Frem til kjekskremkake: en trinn-for-trinn beskrivelse av matlaging med et bilde

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Pisket krem regnes med rette som den ideelle dekorasjonen for en festlig kjekskake. Og for lagdelingskaker kan det beste alternativet kanskje ikke bli funnet. Delikat smak, luftig tekstur og behagelig kremet aroma - dette er ikke en krem, men en sann nytelse. Først nå er nybegynnere ikke alltid i stand til å piske krem til en luftig masse hjemme. Men han skal holde formen godt og ikke falle av. Hvordan lære å piske krem til en kjekskremkake, vil vi fortelle i artikkelen vår.

Hemmelighetene ved å lage den perfekte kremen

For erfarne konditorer er det ikke noe problem å piske krem til luftige topper. Massen deres viser seg å være tett, holder seg godt på en skje og faller ikke av (bildet). Kremkrem til kaken, de anbefaler å lage mat kun med streng overholdelsefølgende regler:

1. Ikke alle kremer egner seg til å lage fløte, men kun med et høyt fettinnhold på 33 til 38 %. Emballasjen til et slikt produkt har en spesiell inskripsjon "for pisking".
2. Cream for cream må avkjøles. For å gjøre dette, før du pisker kremen, må du sette den i fryseren i 10-15 minutter eller alltid oppbevare den i kjøleskapet. Og det er bedre å avkjøle bollen med visp før du pisker.
3. Hvis kremen skiller seg ved piping og blir til smør, ikke tenk på at produktet er ødelagt og kast det umiddelbart. Det er nok å legge til et par spiseskjeer kald krem til en slik krem og slå den igjen med en mikser. Massen vil igjen bli jevn og homogen.
4. Hvis kremen ikke holder formen godt og fortsatt faller av skjeen, er ikke kremen godt pisket. For å fikse situasjonen må du jobbe litt mer med mikseren.
5. Kraftige skurtreskere egner seg ikke til å piske krem, som gjør fløte til smør i løpet av få minutter. En 350W mikser som kjører på middels hastighet vil være mer enn nok.

Classic Cream & Powder Cream

For å tilberede en naturlig, delikat og frodig krem, trenger du følgende ingredienser:

• 33 % fettkrem – 500 ml;
• pulverisert sukker - 100 g;
• vaniljeekstrakt - ½ ts.

Den siste ingrediensen er valgfri.

Oppskriften på pisket krem består av følgende trinn:

1. Skål og visper fra manualkul blender. Det er viktig at oppvasken er tørr og ren.
2. Hell den kalde fløten i en miksebolle.
3. Pisk fløte på lav hastighet til det dannes myke topper. Dette vil ta ca. 4 minutter. Mens du visper, hold bollen på skrå, og dypp vispene helt ned i fløten.
4. Så snart massen begynner å tykne, hell i melis i deler. Det anbefales å sikte den på forhånd for å bryte opp alle klumpene i den.
5. Øk mikserhastigheten litt og fortsett å piske kremen i ytterligere 5 minutter. Tilsett vaniljeekstrakt. Tot alt vil det ta 9–10 minutter å lage mat.

Fløte med ostemasse og fløte

Følgende krem passer til å smøre kaker, og til å dekorere desserter. Den har en behagelig kremaktig ostemasse og holder volumet perfekt. Nedenfor er en instruksjon om hvordan du tilbereder en slik krem til en kake:

1. I følge oppskriften, avkjøl kremen (500 ml) på forhånd i kjøleskap eller fryser. Hell dem i en bolle og begynn å vispe med en mikser.
2. Etter 7-8 minutter, tilsett sukker eller pulver (4 ss) til en masse som ennå ikke er for tykk. Fortsett å vispe til kremen er tykk nok.
3. Tilsett bokstavelig t alt ostemasse (250 g) i den luftige massen med en spiseskje. Pisk kremen for siste gang på lav hastighet på mikseren. Den kan brukes umiddelbart eller settes i kjøleskapet en stund, etter å ha strammet oppvasken med matfilm.

Fløte- og mascarponekremoppskrift

Smaken av den neste kremen minner om en delikat kremet iskrem. Det smelter bokstavelig t alt i munnen din. Med en slik krem kan du enkelt smøre kakene til en kjekskake, og det blir ikke verre enn produkter fra profesjonell konfekt. Og det er veldig enkelt å tilberede:

1. Ta kjølt krem (250 ml) med et fettinnhold på minst 33 %. Det er verdt å merke seg at andre rett og slett ikke vil lufte opp – ikke kast bort tiden på å eksperimentere.
2. Mascarpone (450g) avkjøles i minst 4 timer. Men det blir enda bedre hvis du forbereder det på kvelden.
3. Hell all fløten i en dyp bolle, tilsett kremost og melis (90 g).
4. Pisk fløten til krem- og mascarponekjekskaken til den tykner og det er tydelige furer fra vispene. Det viktigste er ikke å overdrive det slik at oljen ikke viser seg. Så snart massen blir tykk nok, slå av mikseren.

