Brødsteketemperatur og matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva er den beste temperaturen for å bake brød? Alt avhenger av kjøkkenverktøyet du velger (ovn, brødmaskin, saktekoker). Antall grader som kreves for matlaging varierer fra 111 til 220 °C.

Denne artikkelen beskriver enkle og klare instruksjoner, oppskrifter. Sjekk ut teknologien for å lage ikke bare tradisjonelt hvetebrød, men også:

• rug;
• italiensk focaccia;
• fyllt brød;
• indisk flatbrød.

I tillegg vil nyttige tips og triks hjelpe deg med å tilberede det perfekte brødet innenfor veggene på ditt eget kjøkken. En myk godbit med en sprø skorpe som vil tjene som et flott tillegg til ethvert måltid.

Enkel oppskrift på brunet hvitt brød

Husk at nøkkelen til et godt måltid er kvalitetsprodukter. Til brød bør det kjøpes mel av høy kvalitet, og gjæren som brukes skal være så fersk som mulig. Hvis disse to punktene er oppfylt, vil du definitivt få det perfekte brødet.

Bruktprodukter:

• 310 ml vann;
• 86ml olivenolje;
• 490g hvetemel;
• 8-13g s alt;
• 8 g gjær.

Matlagingsprosesser:

1. Bland mel og gjær i en middels bolle, smak til med s alt.
2. Stikk hull i midten, tilsett olje og vann, bland godt.
3. Hvis deigen virker litt seig, tilsett noen teskjeer vann.
4. Bland godt, legg forsiktig over på en overflate, mel om nødvendig og elt i 8-11 minutter.
5. Når deigen er jevn, legg den i en smurt beholder og dekk med matfilm, sett til side i en time.
6. Kled en bakeplate med spesialpergament, legg deigen på papir.
7. Forvarm ovnen til 195 grader, dryss over mel, skjær et pent kryss med en kniv, stek i 26-34 minutter.

Du kan tilsette cottage cheese, tørket frukt, kli, sesamfrø, gresskarfrø, nøtter, krydder og urter. Noen ganger legger bakere til et helt fedd hvitløk.

Baking Standards

Temperatur og tid når du baker brød i ovnen er de viktigste retningslinjene for bakere. Antall minutter å bake for ulike typer brød bestemmes av instruksjonene i oppskriften.

1. Maisbrød bakt på en bakeplate - 33 til 58 minutter.
2. Grunnleggende brød bakt i en ildfast form - 43 til 62 minutter.
3. Tynt flatt brød - 6 til 14 minutter.
4. Ruller og boller - 14 til 23 minutter.

Selv om det finnes unntak, er steketidene for de fleste typer bakevarer vanligvis innenfor intervallene som er beskrevet. For å unngå at brødet brenner seg fra bunnen bør det stekes på en stekeplate med bakepapir.

Fuktet papir eller folie vil redde den delikate skorpen på brødet fra å brenne seg. Hvis det drysses kokende vann i bunnen av ovnen, hever deigen skikkelig.

Matlaging i en elektrisk ovn

Kokker er ofte ikke sikre på hvilken temperatur på en elektrisk ovn når de baker brød som er ideell for å tilberede en myk godbit med en sprø skorpe. Hver oppskrift har sine egne teknologiske nyanser. Sjekk ut teknikken nedenfor for å lage klassisk hvitt brød.

Brukte produkter:

• 6-9g gjær;
• 49g granulert sukker;
• 43 g smør;
• 1, 3 kg universalmel;
• 90ml smeltet smør.

Matlagingsprosesser:

1. Rør gjær med varmt vann, sett til side i 3-8 minutter.
2. Tilsett ytterligere to kopper vann, smak til med perlesukker og s alt.
3. Kombiner massen med en skive romtemperert smør, fem kopper mel.
4. Bland i mikseren på lav hastighet, tilsett gradvis resten av melet til blandingen er jevn og klissete.
5. Legg deigen i en godt oljet bolle, dekk med matfilm, sett til side i 46-68 minutter.
6. Overfør deigen til en ren, drysset med meloverflate.
7. Del massen i to deler, og arbeid med en del om gangen, form et rektangel på omtrent 22x30.
8. Hell i smurte panner, stek i 30-37 minutter ved 200 grader for baking av brød.
9. La brødet avkjøles i 8-11 minutter, ta deretter ut av formene og avkjøl helt før det skjæres i skiver.

