Den deiligste kremen: interessante oppskrifter og essensielle ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fløte er nesten hovedkomponenten i enhver kake. Med den kan du drastisk endre helhetsinntrykket av desserten, selv om kakene ikke blir for vellykkede. Du trenger bare å vite hvilken krem som passer best for en bestemt kake. Erfarne konditorer vet at det som kombineres med tørre kaker fra "Napoleon" ikke vil fungere for en myk kjeks. Denne artikkelen tilbyr flere oppskrifter på den deiligste kremen til forskjellige kaker og bakverk. Hvert alternativ vil bli utstyrt med trinnvise matlagingsinstruksjoner.

Hva er hemmeligheten bak deilig krem?

Hver oppskrift på selv den enkleste krem har visse nyanser, uten å ta hensyn til hvilke det vil være vanskelig å få det forventede resultatet. Nedenfor er noen av hemmelighetene bak tilberedningen deres fra erfarne konditorer:

1. For å gjøre kremen perfekt, bør du huske én uutt alt regel:fløte skal alltid være kald, smørmyk og egg i romtemperatur. Ellers vil det være svært vanskelig å oppnå en jevn tekstur.
2. Ved piping av krem med mikser anbefales det å bruke melis, siden sukkerkrystaller ikke alltid løses helt opp. Som et resultat, selv med full overholdelse av oppskriften, vil kremen bli deilig, men ikke så mør.
3. Alle tørre ingredienser som tilsettes kremen skal siktes. Denne regelen gjelder for stivelse, mel, kakaopulver og til og med melis.
4. På stadiet med å blande ingrediensene i kremen kan du tilsette konditorfarge eller bærpuré. Dette vil gjøre desserten ikke bare smakfull, men også visuelt vakker.

Deretter vil de deiligste oppskriftene på kremer til kaker, bakverk og cupcakes bli vurdert i detalj.

Perfect vaniljesaus

Oppskriften på denne kremen er spesialdesignet for den berømte Napoleonskaken. Men i dag brukes den blant annet til tilberedning av mer komplekse desserter: mousser, puddinger, suffléer. Vaniljesaus er ikke bare smurt med kakelag, men også fylt med eclairs, profiteroles og tarteletter. De lager til og med iskrem basert på det.

Den deiligste vaniljesaus tilberedes med eggeplommer, selv om noen husmødre tilsetter et helt egg i melken for å spare penger. Dette er ikke en stor feil, selv om den kremete massen er mindre mør med protein.

Den deiligste vaniljesaus-oppskriften inkluderer følgende trinn:

1. Kok opp melk (1 l) på komfyren eller varm kraftig opp til 90 °C.
2. Separat, i en dyp bolle, mal eggeplommer (8 stk.) med en gaffel med sukker (400 g) og vanilje (10 g).
3. Tilsett 100 g siktet mel og bland. Profesjonelle konditorer foretrekker å bruke samme mengde maisstivelse i stedet for mel.
4. Hell litt varm melk i eggedosisen. Bland massen godt med en visp slik at den blir homogen, uten klumper.
5. Hell den resulterende fløten i den resterende melken.
6. Sett kasserollen med den kremete massen på komfyren. Kok opp fløten på lav varme, mens du rører konstant med en visp.
7. Ha den varme kremen over i en ren og tørr bolle og dekk til med matfilm tett inntil overflaten. La stå på bordet til avkjøling helt, og påfør det deretter på kakelagene.

Den deiligste kremen for "Napoleon"

Kanskje det ikke er noen slik person som ikke ville prøvd denne populære desserten over hele verden. Når du tilbereder "Napoleon", smøres tynne lag med butterdeig med en delikat vaniljesaus. Men ikke alle husmødre liker denne versjonen av den berømte desserten. Etter deres mening impregnerer ikke vaniljesausen tørre puff kaker godt nok. Som et resultat, når kaken kuttes, faller den bokstavelig t alt fra hverandre.

Mange konditorer mener at den deiligste kremen til "Napoleon" er olje. Den er tilberedt av følgende ingredienser:

• smør - 360 gram;
• kondensert melk – 600milliliter.

