Mascarpone og rømmekrem: matlagingsfunksjoner og oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den mest delikate kremen designet for å dekorere konfekt kan tilberedes på basis av mascarpone-kremost. La oss se nærmere på flere av oppskriftene hans, samt hovedtrekkene som kan oppstå i prosessen med å tilberede kremen.

Hvordan velge ost

Nøkkelen til en god smak av fløte er det riktige valget av produkter beregnet på tilberedning. Eksperter innen kulinarisk bemerker at for utarbeidelse av slik dekorasjon er det nødvendig å bruke et utelukkende naturlig produkt, som ikke vil inneholde noen tilsetningsstoffer.

Ost, ideell for å lage fløte, bør ha en ganske høy prosentandel fett - minst 75 %. Av dette blir ikke smaken dårligere, men smaken på den ferdige kremen forbedres betydelig.

Det skal huskes at naturlig og høykvalitets mascarpone ikke er billig, dette er kanskje den eneste ulempen med produktet. Gjennomsnittskostnaden for dette produktet er 250 rubler for 300 g.

Hva kan inkluderes iingredienser unntatt ost

For tilberedning av en deilig og høykvalitets krem, vil det ikke være nok å bruke ost alene. For det første skyldes dette at en god krem ikke bare kjennetegnes av sødme, men også av ulike smaker.

For å gjøre smaken til desserten mer variert, kan sukker, rømme, kondensert melk, fløte og sjokolade, som hovedsakelig brukes i smeltet form, inkluderes i sammensetningen. I tilfelle produktet senere vil bli utsatt for varmebehandling, tilsettes ofte ferske egg til sammensetningen.

Praksis viser at for tilberedning av krem av mascarpone og rømme, er det best å bruke ikke perlesukker, men melis. Dette skyldes det faktum at med denne komponenten vil den kremete massen vise seg å være mer homogen, og sukkerkorn vil ikke knake ubehagelig på tennene mens du spiser dessert.

Hvordan legge til smak og farge til krem

En kake med rømme og mascarpone vil være spesielt original hvis dekorasjonen har en uvanlig aroma og presenteres i form av et lyst maleri.

For at dekorasjonen skal utstråle en behagelig aroma, er det under forberedelsen verdt å tilsette brennevin, rom eller noen fruktessenser til alle ingrediensene i oppskriften. For å oppnå dette målet tilsettes vanillin ofte til massen.

Praksis viser at friske bær og frukt er et flott tillegg til mascarponekrem, som gjør den mer fargerik og original.

Ved å tilsette en teskje cognac i kremendet ferdige produktet kan gis en uvanlig nøtteaktig smak. Det bør huskes at når du tilbereder en dessert for barn, bør du avstå fra å tilsette alkohol: i en slik situasjon bør du begrense deg til vanilje eller naturlig smakstilsetning.

Cream with cream

For å tilberede den aktuelle kremen må du ta følgende ingredienser:

• en halv kopp melis;
• 250g mascarpone;
• et glass krem (minst 30 % fett);
• en pose vanillin;
• litt kakaopulver;
• noen dråper brennevin (for smak).

For å forberede kremen, pisk fløten til det dannes et tykt skum, og bland den gradvis med melis og kakaopulver.

I en egen bolle maler du osten, deretter skal kremen gradvis innføres i luftmassen. Uten å slutte å slå, tilsett vanillin sakte i massen.

Klassisk krem med rømme

Et utmerket tillegg til enhver kjekskake er mascarpone og rømme. Dessuten er den perfekt for å dekorere cupcakes og shortbread-kurver. For å tilberede den, bør du ta følgende liste over ingredienser:

• 600g mascarponeost;
• liter rømme (det er bedre å ta den tykkeste);
• et par kopper melis.

For å forberede kremen, kombiner rømme med melis og pisk ingrediensene grundig til en tykk masse. Under denne prosessen må du følge medfor å sikre at korn ikke skiller seg fra massen: kremen skal være jevn og jevn.

I en egen bolle, pisk mascarpone, og tilsett deretter den luftige ostemassen i rømme. Etter å ha blandet kremen godt, tilsett vanillin til den.

Med mascarpone og egg

Mascarpone-rømme tilberedt etter denne oppskriften er ideell for å lage ostekaker: produktet er veldig mørt og utrolig velsmakende.

