Cream for eclairs: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Eclairs har nylig blitt en veldig populær konfektkreasjon. Luftformer lar deg fylle bakverk med en rekke kremer, dekorere overflaten med glasur. Den perfekte kombinasjonen er den sprø skorpen til eclairen og den myke kremen inni den. Men en slik kombinasjon er mulig forutsatt at kremen til eclairs har en viss konsistens, aroma og smak.

Hvordan fullføre eclairs

Eclair er en kake som har en særegen tekstur. Det ser ut til at produktet er oppblåst, men inne i det er det dannet et hulrom på grunn av deigoppskriften. Du kan lage kaker innen 1,5 time. Takket være den unike egenskapen til deigen kan det ferdige produktet til og med fryses.

Cream for eclairs er valgt i henhold til vilkårene for servering av en konfektrett. Hvis produktet kan fryses, er det verdt å bruke en luftig eller tett krem. Ved rettidig påføring kan kremen være mer flytende.

Glasur påføres kaken rett før servering. To typer glasur brukes til denne typen baking: med sjokolade- og proteinbase. Noen ganger drysses glasurhakkede nøtter, sjokoladebiter, melis.

krem alternativer for eclairs

Ingen krem passer til å fylle en eclair. Det er et spesielt utvalg av pålegg til kaken, som er ideelle i tekstur og tekstur, perfekt kombinert med smaken av choux-deig.

Liste over de mest enkle og passende kremene:

1. Ganache har en behagelig sjokoladesmak. Teksturen er tett og jevn. Takket være disse egenskapene blir ikke deigen bløt.
2. Custard er det mest populære fyll alternativet. Lang holdbarhet, sprer seg ikke og er enkel å tilberede.
3. Oljebunn er et klassisk alternativ for å fylle en kake. Sammensetningens luftige tekstur skader ikke veggene på konfektproduktet og er stabil i forhold til temperaturendringer.
4. Chantilly tilberedes ved å piske krem med sukker. Det viser seg en lett luftig konsistens, men en slik fylling vil ikke lagres i lang tid - det er verdt å bruke et produkt med slik fyll for timenes ånd.
5. Marengs brukes ofte i tilberedning av eclairs i konditorier der det holdes smaksprøver. Marengs kan ikke lagres lenge selv i kjøleskap.
6. Ostekrem lages av myke varianter ved å piske en melkebunn med tilsetning av søtningsmidler.
7. Kurd er en variant av fruktkakefyll. Sitron-, solbær-ostemasse tilberedes ofte, men enhver frukt kan være grunnlaget.
8. Ostemassefylling vil være et ideelt alternativ for de som følger kalorier. I tillegg brukes kondensert melk, sukker og smør.

Et bilde av en eclair med krem, tilberedt i henhold til en av oppskriftene ovenfor, vil umiddelbart vekke appetitten til enhver person. De presenterte kremene er ikke bare deilige, men også vakre i utseende.

Noen hemmeligheter om å lage kremer

Det er verdt å velge en oppskrift i henhold til betingelsene og vilkårene for videre oppbevaring. På konditorier vil alternativer for å tilberede fyllinger basert på krem og ost være ideelle. Hvis konfektproduktet skal transporteres over lengre tid og lagres i butikken en stund, bør du velge ganache, vaniljesaus og smørkrem.

Blant alle de forskjellige fyllingsoppskriftene for et konfektprodukt, er det veldig vanskelig å velge en. Det er imidlertid flere hemmeligheter som vil bidra til å skape et helt arsenal av forskjellige alternativer på samme grunnlag.

Oppskrifter på kremer til eclairs endres ved å legge til sekundære produkter: bær, sjokolade, kondensert melk, konfektkrydder, nøtter, valmuefrø og mye mer. Flere tilsetningsstoffer kan brukes samtidig.

Standard oppskrift på vaniljesaus

Custard for eclairs er en klassisk, tidstestet og søt tannsmak. Samtidig er forberedelsen av fyllstoffet veldig enkelt. Det er viktig å ikke ødelegge teksturen, holde seg til matlagingsteknologien og nøyaktige proporsjoner.

For å tilberede den enkleste vaniljesaus trenger du følgende ingredienser i denne mengden:

• 250g sukker;
• 60 gmel;
• 4 eggeplommer;
• 500g melk;
• 2 g vanillin.