Brød kan lagres i inntil fire dager i en lufttett beholder eller pakkes tett inn i matfilm. Bruk den smakfulle godbiten til å lage småretter, smørbrød og smørbrød.

Rugbrød med lavt gluteninnhold

Informasjonen om ønsket steketemperatur for rugbrød varierer, noen kokker anbefaler å sette ovnen til 180, andre til 200. Kriteriet avhenger av hvor lang tid kokken er villig til å bruke på å bake bakergodbiten.

Brukte produkter:

• 198g rugmel;
• 196g hvitt mel;
• 33 g honning;
• 7g hurtigtørkende tørrgjær;
• s alt.

Matlagingsprosesser:

1. Bland mel, gjær og s alt i en egen bolle.
2. Bland honningen med 250 ml vann, hell væsken i en bolle og rør til en deig.
3. Hvis deigen ser for tørr ut, tilsett varmt vann til det blir myk deig.
4. Overfør til arbeidsflaten og elt i ytterligere 7-11 minutter til den er jevn. Rug inneholder mindre gluten enn hvitt mel, så deigen blir ikke like elastisk.
5. Legg deigen godtsmurt beholder, dekk til med folie og sett til side i 80-120 minutter. Deigen skal svelle, øke i størrelse.
6. Elt deigen lett på en arbeidsflate for å fjerne luftbobler.
7. Rugbrødsteketemperatur: 200 grader. Tid: 36–38 minutter.

Rugbrød kan varieres ved å tilsette hard ost, grønn løk. For en diskré sødme av en brødgodbit, tilsett en strø med myke rosiner, m alte nøtter (mandler, hasselnøtter) i deigen.

En uvanlig variant av standard frøgodbit

Spinn standardgodbiten med en bukett korn. Et slikt dekorativt element vil ikke bare med fordel understreke den visuelle skjønnheten til den ferdige godbiten, men også legge til behagelige smaksaksenter, noe øke vitaminarsenalet av nyttige mikroelementer.

Brukte produkter:

• 25g smør, i terninger;
• 60g ren honning;
• 400g fullkornsbrødmel;
• 110g hvitt mel;
• 6g instant gjær;
• 1 sammenvispet egg.

Matlagingsprosesser:

1. Varm olje, honning og 300 ml vann i en kjele. Sett til side for å avkjøles til romtemperatur.
2. Bland mel, gjær og s alt i en bolle, hell i varm væske og bland med en tresleiv.
3. Flytt til arbeidsflaten, elt for hånd i 8-10 minutter.
4. Overfør til en oljet bolle, dekk til med matfilm og sett til side i noen timer (helst 2-3 timer).
5. Generer fra resultatetto elastiske deigkuler, legg den store på bakeplaten, og legg deretter den mindre ballen oppå.
6. Bruk håndtaket på en tresleiv, skyv den lille deigbiten lett inn i midten av den store.
7. Brødsteketemperatur bør ikke overstige 200 grader, stek i 42-47 minutter.

Hva er de beste frøene å bruke til å dekorere ferdig brød? Bevæpn deg med duftende sesamfrø, gresskar eller solsikkefrø. Komponentene kan brukes rå, bløtlagt eller lett stekt i olivenolje.

Italiensk focaccia med poteter og krydret gurkemeie

Hvordan lage en italiensk godbit, hvilken temperatur skal ovnen bake hvetebrød, hvilke ingredienser er bedre å bruke til fyllet? Fortynn om ønskelig settet med foreslåtte komponenter med bacon, kylling, ost.

Produkter brukt (for test):

• 12g fersk gjær;
• 58ml olivenolje;
• 450 g økologisk hvitt mel.

For stuffing:

• 3 poteter;
• 55 olivenolje;
• 9 g gurkemeie;
• kvist rosmarin.

Matlagingsprosesser:

1. I en stor bolle, løs opp gjæren i 350 ml kaldt vann, tilsett oljen.
2. Tilsett mel og 1 ts s alt, bland godt med hendene for å danne en deig.
3. Plasser over natten i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.
4. Dagen etter overfører du deigen til et smørbrett på størrelse30 cm x 20 cm.
5. Bruk fingertuppene, strekk forsiktig deigen til et rektangel, og brett den deretter i to.
6. Snu deigen 90 grader og gjenta prosessen, la stå i 30 minutter, gjenta denne prosedyren flere ganger.
7. Brødsteketemperatur: 200 grader. Strekk deigen forsiktig for å fylle bakebrettet.
8. Kutt potetene i pene ringer, fordel grønnsaksskivene over deigen.
9. Bland olivenolje med gurkemeie og pensle på focaccia.
10. Bak i 26–37 minutter, tilsett en kvist rosmarin i sluttfasen av tilberedningen.

