Biff i trykkoker - nyansene i å tilberede gelé

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Biff er kjøttet fra tamfe - kyr og okser. Kjøttet til ungene deres kalles kalvekjøtt. Begge har vært veldig populære siden uminnelige tider. Den er tross alt veldig velsmakende og inneholder store mengder proteiner og vitaminer.

Valg av storfekjøtt til matlaging

Å velge kjøtt for tilberedning av biff i en trykkoker er ganske enkelt: jo mørkere det er (mørkerødt, brunt), desto eldre er storfe. Hvis en lys rød fargetone er til stede, er det kalvekjøtt. Med lett trykk skal bulken gå tilbake til sin opprinnelige posisjon, noe som betyr at den er frisk.

Spesialister deler kjøttet fra hornstorfe i tre hovedvarianter:

1. Til det høyeste inkluderer de filet, brisket, rygg, rumpe, rumpe og rumpe.
2. Skulderbladet, flanken og skulderdelen er klassifisert som første klasse.
3. Kutt og skaft går i andre klasse.

I den fibrøse strukturen til marmorert kjøtt skal fettet være jevnt og fordelt likt over hele delen. Det er ingen fettlag i kjøttet til ungfe.

Noen nyanser av matlagingbiff

Det er flere måter å tilberede kjøtt på - koke, steke, stuve og steke. En av menneskehetens moderne løsninger er å tilberede biff i en trykkoker.

Biffet må få romtemperatur før tilberedning. Skal du hakke kjøttet, kutt langs kornet. Hardt eller gammelt kjøtt må marineres før stuing eller steking. Den kan også forkokes uten s alt.

Nyanser av kokebuljong:

1. Hvis du ønsker å beholde flere næringsstoffer i selve kjøttet, begynn å tilberede det ved å slippe det i kokende vann.
2. For en rikere buljong, legg kjøttet i kaldt vann.
3. For at buljongen skal ende opp med å bli lett og gjennomsiktig, og ikke grumsete, må vannet umiddelbart etter koking tømmes og kjøttet vaskes grundig. Hell i nytt vann og fortsett å småkoke på laveste varme.

Trykkkoker Biff Shank Aspic Oppskrift

Biffgelé er en av de obligatoriske rettene på festbordet. Men ikke alle husmødre vet hvordan de skal tilberede den riktig slik at den ikke koker over.

Vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift for matlaging i trykkoker. Denne metoden er allerede testet, så den kan trygt brukes.

Forbered de nødvendige produktene:

• vann - 2 l;
• biffskank - 300g;
• svineklover - 2 stk.;
• middels gulrot - 1 stk.;
• 1 liten løk;
• hvitløk - 4 fedd;
• svart pepper - 6 erter;
• allekrydder - 3 erter;
• laurbærblad - 1 stk.;
• nellik - 1 knopp;
• persilleblader;
• s alt.

Denne trykkoker-biffoppskriften bruker 2 liter vann. Hvis det trengs flere, øk antall komponenter i forhold til væsken.

Fremgangsmåte for å tilberede gelé i en trykkoker

1. Bløtlegg svineklover og storfekjøtt i kaldt vann i fire timer. I løpet av denne tiden, skyll kjøttet to ganger og fyll på med nytt vann. Etter tid, hogg langs hoven og underbenet.
2. Legg dem i en trykkoker, dekk med vann, la småkoke i 2-3 minutter. Tøm av vannet, skyll kjøttet.
3. Fyll dem med vann igjen, tilsett halverte gulrøtter og løk. Tilsett deretter hvitløk, pepper, laurbærblad, nellik og s alt etter smak.
4. Hvis du ikke vet hvor mye du skal tilberede biff i en trykkoker, vær oppmerksom på at vi setter 45 minutter på den elektroniske enheten i "Stewing"-modus. Kok norm alt i ca 1 time. Etter denne tiden, fjern beholderen fra ilden og la innholdet trekke med lokket lukket i 6-8 timer.
5. Forsiktig, uten å riste, sil buljongen over i en separat panne. Vi fjerner storfekjøttet separat fra trykkokeren.
6. Arrangere figurerte retter. I bunnen legger vi ut et persilleblad, kutter en stjerne fra gulroten, sprer den på greenene. Fra oven river du biffkjøttet i små partikler med hendene. Alt dette helles forsiktig med buljong for ikke å forstyrre karets indre struktur, og slik at ingenting kommer opp.
7. Alle containere medvi rengjør gelékjøttet for natten, på det kaldeste stedet i huset (balkong, pantry, kjøleskap). Ingen grunn til å forstyrre geléen på 6-8 timer.
8. Før du serverer retten, snu retten opp ned - den faller ut på tallerkenen.

Nå kan du sette pris på alle fordelene med å tilberede gelébiff i en trykkoker. Du trenger ikke å se på kokingen av gelé i 8-10 timer slik at den ikke koker bort, ikke koker, men forsvinner stille, trekker en klebrig substans - naturlig gelatin fra svinehøver og okseskank.

Prøv det! Spar tid, for vi savner det alltid katastrof alt før helligdager.