Hvordan lage fiskesuppe: de beste oppskriftene med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De fleste som ønsker å lage sin første fiskesuppe stiller et logisk spørsmål: hvordan tilberede fiskesuppe riktig? Tross alt er dette en uvanlig suppe, hvor det er en enkel kylling- eller biffbuljong, grønnsaker, etc. Denne retten krever en spesiell tilnærming til matlaging. Siden tsar-Russland har fiskesuppe blitt tilberedt på forskjellige måter. Det var mange oppskrifter, men de vanligste var vanlige og trege, samt bondefisksuppe. Noen kilder snakker også om en rett med tillegg av en alkoholholdig drink - champagne. Hovedforskjellen fra andre supper er evnen til å lage fiskesuppe, både på bålet (tradisjonell oppskrift) og hjemme.

Nyttig informasjon

I forskjellige bøker kan du finne en lang rekke oppskrifter for tilberedning av fiskesuppe. I utlandet kalles denne retten annerledes. Men de fleste oppskrifter har store elementer av likhet. Øret er tilberedt av fisk. Koking av buljongen foregår i flere trinn. Og viktigst av alt, den tilberedes på bål. Men om vinteren eller i mangel avmuligheten til å gå ut i naturen og lage bål om sommeren kan du selvfølgelig bruke oppskrifter som viser hvordan du lager fiskesuppe hjemme.

Noen matlagingshemmeligheter

Hemmelig 1. For å få en deilig buljong trenger du visse typer fisk. I tillegg til å være fersk, skal fisken ha en delikat tekstur og en kraftig smak. Det beste øret i verden er hentet fra gjedde, gjeddeabbor, karpe, laks. Havabbor og torsk fungerer også godt i fyldig buljong. Brasme, ørekyte, ram, vobla - varianter av fisk som ikke egner seg til fiskesuppe.

Hemmelig 2. For å gjøre retten velsmakende og velduftende, må du også legge til: s alt, løk, pepperkorn, gulrøtter, poteter, samt krydder etter smak. Ukha - suppekonstruktør. Du kan legge til alt du liker, det viktigste er å lage en deilig buljong. Hvis du ikke liker kokt løk, tilsett den hel, uten å kutte, og etter koking, fjern og kast. Løk gir en fin, syrlig smak til suppen din som du vil elske selv om du ikke liker grønnsaken alene.

Hemmelig 3. En godt kokt buljong er nøkkelen til suksess. Bring den til full beredskap (hvordan du gjør dette er beskrevet nedenfor), og bruk også flere varianter av fisk for forskjellige smaker.

Ukha hjemme

Mange legger til noe eget, for eksempel i stedet for tradisjonelle frokostblandinger legger de ris eller noe annet. Hvis du kom fra en vellykket fisketur, fanget mye fisk, oppstår neste spørsmål: hvor skal du sette fangsten? Bare stek alt eller lapskaus - ikke verst alternativ, men å lage en deilig, næringsrik suppe er enda bedre! Ukha skiller seg fra andre supper ved at jo mer mangfoldig fisk den inneholder (gjedde, sølvkarpe, laks osv.), jo mer smakfull blir den. Hvordan tilberede øret deilig? Du finner oppskriften i denne artikkelen.

Varianten av hel fisk eller hvordan lage en deilig buljong

Noen koker fiskesuppe med hel fisk. Om dette er riktig eller ikke, er det ikke noe klart svar på dette spørsmålet, siden alle liker noe av sitt eget. Men for å gi en mer kjent smak til buljongen, bør fisken renses og sløyes. Det er verdt å gjøre dette, om ikke annet fordi, sammen med de indre delene av fisken, kommer fiskeekskrementer også inn i buljongen, og å spise deilig suppe og vite at et sted i den kan små deler av et slikt stoff bli fanget, skjønner du, er ikke veldig hyggelig.

For å lage en god, smakfull, fyldig buljong er det bedre å bruke små varianter av fisk, og først da legge til større (hvis du koker fiskesuppe av flere typer fisk). Sammen med småfisk legges finner, bein og alt som vil piffe opp buljongen din umiddelbart i vannet.

Suppe til fiskesuppe er grunnlaget for smaken hennes

Kraften til buljongen (fisken og dens deler) helles med kaldt vann. Hvor mye fisk og hvor mye vann du trenger – bestem selv, alt avhenger av hvor mange porsjoner fiskesuppe du vil lage. Hvis du har få fisk tilgjengelig, er det bedre å lage små porsjoner, og bruke all fisken på å tilberede en deilig buljong. Riktig tilberedt buljong i øret er 80 % av smaken på hele retten.

