2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
I dag blir elgkjøtt mer og mer populært blant jegere. Det skal sies at kadaveret til dette dyret slaktes på samme måte som kyr. Samtidig holdes kjøttet først i urter, deretter marinert under press, først da kan du lage forskjellige retter fra elg (til steking tar de rygg- og nyredelene, samt fruktkjøttet fra bakbena).
Elgkjøtt inntas i den kalde årstiden (høst, vinter), da det i andre perioder inneholder mye fiber og ikke egner seg til spising. Om vinteren fryses den, for dette henges den i friluft i flere timer, og i tineperioden s altes den.
La oss se på noen få oppskrifter for å tilberede elgretter.
Elgjakt
Ingredienser: et halvt kilo elgkjøtt, en spiseskje eddik, hundre gram svinefett, femti gram fett, femti gram tomatpuré, seks fedd hvitløk, én løk, saft av én sitron.
Kjøttet er dynket i en løsning av eddik, fylt med hvitløk, bacon og stekt i fett,s alte og tilsette krydder. Tilsett så hakket løk, tomatpuré og fortsett å steke. Etter det legges kjøttet i en bolle, helles med buljong, sitronsaft, sukker tilsettes og stues til det er kokt.
Elgsuppe
Ingredienser: syv hundre gram elgkjøtt, en hvit og en rødløk hver, to liter kokende vann, to poteter, en gulrot, to stilker selleri, en fennikelrot, tre spiseskjeer mel, to spiseskjeer av paprika, urter, s alt og krydder, vegetabilsk olje til steking.
Kjøttet kuttes i store biter, løken hakkes, alt stekes i olje, med litt s alt. Deretter tilsettes kokt vann, hakkede poteter og gulrøtter til de første rettene med elg (i vårt tilfelle er dette suppe), kokt i femten minutter. Deretter tilsettes finhakket selleri og fennikel.
Stek mel og paprika hver for seg i olje, hell blandingen i suppen og stek i fem minutter. Hakket grønt legges i den ferdige retten.
Elgkebab
Ingredienser: ett kilo elgkjøtt, hundre gram svinefett, tre løk, ett glass hvitvin, s alt og krydder, urter.
Lenden kuttes i store biter, legges i en bolle, helles med vin og får stå i flere timer. Deretter tres kjøttet på spyd, vekslende med bacon og løk, s altes, drysses med krydder og stekes over glødende kull i femten minutter. Vanligvis blir slike elgretter drysset med urter før servering.
Gulasj
Ingredienser: ett kilo elgkjøtt, hundre gram fettsvinekjøtt, fire fedd hvitløk, en løk, en halv skje kvernet pepper, ett og et halvt glass vann, en skje med stivelse, s alt.
Hvordan tilberede elg? Det er nødvendig å steke kjøtt, smult, løk og hvitløk i en panne, tilsett pepper og s alt, i fem minutter, hell deretter i vann og la det småkoke i to timer. Rør deretter vann med stivelse, tilsett blandingen i kjøttet og stek i noen minutter til stivelsen tykner.
Dermed har elgkjøtt de siste årene fått stor popularitet blant jegere. Den er enkel å tilberede, og retter fra den er ikke bare appetittvekkende, men også ganske velsmakende.
