Hvordan lage sylteagurk: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Visste du at Gogol selv snakket om hvordan man koker sylteagurk? Riktignok handlet det ikke helt om den retten i oppskriften hans. Den snakker om en pai som inneholder sylteagurk. Pickle vi kjenner er kalya. Selvfølgelig kalles det nå bare fiskesupper, som har en ganske syrlig smak, men i det femtende århundre visste de allerede om en slik rett og hemmelighetene til tilberedningen. Kan du alt om sylteagurk?

Pickle Feature

Før du koker sylteagurk og velger oppskrifter på den, bør du finne ut hva som gjør denne suppen så forskjellig fra resten. Først av alt er rassolnik en tradisjonell russisk suppe som har et stort antall variasjoner.

Selve navnet på denne retten kommer fra ordet s altlake – en s altløsning eller væske som blir igjen etter sylting av agurker eller kål. Det er underlig at det i tillegg til sylteagurk også brukes s altlake i originaloppskriften.

Hvis vi snakker om den siste ingrediensen, så ble det tidligere i Russland ansett som den høyeste ferdigheten ikke bare å sylte grønnsaker eller frukt deilig, men også å lage en deilig væske, takket være hvilken s alting var en suksess. Det ble ikke hellet noe sted, men tvert imot, det kunne enten legges til retten eller serveres separat. av de flesteagurk pickle har alltid vært best.

Pickle-oppskrifter finner du i bøker av kjente forfattere. Tidligere var Gogol allerede nevnt, som snakket om en litt annen rett. Men det er de som nevnte oppskriften på selve callaen. Dahl bemerket for eksempel hvordan man koker sylteagurk. Han sa at denne suppen alltid ble laget med kaviar.

I følge historiske opptegnelser var sylteagurk en del av menyen til dyre tavernaer og ble hentet fra et sted på Grønland. Suppen ble forelsket i Russland på grunn av fettinnholdet og tilgjengeligheten av ingredienser.

Om komposisjonen

I den moderne verden tilberedes sylteagurk også i Europa. Riktignok inkluderer sammensetningen andebuljong, krem og vanlige ferske agurker. Så denne retten ser ut som en ekte sylteagurk bare ved navn.

I tillegg til s altlake og sylteagurk ble det tilsatt mange produkter i maten. Noen kokker laget suppen utelukkende grønnsaker, og tilsatte poteter og gulrøtter. Det er bevis på at det var de som tilberedte sylteagurk med forskjellige grønnsaker eller frokostblandinger.

Som grunnlag tok de alt de kunne få. Rikere mennesker kokte sylteagurk på svine- eller oksekjøtt. Men oftere brukte de bein eller innmat til buljong.

Det er en plass i historien til sylteagurk og fiskesuppe. Fiskebuljong ble ikke brukt fra ordet i det hele tatt. Men selve fisken har alltid tatt flere varianter. Pickel med s altfisk ble ansett som en spesiell chic.

Regler for å lage moderne sylteagurk

Selvfølgelig pleide folk å lage mat fra det de kunne. Akkurat nåpå hvert trinn kan du finne supermarkeder, butikker og markeder, hvor det ofte presenteres et ganske bredt utvalg av både kjøtt og frokostblandinger. Hvor mye du skal lage sylteagurk avhenger av sammensetningen av retten. Så hvordan velger du de riktige ingrediensene til det?

Nedenfor finner du et ganske stort antall oppskrifter på ulike varianter av tilberedning av sylteagurk. Men hvis du vil gjøre den til din egen, husk noen perfekte kombinasjoner:

1. Nyrer og storfekjøtt tilberedes best med bygggrøt.
2. And- eller gåseinnmat supplert med byggryn.
3. Ris bør kun tilsettes sammen med kyllinginnmat.

Disse tre reglene vil hjelpe deg å lage den perfekte hodgepodgen selv. Hovedregelen som gjelder for alle oppskrifter er å ikke s alte før de er ferdigstekt. Du kan selvfølgelig også lage sylteagurk etter den klassiske oppskriften. Hvordan? se nedenfor.

