Hvordan koke ris: tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ris er matvare nummer én i mange land rundt om i verden. I århundrer har det ikke bare vært en mat, men også en del av kulturen. En gang fikk de til og med bet alt for arbeid og varer. Det er et symbol på livet, en gave fra himmelen. Indianere elsker langkornet ris, i retter skal den bare være smuldrete. Japanerne, tvert imot, foretrekker runde. En stor mengde stivelse gjør at kornene fester seg sammen, noe som gjør dem ideelle som base for å lage sushi og rundstykker.

Uansett hvilken type du velger, skader det ikke å vite noen hemmeligheter om hvordan du koker ris slik at den er velduftende og smakfull. Og viktigst av alt, som angitt i oppskriften.

Hvordan koker du luftig ris

1. Risvariasjon betyr noe. For at det ikke skal bli til grøt, er det bedre å bruke en langkornet type basmati eller sjasmin. De inneholder mindre stivelse enn runde. Parboiled ris er også godt. Spesiell behandling forhindrer slik ris i å koke.
2. Ris vaskes mange ganger med kaldt vann før koking. Det hjelper å bli kvitt stivelse. For enkelhets skyld kan du brukefin sikt.



3. Selv om det finnes unntak. For eksempel er klebrig ris viktig for matlaging av retter som risotto og sushi. Skyll bare én gang for å vaske bort alt overflødig.
4. Beregn den nøyaktige mengden vann for ikke å tilsette det under koking. Dette kan ødelegge kvaliteten på retten.
5. Under koking skal ikke ris røres, ellers forstyrres strukturen i kornene, stivelse frigjøres – og risen henger sammen. En gang er nok i begynnelsen.
6. For å kutte koketiden med nesten det halve, må du bløtlegge den i en og en halv time. Det er bedre å bruke varmt vann til dette. Men da må du redusere mengden for matlaging.

Dette er bare noen få hemmeligheter om hvordan du koker ris slik at kornene ikke fester seg sammen.

frø til frø

For mange av oss er det fortsatt et mysterium hvordan man koker ris på riktig måte slik at den blir smuldrende. Og hva du skal gjøre hvis basmati og sjasmin ikke er tilgjengelig. Det er alltid en vei ut! Selv billig rund ris, som mange gjør om til grøt, kan tilberedes perfekt, som man sier, korn for korn.

Vi tilbyr flere måter å tilberede deilig og velduftende ris som aldri vil henge sammen. Hver av dem trenger 1 kopp ris og 2 kopper vann.

Slik koker du ris i en gryte

Skyll den i rennende vann 5 - -10 ganger til den blir gjennomsiktig. Hell over i en kjele med tykk bunn, fyll på med kaldt vann og sett på maks varme. Når vannet er halvkokt (det skal være ca. 1 finger overris), må du fjerne oppvasken fra varmen, dekke med et lokk, et håndkle og sette til side i tjue minutter. Dette vil absorbere overflødig vann og gjøre risen smuldrende.

Dampris

For å starte, bløtlegg grynene i et par timer i varmt vann. Dette vil forkorte koketiden. Deretter må du koke vann i en kjele (det er ikke nødvendig å bruke en tykkvegget, det vil noen gjøre, du kan bruke en vanlig øse). Legg en sil på toppen slik at den ikke berører vannet. Hell ris i den, dekk med lokk og kok over høy varme i 20 minutter.

I en stekepanne

Det er bedre å bruke retter med høye sider og tykk bunn. Først må grynene stekes i en skje olivenolje til de er gjennomsiktige, under konstant omrøring. Oljen omslutter risen, hvorpå den ikke koker myk, den blir smuldrete.

Deretter helles varmt vann (vær oppmerksom, andelen endres - ikke 1:2, men 1:1, 5), s alt, krydder etter smak. Ikke dekk til med lokk, vannet skal fordampe. La det småkoke.

Når topplaget blir tørt, dekk til med lokk og slå av bålet. La det sitte i ytterligere 15 minutter. Olivenolje lar ikke kornene henge sammen, gir en delikat aroma og forbedrer smaken. Prøv det, kanskje dette alternativet blir din signaturrett.

Alle tre metodene ender opp med perfekt kokt ris, ikke en viskøs, klebrig masse. Legg til en siderett, brygg fersk grønn te, og en sunn og smakfull middag er klar.

Kaldt eller varmt?

Vær oppmerksom på at kaldt vann ble brukt til matlaging. Mange huseiere er uenige.med dette. De tror at på denne måten vil risen definitivt henge sammen. Du trenger bare å bruke kokende vann. Vel, denne oppfatningen har også en rett til å eksistere.