Det er hos ham at kakene er godt mettede, blir myke og møre. Smørkrem er veldig enkelt å tilberede:

1. Pisk mykt smør med en mikser.
2. Reduser hastigheten, hell i litt kondensert melk i en tynn stråle.
3. Når massen blir homogen, tilsett den resterende melken.
4. Fortsett å jobbe med mikseren på lav hastighet til kremen blir luftig og mør.
5. Smør dem med kaker. For å gjøre kaken bedre gjennomvåt, la den stå på bordet i minst 2 timer etter montering.

Oppskrift på en deilig krem med kokt kondensert melk

Følgende krem er definitivt ikke egnet for "Napoleon", siden den ikke vil bløte tørre puff-kaker på noen måte. Men for en sjokolade- eller vaniljekjeks, og til og med for en honningkake, kan du trygt bruke den. Til slike kaker med bløtkaker blir dette virkelig den deiligste kremen. Og du må lage den slik:

1. Hell 400 ml kald krem med et fettinnhold på 35-38 % i en høy beholder.
2. Pisk dem på høyhastighetsmikser til luftige topper. Ingen sukker eller pulver skal tilsettes kremen.
3. Tilbered kjølt, kokt kondensert melk. Tilsett 3-4 ss tykk brun karameller i kremfløte.
4. Pisk ingrediensene igjen med en mikser til de er kombinert.
5. Sett den ferdige kremen i kjøleskapet i minst 1 time. I løpet av denne tiden vil den stabilisere seg og holde formen bedre.

Hvordan lage deilig honningkakekrem?

Smak på detkake med en deilig aroma av honning kjent for mange siden barndommen. For de fleste husmødre har det allerede blitt en tradisjon å kle tynne lysebrune kaker med rømme. Den deiligste honningkaken tilberedes på denne måten. Rømme bløter kakene godt, og gjør dem myke og saftige.

Fløteoppskriften består av bare tre trinn:

1. Kast minst 800 ml rømme med et fettinnhold på 20 % på en sil, etter å ha dekket den med gasbind brettet i 4 lag. Dette vil bli kvitt overflødig myse og øke fettinnholdet i produktet opp til 30%.
2. Etter 4 timer, ha rømme over i en dyp bolle. Tilsett 1 kopp sukker eller melis.
3. Pisk ingrediensene på høyhastighetsmikseren i 7-10 minutter.
4. Rømme er klar. Det anbefales å avkjøle det ytterligere før bruk.

Veldig deilig ostemassekrem

Følgende krem har en behagelig, delikat tekstur, men viser seg samtidig å være ganske stabil. Den kan brukes til å kle sidene og toppen av en kake, dekorere cupcakes og mer.

1. Myknet smør (115 g) pisk med en mikser med melis (100 g) og vaniljeekstrakt (2 ts). Rør på høy hastighet i 5 minutter.
2. Fortsett å piske, tilsett 340 g ostemasse i den kremete massen.
3. Om ytterligere 60 sekunder vil kremen være klar.
4. På stadiet med å blande ostemasse med smørdu kan tilsette puré fra ferske eller frosne jordbær eller bringebær. Det vil vise seg ikke bare velsmakende, men også lyst.

Den deiligste kakekremen

I dag prøver flere og flere mennesker å overvåke kostholdet sitt, og når de velger et bestemt produkt, tar de først og fremst hensyn til sammensetningen. Derfor er kaker med naturlig pisket krem i økende etterspørsel. Med forbehold om teknologi er massen ganske tett og kan til og med brukes til å dekorere en dessert.

Den deiligste kremen til kjekskaker bør tilberedes slik:

1. Plasser bollen og vispene til mikseren i fryseren i 15 minutter i forveien.
2. Kjøl krem med et fettinnhold på minst 33 % i minst 8 timer.
3. Hell fløten i en bolle som har vært forhåndskjølt i fryseren. Pisk dem i 5 minutter på middels hastighet.
4. Tilsett 70 g melis. Pisk kremen i ytterligere 3 minutter. Den kan brukes umiddelbart til å legge kaker på lag eller settes i kjøleskapet en stund.

