Paier på rømme: nødvendige produkter, kokeprosedyre, hemmeligheter til erfarne kokker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Rømme er et produkt som kan brukes til å tilberede ulike typer deig: kjeks, sandkaker, usyret og gjær. Både melk og smør kan erstattes med denne ingrediensen samtidig. På rømme kan du bake både kake og pizza, samt alle slags boller, småkaker og paier, stekt eller bakt.

Siden eldgamle tider har paier (kaker) symbolisert godhet og rikdom i huset, så vel som gjestfriheten til eierne. Hvis den appetittvekkende duften av nybakte paier merkes i huset, kan man umiskjennelig konkludere med at den gjestfrie vertinnen har det travelt med å glede husstanden sin, og kanskje kjære gjester, med deilige bakverk.

Hvordan bake deilige paier med rømme? Hva krever det? Artikkelen tilbyr ulike alternativer for rømmedeig til paier. Du finner også oppskrifter på ulike fyll og nyttige tips for nybegynnere.

Paier på rømme utengjær: deigoppskrift

Bruk disse produktene:

• fet rømme - 300 gram;
• kefir - 200 ml;
• to egg;
• 30 gram bakepulver;
• sukker - 15 gram;
• vegetabilsk olje - 23 ml;
• s alt - 3 gram;
• mel - 450-500 gram.

Kalori 100 gram produkt: 250 kcal. Prosessen tar omtrent 15 minutter.

Om fordelene med gjærfri rømmedeig

Å lage paier på rømme fra gjærfri deig har mange fordeler:

1. Baking av den er uvanlig mør og myk.
2. Prosessen med å elte en slik deig er veldig enkel. Den kan tilberedes med vanlige ingredienser som finnes på alle kjøkken.
3. Denne bunnen kan brukes til baking med hvilket som helst fyll, søtt eller s alt.
4. Å lage rømmedeig for baking i ovn (gjærfri) krever ikke tiden som kreves for heving og heving (som når du elter et gjærprodukt) - umiddelbart etter steking kan du gå videre til direkte støping av baking.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen

De fungerer slik:

1. Egg piskes lett med en visp med sukker og s alt i en dyp bolle til massen er jevn og luftig.
2. Tilsett så kefir og rømme. Hvis rømme med lavt fettinnhold brukes, er det ikke nødvendig å tilsette kefir, du kan ganske enkelt øke volumet med samme mengderømme.
3. For å gi paier på rømmeprakt blandes melet og siktes med bakepulver. Deretter blandes melet i små deler til de flytende ingrediensene.
4. På slutten av eltingen, tilsett litt vegetabilsk olje i deigen. Resultatet er en myk masse som ikke fester seg til hendene dine, som du kan lage deilige paier av.

En annen versjon av gjærfrie paier

Bruk:

• rømme (helst 20 prosent) - 350 gram;
• tre egg (flere egg anbefales ikke, ellers kan du "skåre" deigen);
• en halv teskje natron lesket med eddik;
• tre kopper mel;
• sukker - en eller to spiseskjeer;
• s alt - en klype.

Stuffing kan gjøres etter vertinnens skjønn.

Hvordan lage mat?

Sukker, s alt, egg tilsettes rømme, alt blandes godt. Tilsett brus slukket med eddik, bland. Tilsett mel gradvis (siktet). Etter at deigen er eltet får den stå i førti minutter. Deretter deles deigen i porsjoner og det dannes paier som stekes i panne på middels varme. For å fjerne overflødig fett fra ferdige produkter, anbefaler husmødre å legge dem på et papirhåndkle.

Gjærdeig på rømme til paier

Denne paibunnen viser seg å være veldig luftig på grunn av tilstedeværelsen av gjær i sammensetningen og uvanlig mør på grunn av tilstedeværelsen av rømme i deigen. Prosessen med å lage gjærpaier på rømme krever nok tid til å heve og heve deigen.

Ingredienser

For å elte deigen til rømmepaier (gjær) for baking i ovnen, bruk:

• rømme - 420 ml;
• tre egg;
• granulert sukker - 75 gram;
• vann - 85 ml;
• gjær (tørr hurtigvirkende) - 15 gram;
• mel - 820 gram.

Tilberedningsprosessen tar omtrent 1 time og 20 minutter. Kalorier per 100 gram produkt: 264,6 kcal.

Matlagingsfunksjoner

Tilbered gjærdeig til paier på rømme som denne:

1. Vann varmes opp til en temperatur der en dråpe på håndbaken ikke forårsaker en brennende følelse, og det avles gjær i det.
2. Mens gjæren er aktivert, pisk egg med sukker i en separat beholder, og tilsett deretter rømme.
3. Deretter tilsettes gjær (aktivert) og mel i deigen.

Som et resultat av elting er deigen elastisk og veldig myk. Den må oppbevares på et varmere sted i én time, hvor den skal heve og øke i volum.

Hvordan får du en gylden skorpe?