Vi tilbyr en annen måte å koke ris på varmt vann. Forberedelse som i tidligere saker.

1. Ris grundig vasket, hell i en kjele, hell varmt vann, tilsett s alt. Rør bare én gang (dette er viktig!) - i begynnelsen av matlagingen.
2. Skru på brannen til det maksimale og stek i 7 minutter.
3. Når det begynner å koke, reduser flammen til et minimum og dekk til med lokk. Risen svekker i ytterligere 15 minutter. Vi fjerner ikke dekselet.
4. Når risen er klar, tilsett 1,5 ss. smør og dekk til igjen. Han må presse litt. 20 minutter. I løpet av denne tiden vil den absorbere overflødig væske, bli duftende og smuldrende.
5. Du trenger ikke å skylle den.
6. Hvis den brukes til salat, må den avkjøles.

Proportions

Før du koker ris, må du beregne riktig mengde vann. Hvis det ikke er nok, må du tilsette vann under kokingen. Hvis du tar mer, vil kornene absorbere overflødig fuktighet. I begge vil risen henge sammen, den blir ikke smuldrende.

Det er generelt akseptert at risvann bør tas i en hastighet på 1:2 til matlaging. Men det er ikke slik. Mengden vann avhenger av typen ris. Spesifiser den angitte andelen:

• langkornet - 1:1, 5-2;
• middels korn - 1:2-2, 5;
• rundt korn - 1:2, 5-3;
• steamed - 1:2;
• brown - 1:2, 5-3;
• wild - 1:3,5.

Vær oppmerksom på emballasjen. Produsenten angir alltid nødvendig mengde ingredienser og koketid. Dette vil gjøre oppgaven mye enklere.

Et vanlig målebeger hjelper deg å ikke ta feil med mengden. Bruk den til alle ingrediensene til den fremtidige retten. Standardsatsen for tørr risblanding per person er 65–70 gram.

Når skal man s alte?

Det er to alternativer. For mange orientalske retter som inneholder krydder, bør ris være nøytral i smaken. Hvis vi tilbereder ris til en siderett, er det bedre å s alte umiddelbart.

Dishes

Hvordan koker du ris riktig slik at den ikke brenner seg og koker? En gryte eller panne med tykk bunn, en gryte, som pilaf vanligvis tilberedes i, vil gjøre det. I slike retter er temperaturen jevnt fordelt, kornene brenner ikke og fester seg ikke sammen. Selv om det siste er et kontroversielt spørsmål. For å gjøre dette, må du kjenne til teknologien for forberedelse. Mer om dette senere i artikkelen.

Hvor lang tid tar det?

Alt avhenger av variasjon og behandlingsmetode. Så for eksempel

• Hvit trenger 20 minutter;
• dampet - 30;
• brown - 40;
• vill - 40–60 minutter.

Klar til å fjerne fra varmen og la stå en stund, 10 minutter under lukket lokk. Tøm overflødig vann eller dekk risen med et tørt håndkle for å absorbere fuktighet.

Perfect white

For å bleke riskornene litt kan du tilsette litt eplecidereddik i det kokende vannet. Den har en nøytral smak, den merkes ikke i den ferdige retten. For et pund ris - 1 ts. eddik. Dubli overrasket - risen blir snøhvit.

Hvilke krydder å bruke

Smaken av ris kan endres om ønskelig ved å tilsette krydder. Karri, safran, kardemomme, spisskummen, zira, kanel, nellik er flott. Kompletterer perfekt smaken av sitrusskall, krydrede urter. Du kan bruke kjøttkraft i stedet for vann.

Ris i en saktekoker

Mange husmødre lurer på hvordan man koker sprø ris. Selv om du følger oppskriften, henger det ofte sammen, koker mykt, i stedet for enkeltkorn får du en klissete masse. I dette tilfellet hjelper ofte en multikoker. Mange vertinner elsker henne fordi hun sparer tid, du trenger ikke å være ved komfyren hele tiden, rør og tilsett vann, og viktigst av alt, grøtene i den blir smuldrete og uvanlig velsmakende. Vurder hvordan du koker ris i en langsom komfyr. Matlagingsteknologien er enkel.

Du trenger:

• ris - 1 kopp;
• vann - 2 kopper;
• olje - 1 ss. (det er ingen klare begrensninger. Du kan bruke både smør og hvilken som helst vegetabilsk olje. Vertinnen har rett til å eksperimentere)
• s alt, krydder.

