Fiskekaker: oppskrift, matlagingsfunksjoner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fiskekoteletter er en universell rett. Den kan serveres alene eller sammen med tilbehør, som hovedmåltid eller som mellommåltid. Mange husmødre synes det er vanskelig å lage fiskekaker. Men det er det ikke. Artikkelen diskuterer det grunnleggende ved tilberedning av produktet, presenterer flere enkle oppskrifter på fiskekaker og gir råd til nybegynnere.

Fra hva du skal lage koteletter

Det er enkelt å glede familie eller venner med en sunn fiskerett. For å gjøre dette kan du ta fileten av både elve- og sjøfisk. De mest populære artene er: hake, sei, sølvkarpe, torsk, karpe, gjedde eller sandart.

Du kan kjøpe kjøttdeig i butikken, ofte selges den frossen, eller vri den selv med en kjøttkvern.

1. Fryst produkt vil redusere koketiden betydelig. Men i ferd med å smelte mister den noe av fuktigheten, på grunn av dette blir koteletter mindre smakfulle og ikke like saftige som fra fersk kjøttdeig.
2. Nårselvforedrende fisk er viktig for å fjerne alle bein.

I tillegg til å bruke fersk eller frossen fisk / kjøttdeig, er oppskrifter på hermetiske fiskekoteletter populære. Denne løsningen er enkel og praktisk å implementere. Hermetikk er også tilgjengelig i alle butikker og kan være et budsjett alternativ.

Fiskekaker, til tross for varmebehandling, mister ikke sine nyttige egenskaper. De inneholder i likhet med fersk fisk kalsium, fosfor, fettsyrer, vitaminer og andre nyttige komponenter.

Generelle prinsipper

For tilberedning av koteletter velges både elve- og sjøfisk, avhengig av personens preferanser. Du kan tilberede retten i en panne, frityrsteke, i en langsom komfyr, ovn eller damp. Det antas at dampkoteletter absorberes bedre og ikke skader fordøyelsessystemet. Denne tilberedningsmetoden anbefales for barn og personer med gastrointestinale problemer.

Selv en nybegynner kan lage deilige kjøttdeig i henhold til oppskriftene nedenfor. Men når du behandler fisk, bør du følge noen prinsipper:

• Mal fiskefileter i en kjøttkvern med stor eller middels rist. Med grovere sliping vil koteletter vise seg med biter.
• For finere maling kan du bruke en blender eller foodprosessor.
• Du kan også bruke øksekniver.
• Hvis koteletter tilberedes for barn, anbefales det å føre kjøttdeigen gjennom en kjøttkvern to ganger.
• Ofte får man kjøttdeigvannaktig. For å gjøre den tykkere kan du tilsette mel eller stivelse. Men det er verdt å tenke på at med slike komponenter går saftigheten til det ferdige produktet tapt.
• Også kan tilsetning av frokostblandinger, grønnsaker, urter, smult, avhengig av den valgte oppskriften på fiskekaker, gi kjøttdeig tetthet.
• For at kotelettene ikke skal falle fra hverandre, må du tilsette et egg.
• For å få en skorpe kan koteletter rulles i mel, brødsmuler, kli eller brødsmuler før steking.

Klassisk trinnvis fiskekakeoppskrift

Oppskriften på en veldig smakfull rett, elsket av mange, er presentert nedenfor. Koteletter er saftige, velduftende og inneholder store mengder fiskeolje, noe som har en positiv effekt på menneskers velvære.

For en enkel oppskrift kan du bruke fiskefileter av sei, hake eller andre arter med en liten mengde bein.

Du trenger følgende produkter:

• 1 kg fiskefilet;
• 50 g dill;
• 40 g semulegryn;
• 40 ml solsikkeolje;
• 25g brødsmuler;
• 5g sukker;
• 1 middels løk;
• s alt og krydder, dillgrønt valgfritt.

Matlaging:

1. Vask fisken, fjern beinene. Tørk fileten med en serviett.
2. Hakk fileten i kjøttdeig med en kjøttkvern eller kombiner.
3. Skrell løken og kjør den gjennom en kjøttkvern, bland med kjøttdeig.
4. Tilsett semulegryn, s alt, sukker, pepper, hakkede urter.
5. Rør rundt. Hvis fyllet viser seg å være flytende, tilsett mer semulegryn.
6. Rull sammen koteletter med våte hender og rull hver i brødsmuler.
7. Stek i solsikkeolje på begge sider.

