Oppskrift på kaukasiske lammespyd

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Lammekebab er en klassisk og alles favorittrett. Det er viktig å kjenne til finessene og funksjonene ved å tilberede en ekte kaukasisk lammekebab for å steke den riktig. Den deiligste retten kan bare tilberedes ved å mestre hemmelighetene til denne prosessen. I artikkelen vil vi analysere hvordan du tilbereder kaukasisk kebab på forskjellige måter.

Primitiv grilling eksisterte i oldtiden - våre forfedre spiste den så snart de lærte å lage ild. I løpet av denne tiden har selvfølgelig matlagingsmetoden blitt forbedret. En ting kan sies sikkert - grill har sin egen historie.

Hvordan velge riktig lam til grillmat

Hvis du forstår alle finessene ved å velge lam til grillmat, som er beskrevet nedenfor, vil det ikke være vanskelig å finne godt kjøtt. En veldig myk og saftig lammekebab uten en karakteristisk lukt kan bare lages fra et ungt lam opp til 2 måneder gammelt. Siden dyr for det meste blir født i begynnelsen av året,da kan du lage en slik grillmat fra mars til april. Når som helst på året kan du lage en ekte shish kebab fra et voksent lam. Godt kjøtt bør ikke ha mye fett. Indikatoren bør ikke overstige 15 % av den totale massen.

Kjøttvalg: nyanser

Jo mer fett kjøttet inneholder, desto mer utt alt vil den karakteristiske, ubehagelige lukten av lam være i retten vår. I dette tilfellet bør ikke kjøttet være avfettet og tørt. Følgelig vil vi ta det midterste alternativet. Når du velger kjøtt er det viktig å se på fargen på animalsk fett. Hvit indikerer friskheten til produktet. Hvis fettet har en gul fargetone, er det bedre å nekte slikt kjøtt, fordi det er bedervet.

Riktig lammekjøtt har en jevn vakker rødfarge. Den skal ikke være skarlagenrød eller lys rød. Den mørke fargen indikerer også at lammet ikke er den første friskheten. Kjøttet skal være elastisk og ikke glatt. Hvis det siver blod fra det, indikerer det alderdom. Ikke ta kjøtt med en merkelig lukt. Ferskt kjøtt har en behagelig lukt.

Veldig smakfull og saftig grillmat fås best fra lammeribbe, ryggrad og lend. For de som elsker lukten av lam, kjøp fårekjøttfett. Legg den på spydet i små skiver mellom kjøttstykkene. Elskere av disse duftene vil takke deg. Til lammegrill blir det oftest avkjølt kjøtt. Frossen er ikke egnet for matlaging.

Lamb BBQ Classic Recipe

Det er ingen person som ikke har hørt om denne oppskriften. Mange liker hastigheten på matlagingenretter. For matlaging trenger vi ingredienser:

• 1 kg lammekjøtt;
• 0,5 kg løk;
• 250 ml hvitvin;
• solsikkeolje;
• s alt og svart pepper.

La oss se nærmere på den klassiske kebab-tilberedningsprosessen:

• Fjern kjøttet fra den gjennomsiktige filmen, og ikke glem å fjerne årene. Skjær i mellomstore biter (3-5 centimeter). Ikke glem å tilsette s alt og pepper etter din smak.
• Kutt løken i ringer, legg i kjøttet og bland godt.
• Tilsett litt solsikkeolje til den resulterende marinaden, og ikke glem hvitvin.
• Hvis kjøttet til et ungt lam for marinering vil kreve 20 minutter, vil tiden øke flere ganger (60 minutter) for behandling av en voksen vær.
• Det er best å bruke glass- eller plastfat til marinering av kebab. Det er bedre å ikke bruke metallredskaper, ellers kan det oksidere. Dette vil føre til forgiftning.
• Etter at kjøttet er marinert, trer vi det på et spyd og setter det på åpen ild.
• Stek kjøtt til det er gyldenbrunt. Et kvarter er nok til at kjøttet blir mørt, saftig og veldig smakfullt.
• Ikke glem å snu spydene i tide og strø kjøttet med hvitvin. Følg nøye med slik at fatet ikke brenner seg.

Kjøttet er uvanlig velsmakende, velduftende, saftig. Denne retten serveres best med mye grønt og hjemmelaget saus tilberedt på forhånd.

oppskrift på klassiske kaukasiske lammespyd

Delikat, deilig grillmat som smelter i munnen er best tilberedt av ekte kaukasiere. Alle burde prøve denne retten. For matlaging trenger vi følgende ingredienser:

• 1 kg lammekjøtt;
• 0,5 kg løk;
• svart pepper, s alt etter smak;
• mye grønn persille og grønn koriander;
• kaldt vann;
• drueeddik eller sitronsaft (3 ss).

Matlagingsprosess

Etter at du har skrellet løken, skyll den godt med vann. Skjær deretter løken i ringer. Kjøttet vaskes i varmt vann. Skjær i biter på 3-4 centimeter. Jo mindre de er, jo raskere vil kjøttet marinere og bli mørt. Men det er ikke nødvendig å kutte for små biter - det er vanskelig å sette slikt kjøtt på et spyd. Deretter må du s alt, pepper og bland godt. Vi lar stå i 20 minutter slik at kjøttet absorberer aromaene av krydder.

Marinade til grilling krever spesiell oppmerksomhet. For ham blander vi kaldt vann med 3 ss drueeddik. Vi legger kjøttet i en dyp tallerken laget av glass eller plast. Tilsett løkringer. Hell kjøttet med den tilberedte marinaden og lukk lokket. Deretter må du sette platen i kjøleskapet. Vi lar kjøttet stå i 5-6 timer. I løpet av denne tiden vil lammet ha tid til å marinere. Kjøtt kan settes ikke bare i kjøleskapet, men også i skyggen (når det er kjølig ute).

