Hjemmemat, eller hva slags fisk er hermetikk?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag vil du sannsynligvis ikke finne en slik person som aldri har prøvd hermetikk. Siden barndommen har smaken deres vært kjent for mange, men få har tilberedt dem hjemme. Og dette er forresten ikke så vanskelig, du trenger bare å følge noen regler og anbefalinger. Og det første spørsmålet som dukker opp er: "Hva slags fisk er hermetikk laget av?" Jeg må si at absolutt enhver fisk er egnet for dette tilfellet: elv eller hav. Fra elva er det best å ta krykkje, karpe, mort, abbor osv. Fra havet er rosa laks, sild og makrell perfekt. Generelt, for å lage hermetikk, kan du ta både stikkende og beinfisk, siden i prosessen med tilberedning vil alle bein mykne og ikke utgjøre noen fare.

Noen regler for tilberedning av hermetikk

Vi har allerede funnet ut hva slags fisk som er hermetikk, la oss snakke om hvilken beholder for dettebruk. Så det er best å ta små krukker, for eksempel en halv liter eller en liter. En slik beholder er flott for å tilberede produktet i ovnen, fordi det koker så godt. Banker må være sterile. De holdes dampet eller plasseres i en forvarmet ovn en stund. Gjør det samme med lokk. Eller de pasteuriserer det ferdige produktet i beholdere. For å gjøre dette legges de i en bolle med vann, som skal dekke beholderen minst halvparten. Hermetikk kokes over middels varme i femten minutter, deretter rulles den sammen. Selve fisken må tas den som ikke har noen skade. Vegetabilsk olje tilsettes hermetikk: mais, oliven eller solsikke, eller det kan være tomatsaus med krydder. La oss se på noen enkle oppskrifter på hvordan du lager hjemmelaget hermetisk fisk.

Oppskrift på multikoker

Ingredienser: en stor fisk, to spiseskjeer tomatpuré, en spiseskje bordeddik, en gulrot, to løk, s alt og krydder etter smak.

Forberedt fisk gnis godt inn med s alt og krydder, legg den i en saktekoker. Tomatpuré blandes med vann til en flytende konsistens er oppnådd, eddik tilsettes og fisken helles med denne sausen slik at den dekker den helt. Gulrøtter gnis på et rivjern, løk kuttes i halve ringer. Disse grønnsakene fordeles på toppen av fisken, saktekokeren lukkes og kokes til alle beinene til fisken er myke.

Hvis vi snakker om hva slags fisk som er hermetisert etter denne oppskriften, så bør det merkesat det brukes fersk fisk her.

Hermetisert fisk i olje

Ingredienser: en stor sølvkarpe, tre spiseskjeer vegetabilsk olje, s alt og pepper etter smak.

Tilberedt fisk uten hode og finner kuttes i små biter, som legges lagvis i ferdigpasteuriserte glass, drysset med s alt og pepper, vegetabilsk olje tilsettes. Deretter legges glassene i en kjele på et håndkle og fylles med vann slik at det dekker beholderen halvveis. Krukkene steriliseres i cirka ti timer, i løpet av denne tiden skal beinene bli myke. Slik får man hjemmelaget hermetikk, fisk i olje vil ha en behagelig smak og aroma.

Hurtigfisk på boks med tomater

Ingredienser: halvannet kilo elvefisk, fire gulrøtter, fem løk, tre modne tomater, en pakke ketchup, vegetabilsk olje, s alt og krydder etter smak.

Før du tilbereder hermetikk fra elvefisk, blir det renset, sløyd og vasket. Løk kuttes i halve ringer, gulrøtter kuttes i sirkler. Disse grønnsakene legges ut i en trykkoker, fisk legges på toppen, helles med olje og ketchup, s alt og krydder tilsettes. Legg hakkede tomater på toppen. Alt dette kokes opp og kokes i en time over lav varme. Etter at den hermetiske elvefisken er helt avkjølt, åpnes trykkokeren. Det ferdige produktet lagres på et kaldt sted i ikke mer enn en dag.

hermetisert makrell

Det ser ut til at et slikt produkt bare kan kjøpes i en butikk, men hjemme er hermetikk mye bedre, og det er ikke mulig å lage deter mye arbeid.

Ingredienser: to store makreller (fire mellomstore), to spiseskjeer tomatpuré, en løk, s alt og krydder etter smak.

Slik hjemmelaget hermetisk fisk tilberedes i en slow cooker. Først vaskes fisken, sløyes, hodet, finnene og halen fjernes, samt alle store bein og skinn. Den resulterende fileten kuttes i stykker, som legges tett nok i multikokerskålen, drysset med s alt og krydder og "Stew" -modus slås på i fire og en halv time. Over tid, tilsett pasta til fisken og kok i ytterligere to timer. Den ferdige retten legges i rene glass, avkjøles og serveres.

Hermetisert elvefisk for langtidslagring

Ingredienser: fersk elvefisk, krydder og s alt etter smak, vegetabilsk olje.

Forberedt fisk kuttes i biter, s altes og drysses med krydder etter eget skjønn. Deretter legges bitene i en bolle og får stå i en og en halv time slik at de marineres. Deretter legges de i rene glass og dekkes med folie slik at fisken og den resulterende saften ikke fester seg til lokkene. Dermed plasseres beholderen på en bakeplate og sendes til ovnen på den nederste raden, ved å velge middels modus. Når saften begynner å koke, reduseres temperaturen og glassene får stå i fem timer. Etter en stund kokes vegetabilsk olje og helles fisk i den, deretter dekkes glassene med lokk og rulles sammen.

Nå vet vi ikke bare hva slags fisk som er hermetikk, men også hvordan det kan gjøres. Til dags dato oppskrifterdet er så mange.