Bruk italienske urter som ekstra krydder: basilikum, hvitløk, oregano, tørket sitrongress. Tilsett litt spinat, løk og en dæsj balsamicoeddik.

Lage brød hjemme: steketemperatur

Det er nok bare å lage et ferskt bakeriprodukt på veggene på ditt eget kjøkken. Du trenger bare å få et beskjedent utvalg av ingredienser, tålmodighet og kulinarisk inspirasjon.

Brukte produkter:

• 214 ml varmt vann;
• 60 g hvitt sukker;
• 9 g gjær;
• 600 g brødmel;
• 430 ml olivenolje;
• 9g s alt.

Plasser vannet, sukkeret og gjæren og vannet i bakemaskinens bolle. La gjæren løse seg opp og skumme i 8-11 minutter. Tilsett smør, mel og s alt til gjæren. Velg «Basic»- eller «White Bread»-modus, trykk på start.

Enkle boller med krydder til lett snacks

En slik godbit er perfektegnet for et buffetbord på fester, sammenkomster med venner i naturen, en koselig piknik. Hvordan lage enkelt brød med krydret fyll, hvilken temperatur stille inn ovnen for å bake brød?

Brukte produkter:

• 500g brødblanding;
• 15 hele salvieblader, 5 finhakkede;
• 110ml olivenolje av god kvalitet;
• 2 hvitløksfedd;
• 4-5 ferske fiken;
• ½ løk;
• 90 g havs alt.

Matlagingsprosesser:

1. Hell brødblandingen i en stor bolle, bland med krydder (salvie, pepper).
2. Plasser to spiseskjeer olje i en beholder med vann, bland godt.
3. Rør tørre ingredienser til væske med en tresleiv.
4. Overfør så deigen til arbeidsflaten, elt i 8-12 minutter.
5. Pakk inn i matfilm, la stå i noen timer for å doble størrelsen.
6. Punk deigen noen ganger for å fjerne luft, og del den deretter i 8 porsjoner.
7. Rull ut hver ball, dryss de resulterende rektanglene med krydder.
8. Hakk hvitløk, hakk løken så tynt som mulig, skjær fiken i skiver.
9. Legg fyllet på overflaten av deigen, steketemperaturen er 180 grader.
10. Pensl med olje, dryss over havs alt og sort pepper og stek i en halvtime.

Spinn ut det vanlige settet med ingredienser til fyllet med modne tomater, paprika. For ekstra krydder, krydre godbiten med paprika, knust jalapeño eller chilipepperringer.

indiske baketradisjoner: myke flatbrød

Så mange viktige kriterier når du baker brød! Temperatur, tid, mengden krydder som trengs… Oppskriften på disse kakene vil i stor grad forenkle livet til nybegynnere, fordi de kan tilberedes både i ovnen og i pannen.

Brukte produkter:

• 7g tørket gjær;
• 9g bakepulver;
• 25g smør;
• 30g brunt sukker;
• 286g hvitt mel;
• 150 ml naturell yoghurt;
• 30g frø (sesam, gresskar).

Matlagingsprosesser:

1. Plasser 125 ml varmt vann i en bolle, tilsett gjær og sukker, la stå i 11-16 minutter.
2. Hell mel i en separat beholder, bland godt.
3. Lag en "brønn" i midten, hell i smeltet smør, yoghurt, frø, gjærblanding. Det skal være en veldig myk deig, men ikke så våt at den ikke går sammen til en deigkule.
4. Når du er fornøyd med konsistensen, begynn å elte, først i en bolle, overfør deretter blandingen til en arbeidsflate og fortsett å elte i 10 minutter eller til massen er jevn og elastisk.
5. Pensl en stor bolle med ekstra smeltet smør, legg deigen i, dekk med matfilm, la stå på et lunt sted i 66-70 minutter.
6. Del deigen i 6 kuler og legg dem på et bakepapir,drysset med mel, og dekk deretter brettet med et håndkle.
7. Temperaturen på å bake brød i ovnen skal være 190-210 grader, stek i 6-8 minutter.