Klassisk sylteagurk med perlebygg

Den vanligste versjonen av denne sure suppen er sylteagurk med perlebygg. For rik smak trenger du:

• 100 g perlebygg.
• 4 mellomstore poteter.
• 3 l oksebuljong.
• En halv kopp med agurk.
• Løk.
• Litt vegetabilsk olje.
• Gulrot.
• 4 pickles.
• S alt og pepper etter smak.

Det vanskeligste og viktigste spørsmålet er hvor mye man skal koke bygg til sylteagurk. Svaret er enkelt - litt mer enn en halvtime. I dette tilfellet er det verdt å koke bygg direkte innlager som skal forberedes på forhånd.

Mens bygg koker, kan du begynne å sautere løk og gulrøtter. For å gjøre dette, rengjør og kutt grønnsaker. Det er ingen eksakt regel for hvordan du gjør dette, så etter eget skjønn. Skivede grønnsaker må legges i en varm stekepanne med olje som allerede er oppvarmet i den. Total steketid er 10 minutter.

I mellomtiden skal bygg kokes. Poteter kuttet i terninger eller terninger må sendes til pannen. Fem minutter før den er klar, tilsett innholdet i pannen og kok i ytterligere fem minutter.

Nå som suppen nesten er ferdig, er det på tide å helle i s altlaken og tilsette de hakkede agurkene. Den resulterende suppen må blandes grundig og kokes opp.

Før du tar sylteagurken fra varmen, må du smake på den og eventuelt tilsette s alt og pepper. Så snart suppen er hellet i boller, er det bedre å tilsette friske urter.

Det antas at en slik sylteagurk skal være nok til minst 6 personer. Men dette er ikke det eneste alternativet for hvordan du koker sylteagurk med bygg og sylteagurk.

Petersky pickle

Det antas at denne oppskriften ble oppfunnet i den kulturelle hovedstaden, men det er ikke kjent hvor pålitelig denne informasjonen er. Denne suppen kan til og med være basert på vanlig vann, men det er bedre å koke 1,5 liter buljong.

Før du lager sylteagurk, sørg for at du har:

• 2 tomater eller en spiseskje tomatpuré.
• Glass bygg.
• To mellomstore sylteagurk.
• Rootpersille.
• En gulrot.
• Én pære.
• En halv kopp med agurk.
• To spiseskjeer smør.
• Seks poteter.

I dette tilfellet bør du begynne å koke sylteagurk med bygg og agurker fra korn. Det må helles med kokende vann og settes i brann. Så snart den blir myk skal buljongen rennes av og grøten settes til side, og sylteagurk tilsettes buljongen.

Skårne poteter bør tilsettes buljongen etter 15 minutters koking med gryn. Dette er nødvendig for at byggen skal koke tilstrekkelig.

I mellomtiden steker du tomater, gulrøtter, løk og røtter i olje. Tilsett de sauterte grønnsakene i suppen fem minutter etter potetene.

Et minutt før slutt på kokingen, hell s altlaken i suppen og ha i agurkene. Tilsett s alt om ønskelig og server.

Likevel er det ikke alltid sylteagurk kokes med bygggrøt. Det er mange andre interessante alternativer. Her er for eksempel et annet alternativ. Kok sylteagurk med sylteagurk i henhold til oppskriften, som vi vil vurdere nedenfor, i dette tilfellet vil vi være litt annerledes.

vegetarisk sylteagurk

Før du koker sylteagurk med agurk og uten kjøtt, må du skaffe deg en femliters kjele. 4 liter vann helles i den. Det blir mye sylteagurk, så denne retten er perfekt for å ta imot gjester.

Ingredienser:

• 3 syltede agurker.
• 0,5 kopp bygggryn.
• 2 laurbærblad.
• 8 poteter.
• 1 stor tomat.
• 1 spiseskjetomatpuré.
• 2 gulrøtter.
• 2 ss sukker.
• 1 teskje s alt.
• krydder etter smak.

Kok de vaskede frokostblandingene på lav varme i 20 minutter, og fjern skummet regelmessig. Og mens grøten koker, må du kutte poteter og agurker, og rive gulrøttene.