Uansett hvor myke og smakfulle paier på rømme, bakt i ovnen, og tilstedeværelsen av en vakker skinnende (nesten blank) skorpe gjør dem enda mer appetittvekkende. For å oppnå en slik skorpe, anbefales det å brukeen av følgende måter:

1. Du kan smøre paiene før steking med et sammenvispet egg. Denne metoden er universell for produkter med ethvert fyll.
2. Også, før de sendes til ovnen, kan paiene smøres med smør (smeltes). Denne metoden brukes hovedsakelig når du baker paier med velsmakende fyll.
3. Du kan også smøre deigen med søt sirup (3-4 minutter før du tar den ut av ovnen). Dette alternativet passer for paier med søtt fyll (bær, cottage cheese, etc.).

En annen versjon av gjærdeig

Du kan lage paier med hvilket som helst fyll av denne deigen. For 10 porsjoner bakverk bruk:

• varm melk (ett glass);
• gjær (fersk - 25 gram eller tørr - 10 gram);
• to egg;
• sukker (én spiseskje);
• s alt (en teskje);
• rømme (ett glass);
• solsikkeolje (to spiseskjeer);
• brus (én teskje);
• mel (ca. 3-3,5 kopper for å gjøre deigen myk, men ikke for hard).

Hvordan lage mat?

Det tar omtrent to timer og førti minutter å elte deigen. De fungerer slik: gjær fortynnes i varm melk (1 kopp), får stå i flere minutter. Egg piskes med en spiseskje sukker og en teskje s alt. Tilsett rømme, smør (grønnsak), bland og hell deretter i melk med fortynnet gjær. Etter det siktes mel med brus inn i deigen. Elt myk deigdu kan umiddelbart rulle ut og sånt. Kaken skal stå og heve i ca to timer. Stek i omtrent en halv time i ovn forvarmet til 190 grader.

Om stekte paier

Deig til stekte paier på rømme kan være både gjær- og gjærfri. I det første tilfellet er alternativet beskrevet ovenfor ganske passende, og hvis du planlegger å bake uten gjær, anbefaler erfarne kokker å bruke følgende enkle oppskrift. For å tilberede stekte paier på rømme trenger du:

• rømme - 200 g;
• one egg;
• sukker - 15 g;
• s alt -15 g;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• brus - 5 g;
• mel - 400g

Prosessen vil ta omtrent 40 minutter. Kaloriinnholdet i 100 g av produktet er 287,7 kcal.

Prosessbeskrivelse

Alle ingrediensene som er spesifisert i oppskriften, bortsett fra mel, legges i en dyp beholder og blandes i 1-2 minutter med en stavmikser eller mikser. Tilsett så mel (i små porsjoner) og elt deigen. Først brukes en skje til dette, og etter at deigen har tyknet, legges den over på et bord overstrødd med mel og prosessen fortsettes for hånd.

Ferdig deig for steking av paier på rømme i panne pakkes inn med matfilm eller legges i en bolle og dekkes med et håndkle. I denne formen holdes den i omtrent en halvtime – i løpet av denne tiden rekker glutenet å svelle godt. Produktet er klart etter 30 minutter.

Nyttige tips og triks

Før du elter deigen for å lage paier på rømme (i ovnen eller i en panne), trenger ikke rømme tilberedes spesielt på noen måte: bare ta den ut av kjøleskapet og la den bli varm opp til romtemperatur under naturlige forhold. For å tilberede paier med søtt fyll, tilsett mer sukker til basen. Fyllet for baking kan være det mest mangfoldige, men hver av dem har sine egne små hemmeligheter:

1. Paier fylt med sopp blir ikke tørre inni hvis soppen er stekt med løk.
2. I hver pai med egg og løk eller potetfyll kan du legge et lite stykke smør (smør) for å øke saftigheten.
3. Paier fylt med bær har et annet problem: de sprekker ofte fordi fyllet er for saftig. Du kan fikse dette med en klype stivelse tilsatt på innsiden av hver patty.

Hva er det beste fyllet å bruke?

Husmødre deler villig hemmelighetene med å lage et virkelig deilig fyll til rømmepaier stekt i panne (disse tipsene passer også for andre typer bakverk):

• Stuffing skal legges litt avkjølt, men ikke i noe tilfelle varmt.
• Hvis s alte produkter brukes som fyll til karbonader, kan du legge færre egg og smør i deigen enn oppskriften tilsier, og elte den mer brattere.
• For paier med søtt innhold bør deigen tvert imot være mer luftig og fyldig.
• Å bestillefor å gjøre kjøttfyllet mer saftig, tilsettes smør (smør) eller fett.
• Smaken av paien vil være mer utt alt og vil ikke virke flask hvis fyllstoffet er litt overs altet.
• For å hindre at det søte fyllet renner ut, anbefaler erfarne husmødre å tilsette stivelse.
• Deig til paier skal være "live", dvs. inneholder gjær, mikroorganismer som finnes i fermenterte melkeprodukter.