Karamellkjekskrem

Ikke alle husmødre forplikter seg til å lage karamell hjemme. Men det er ikke noe komplisert i dette. Du trenger bare å ha de "riktige" rettene for hånden: en kjele eller en liten kjele med tykk bunn. For å tilberede en slik karamellkrem trenger du de enkleste ingrediensene:

• granulert sukker - 200 g;
• 35 % fettkrem – 200 ml;
• kremaktigsmør - 150 g;
• vanillin - 10 g.

Smøret må tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at det blir mykt. Du trenger ikke å kjøle ned kremen - du trenger ikke å piske den i denne oppskriften.

For å lage den deiligste karamellkremen trenger du i følgende rekkefølge:

1. Hell sukker i en kjele og sett det på komfyren.
2. Smelt perlesukkeret på middels varme. Den begynner å karamellisere og bli brun når den varmes opp.
3. Varm kremen i mikrobølgeovnen i 90 sekunder. Hell dem umiddelbart i sukkermassen og bland. Kok karamellsausen til den er tykk, fjern fra varmen og hell i en kald beholder.
4. Pisk smør til det blir luftig. Tilsett kald karamell til den. Pisk til kremen blir homogen. Den kan brukes umiddelbart eller oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Fantastisk tiramisukrem

Denne kremen kan ikke bare brukes til å lage det mest kjente italienske bakverket, men også servere det som en dessert alene. Oppskriften på tilberedning inkluderer følgende handlingssekvens:

1. Kyllingegg (2 stk.) Vask godt med brus og del dem i hvite og eggeplommer.
2. Fløte 33 % fett (170 ml) pisk til en luftig masse.
3. Pisk eggehviter med en klype s alt.
4. Pisk også eggeplommene med melis (2 ss) til de blir hvite.
5. Legg mascarponeost i en dyp tallerken (250d) tilsett fløte og eggeplommemasse. Bland.
6. Vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i kremen. Rør med slikkepott.
7. Hell fløten i en pen bolle og avkjøl hvis du planlegger å servere den som en separat dessert.

Proteinkrem for eclairs og kakepynt

Veldig tykk, tett og utrolig smakfull krem som holder formen godt kan tilberedes etter følgende oppskrift. Den er ideell for å fylle profiteroles og dekorere cupcakes, kaker og bakverk. Hemmeligheten med å lage en slik krem er veldig enkel - du må slå proteinene i et vannbad. Generelt består matlaging av bare noen få trinn:

1. Bygg umiddelbart et vannbad på komfyren: sett en kjele med varmt vann på bunnen og en dyp bolle på toppen. Tilsett 2 proteiner og 120 g sukker.
2. Rør ingrediensene i en bolle med en gaffel.
3. Pisk proteinmassen luftig med høy effekt på mikseren. Massen skal være tykk, tett, hold godt på en omvendt spiseskje.

Den samme kremen kan brukes til å lage marengs. For å gjøre dette, ved å bruke en konditorpose med en dyse, må du legge proteinmassen på en bakeplate dekket med pergament. Stek marengsen ved 100 °C i 1,5 time, og la kakene stå i en varm ovn til den er avkjølt.

Den deiligste sjokoladekremkaken

Oppskriften på neste krem er veldig enkel:

1. Smør i romtemperatur (120 g) pisk med mikser til det er luftigstatus.
2. Legg til 1 egg.
3. Sikt melis (150 g) inn i smørblandingen. Rør med slikkepott.
4. Kakaopulver (15 g) kombinert med isvann (15 ml) og vaniljeekstrakt (1 ts).
5. Introduser sjokoladeblandingen i hovedsmørkremen. Rør igjen for å gjøre massen homogen.

Denne kremen er den deiligste til en kake laget av hvite eller sjokoladekjeks. Den kan også brukes til å dekorere muffins, cupcakes og cupcakes.