Krydder bør stekes lett i olje og tilsettes umiddelbart gulrøtter og poteter. Stek grønnsakene forsiktig, unngå å brenne. Agurker og tomatpuré vil bli høydepunktet for sautering. Alt som kommer inn i pannen bør stues i omtrent tre minutter.

Nå skal finhakkede tomater, grønnsaker og s alt sendes til en felles panne med frokostblandinger. La alt koke i minst 15 minutter. Det er det, en deilig lunsj er klar!

sylteagurk med nyrer

Og hvis vi koker sylteagurk med bygg, og oppskriften inkluderer oksenyrer? Da må buljongen tillegges spesiell vekt. Hvordan lage det deilig?

For dette er det viktig å fjerne fett fra nyrene sammen med filmen. Hvis dette ikke gjøres, vil buljongen ha en ubehagelig farge og aroma. Dessuten, før du går til bålet, må hakkede nyrer stå i flere timer i kaldt vann.

Men denne bløtleggingen er ikke nok. Det er nødvendig å tømme vannet og fylle nyrene med friskt kaldt vann, send til koking i 15 minutter. Den resulterende væsken vil ikke se mye ut som buljong. Den må avhendes. Du kan ikke spise dette.

De kokte nyrene må vaskes og legges tilbake i en kjele med kaldt vann. Nå skal de koke i flere timer på svak varme for å bli myke ognydelig. Buljongen som de samme nyrene skal kokes i, kan ikke dreneres. Dette er grunnlaget for fremtidens sylteagurk. Riktignok må du først sile den for å bli kvitt søppel.

Denne sylteagurken inneholder en rekke produkter:

• 2-3 pickles.
• 2 løk.
• 1 egg.
• 1 gulrot.
• Et glass fløte eller melk.
• 2 ss smør.

Det anbefales å ta fra greenene:

• 2 sellerirotter.
• 4 persillerøtter.
• 80 gram salat.
• 80 gram sorrel.
• 120 gram pastinakkrot.

Alle disse ingrediensene er rettet mot 2 liter buljong. Mens det koker med hakkede nyrer, er det nødvendig å legge olje i en oppvarmet panne, for å sende alle greenene (unntatt salat og sorrel), gulrøtter og løk. Alt skal finhakkes, og surres i en stekepanne.

I mellomtiden legger du agurkene i buljongen og lar det koke i omtrent et minutt. Deretter tilsettes grønnsaker fra pannen og s alt til den kokende buljongen. Den resulterende sylteagurken får koke i 5-10 minutter.

Helt til slutt legger du hakket syre og salat. Og hvis du vil legge til tetthet, bland egget og fløten og hell det i pannen. Alt dette skal tilberedes til det er helt gjennomstekt, og serveres med tilsetning av friske urter.

Tykk suppe med ris

Kok sylteagurk etter oppskriften under anbefales for de som ikke liker bygg. For å få smakenmettet nok, for buljongen må du ta litt mer enn et halvt kilo kylling og koke i en kjele til det dannes skum. Så snart den dukker opp, må du fjerne den og ha en skrellet hel løk, noen erter med sort pepper og et laurbærblad i pannen. En slik buljong kan ikke kokes over høy varme, for ikke å ødelegge smaken av både selve væsken og kjøttet i den, som senere også skal gå til sylteagurken.

Mens buljongen tilberedes kan du kutte 4 sylteagurker og en løk, som bør stekes i en panne med vegetabilsk olje. Når løken blir gyllen i fargen, tilsett 3 ss tomatpuré i passiveringen og la grønnsakene trekke i et par minutter.

Fjern løken fra buljongen og tilsett et glass vasket ris. Ikke legg mer, da risen vil øke under koking.

Tre minutter senere sendes tre poteter i terninger og innholdet i pannen, samt kjøtt, til risen. Dette er en nesten ferdig rett. Han må stå på bålet i ytterligere 15-20 minutter og servere med rømme og urter.

Sylteagurk med sopp og bygg

Noen som har lært å lage sylteagurk med bygg, velger alternativet med sopp. En slik oppskrift er ganske enkel, og resultatet kan forbløffe selv en gourmet.