Det tar ca. 20 minutter å steke lammespyd på kaukasisk stil, samtidig som man ikke glemmer å snu spydene i tide. Den resterende marinaden i tallerkenen kan du helle over kjøttet slik at kebaben ikke brenner seg. Denne retten bør serveres varm med mye koriander og persille. Drueeddik i marinaden kan erstattes med sitronsaft og tilsett dine favorittkrydder etter din smak.

Lammespyd hjemme: stek i ovnen

Denne oppskriften på lammespyd i ovnen passer for innbyggere i storbyer når det ikke er mulig å gå ut av byen og tilberede kjøtt på åpen ild eller kull. Du kan lage velduftende grillmat hjemme i ovnen. Smaken på retten er deilig, til tross for at den er tilberedt utenfor esken.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• 1 kg lam;
• 0, 3 kg lammefetthale;
• 1 sitron;
• 0,5 kg løkringer;
• svart eller rød pepper, s alt etter smak;
• koriander, gurkemeie.

Matlaging

Skjær kjøttet i små biter på 3 centimeter, og fetthalen hakkes i fragmenter på 1-2 centimeter. Bland det hele grundig i en bolle. Gni løken på et rivjern med små celler. Bland den resulterende løkvellingen, en klype m alt pepper, s alt, koriander, gurkemeie, sitronsaft i en bolle med kjøtt og bland godt. La kjøttet marinere i flere timer ved romtemperatur. Strengemarinert lam på bambuspinner. Det er bedre å bløtlegge pinnene i kaldt vann før du planter kjøttet.

Forvarm ovnen til 270 grader og legg spisepinnene på rist. Legg en bakeplate dekket med folie under risten. Legg flere stykker fetthale på den. Under tilberedningen må du snu pinnene mange ganger slik at kjøttet får en vakker farge på alle sider. Varm grillmat med din favorittsaus og grønnsaker serveres på bordet. Hvis du tar i betraktning alle finessene ved tilberedning av lammekjøtt, som er beskrevet i denne artikkelen, kan du få en delikat og velduftende grillmat hjemme.

Marinades

Det finnes et stort antall forskjellige marinadeoppskrifter på lammespyd. Alle alternativer kan ikke telles. Til marinaden kan du ta kiwi, honning, granateple, sennep som grunnlag. Det er også alternativer for kefir og til og med med tillegg av kaffe. Vi vil også vurdere flere spesielle måter å grillmarinade på i denne artikkelen.

Tomatjuice og brødmarinade

For matlaging trenger vi følgende ingredienser:

• kilogram lam;
• liter tomatjuice;
• 0,5 kilo løk;
• 300 gram brunt brød;
• s alt og pepper etter smak;
• krydder;
• noen stykker mellomstore tomater.

I følge oppskriften på lammespyd, kutt lam i små biter, tilsett hakket løk. Ikke glem å s alte, pepre og tilsett dine favorittkrydder i kjøttet. Bland alt grundig og sett til side i 5 minutter.

Deretter river du det brune brødet i små biter og kaster det i bollen med kjøttet. Spar ikke tomatjuice, fyll den med innholdetboller. Bland alt godt og avkjøl i 8-9 timer. Hvis det ikke er kjøleskap, vil et hvilket som helst annet kjølig sted gjøre det.

Etter at den angitte tiden har gått, begynn å steke kjøttet. Tiden for å fullføre beredskapen tar omtrent 25 minutter. Husk å snu kjøttet i tide slik at det ikke blir brent. For å unngå brenning kan du bruke et nyttig tips: Smør hvert stykke med en svak løsning av eddik. Retten skal serveres på spyd, som på bildet av lammespyd (oppskrift i artikkelen). Dette gjøres best med hvilken som helst saus og løk.

Yogurt-grillmarinade

Yoghurtbaserte spyd er veldig møre og myke. Lam under en slik marinade er verdt et forsøk.

For å lage en lammespydoppskrift trenger du følgende ingredienser:

• 1,5 kg lam;
• 0,5 liter yoghurt;
• 0,5 kg løk;
• mint;
• basilikum og koriander;
• s alt og pepper etter smak.

Kutt kjøttet i fyrstikkeske store biter, tilsett løken, og ikke glem mynte, s alt, pepper, basilikum og koriander. Bland grundig ingrediensene som er angitt i oppskriften for et deilig lammespyd. Tilsett yoghurt og rør igjen. Sett til marinering i kjøleskap eller et annet kjølig sted i 5-6 timer. Det er best hvis kebaben marinerer i omtrent et døgn. Etter det kan kjøttet stekes.

Noen viktige matlagingspunkter

1. Ikke skjær lammet i for små biter ogsåstor. Hvis bitene er små, vil kebaben sannsynligvis brenne, og hvis den er stor, vil kjøttet inni være rått. Det beste alternativet for steking er fragmenter på ca. 3-5 centimeter.
2. Hvis du trenger å tilsette hvitløk i marinaden, husk å hakke den fint. Ikke bruk press, ellers vil kebaben smake bittert.
3. Hvis du vil at kebaben skal marineres veldig raskt, vil kiwimarinade klare seg fint. I denne blandingen kan kjøttet holdes i ikke mer enn 2 timer. Men generelt sett bør 30 minutter være nok til å være klar til steking.

Ikke glem at dette er universelle oppskrifter: lammespyd kombineres med krydder. Det er blant annet derfor retten er saftig og smakfull. Enhver grillmat serveres best varm, med mye grønt, grønnsaker og krydret saus.

God appetitt! Velg den beste lammekebaboppskriften og ha det gøy.