Denne oppskriften er laget for 4 porsjoner og regnes som den enkleste å utføre. Den kokte retten inneholder 109 kcal per 100 gram.

Koteletter fra semulegryn og hermetisk fisk

Fisken gjennomgår en grundig varmebehandling under konservering. Beinene mykner og trenger ikke å fjernes før tilberedning av kjøttdeig - dette betyr at alle de gunstige egenskapene, spesielt kalsium, bevares. Oppskriften på hermetiserte fiskekoteletter er presentert nedenfor.

Nødvendige komponenter:

• 1 boks sardiner eller annen fisk etter eget valg;
• 2 kokte egg;
• 1 glass semulegryn;
• 2 ss majones;
• løk, s alt, krydder etter ønske.

Matlaging:

1. Åpne hermetikk, hell innholdet i en ikke-metallisk beholder. Mos med en gaffel.
2. Hell semulegryn og bland godt.
3. Kutt egg og løk i små terninger. Bland med fisk.
4. Tilsett majones, s alt, krydder. Du kan også bruke finhakket grønt.
5. La kjøttdeig stå i 15-20 minutter.
6. Form koteletter med våte hender, rull i brødsmuler eller semulegryn.
7. Stek til de er sprø på begge sider. Tilsett litt vann, lukk lokket og la det småkoke i ytterligere fem minutter på lav varme.

Du kan legge til grønnsaker som poteter og ris i denne fiskekakeoppskriften. Kjøttbollene er saftige og kan serveres somuavhengig rett.

Kmulekoteletter med løk

Mange liker stekt løk i koteletter. Det eliminerer den utt alte lukten av fisk og fyller den med smak. Du kan tilsette smult til en slik rett, som vil øke metthetsfølelsen og kaloriinnholdet.

Nødvendige komponenter:

• 1,5 kg fisk;
• 150 gram hvitt brød;
• 100 g smult;
• 3 løk (middels);
• 1 rå egg;
• ½ glass melk;
• 100 milliliter vegetabilsk olje;
• s alt, pepper tilsettes etter smakspreferanser.

Her er en trinnvis oppskrift på fiskekake:

1. Hakk løken fint og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
2. Vask og rens fisken, tilsett bacon, brød. Før alt dette gjennom en kjøttkvern.
3. Bland med løk, egg, s alt og krydder. Bland godt.
4. Form patties med våte hender. Rull i brødsmuler og stek i en panne.

Fiskekaker med urter

Selv nybegynnere kokker vil kunne lage deilige fiskekaker etter oppskriften. Hemmeligheten ligger i å legge til greener. Det passer godt med smaken av fisk. Du kan bruke persille, basilikum, dill, koriander. I stedet for et langt brød kan du legge til vanlig hvitt brød eller en bolle.

Ingredienser som trengs:

• ½ kg hvit fisk (vanligvis blir det tatt kulmule, sei, sandart eller torsk);
• 200 g brød;
• 40 g persille;
• 1 løk;
• 1 rå egg;
• s altog krydder tilsettes etter smak.

Matlaging:

1. Bløtlegg brød eller brød i vann.
2. Vask fisken, fjern beinene. Før gjennom en kjøttkvern sammen med løk og et brød.
3. Knekk et egg i kjøttdeig, tilsett urter, krydder.
4. Bland godt, du kan bruke en mikser (med bruken vil kjøttdeigen bli mer fantastisk).
5. Form patties med fuktede hender og legg dem i en stekepanne eller dampkoker.
6. Stek i fem minutter på hver side, og la det deretter småkoke i ytterligere 10 minutter.

Koteletter fra lodde og kutlinger

Hvis budsjettet er betydelig begrenset, men du ønsker å glede deg selv med fiskekoteletter, kan du bruke rimelige varianter. For eksempel lodde og kutlinger. En oppskrift på deilige fiskekaker hjelper med dette.