Husk detunder kokeprosessen kan opptil halvparten av vannet fordampe på 40-50 minutter. Det anbefales fortsatt ikke å legge til vanlig vann, siden konsentrasjonen av buljongen vil bli forstyrret, noe som bare vil føre til en svekkelse av den generelle smaken til fiskesuppen. Helt i begynnelsen av tilberedningen av buljongen må du tilsette s alt. For at alle deler av fisken skal være ferdig kokt og gi maksimal smak, må du koke buljongen i omtrent halvannen til to timer sammenhengende.

Hvis du ikke har nok tid til å bruke til å lage fiskesuppe, kan du tilberede den selv på 30-40 minutter. I dette tilfellet får du bare en mindre konsentrert og smakfull buljong. Hvis dette ikke er viktig for deg, kan du raskt nok lage en deilig middag til deg selv.

Hva bør tilsettes en slik rett eller hvordan lage fiskesuppe riktig?

Hvis du koker fiskesuppen riktig, bør det i tillegg til den fyldige buljongen også være porsjonerte fiskestykker. Blant all fisken du har tilgjengelig, bør du velge de største representantene, kvitte dem med hoder, finner osv., og la bare fileten være igjen. Det legges senere til hver porsjon fiskesuppe. Disse porsjonsstykkene med fisk bør legges i buljongen, ca. 7-10 minutter før full koking.

Tiden vil avhenge av størrelsen på brikkene. Det viktigste her er å holde en balanse: ikke server fisken fortsatt halvstekt, men ikke fordøy den heller. Hvordan forstå at fileten er tilberedt og klar til servering? I en kokende buljong berører du fiskestykkene med en slikkepott eller skje. Hvis de er elastiske, men kan deles i deler, er de klare til servering.

Hvilke andre ingredienser kan jeg legge til?

Men i tillegg til fisk skal det være andre ingredienser i øret, den består ikke bare av buljong og fisk. Et sted 20-25 minutter før full beredskap, kan du legge finhakkede (men ikke for små) poteter i buljongen. Mange erfarne fiskere mener at et ekte øre ikke bør inneholde poteter, men du kan tilsette ingredienser etter smak. Du kan selv bestemme hva som skal være i retten din.

De fleste erfarne kokker er enige i dette synspunktet. For å øke mettheten til fiskesuppen kan du legge til noen frokostblandinger: ris, perlebygg, semulegryn osv. Når du lager mat, bør du ta hensyn til koketiden til hver av disse frokostblandingene.

Løk, paprika og laurbærblad er tradisjonelle ingredienser til fiskesuppe. Det er bedre å legge pepperkorn helt i begynnelsen av tilberedningen av buljongen, løk kan legges et sted på 15 minutter til den er ferdig stekt (hvis du liker en tøffere løk, kan du legge den på 8-10 minutter), og laurbærblad er allerede tilsatt i de siste minuttene av tilberedningen av fiskesuppen, i løpet av denne tiden vil han ha tid til å gi fra seg sin iboende pikante og utmerkede lukt.

For å smake kan du også tilsette persille og litt gulrot. Eventuelle krydder tilsettes også etter eget skjønn. Hovedsaken er at de ikke forstyrrer den generelle smaken til fiskesuppen, det vil si buljongen.

Hvordan gi en kremet smak til øret?

Hvis du ikke kjenner oppskriften på hvordan du skal lage fiskesuppe hjemme slik at den får en deilig buljong og en kremet ettersmak, så tilsett litt melk helt på slutten av kokingen (ca. 0,5 liter melk pr. 3-4 liter vann). Denne teknikken vil være spesielt passendei tilfelle det er en stor mengde mort i buljongen din. Hvis du ikke har fersk melk for hånden, kan du ty til å fortynne melkepulver i buljong. Før servering kan du strø over urter og spe ut et lite stykke smør.

Å lage fiskesuppe hjemme, du kan eksperimentere med ingrediensene, for dette er en uvanlig suppe. I tillegg til vanlige urter og krydder (laurbærblad, pepper), kan du også prøve å tilsette ulike ville urter, som sorrel. Alt avhenger av dine personlige preferanser. Denne retten krever mye fisk, og gjerne en annen variant.

laging av fiskehodesuppe

Denne oppskriften er den vanligste. Hva må du ha av produktene og hvordan lage et øre fra hodet på en fisk?

Følgende er en kort liste over ingredienser som trengs for å lage sølvkarpefiskesuppe (den mest brukte):

1. Fiskefinner, hale og hode.
2. Noen poteter (avhengig av mengden buljong og din preferanse for tykkelsen på suppen).
3. Én pære.
4. Gulrøtter (valgfritt) 1stk
5. Laurbærblad 1-2 stk
6. Black peppercorns.
7. Grønt (persille, dill) etter smak før servering.
8. krydder etter smak og s alt.