For seks porsjoner ta:

• 300 gram sopp.
• 3 middels sylteagurk.
• 1 løk.
• 2 poteter.
• En tredjedel av et glass bygg.
• 1 gulrot.
• 2 ss smør.
• 2 laurbærblad.
• 1 ss tørket dill.
• S alt og pepper etter smak.

Kvelden før du koker sylteagurk med bygg, må sistnevnte bløtlegges i kaldt vann. I løpet av natten blir frokostblandingen mettet med vann og raskt kokt. For å gjøre dette, om morgenen, sendes frokostblandingen til 1,5 liter vann og settes på en sakte brann. Noen putter forresten en spiseskje smør for å få fart på resultatet.

Løk og sopp er vanligvis finhakket og stekt i smør. Og poteter, gulrøtter og agurker kuttes rett og slett i terninger. Alt, bortsett fra agurker, legges i en kjele med bygg etter en halvtimes aktiv koking, for ikke å glemme å s alte og pepper.

Agurker legges 10 minutter etter grønnsaker. Så de vil beholde strukturen, men de vil gi s altlaken til buljongen så mye som mulig. Alt skal koke sammen i ikke mer enn 5 minutter. Denne sylteagurken serveres også med rømme.

Kålsylteagurk

Det antas at våre bestemødre kokte denne suppen annerledes. Men hvordan lage sylteagurk med agurker og kål? Det er verdt å merke seg at, i motsetning til agurker, må kål være fersk. Så hva og i hvilken mengde bør legges i en slik sylteagurk?

• 500 gram biff med bein.
• 2-3 pickles.
• 1 løk.
• 10 poteter.
• Et halvt glass rømme.
• En kvart kål.
• 1 gulrot.
• 3,5 liter vann.
• 1 persillerot
• krydder etter smak.

Fra kjøtt, som før, tilbereder vi buljongen. Når den er klar, tilsett litt s alt og send den hakkede kålen til pannen. Du må koke alt i 15 minutter med en åpenlokk.

Senere, tilsett poteter i terninger og stekt løk med gulrøtter. Alt må tilberedes til det er ferdigstekt.

I mellomtiden renser vi agurkene for skinn og frø. Det som er igjen, kutt og tilsett helt til slutt, sammen med krydder. Hvis sylteagurken ikke er syrlig nok, hell agurk-picke i den.

Fiskeoppskrift

Slik sylteagurk heter Novotroitsky. Når du tilbereder den, er det viktig å være oppmerksom på detaljene, siden suppen er lett å ødelegge. Derfor vil vi vurdere trinn for trinn hvordan du koker sylteagurk. Oppskriften i dette tilfellet sørger for tilstedeværelse av fisk i ingrediensene.

Først av alt må du samle en komplett pakke med nødvendige produkter:

• 400 gram sandart.
• 400 gram s altfisk (som stør eller beluga).
• 15 børster.
• 400 gram fersk eller frossen fet fisk.
• 14 kreps.
• 5 pickles.
• 2 tomater.
• Agurksagurk etter smak.
• 2 ss mel.
• Persille og dill.
• S alt og pepper etter smak.

1. Først av alt trenger du gasbind. Du må legge børstene inn i den, og etter å ha bundet den, send den til å koke. Det er merkelig at etter koking må du kaste dill med persille og koke fiskesuppen.

2. Det er nødvendig å fjerne ruffene fra den resulterende suppen og legge en stor fisk.

3. Etter å ha kokt alt, legges fisken i s alt kaldt vann, og den resulterende buljongen settes til side. S altet fisk anbefales forresten også å tilberede, men i en annen panne.

4. I tørr panne er det viktig å steke melet og tilsette den varme s altlaken. Etter koking sendes buljongen dit og kokes opp igjen.

5. Kokt fisk må posjeres med tomat og sendes til en kokende buljong. Legg krepsehalser og agurker der også.

6. Kok i et minutt, og sylteagurken på fisken er klar.

Dette er faktisk langt fra alle oppskriftene som finnes på Internett. Eksperimenter og imponer dine kjære med en så original suppe som sylteagurk!