Italiensk ciabattabrød: en enkel oppskrift med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ciabatta er et italiensk brød som har en uregelmessig rektangulær form. Den er laget av enkle ingredienser. Den passer godt til mange retter, men hovedhemmeligheten bak dens popularitet ligger i den luftige porøse krummen som gjemmer seg under en deilig sprø skorpe. I dagens materiale vil de mest interessante ciabatta-oppskriftene bli vurdert.

Med rosmarin

I henhold til teknologien som er beskrevet nedenfor, oppnås svært velsmakende italiensk brød. Rosemary ciabatta har en sterk smak og er en flott base for smørbrød.

For å bake den trenger du:

• 2 ts granulert gjær;
• 1, 5 kopper avsatt drikkevann;
• 2, 5 kopper hvetemel;
• 2 ss. l. olivenolje;
• 1 ts kjøkkens alt;
• 3 kvister rosmarin;
• 100 g oliven (grønne og uthulede).

Gjær avles i oppvarmet vann. inn i den resulterende løsningen.hell ut alle bulkingrediensene, inkludert siktet mel. Der tilsettes også hakket rosmarin og finhakkede oliven. Alt eltes intensivt, rulles til en ball og sendes til en oljet beholder. Etter to timer stanses den hevede deigen ned, deles i to like deler og lages i form av avlange brød. Hver av dem legges ut på en bakeplate, dekkes med et håndkle og lar den etterheve. Så snart produktene øker i volum, strøs de med vann, settes i en forvarmet ovn og stekes ved 230 °C i omtrent en halv time.

Med løk og tomater

De som ikke er redde for kulinariske eksperimenter, bør ta hensyn til denne originale italienske brødoppskriften. Ciabatta, supplert med tomater og løk, er utrolig velduftende og velsmakende. For å lage mat hjemme trenger du:

• 160 ml vann;
• 300g fint mel;
• 12g fersk gjær.

Alle disse komponentene trengs for å få starteren. For å elte deigen må du i tillegg forberede:

• 500 g mel;
• 360 ml vann;
• 1 ts gjær;
• 2 ts kjøkkens alt;
• 3 ss. l. olivenolje.

Og for å gi italiensk brød en spesiell smak og aroma, sørg for å forberede på forhånd:

• 1 fedd hvitløk;
• 1 ss l. olivenolje;
• 2 ss. l. velduftende tørre urter;
• ½ hver tomat og løk.

Du må begynne å tilberede surdeigen en dag før den tiltenkte stekingenciabatta. For å gjøre dette, kombiner mel, gjær og oppvarmet vann i en dyp beholder. Alt dette blir stående varmt og etter tjuefire timer fortsetter de til neste trinn. Den resulterende surdeigen helles i en bolle der det allerede er gjær oppløst i oppvarmet vann. Olivenolje, s alt og mel er også tilsatt der. Alt eltes intensivt, rulles til en ball, dekkes med et håndkle og holdes varmt i kort tid. Etter et par timer dannes to ciabattas av den hevede deigen og overføres til et bakepapir. Hver av dem er drysset med urter og knust hvitløk, og deretter toppet med tomater og løk. Stek produktene ved 200 °C i omtrent tjue minutter.

Med melk

Kjennere av middelhavsmat kan rådes til å fylle opp sin kulinariske sparegris med en annen interessant ciabatta-oppskrift. Et bilde av italiensk brød, hvis smak er så nær originalen som mulig, vil bli plassert litt lavere, men la oss nå finne ut hvilke komponenter som trengs for å bake det. I dette tilfellet trenger du:

• 4g presset gjær;
• 140ml vann;
• 85g hver av rug og hvitt mel.

Alt dette vil være nødvendig for å få en flytende mørk masse som lukter m alt og fungerer som grunnlag for tilberedning av fremtidig deig. For å fullføre elteprosessen må du i tillegg ta:

• 400g fint mel;
• 14g s alt;
• 25g fersk gjær;
• 10g sukker;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 70ml melk;
• 210 ml vann.