Hvordan lage fiskesuppe slik at den blir rik og smakfull er beskrevet i mange kilder. Men faktum er at de fleste av dem beskriver oppskrifter som bruker en stor mengde fisk, så vel som variasjonen. Hvis du er begrenset i valg og mengde, så iI denne artikkelen kan du lære hvordan du koker et øre fra et fiskehode. Hodet på en sølvkarpe vil gi buljongen akkurat den rette smaken.

Før tilberedning kuttes hodet i 2 deler. Etter det tar de en panne (volumet avhenger av hvor mange porsjoner du ønsker), fyll den med vann, uten å legge 2-3 cm til kanten S alt og pepper kan tilsettes allerede på dette stadiet. Etter dannelsen av skum på overflaten av vannet (i ferd med å koke), må det fjernes. Det vil danne seg i en halvtime til fisken er helt kokt. Hva man skal tilføre øret er en smakssak.

Etter at fiskens hode har gitt smak fullt ut, må buljongen dreneres. Dette gjøres for å kvitte ham med rester av fisk, forskjellige smakløse deler av hodet hennes. Deretter kan du legge til allehånde, løk, poteter og hva annet du vil ha i øret. Alt dette tilsettes direkte i den silte buljongen og sendes tilbake til bålet.

Poteter kokes i 20-25 minutter, avhengig av mengde og hvilke biter du skjærer dem. Bruker du nypoteter koker de raskere. Gulrøtter kan også tilsettes sammen med poteter. Før servering kan du servere med urter og svart brød.

Laksefisksuppe

Som du vet, finnes det et enormt utvalg av oppskrifter på en slik rett. Dette er en unik rett i sitt slag, der alle kan tilsette noe eget til den og samtidig ikke ødelegge hovedsmaken av fiskesuppe - fiskebuljong. En av de deiligste måtene er å tilberede den med laks.

Nedenfor kan du finne ut hvordan du lager laksefisksuppe. Dette er en veldig sunn fisk som inneholder store mengder næringsstoffer. Hver del av den (hode, tesha, filet) har sin egen smak. Det er i øret at alle delene vil kunne avsløre smaken maksim alt. Du kan bare bruke hodet og halen til laksen for å lage en god rett. Men hvis du ikke sparer penger og kjøper en hel fisk, så husk maten tilberedt av den i lang tid.

Laks refererer til varianter av rød fisk. Det mest verdifulle i den er ryggen, det vil si fileten. Det brukes ofte til å lage sushi og all japansk mat. Hodet og halen til denne fisken er ikke av stor verdi, noe som betyr at du i markedet eller i butikken kan finne disse delene til en overkommelig pris. Hodet og halen kan være et utmerket øre. Hvis du bruker hodet til en laks, må det renses for øyne og gjeller (de vil tilføre bitterhet til buljongen). Koketid (gjennomsnittlig) laksehode - 35-45 minutter. Pass på å sile buljongen senere, ellers kan ulike deler av fiskehodet sette seg fast ved servering.

Hvordan tilberede fiskesuppe trinn for trinn?

Etter at hodet på laksen er fullstendig renset, kan det sendes til pannen og mens du koker buljongen, fjern skummet de første 10-20 minuttene.

Mens den koker kan du begynne å kutte grønnsaker til fiskesuppen. Bruk de du liker å smake. Ofte brukte poteter, løk og gulrøtter.

Etter å ha kokt hodet filtreres buljongen og helles tilbake i pannen, og tilsettes grønnsaker underveis.

Det siste trinnet vil være å tilsette krydder (etter smak) og et par bladerlaurbærblad. Alt dette (etter å ha lagt til grønnsaker) tilberedes i ytterligere 20-25 minutter, hvoretter du trygt kan servere det på bordet. Servering kan gjøres ved å drysse øret med urter.

I dag lærte du å lage fiskesuppe av laks og andre typer fisk, og la oss nå diskutere et annet tema.

Svineører

Det vil ikke ta deg mye tid å lage suppe med denne ingrediensen, og resultatet vil definitivt overraske deg. Så hvis du ikke vet hvordan du skal tilberede svineører, husk hva du trenger til dette: poteter, ører, vann, knitring, løk, smør, brød og mel.

Først og fremst må du legge ører og spraket i en gryte med vann, samt litt løk. Kok det hele over middels varme i nøyaktig en time. Grønt skal tilsettes til buljongen, og de kokte ørene skal tas ut og finhakkes. Poteter kuttet i terninger skal legges i buljongen, sauteres og ører tilsettes der. Kok alt til det er gjennomstekt!

Nå vet du hvordan du koker svineører. God appetitt og godt humør!