Enkel fløtekrem og cottage cheese

Følgende oppskrift kan også kalles ganske økonomisk. Men resultatet er rett og slett fantastisk og perfekt for smøring av kjekskakelag.

Fløte- og cottage cheese-krem tilberedt som følger:

1. Oppbevares i kjøleskap i god tid.
2. Cottage cheese uansett fettinnhold (600 g) males gjennom en sil eller kjør i en blender. Massen skal være jevn, homogen og uten klumper.
3. Hell 300 ml krem med høyt fettinnhold i en bolle med cottage cheese.
4. Pisk ingrediensene i høy hastighet i 3-4minutter.
5. Tilsett sukker og vanillin forsiktig i den luftige kremen. Pisk massen igjen i et minutt.
6. Hvis ønskelig, legg til biter av fersk eller hermetisk frukt i kremen, eller du kan bruke den umiddelbart til det tiltenkte formålet. Oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager.

Fløtekrem og kondensert melk til kake

Det er to alternativer for å tilberede en slik krem:

1. Fra vanlig kondensert melk. For å tilberede kremen, bruk kun kjølte produkter. Først, med høy hastighet på mikseren, pisk fløten (350 ml). Etter 5 minutter, tilsett pulverisert sukker (50 g) til den resulterende tykke massen, og etter ytterligere 2 minutter hell kald kondensert melk (380 ml) i en tynn stråle. Et par omganger til med mikseren og en tykk krem vil være klar.
2. Fra kokt kondensert melk. For å dekorere en kake er oppskriften på krem med krem, som er presentert ovenfor, ikke helt egnet. Det er bedre for dem å smøre kjeks eller tørre sandkaker. Men kremen av kokt kondensert melk med fløte holder formen bedre. For å tilberede det trenger du bare å kombinere de avkjølte ingrediensene og slå dem med en mikser, gradvis øke hastigheten fra minimum til maksimum. Fet hjemmelaget krem (400 ml) og 200 g kokt kondensert melk er mer egnet til en slik krem.

Gelatinsmørkrem til kakepynt

Den neste kremen holder formen så godt at den også kan serveres som en selvstendig dessert. Den er ideell for å dekorere kaker, bakverk og andre melprodukter. Og for å tilberede den, bør du følge denne prosedyren:

1. Bruk en mikser og pisk 430 ml fettrik fløte med sukker (2 ss) og vanilje (1 ts).
2. Gelatin i tallerkener (2 stk.) Bløtlegg i en liten mengde vann i 5 minutter.
3. Varm de resterende 70 ml fløte slik at de blir varme, men ikke koke.
4. Fjern den bløtlagte gelatinen fra vannet, klem ut og bland med varm fløte. Bland godt. Som et resultat bør gelatinen oppløses fullstendig i kremen. Avkjøl den resulterende massen ved romtemperatur.
5. På lav hastighet på mikseren, hell den oppløste gelatinen i kremfløten i en tynn stråle. Øk hastigheten gradvis, bring kremen til ønsket tilstand.

Jordbærkrem med bærbiter

Følgende oppskrift kan kalles universell. Den kan brukes til å lage en krem til en kjekskake fra krem eller en uavhengig dessert. I alle fall vil det vise seg veldig velsmakende og til og med nyttig. Trinn-for-trinn tilberedningsprosessen ser slik ut:

1. Gelatin (20 g) hell kaldt vann (120 ml) og la det stå på bordet i 30 minutter. Etter en halvtime, løs den i vannbad og avkjøl.
2. Skyll jordbær (800 g) under rennende vann. Finhakk den tredje delen av bærene. Mos resten av jordbærene sammen med sukker (180 g).
3. Hell 300 ml naturell yoghurt og oppløst gelatin i bærmassen. Bland.
4. Pisk en halv liter krem til den er luftig. I luftmassen, flytt bitene av hakketbær og bland forsiktig med en slikkepott.
5. Introduser krem i bærpuré med naturell yoghurt og gelatin. Rør og avkjøl.

Kremen tilberedt etter denne oppskriften har en forfriskende smak med en behagelig syrlighet. Når du bruker den til lagdeling av kaker, kan sistnevnte ikke bløtlegges på forhånd.