Om ønskelig kan du steke pene kaker i panne. For å gjøre dette, varm olivenoljen, krydre den med krydder og stek de deilige deigskivene i 4-8 minutter på hver side.

vegansk oppskrift: søt bananvalnøttbrød

Diettbrød passer for folk som ikke spiser animalske produkter, så vel som for de som rett og slett går ned i vekt, kresne gourmeter som ønsker å vanne ut sin gastronomiske rutine med et nytt bakeriprodukt.

Brukte produkter:

• 50g kokosolje;
• 200g vanlig mel;
• 25g m alte mandler;
• 9g bakepulver;
• 75g ferskt sukker;
• 4 datoer;
• 3-4 svært modne bananer;
• 90 ml soyamelk;
• 75g valnøtter.

Matlagingsprosesser:

1. Bland mel, mandler, bakepulver, sukker og dadler.
2. Pisk moset banan og smør sammen, og kombiner deretter med melblandingen.
3. Soyamelk, ristede valnøtter tilsettes i deigen for fremtidig brød.
4. Steketemperaturen i en brødmaskin varierer mellom 168-175 °C, så det er bedre å tilberede en godbit i ovnen ved en temperatur på 200 grader.
5. Bak 8-11 minutter, avkjøl i 14-17 minutter.

Bananpuré, som er en av hovedkomponentene i deigen,kan erstattes med hvilken som helst annen fruktmasse. Bruk epler, pærer, aprikoser. Fans av eksotiske aksenter utnytter tropiske frukter: ananas, mango, avokado.

Nyansene ved å lage klassisk brød i en saktekoker

Noen modeller av kjøkkenverktøy lar deg justere antall grader selv. Temperaturen for å bake brød i en slow cooker varierer fra 119-126 grader.

Brukte produkter:

• 1,5 kg vanlig mel;
• 36g gjær;
• 13-18g s alt;
• 1 liter vann.

Matlagingsprosesser:

1. Sikt melet, tilsett deretter smør og s alt. For denne prosedyren vil det være veldig praktisk å ta en stor bolle.
2. Gjæren legges først i varmt vann, og når den blir flytende nok, må den helles i en beholder med mel.
3. Alle ingrediensene eltes grundig, deigen får stå i 1-2 timer.
4. Etter halvannen time gjentas elteprosedyren.
5. Den ferdige deigen må fordeles i en multikokerbolle, stek i "Baking"-modus i 77-85 minutter.

Brødet viser seg virkelig å være veldig smakfullt, det har en tynn gyllen skorpe og en ganske delikat struktur, litt porøs. Ikke glem å smøre multikokerbeholderen med olivenolje før steking.

Hjemmelaget brød i en brødmaskin: anbefalinger, tips

Faktisk er de kokkene som har en brødbakemaskin hjemme minim alt med i selve bakeprosessen. Deres oppgave er å måle ingrediensene riktig og laste dem inn i enheten.

1. Det blir utmerket hvitt brød hvis et glass varmt vann helles i en øse eller bolle, blandes i det med en og en halv teskje tørrgjær og et par spiseskjeer sukker.
2. Legg til 3-4 ss vegetabilsk olje. Sett deigen til side i 8-12 minutter.
3. Deigen overføres til brødmaskinens kapasitet, en teskje s alt og hvetemel (ca. 457 g) siktet gjennom en sil tilsettes.
4. Det gjenstår å velge "Hvitt brød" eller "Basic"-modus.

Hva er den beste temperaturen i en brødbakemaskin når du baker brød? Som regel 155-180 grader. Steketid - fra 1,5 til 3 timer.

Hvis du vil tilberede rugbrød i et kjøkkenredskap, så forbered følgende produkter:

• 346g rug;
• 235g hvetemel;
• 61g honning og vegetabilsk olje;
• 12g tørrgjær;
• 328ml vann;
• rugm alt (tre til fire skjeer).

Bland alt ovenfor, overfør til en brødmaskin, velg "Rye Bread"-modus og trykk på "Start"-knappen. Eksperiment! Bytt for eksempel ut vann med melk eller kefir, bruk olivenolje for en mykere tekstur.

Vi håper at du nå ikke har noen spørsmål om hvilken temperatur for brødbaking - i ovn, brødmaskin osv. - som anses som den mest optimale.