Først trenger duengasjere seg i den såk alte stiftelsen. For å tilberede det, kombineres varmt vann med gjær og to typer mel, og deretter blandes og legges til side. Etter nitti minutter legger de det hele i kjøleskapet og venter litt mindre enn et døgn. Etter tjue timer blir de resterende komponentene vekselvis introdusert i den resulterende massen. Alt blandes godt, holdes varmt en kort stund og deles i fire like deler. Hver av dem er laget i form av ciabatta og overført til en bakeplate. Etter kort hevetid bakes italiensk brød ved 200°C i en knapp halvtime.

På vannet (ingen deig)

Hastende husmødre vil definitivt trenge en relativt rask måte å lage italiensk brød på. Ciabatta, deigen som er eltet uten surdeig, viser seg ikke å være verre enn den som er laget med svampmetoden. For å bake den trenger du:

• 330ml vann;
• 430 g bakemel (+ mer for støving);
• 1 pose granulær gjær;
• 1 ss l. olivenolje;
• 1 ts kjøkkens alt.

Gjæren løses opp i rent vann og tilsettes deretter olivenolje. Alt dette s altes og eltes grundig med forhåndssiktet mel. Den resulterende flytende massen er dekket med matpolyetylen, pakket inn i et håndkle og forlatt i denne tilstanden i seks timer. På slutten av den angitte tiden eltes alt dette på en støvet arbeidsflate, og prøver å ikke tilsette overflødig mel. For at deigen ikke fester seg til hendene dine, kan du smøre dem med vegetabilsk olje. Fraden resulterende massen formes til ciabatta og stekes ved standardtemperatur i ikke mer enn en halv time.

På vannet (ingen oppvarming)

Dette er en av de enkleste og mest populære ciabatta-oppskriftene. Italiensk brød bakt på denne måten har en veldig porøs luftig smule, dekket med en rødrød, behagelig sprø skorpe. For å behandle dem med familie og venner trenger du:

• 500g hvitt hvetemel;
• 360 ml kaldt vann (kan kokes);
• 1 ts kjøkkens alt;
• 1 ss l. ekstra virgin olivenolje;
• ½ ts hver sukker og tørrgjær.

For å jobbe med produkter er det ønskelig å velge en volumetrisk tallerken. Kaldt vann helles i den og gjær helles. Etter et par minutter blir den resulterende løsningen supplert med s alt, sukker, vegetabilsk olje og mel. Alt røres forsiktig med en vanlig skje, dekkes med matfilm og får stå i romtemperatur. Ikke tidligere enn ti timer senere legges den hevede boblende og klissete deigen på en støvet arbeidsflate, deles i tre deler og pyntes i form av ciabatta. Italiensk brød overføres til en bakeplate dekket med bakepapir og lar den heve. De første femten minuttene bakes den ved 250 ° C. Deretter reduseres temperaturen til 200 ° C og vent ytterligere en kvart time. For at emnene skal bake jevnt, anbefales det å strø dem med jevne mellomrom med vann, og prøv å ikke la væsken komme inn på glassdøren til ovnen.

Med maismel

Oppskriften nedenfor gir en mør middelhavsbakst med en litt gulaktig porøs smule. Før du baker italiensk ciabattabrød, sørg for at du har alt du trenger for hånden. I dette tilfellet trenger du:

• 200g hvitt hvetemel;
• 60g ciabattablanding;
• 50 g maismel;
• 190 ml vann;
• ¾ ts tørr rosmarin;
• 1 ts hver granulert gjær og havs alt.

Først må du lage mel. Den siktes gjentatte ganger, helles i store retter og suppleres med gjær, s alt, rosmarin og ciabattablanding. Alt dette helles med vann og behandles for hånd til en homogen, ikke-klebrig deig oppnås. Den resulterende massen dekkes med et håndkle og etterlates varm. Etter to timer deles den i to, pakkes inn i matfilm og holdes i romtemperatur i ytterligere førti minutter. På slutten av den angitte tiden får emnene den ønskede formen og overføres til en bakeplate. Italiensk ciabattabrød bakes i en ovn som er oppvarmet til det maksimale. Ti minutter senere reduseres temperaturen til 220 ° C og de venter et kvarter til. Beredskapen til produktene kontrolleres ved å trykke på overflaten. Hvis de lager en tom lyd, så er alt i orden, de kan avkjøles på rist.

