2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Søt tann- og sjokoladeelskere vil i denne artikkelen finne informasjon om hvordan du smelter sjokolade slik at den er flytende og ikke fryser. Dette kan enkelt gjøres hjemme. Les om de vanligste og enkleste måtene nedenfor.
Lager flytende sjokolade hjemme
Hvordan smelte sjokolade slik at den er flytende hjemme? For nybegynnere konditorer er det viktig å vite om flere metoder. For disse formålene kan du bruke et dampbad, stekeovn, mikrobølgeovn eller en vanlig gass- eller elektrisk komfyr. Oftest brukes flytende sjokolade til å lage godsaker som fontener, sjokolademokka, cocktailer, muffins, kaker og mer. Svært ofte gjør elskere av hjemmebaking feil, som et resultat av at sjokoladen krøller seg sammen, brenner og smuldrer i stykker. Med noen få tips kan du unngå de vanligste feilene.
Velge sjokolade til ovnen
Hvordan smelte sjokolade slik at den er flytende? Først og fremst må produktet være av høy kvalitet. For å smelte sjokolade kan du ta ikke bare hele barer, men også sjokolade i enhver form (sjokoladebiter, disker). Mengden sukker i produktet påvirker også smeltetiden. Jo søtere sjokoladen er, jo raskere blir den flytende. Bakerier eller konditorier har et spesialprodukt designet for å smelte, som tåler høyere temperaturer. Når du arbeider med hvit sjokolade, må du være ganske forsiktig, siden den etter oppvarming kan bli tørr og sprø.
Sjokolade bain-marie
Hvordan smelte sjokolade slik at den er flytende i vannbad? Denne metoden regnes som den vanligste. Den har vært brukt i svært lang tid og har ikke mistet sin popularitet til i dag. Så, for å smelte sjokolade i et vannbad, trenger vi:
- Varm en bolle med vann til 60-80 grader Celsius.
- Knekk en sjokoladeplate (svart, hvit eller melk) i små identiske biter og legg i en bolle med tykk bunn. Husk: det er veldig viktig at redskapene som brukes er helt tørre. Dette vil bidra til å forhindre at sjokoladen brenner seg.
- Plasser beholderen med sjokoladebiter på dampbadet. Vi sørger for at oppvarmingen skjer gradvis og jevn. For å gjøre dette, unngå direkte ild. Pass på at oppvasken med produktet ikke berører vannet, da dette vil føre til overoppheting av produktet og, som et resultat,endring i smak og tekstur. Du må også beskytte produktet mot damp. Hvit sjokolade og melkesjokolade løses opp mye raskere enn svart.
- Vann i en kjele kokes opp på svært lav varme, og slås deretter av. Rør sjokoladen nå.
- Dekk litt avkjølt sjokolade med matfilm eller lokk og la stå en stund. Under påvirkning av varme vil de resterende små bitene jevnt smelte og bli til en flytende emulsjon.
Mikrobølgesjokolade som smelter
Hvordan smelte sjokolade slik at den er flytende i mikrobølgeovnen? Mange risikerer ikke å gjøre en slik prosedyre, da de er redde for å overopphete produktet eller at det vil miste smaken. Men det er ikke tilfelle i det hele tatt hvis du gjør det riktig. For å oppnå en homogen masse, er det nødvendig å legge en 100 grams sjokoladeplate brutt i små biter i en keramisk tallerken og sende den til mikrobølgeovnen i ett minutt, deretter røre og varme i to minutter, rør hvert trettiende sekund. Du kan smelte sjokolade i "Tine"-modus i flere minutter. Tiden beregnes basert på mengden produkt: en 100 grams bar må oppbevares i mikrobølgeovnen i to minutter.
