Rød torsk: matlagingsoppskrifter. Rød torsk bakt i ovnen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fisk har lenge vært godt etablert i menyen vår. For de som bor på bredden av elver, innsjøer, hav og hav, er dette ikke overraskende - tross alt er gavene til vannet den mest tilgjengelige matkilden. Men befolkningen, fjernt fra vidder av vann og arterier, nekter seg ikke gleden av i det minste av og til å kose seg med fisk. Hvorfor? Ja, for alle vil ha variasjon, og fisken er slett ikke som noe som går eller kryper på land (samt det som flyr over den). Og oppdagelsene til leger (inkludert ernæringsfysiologer) de siste årene har bare styrket folk i ideen om at fiskekjøtt ikke bare ikke forårsaker fedme, men også bidrar til den generelle helsen til mange, mange organer i kroppen vår.

Hva er nyttig sjøfisk

Det er verdt å merke seg at fisk, i likhet med ulike typer kjøtt, er mer sunn eller mettende, og det er en nøytral i forhold til helse eller ganske kostholdsmessig. Så, elvefisk, selv om den har et høyt innhold av fosfor og kalsium (veldig nødvendige elementer!), Men den er ikke kjent for noen andre nyttige funksjoner. Mens innbyggerne i s altvann er kilder til ekstremtessensielle Omega-3-syrer, som er nødvendige for at hjertet skal fungere jevnt, blodårenes styrke, hjernens stabile funksjon og bli kvitt dårlig kolesterol. I tillegg til dette inneholder enhver (inkludert den såk alte røde) torsk tryptofan, som er i stand til å bli til serotonin - et "godt humør"-stoff. Og svovelet som denne fisken inneholder forbedrer også tilstanden til negler og hår. I tillegg er ømheten, ikke-fetheten og antiallergenisiteten til torskekjøtt – alt dette gjør det til en ideell komponent i barnemat.

Hvilken torsk heter rød?

Men når de ser oppskriften med den røde torskeingrediensen er det mange som blir forvirret: hva er det? Og det er ikke på grunn av mangel på utdanning! Det er bare at under dette begrepet betyr forskjellige mennesker (og kokker er også mennesker) veldig forskjellige fisk. Det vanligste alternativet er hoka, hun er bakhus. Fisken er utbredt i farvannene i Tasmania, Australia og New Zealand. Fikk tittelen "rød torsk" på grunn av det faktum at skinnet blir saftig rosa, og noen ganger skarlagenrødt når den trekkes opp av vannet.

Det andre alternativet er en unik og derfor svært kostbar fisk som utelukkende finnes i en liten innsjø i Barentshavet. For Murmansk-regionen er det et unikt naturreservat. Innsjøen består faktisk av flere lag, som hver skiller seg fra de andre i s altholdighet, og bunnvannet er også mettet med hydrogensulfid. Den røde torsken som lever i den har tilpasset seg så tøffe forhold og har lært seg å leve i disse farvannene. Imidlertid dens befolkningår for år reduseres, da kjøttet regnes som en delikatesse. Så hvis du klarte å kjøpe slik torsk, kan du være nesten helt sikker på at du stimulerte krypskyttere med kjøpet.

Og til slutt den tredje - og den vanligste tolkningen av begrepet "rød torsk". Oftest er dette navnet på den lenge kjente sejen, så hvis du ikke kommer over noe "eksklusivt", kan du ta det til matlaging.

Det mest kjente stekte alternativet kan gjøres veldig spesielt

Det finnes ufattelig mange måter å tilberede rød torsk på. Men folk som foretrekker det for en ny, elsker stekt fisk. Og samtidig innser de ofte ikke at denne matlagingsmetoden har mange forskjellige alternativer. Den samme røde torsken kan for eksempel stekes i røre – og den vil overraske og glede de som skal spise den. For et halvt kilo fisk trenger du bare to egg, et glass mel og melk, og sitronsaft – så mye du vil.

Selve torsken skal kuttes i fileter, vaskes, tørkes med serviett og kuttes. De resulterende bitene pepres, s altes og legges i en kjele eller panne. Bearbeidet løk kuttes (små - i ringer, store - i halve ringer), helles med sitronsaft og settes til side for å marinere. På dette tidspunktet fortynnes melet med melk slik at resultatet ligner tynn rømme. Eggene skilles: plommene introduseres i deigen umiddelbart, hvitene - bare pisket til et tykt, tett skum. Fiskestykker dyppes i den resulterende røren og stekes deretter - dette kan allerede håndteresbarn! En rødrød løk legges i en bolle med torsk på toppen - og den er servert!

Uvanlig "ovn"-oppskrift

Det finnes utallige muligheter for å tilberede fisk ved å bake. Men når det gjelder fisken som kalles rød torsk (vel, kanskje vanlig), likte vi følgende metode. For hver fisk trenger du et stykke løk, tomat, søt pepper. I tillegg: to spiseskjeer ris, 3 fedd hvitløk, litt smør og s alt, pepper og andre krydder etter smak.

Hvis du følger anbefalingene våre, vil den røde torsken i ovnen bli mør, men den faller ikke fra hverandre, og smaken vil forbløffe alle som tilfeldigvis prøver den. Løk - i halve ringer, hvitløk - gjennom en crush, pepper - i terninger eller strimler, tomat - i små terninger. Hele grønnsaksblandingen stekes i vegetabilsk olje, kokt ris legges til den. Den resulterende sammensetningen legges i torsken vasket, tørket og revet med pepper og s alt, og magen stikkes med tannpirkere eller sys opp. En fisk legges på et smurt ark, signert med majones på toppen og sendes til ovnen for å bake til en vakker skorpe dannes. En slik rød torsk, bakt i ovnen med diverse hyggelige tilsetninger, vil garantert glede både deg og dine gjester.

nordmenn kan mye om torsk

Og det er forståelig - dette er den vanligste fisken i fjordene! Så det ville være lurt å dra nytte av deres erfaring. De har sin egen idé om hva rød torsk er; oppskrifter kldette passer for alle varianter. For eksempel er det en helt enkel, men veldig raffinert og hyggelig rett. For ett fiskeskrott, en flaske rødvin, en løk eller to, krydder og brødsmuler går. Vasket og sløyd torsk kuttes i porsjoner, finner med hode blir enten liggende i øret eller donert til katten. Løk legges ut i en dyp bolle (som alltid i halve ringer), på toppen - fisk, som deretter s altes, pepres og leveres med andre krydder, hvis de er levert av deg, hvoretter beholderen helles med vin. Omtrent åtte timer senere, når bitene er marinert, tas de ut av marinaden, rulles i brødsmuler og stekes. Den gjenværende marinaden filtreres og kokes omtrent tre ganger. Det vil ta - fortynn det med litt vann (hvis s alt) eller tvert imot, legg til den manglende. Hell denne sausen over den ferdige fisken - du kan ikke forestille deg bedre.

marinert fisk

Marinering av torsk er generelt populært. Her er en annen oppskrift som klarer seg uten vin: løk, gulrot, en spiseskje mel og to - tomatpuré, et glass vann, persille, dill, pepperkorn og s alt - etter smak. Sauterte grønnsaker kombineres med finhakkede urter, pasta, mel, s alt og pepperkorn. Alt dette blandes og kokes over svak varme i cirka fem minutter. Deretter legges biter av torsk stekt på tradisjonelt vis i en kjele (marinaden rekker til halvannet kilo fisk), og alt innholdet henger under lokk i et kvarter. Deretter infunderes det for samme mengde ikke i brann og ikke dekket. Veldig uvanlig og attraktiv smak!