Med sløyfe

Kjennere av velsmakende bakverk vil være interessert i hvordan man lager italiensk ciabattabrød med forskjellige tilsetningsstoffer. For å lage buevarianten trenger du:

• 1650g hvetemel;
• 15g granulert gjær;
• 300 ml vann;
• 90 ml olivenolje (30 ml for deig, hvile for sautering);
• 2 pærer;
• 1, 5 ss. l. sukker og s alt.

Først, i en dyp beholder, bland en tredjedel av den tilgjengelige gjæren, 100 g mel og 100 ml lunkent vann. Alt dette er søtet med 0,5 ss. l. sukker og kort etterlatt i et bortgjemt hjørne, vekk fra trekk. Etter omtrent tretti minutter tilsettes alle de resterende komponentene til den skumaktige massen, inkludert hakkede brunede løk. Alt er godt blandet og renset i varme. På neste trinn deles deigen som har økt i størrelse, i to, formes i form av brød og bakes til den er mør, med jevne mellomrom dryss med vann.

Med frø

Dette alternativet vil garantert komme godt med for eiere av en brødmaskin. Italiensk ciabattabrød laget med denne kjøkkenteknikken er like godt som det som er bakt i en vanlig ovn.

For å lage det selv for deg selv og familien din trenger du:

• 200 g fullkornsmel;
• 7g tørrgjær;
• 150g hvetemel;
• 220 ml vann;
• 1 ss l. olivenolje;
• 1 ss. l. sesam- og linfrø;
• s alt og sukker (etter smak).

Bulkingredienser lastes inn i enhetens tank, og deretter tilsettes de vann og olivenolje. Alt dette er dekket med et lokk og forlatt i "Deig" -modus. Etter at den er fullført, venter de ytterligere to timer, og aktiverer deretter "Baking"-programmet ogstill inn en tidtaker på seksti minutter.

Fra Suluguni

Denne svampete og møre ciabattaen med en lett osteaktig smak er det perfekte tilbehøret til en bolle med varm kyllingsuppe. For å bake den trenger du:

• 270g hvetemel;
• 50 g suluguni;
• 7g fint s alt;
• 200ml vann;
• 1 pakke øyeblikkelig gjær;
• timian (etter smak).

Gjæren fortynnes i varmt vann og får stå i noen minutter. Den resulterende løsningen er supplert med s alt, siktet mel, timian og revet suluguni. Alt er godt eltet og latt nærme seg. Tre timer senere deles den økte deigen i tre deler, ordnes i form av rektangulære brød og bakes ved 220 0C i ca. tjuefem minutter.

Med semulegryn

Dette vakre italienske ciabattabrødet, en trinn-for-steg-oppskrift som vil bli diskutert nedenfor, skammer seg ikke over å servere på festbordet. For å bake den trenger du:

• 100g tørr semulegryn;
• 200g hvitt hvetemel;
• 230ml musserende vann;
• 2 hvitløksfedd;
• 1 tomat;
• 1 ss l. olivenolje (+ mer for smøring);
• 1 ts hver granulert gjær, sukker og s alt;
• persille og italienske urter.

handlingsalgoritme

Trinn 1. Kombiner alle bulkingrediensene i en bolle og fyll dem med kullsyreholdig vann.

Trinn 2. mottattmassen tilsettes vegetabilsk olje, blandes grundig og stå varm.

Trinn 3. Den hevede deigen lages i form av brød, drysset med italienske urter, hakket hvitløk og hakkede urter.

Trinn 4. Fremtidig ciabatta er dekorert med tomatskiver og stekt ved 200 °C i omtrent tjue minutter.