Varm sjokoladen slik at den er flytende på komfyren
Hvordan smelte sjokolade slik at den er flytende på komfyren? Du kan bruke både gass og elektrisk. Å mottaflytende sjokolade av høy kvalitet, du må følge noen råd. Du må smelte sjokolade på komfyren med en metallpanne og en skje (silikonspatel). Samtidig, igjen, ikke glem at alle gjenstandene du bruker må være helt tørre. Visdommen ligger i å smøre bunnen og sidene av fatene med smør for enkel fjerning av den smeltede massen og enkel vask av selve pannen. Brannen skal være moderat, massen skal ikke kokes. Sjokolade i bollen må hele tiden røres. Det er ikke nødvendig å smelte til en homogen masse, du kan fjerne oppvasken, selv om det gjenstår små biter. I dette tilfellet, som nevnt ovenfor, er det nødvendig å dekke beholderen med sjokolade med matfilm eller et lokk.
Hvis ovnen fortsatt er varm etter steking, legg sjokoladen i en liten jernbolle og la den stå i noen minutter.
Tips for husmødre
Hvordan smelte sjokolade slik at den er flytende og ikke fryser? Dette produktet er veldig følsomt for temperaturendringer, det er lett å overopphetes, så hvis det smeltes over høy varme eller et kokende dampbad, vil den resulterende massen bli tykk, og deretter ta klumper og smake bittert.
Det er viktig å huske på en slik funksjon ved sjokolade som å holde varmen. Selv etter at du har skrudd av varmen på komfyren eller fjernet fatet med smeltet væske fra mikrobølgeovnen, må du ikke slutte å røre i flere minutter for å unngå å brenne seg.
Å mottaglasur, tilsett smeltet smør, varm melk eller varm fløte i bollen. For at ditt kulinariske mesterverk ikke bare skal se bra ut, men også smake godt, velg et produkt av god kvalitet som har mye kakaosmør og ingen tilsetningsstoffer. Porøs sjokolade, samt med nøtter, rosiner eller tørkede aprikoser, er ikke egnet for smelting. Disse ingrediensene kan allerede tilsettes flytende sjokolade. Dette er et spørsmål om smakspreferanser.
Nå vet du hvordan du smelter sjokolade slik at den blir flytende. Lag dine egne kulinariske mesterverk. God appetitt!
Anbefalt:
Eddikessens: hvordan oppnås den, i hvilke proporsjoner fortynnes den og hvordan påføres den?
Brukes eddikessens kun i matlaging? Hvordan oppnås denne væske- og bordeddiken? I denne artikkelen finner du svar på spørsmålene dine, samt folkeoppskrifter for behandling av herdede hæler og senking av kroppstemperaturen
Er flytende honning bedre enn tykk honning? Hvorfor honning forblir flytende og ikke tykner
Hvilken konsistens og hvilken farge skal et naturprodukt ha, hvorfor er honning flytende eller for tykk, og hvordan skiller man et ekte produkt fra et falskt? Det er ikke så lett for en nybegynner, og for folk som ikke er profesjonelt engasjert i birøkt, å forstå disse problemene. I tillegg kan du oftere og oftere møte svindlere som tilbyr forfalskede produkter i stedet for dette verdifulle produktet. La oss prøve å finne ut hvilken honning som er flytende og forblir det i lang tid
Hvordan smelte sjokolade i mikrobølgeovnen til en kake?
Tett og tyktflytende masse fra dette matproduktet brukes veldig ofte til å dekorere ulike konfektprodukter, for ikke å nevne skapelsen av ekte mesterverk
Hvordan smelte honning? La oss finne det ut
Det er en oppfatning at honning ikke i noe tilfelle bør druknes, fordi denne prosessen fører til tap av alle vitaminer og nyttige egenskaper. Erfarne birøktere og spesialister som arbeider med dette naturlige produktet er sikre på at dette er unødvendige bekymringer. La oss finne ut hvordan du smelter honning riktig. For at alle de fordelaktige egenskapene til denne sødmen skal forbli trygge og sunne, må visse forhold overholdes
Kyllingfett: kalorier og nyttige egenskaper. Hvordan smelte kyllingfett
Kyllingfett er et veldig verdifullt produkt. Det er den laveste kalorien og lett fordøyelig. Det er oppnådd ved å gjengi under varmebehandling av fugler, eller det ekstraheres fra det subkutane laget. Nå bør vi snakke om dets fordelaktige egenskaper, så vel som andre funksjoner relatert til dette produktet
