Hvordan bake underskjær i ovnen deilig: et utvalg oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange husmødre kjøper underskjær bare for å sende det til en kjøttkvern, og steker koteletter av kjøttdeig. Men du kan lage mange deilige retter fra det! Det kan kokes, syltes, stekes, lages kjøttruller. I denne artikkelen vil vi bare vurdere én metode for å tilberede denne delen av slaktkroppen, nemlig: hvordan tilberede underskjæringer i ovnen.

Baking er en veldig enkel måte å behandle et produkt på. For at kjøttet ikke skal tørke ut, marineres det dagen før. Smaken på retten avhenger direkte av sammensetningen av sistnevnte. Hvitløk, urter, en blanding av paprika, adjika eller sennep – disse krydderne kan brukes som marinade, eller du kan servere den sammen med en ferdig underskjæring. Retten er deiligere når den er kald - kuttes i skiver. Prøv også å bruke bakt undermat som ingrediens i kjøttsalater.

hurtigkokingsmetode

Dette produktet trenger ikke å overnatte i marinaden. Hvis du ikke har tid og mulighet, kan du bake underskjæringer i ovnen uten lange foreløpige seremonier. Vi vasker kjøttet først i varmt, og deretter i kaldt vann. Skrap forsiktig skitt og fett fra huden. Tørk litt med et håndkle. En blanding av paprika - svart, hvit og allehånde - male. Vi hakker laurbærbladet med hendene. Tilsett s alt. Med denne blandingen, ikke bare dryss underkuttene, men gni det forsiktig inn i kjøttet. Vi har ikke tid til å vente til krydderne trenger dypt inn i fruktkjøttet. Vi legger underkuttene på en tørr bakeplate og dekker den med folie. Vi setter i en kald ovn. Vi baker i en time ved en temperatur på 180-200 grader, og kontrollerer hele tiden for beredskap med en gaffel. Tjue minutter før slutten av varmebehandlingen, fjern folien slik at kjøttet dekkes med en deilig gylden brun. Slå så av ovnen, men ikke trekk ut bakeplaten. Kjøttet skal avkjøles litt. Deretter overfører vi det til kjøleskapet. Skjær i skiver før servering.

Klassisk oppskrift

Den vanligste måten å steke underskjær i ovnen er å forhåndsfylle den med hvitløk. Vi tilbereder et kjøttstykke som veier omtrent en kilo. Bland en teskje hver av tørket timian og basilikum, sort pepper og søt paprika i en bolle. Vi smuldrer to laurbærblader der, s alt etter vår smak. I prinsippet er ikke den ovennevnte sammensetningen av krydder et uforgjengelig dogme. Du kan endre urter og krydder som du ønsker. Skjær nå fire eller seks fedd hvitløk i tynne skiver. Dypp dem i krydderblandingen. Med den skarpe tuppen av en kniv, stikk et lite hull i kjøttet og stikk et stykke hvitløk inn i hullet. Så vi fyller hele underskjæringen. Gni de resterende krydderne inn i sidene av kjøttet. Vi flytter underskjæringene inn i en tett lukket beholder og senderinn i kjøleskapet. Neste dag pakk kjøttet inn i folie og stek i en halvtime. Fjern deretter aluminiumsplaten og stek i like lang tid.

Sleeve underline

Kjøttstykket mitt, skrap og skjær gjennom kjøttet til skinnet. Det skal se ut som en åpen bok med sider. Så krydderne bløtlegger kjøttet enda bedre. Du kan bruke samme blanding av paprika og urter som i tidligere oppskrifter. Undersnittet gnidd med honning og sennep er veldig velsmakende (ta begge ingrediensene i like proporsjoner). La oss ikke glemme hvitløken. Det fremhever og komplementerer smaken av fett godt. Vi lar et stykke kjøtt stå i kjøleskapet over natten, og legger det i en kulinarisk hylse slik at den krydrede aromaen ikke forsvinner. Vi varmer ovnen til 200 C. Legg kjøttet i hylsen på en bakeplate. Hvis du ønsker å bake underskjær i ovnen med sprø skorpe, så etter en halvtime skal hylsen rives av og kjøttet brunes. Avkjøl i den avslåtte ovnen, overfør til kjøleskapet. Denne metoden for å skjære kjøtt i form av en "bok" er praktisk for etterfølgende kutting av det ferdige produktet.

Rull med underskjæring i ovnen

Kjøtt (ca. syv hundre gram) skåret i store flate skiver. Vi legger ut svinekjøttet på bordet for å gi det formen av en firkant. Topp med finhakket hvitløk, dine favorittkrydder og urter, s alt. Roll up roll. For at kjøttet ikke skal miste formen, fester vi det med en hard tråd. Vi gnir også sidene av rullen med de resterende krydderne. Sett til side i en og en halv time for å marinere. Du kan umiddelbart legge den i ermet forbaking - så det vil absorbere luktene av aromatiske urter mer. For å bake underskjær i ovnen er halvannen time nok. Temperaturen skal være relativt lav - 150 grader. Hylsen vil naturlig forhindre at kjøttsaften renner ut og hindrer at svinekjøttet tørker ut.

Folieunderlag i ovnen

Aluminiumsplater utfører to funksjoner under steking. De forhindrer at kjøttet tørker ut og holder på saften. Som et resultat blir retten mer saftig. Folien lar deg bake andre ingredienser sammen med kjøtt - biter av bacon, ost, urter, sopp. Men hvis underskjæringer fylt med hvitløk bare kan dekkes med et aluminiumsark, må du gjøre noe annet i tilfelle mer komplekse kulinariske eksperimenter. For å bake underskjæringer i ovnen, er det best å kutte det i en "bok"-form, og legg andre ingredienser mellom "sidene". Deretter river du av et stort stykke folie. Vi legger en understreking på en av kantene. Vi lukker den andre siden av arket. Vi klyper kantene på folien, som en dumpling, og løfter hjørnene opp. Dette er en garanti for at juicen ikke vil lekke ut.