Matlaging:

1. Skyll risen grundig og ha i en bolle.
2. Tilsett s alt, krydder, olje.
3. Slå på "Pilaf"- eller "Ris"-modus (noen bruker også "Vanlig matlaging" eller "Buckwheat" - alt avhenger av utstyrsmodellen) og la koke til det piper omtrent på slutten av prosess.
4. Matlagingen vil ta omtrent en halv time (for hvit ris) og omtrent en time (for vill, brun).

Sushibase

I dette tilfellet bruker vi saktekokeren igjen. Dette er den enkleste tilberedningsmetoden. Ta:

• Japansk ris - 2 ss;
• vann - 2,5 ss;
• s alt.

Fueling:

• riseddik - 2 ss;
• sukker - 1 ts;
• soyasaus - 1 ts

Hvordan lage mat?

1. Skyll og hell risen i en bolle, hell kaldt vann, tilsett en klype s alt.
2. Velg "Ris"-modus ("Buckwheat". Du kan også prøve den andre metoden: "Baking"-modus - i 10 minutter, deretter "Stew" - i 20 minutter).
3. Tilberede risdressing: bland riseddik, sukker og soyasaus, varm den opp litt og tilsett den kokte risen, bland og vent til den er avkjølt. Nå kan du begynne å lage sushi.
4. Hvis du ikke får tak i japansk ris, kan du bruke vanlig rund ris. Selvfølgelig vil dette påvirke smaken av den ferdige retten. Selv om…

Kyllingrisposer

Hvert kjøkken i verden har sine egne tradisjoner. Det er mange oppskrifter for hvordan du koker ris. Dette er den tradisjonelle orientalske pilaffen, og japansk sushi, og risotto i Italia, og risdonuts, og alle slags desserter, gryteretter, kvass og andre drinker, men du kan ikke liste opp alt. En ting gleder: Hvis du lærer å lage ris riktig, vil familien din bli forsynt med velsmakende og sunn mat i lang tid. Og viktigst av alt, det er så mange retter at du ikke kan gjenta deg selv, og tilbyr noe nytt hver gang.

Vi introduserer oppskriftenenkel og rimelig rett med en uvanlig presentasjon. Ferdige poser ser veldig appetittvekkende ut! Kylling er en diettrett, lett å fordøye, anbef alt for bruk selv under en diett. Ris her åpenbarer seg på en ny måte, absorberer duften av kjøtt og krydder, viser seg å være uvanlig mør, smuldrende.

Ta 4 porsjoner:

• ris - 180 g;
• kyllingelår - 4 stykker;
• løk;
• hvitløk - 2 fedd;
• tung krem - 60 ml;
• m alt muskatnøtt - 2g;
• persille;
• s alt - 20 g;
• paprika - 8 g;
• pepper - 8g;
• olivenolje (eller hvilken som helst grønnsak) - 40 ml.

Prosedyre:

1. Ris skyll grundig, hell i en kjele med tykk bunn, hell vann (2 kopper), dekk til med lokk. Stek i 15 minutter.
2. Varm pannen, hell i vegetabilsk olje.
3. Hakk løk og hvitløk fint og stek i 3 minutter til det er gjennomsiktig.
4. Ferdig ris må avkjøles.
5. Hell det i en dyp bolle, tilsett løk og hvitløk.
6. For å gjøre fyllet mer velduftende, bruk hakket persille.
7. Du trenger også en halv teskje s alt, en kvart m alt pepper og samme mengde muskatnøtt.
8. For saftighet av ris, tilsett fløte, bland forsiktig.
9. Forvarm ovnen (180 °C).
10. Vi tar ut beina fra beina, kjøttet må slås litt av.
11. For smak, gni den med s alt, pepper og paprika (2 gram hver).
12. Legg fyllet i midten av hvert stykke (2 ss hver med et objektglass),Hev kantene og knyt med kjøkkensnøre. Vi danner 4 poser.
13. Pakk hver inn i folie og legg i en ildfast form.
14. Send til ovnen i en halvtime.
15. For en vakker gylden skorpe, 10 minutter før slutt, må folien åpnes og bakes i denne formen.
16. Vi tar ut de ferdige posene fra folien, legger dem på et fat, fjerner den kulinariske tråden, i stedet kan de pyntes med en løkfjær.
17. Duften er rett og slett magisk. Kjøttet er gyllenbrunt. Ris holder formen godt, fyllet er saftig, med en pikant smak. Bare tenk hvor deilig det er!

Med et ord, ris er perfekt. Bare begynn å tilberede den riktig, så blir du glad!