For å lage den aktuelle kremen må du ta:

• 500g mascarpone;
• 150 g melis;
• glass rømme;
• vanillin;
• 3 ferske egg.

For at den ferdige kremen skal bli utrolig frodig og mør, må du piske osten separat. Etter det, i en annen bolle, gjør du det samme med rømme, og bland den gradvis med melis.

Knekk tre egg i en egen bolle og pisk dem. Rømmemassen bør gradvis innføres i det tykke eggeskummet, uten å stoppe blandingsprosessen, ellers vil massen ganske enkelt delaminere. Etter det bør du på samme måte introdusere ost i rømme

I anmeldelser av kremen med mascarpone og rømme, tilberedt i henhold til denne oppskriften, bemerkes det at for å gi smak og en spesiell aroma, bør vanillin tilsettes til den ferdige kremen og, om ønskelig, en liten mengde rom eller brennevin.

Sjokoladekrem

Hvordan lage mascarponekrem tilkake? Et utmerket alternativ er sjokolade, laget på grunnlag av mascarpone. Dens største fordel er at den tar perfekt form og opprettholder den i lang tid.

For å lage sjokoladekrem med mascarpone bør du ta:

• 300g ost;
• melkesjokolade;
• et glass melis;
• et glass fet rømme.

Helt i begynnelsen av tilberedningen av den aktuelle kremen, i en bolle, pisk rømme til det dannes en tykk skumhette, og tilsett pulveret gradvis. I en annen bolle, pisk osten, og tilsett deretter rømmemassen gradvis i den, bland forsiktig.

Smelt en sjokolade hver for seg i et vannbad, del den først i små biter. Etter at den flytende massen er avkjølt til en varm temperatur, bør den innføres i en tynn stråle i oste- og rømmemassen, mens du visper forsiktig. For å gi kremen en lysere smak på dette stadiet, er det nødvendig å tilsette en liten mengde brennevin og vanillin.

White Chocolate Cream

Denne mascarpone-kremkakeoppskriften er et flott funn for de som foretrekker fyldige og søte desserter. Den er et flott tilbehør til iskrem og frisk frukt.

For å lage en slik fylling må du ta følgende ingredienser:

• et glass fet rømme;
• 2 eggeplommer;
• 300g mascarpone;
• vanillin (for smak);
• hvit sjokoladeplate.

Å lagebunnene av kremen skal smeltes på en langsom brann en sjokolade, etter å ha brutt den i små biter. Tilsett en kvart kopp rømme i den smeltede massen og fjern fra varmen etter omrøring.

I en egen bolle, pisk resten av rømme, bland den med eggeplommene til en tykk masse. Etter det må det resulterende skummet kombineres med mascarpone, og hell massen i osten i en tynn stråle. På det siste stadiet, tilsett litt vanillin til massen for å gi smak.

Bruk den tilberedte kremen kun når den er avkjølt.

Mascarponekremtriks

Frem alternativer - mye. Etter å ha valgt en av oppskriftene som er presentert ovenfor, er det viktig å følge visse teknologier i prosessen med å tilberede en dessert.

For det første, for å hindre at kremen skiller seg, er det nødvendig at alle ingrediensene har samme temperatur.

Komponentene skal kun kobles til hverandre når de alle er godt pisket, blandet og oppløst. Dessuten må innføringen av komponentene kun utføres i små porsjoner. Dette vil unngå dannelse av klumper. I ferd med å tilberede mascarponekrem, kan rømme og fløte erstattes med yoghurt, som skal være naturlig og tykk. Praksis viser at gresk yoghurt er ideell for dette formålet: kremen tilberedt med den har ikke evnen til å spre seg. Og generelt, for tilberedning av krem fra mascarpone og rømme, er det best å bruke naturlig og ferskesteProdukter. Ellers kan det hende at konsistensen ikke blir tykk, og massen risikerer å eksfolieres rett i prosessen med å blande ingrediensene.

Frem med mascarpone og rømme tilberedes best rett før bruk, siden alle produktene umiddelbart etter blanding har kraftig redusert holdbarhet. Dette gjelder spesielt for frukt, som kun bør tilsettes før servering.