Er flytende honning bedre enn tykk honning? Hvorfor honning forblir flytende og ikke tykner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvilken konsistens og hvilken farge skal et naturprodukt ha, hvorfor er honning flytende eller for tykk, og hvordan skiller man et ekte produkt fra et falskt? Det er ikke så lett for en nybegynner, og for folk som ikke er profesjonelt engasjert i birøkt, å forstå disse problemene. I tillegg kan du oftere og oftere møte svindlere som tilbyr forfalskede produkter i stedet for dette verdifulle produktet. La oss prøve å finne ut hvilken honning som er flytende og forblir det i lang tid. Så la oss komme i gang.

Litt om honning

Naturlig honning er et produkt med eksepsjonell smak og ernæringsmessige kvaliteter. Dette er et ganske kaloririkt produkt (ca. 328 kcal), sammensetningen er nær blodplasma. 200 g honning tilsvarer i næringsverdi 480 g fiskeolje. Honning forbedrer metabolismen, forbedrer fordøyelsen, stimulerer appetitten, øker hemoglobin. Hjelper med hjerte- og karsykdommer, samt lever og mage. Dette produktet inneholder folsyre, som har en gunstig effekt på vekst og utvikling av barn. Den kalles til og med ungdomseliksiren. Du bør være oppmerksom på at en liter moden honning skal inneholde 1,4 kilo.

Når skal jeg kjøpe?

Honning kjøpes best om sommeren eller høsten. Det er i denne perioden arbeidsbiene begynner arbeidet, som vil pågå til de siste fine dagene. På dette tidspunktet oppnås fersk flytende honning, ettersom den samles fra bikaker. Etter tid fordamper fuktigheten og den begynner å tykne.

Hva påvirker valg?

La oss se nærmere på kvaliteten på et naturprodukt. Dette vil hjelpe deg å ta det riktige valget.

Konsistens

Det er hun som er det første tegnet på et kvalitetsprodukt. Massen skal være homogen, ingen delamineringer og nedbør tillates. Konsistensen til produktet avhenger direkte av årstiden, lufttemperaturen. Om sommeren, når de begynner å pumpe den, er honningen flytende; nærmere vinteren blir konsistensen tykkere. Vanligvis, med begynnelsen av kaldt vær, begynner prosessen med krystallisering av honning, den blir tykkere, lettere og mer overskyet. Unntaket er akasiehonning, den krystalliserer mye senere. Naturlig honning om vinteren kan ikke ha en flytende konsistens. Hvis honningen er flytende om vinteren, indikerer dette at den ble varmet på komfyren eller at biene ble matet med sukker.

Farge

Følgende metode brukes til å teste kun ung flytende honning: du må øse den opp med en skje i en krukke ogløft opp, strekker seg naturlig i svært lang tid og renner ned i en sammenhengende bekk. Hvis du legger den på en tallerken, legger den seg i et lysbilde, og først da sprer den seg over overflaten. Du kan ta en skje med nektar og vri den rundt aksen, et kvalitetsprodukt vil bli viklet på den, og umoden honning vil strømme ned umiddelbart. Hvis du tar litt honning og gnir den mellom fingrene, vil den naturlige absorberes umiddelbart, og den falske blir til en klump.

Taste

Smaken av ekte honning er ikke bare søt, den skal også være litt bitter, forårsake lett sår hals og ha en syrlig smak.

Duft

Naturlig honning har en behagelig og diskret lukt av blomster. Et falskt produkt har enten ingen smak i det hele tatt, eller det kan være hardt, karamellaktig.

Farge

Fargen på det ferdige produktet avhenger direkte av hvilken honningplante biene samlet nektar fra. Lindehonning er rav, bokhvetehonning er brun, og blomsterhonning har en lys nyanse. Den hvite fargen indikerer at biene ble matet med sukker.

Hvordan lage honning flytende?

Det er ikke vanskelig å lage honning flytende, for dette kan du smelte det krystalliserte produktet. Imidlertid bør det huskes at når det varmes opp over 40 ° C, forsvinner alle nyttige stoffer fra det, noe som ikke er så skummelt. Når dette produktet smeltes, dannes et stoff - hydroksymetylfurfural, som er en ekte gift. Det er tre måter å varme opp honning på:

1. Den mest populære måten er å varme honningen i vannbad (i vann opp til 40°C).
2. La honning stå i et rom med tilstrekkelig høy temperatur (for eksempel i et badehus).
3. Det siste du bør vurdere er å smelte på komfyren, ikke glem giftinnholdet.