Paifyll-oppskrifter

Paier på rømme (stekt, gjær eller gjærfri) kan bakes med forskjellige typer fyll. Hvordan tilberede det? Vi tilbyr deg å gjøre deg kjent med flere oppskrifter på pålegg:

1. Fra poteter. Bruk 7-8 poteter, løk, hvitløk, urter, sort pepper og s alt (etter smak). Tilberedt slik: kok poteter i s altet vann. Pepper (svart) tilsettes, moses. Løken knuses, stekes, blandes med potetmos. Du kan legge til grønnsaker (tørr eller fersk), hvitløk.
2. Fra egg og kål. Bruk kål (½ hode av middels størrelse); seks egg, etter smak - s alt og krydder. Forbered som følger: kutt kålen, stek i en panne med olje (grønnsak). Kok hardkokte egg, kutt dem, bland med kål.
3. Fra kjøtt. Produkter brukes: 700 gram kjøttdeig (kylling, kalkun, biff, svinekjøtt), to løk, krydder og s alt etter smak, to eller tre tomater (skinnet må fjernes), grønt. Forbered deg slik. Kutt løken, fres. Blandet med kjøttdeig (rå), stekt under konstant omrøring. S alt pepper,tomater i terninger tilsettes, dekkes med lokk og dampes litt, deretter fjernes fra varmen og blandes med hakkede urter.
4. Fra innmat. Til matlaging, bruk 300 gram kalvelever, 300 gram lett biff, 300 gram hjerte (svinekjøtt eller biff), 2-3 løk, etter smak - s alt, allehånde og sort pepper, nellik, laurbærblad, persillerot, en liten gulrot og pære. Forbered som følger: legg tilberedte (vaskede og hakkede) ingredienser (unntatt laurbærblad) i pannen. Kok i to timer på lav varme, hvorpå retten s altes, laurbærblad tilsettes og småkoke i en halv time til. For å gjøre innmat saftigere avkjøles de i buljong. I mellomtiden, hakk løken (stor), stek i en panne med vegetabilsk olje i tre til fire minutter. Tilsett leveren (hakket) og la det småkoke under lokk i ca 8-10 minutter. Deretter rulles innmaten i en kjøttkvern med løk, s altet om nødvendig.
5. Fra egg og grønn løk. Bruk 200 g grønn løk, fire egg, s alt etter smak. Tilberedt slik: kok hardkokte egg, avkjøl, finhakk. Vask og tørk løken, hakk den og stek i en panne. Alle blander.
6. Fra erter. Bruk ett glass erter, en løk, 100 gram smult eller bacon. Forbered deg slik. Erter vaskes og bløtlegges på forhånd. Kok den til den er mør, mos den, s alt den. Bacon stekes til det er gyldenbrunt, hakket løk tilsettes og holdes i brann i ytterligere 2-3 minutter. Kombiner bacon og potetmos med løk.
7. Fra epler. Åtte epler brukes,seks spiseskjeer sukker, kanel (på tuppen av en kniv), skall av 1/2 sitron. Forbered deg slik. Skrell eplene, fjern kjernen, gni på et rivjern (stort). Blandet med kanel, sukker og sitronskall.
8. Fra cottage cheese. Bruk 300 gram cottage cheese (helst fet), ett eller to egg, en haug med grønt (dill, persille). Forbered deg slik. Cottage cheese gnis med egg. Tilsett grønt, bland alt.
9. Fra syltetøy. Bruk en krukke med syltetøy. De tilbereder det slik: det ferdige syltetøyet legges ut på paier, støpes og stekes. Når du er klar, dryss over melis.

Hvordan lage luftige stekte paier?

Denne oppskriften på rømmepaier (stekt) for å lage deig foreslår å bruke:

• vann (2,5 kopper);
• rømme (ett glass);
• tørrgjær (en spiseskje);
• s alt (én spiseskje);
• sukker (én teskje);
• mel (ca. 1 kg eller mer).

Nyttig for fylling:

• poteter (kokte);
• en løk (stekt);
• kvernet sort pepper, hvitløk og urter (tørr eller fersk) - etter smak;
• olje (grønnsak) - til steking.

Matlaging

Lag slik:

1. Varmt vann og gjær (tørr) tilsettes melet (siktet). Etter 10 minutter eltes en tilstrekkelig tett deig ved å tilsette s alt, sukker og rømme, deretter får deigen heve.
2. Deretter lager du potetfyllet(kokt), løk (stekt) med tilsetning av svart m alt pepper. Fylling skal under omrøring, stek i olje (grønnsak).
3. Tre glass mel siktes (i ferd med å sikte er det mettet med oksygen), vann (varmt) og gjær tilsettes i henhold til oppskriften. La stå i ca. 10 minutter.
4. Deretter tilsettes s alt, sukker og rømme i deigen. Tilsett mel gradvis, elt deigen (ganske tett). La stå nær varmekilden for å heve.
5. Deretter deles den ferdigkokte deigen i små kuler. Hver av dem knuses til en kake, inni den sendes en skje med fyll, kantene klemmes sammen og den formede paien flates til en tykkelse på én centimeter (fyllet skal ikke rive deigen).
6. Paier stekes i olje (grønnsak) på begge sider over svak varme.

Ferdige paier drysses med urter (tørre eller ferske) og hakket hvitløk. God appetitt!