Matlagingsmetode:

1. Bruk en visp til å piske eggeplommene. Mens du fortsetter å piske, tilsett sukker og mel gradvis. Bland alle komponentene godt til en homogen masse er oppnådd.
2. Sist, tilsett melk gradvis. I dette tilfellet stopper ikke piskeprosessen.
3. Etter å ha blandet alle ingrediensene, sett beholderen på et lite bål for å begynne å varme opp blandingen.
4. Varm den fremtidige fløten til blandingen koker. Deretter bør du følge fortykningsprosessen, velge riktig konsistens.
5. Under kokeprosessen, rør konstant sammensetningen med en tresleiv. Slik manipulasjon vil ikke tillate at korn og klumper dannes.
6. Ta ut blandingen fra komfyren og tilsett vanilje. Avkjøl helt og avkjøl kremen.

Det finnes forskjellige varianter av å lage vaniljesaus. Konditorer har til og med kommet opp med en lavkalorioppskrift på fransk bakverk.

Low-Calorie Hjemmelaget krem

Kalorikrem for eclairs hjemme kan tilberedes med de riktige produktene. Grunnlaget blir skummet melk og litt smør. Produkter som trengs:

• 0,5L skummet melk;
• spiseskje smør;
• 5 skjeer sukker;
• litt s alt;
• 4 eggeplommer;
• 2 ss melis;
• vaniljestang.

Prinsippet for å lage kalorifattig vaniljesaus:

1. Bruk en visp til å blande eggeplommene med melis.
2. Fortsett å røre eggeplommene, tilsett melet gradvis.
3. Varm melk og bland den med sukker og knust vaniljestang. Fjern konfektkrydderet etter noen minutter.
4. Tilsett smør til den varme melkeaktige substansen og bland alt til den kremete komponenten smelter.
5. Hell litt melk i de sammenpiskede eggeplommene. Sett på brann og kok opp. Så snart de første boblene dukker opp, fjern komposisjonen umiddelbart fra varmen.

Etter at det ferdige fyllet er avkjølt, kan du fylle kakene.

De raskeste fyllings alternativene

Om ønskelig kan en oppskrift med bilde av krem for eclairs finnes på Internett eller et kulinarisk magasin. Men noen ganger har du ikke lyst til å lage mat i lang tid og vente på at blandingen skal avkjøles for å fylle kakene … I dette tilfellet vil øyeblikkelige oppskrifter være ideelle.

Alternativer for den raskeste klargjøringen av fillers for eclairs:

1. Pisk mascarponeost med fløte, sukker og vanilje til en jevn jevn.
2. Pisk eggehviter med sukker og sitronsaft til det dannes stive topper.
3. Pisk den kokte kondenserte melken med en mikser med smeltet smør.
4. Pisk cottage cheese med en blender med rømme og syltetøy.

Hvordan fylle eclairs riktig

Du kan hente hvilken som helst kremoppskrift på hjemmelagde eclairs. Men kvaliteten på resultatet avhenger ikke bare av smaksindikatorer, men også av det generelle utseendet til det ferdige produktet.konfekt. Noen nybegynnere husmødre har spørsmål om prosessen med å fylle eclairs med krem.

Prinsippet for fylling avhenger av hvilken krem som ble valgt. Hvis vaniljesaus, ganache eller smørkrem brukes, er det verdt å fylle kaken med en konditorsprøyte eller pose. Bruk en kniv til å lage et hull i toppen av konfekten, og kjør deretter kremen gjennom den. Hvis toppen av eclairen ikke er dekket med glasur eller fondant, lages hull nedenfra.

Hvis en mer luftig melkekrem eclair-krem eller en proteinversjon brukes, så kan eclairen kuttes i to med en tråd. Spre den ene halvdelen med komposisjonen og dekk den andre uten å trykke. Bær kan legges på siden.

Hemmeligheter til erfarne husmødre

Det er flere hemmeligheter angående kremer for eclairs:

1. Ikke fyll kaken med varm krem, da deigen kan bli bløt under avkjøling.



2. Etter avkjøling er det best å oppbevare hvilken som helst krem i kjøleskapet en stund - dette vil styrke teksturen.
3. Hvis kremen skal brukes litt senere, bør du ikke tilsette hjelpeingredienser ennå. Dette kan gjøres før du bruker selve filleren.

Det er i utgangspunktet ingen spesielle hemmeligheter angående fyllstoffer av denne typen.

Hva kan være grunnlaget for kremen

Grunnlaget for fløte for eclairs er oftest fløte og kokt kondensert melk. Disse alternativer for tilberedning av fyllstoff er de raskeste og enkleste. Men slike komponenter inneholder mange kalorier, så de ser ofte etter flere "kostholds alternativer".

Det raskeste og hundre prosent alternativet vil være cottage cheese cream. Her kan du legge til noen av de mindre komponentene: sukker, syltetøy, honning, tørket frukt, frisk frukt, nøtter, bær, sjokolade. Cottage cheese med et av disse produktene males gjennom en sil eller piskes med en mikser. Det enkleste alternativet å lage er pisket eggehvitekrem med sitronsaft og sukker.