Hvorfor er honning flytende?

Svaret er ganske enkelt – fersk, nypumpet honning inneholder omtrent 22 prosent vann. Etter en tid fordamper væsken og krystalliseringsprosessen begynner. Produktets konsistens kan variere avhengig av variasjon og lagringstemperatur.

Hvilken honning er bedre – tykk eller flytende?

Honingelskere lurer ofte på hva slags honning som er bedre og sunnere - tykk eller flytende? Svaret er enkelt: Krystallisering forringer ikke kvaliteten på honning på noen måte. Hvis massen er homogen med sukkerkrystaller, anses dette som normen for et slikt produkt. Fordelene med honning avhenger av hvilke honningplanter den er samlet inn fra.

Umoden honning

Noen ganger observeres den ervervede honningen med flytende konsistens lagdeling, den tykke fraksjonen legger seg i bunnen, og den flytende tvert imot stiger opp, det er ingen sukkerkrystaller. Dette betyr at det kjøpte produktet er umodent, mest sannsynlig ble temperaturregimet brutt, som et resultat av at honningen har høy luftfuktighet. Derfor er aldring av honning veldig viktig. Et produkt av dårlig kvalitet kan snart skumme og gjære.

varianter

Blant de naturlige variantene av honning er det de som kandiseres senere enn andre. Dette bør tas i betraktning ved kjøp.

mai

Denne honningen er den tidligste, den pumpes ut i den første sommermåneden. For ham samler bienepollen fra de aller første honningplantene: fuglekirsebær, eple, kirsebær, liljekonvall. Det regnes som en av de mest verdifulle variantene av naturlig honning. Denne varianten inneholder mye fruktose. Det er kjent at falsk maihonning ofte selges, da den ligner veldig på produktet som produseres etter å ha fôret bier med sukkersirup. Det er bedre å kjøpe slik honning om høsten, når den vil modnes godt.

Acacia

Hvit variant av honning har en unik aroma og smak. Den inneholder 40% fruktose og 35% glukose, som et resultat av dette og på grunn av fuktigheten den inneholder, krystalliserer ikke produktet innen 1-2 år. Akasiehonning er veldig flytende, som nypumpet, og beholder denne konsistensen i lang tid.

Chestnut

Ekte kastanjehonning er mørk i fargen og har en veldig tyktflytende konsistens. Prosessen med krystalliseringen tar fra seks måneder til et år, men selv i denne formen har den en utmerket smak. Herdede honningkrystaller ser ut som gelatingranulat. Ved langvarig lagring blir strukturen mer grovkornet. Denne sorten har evnen til å flasse, men dette betyr ikke at den ikke er ekte, men anses som dens spesielle kvalitet.

Lime

Dette er en annen hvit variant av honning, akkurat som akasiehonning, den lagres i flytende form - fra 1,5 til 3 måneder. Lindehonning har en viskøs konsistens. Når den krystalliseres, blir den som semulegryn med klumper.

Buckwheat

En mørk farget variant som kommer i oransje og brun. Inneholder en enorm mengde mineraler. Honning har en ganske syrlig smak med bitterhet. Når du spiser det, kan det kile litt i halsen. Den krystalliserer veldig raskt, så den må oppbevares riktig. Anbef alt å bruke for å øke immuniteten.

Hvordan lagre?

Det er nødvendig å velge riktige retter for oppbevaring av honning. For dette formålet kan du bruke glass, keramikk, tre, metallbeholdere. I rommet beregnet for oppbevaring av produktet kan temperaturen være fra +6 til +20 grader, men ved romtemperatur vil krystalliseringsprosessen begynne mye tidligere. Hvis kjøleskapet har en funksjon av tørrfrysing, kan honning oppbevares i det. Dette produktet har evnen til å absorbere lukt, så det anbefales å oppbevare det separat. Det bør ikke plasseres på et lyst sted, fra lyset ødelegger det de antimikrobielle egenskapene. Under lagring blir flytende honning uklar, mørkere, blir tykkere - dette er et helt norm alt stadium av dens modning.