Ingredienser:

• ½ kg lodde;
• ½ kg styrer;
• 200 ml melk;
• 40 g solsikkeolje;
• 20 g semulegryn (tilsatt for prakt);
• 20g majones (gir ømhet til koteletter, valgfritt);
• 3 løk;
• 1 bolle;
• 1 egg;
• s alt og krydder tilsettes etter smak.

Matlaging:

1. Vask og kutt fisken. For å forenkle prosessen kan du legge den i kokende vann i 1 minutt, avkjøl. Dette vil gjøre det lettere å fjerne beinene fra fisken.
2. Hopp over fileten, løken gjennom en kjøttkvern.
3. Bløtlegg brødet eller rundstykket i melk (bruk av melk gir kotelettene en spesiell smak), elt oglegg til stuffing.
4. Knekk et egg, tilsett semulegryn, majones, krydder. Bland godt.
5. La kjøttdeigen stå i 15 minutter til semulegrynen sveller.
6. Hvis det, etter at tiden er gått, har dukket opp væske i bunnen av beholderen med kjøttdeig, må den tømmes.
7. Form patter med hendene, rull i brødsmuler og stek på begge sider i ca. 7 minutter hver.

Oppskrift på deilige fiskekaker i ovnen

Retten tilberedt i ovnen vil smake saftig, myk på innsiden og sprø på utsiden. Du kan tilsette forskjellige krydder og grønnsaker til slike koteletter.

Du trenger følgende ingredienser:

• 700 gram fiskefilet (mager);
• 100 milliliter melk eller fløte;
• 100 g gammelt brød (avskåret skorpe);
• 1 løk;
• 1 egg;
• 50 gram smør;
• s alt og krydder i henhold til smakspreferanser.

Oppskrift på fiskekaker i ovnen:

1. Kvern fileten med en kjøttkvern.
2. Bløtlegg brød i melk.
3. Skrell løken, kutt i biter og mos med en blender (få en purétilstand).
4. Bland løk, kjøttdeig, brød. Tilsett egg, krydder. Rør med en skje eller blender.
5. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje (eller du kan dekke den med bakepapir).
6. Dyp hendene i vann og form til karbonader. Legg på bakepapir.
7. Hell alle kotelettene med smeltet smør.
8. Stekes i forvarmet ovn til 200grader, ca. 40 minutter.

Diettfiskekaker: matlagingsprinsipper

Å overvåke vekten og helsen din er alles ønske. Derfor foretrekker mange husmødre å lage koteletter i ovnen i stedet for å steke i en panne. Ernæringsfysiologer støtter dette initiativet, fordi fisk beholder en rekke nyttige egenskaper, vitaminer og sporstoffer. Oppskrifter på fiskekaker i ovn og dampet er varierte, og hver husmor kan velge en rett etter smakspreferanser.

For matlaging av diettkoteletter må du ta hensyn til noen nyanser:

1. Det er bedre å tilberede kjøttdeig selv, da er du sikker på at det ikke inneholder noe overflødig.
2. Hvis fisken er bein, må kjøttdeigen hakkes mer enn to ganger.
3. Smør og smult øker kaloriinnholdet i retten. Det er bedre å velge ikke-tørre varianter av fisk og ikke inkludere disse produktene i sammensetningen.
4. Brød er best bløtlagt i vann eller lettmelk.
5. Egg kan erstattes med stivelse, poteter eller semulegryn.
6. For å unngå at fyllet blir flytende, må løken kuttes med kniv, og ikke føres gjennom en kjøttkvern.
7. Hvis det ikke er en spesiell dobbelkoker, kan du legge kotelettene i et dørslag og sette på en gryte med vann.
8. Smør og panering legger også til kalorier, det er bedre å nekte dem.

dampede fiskekaker med lavt kaloriinnhold

Du kan lage deilige fiskekaker med denne oppskriften og ikke bekymre deg for kaloriene.

Du trenger:

• ½kg fiskefilet;
• 50g brød dynket i 100ml vann;
• 100 g løk, hakket med en kniv;
• 20 g stivelse (du må fortynne den i 20 ml vann);
• s alt og krydder hvis kostholdet tillater det.

Matlaging:

1. Vask fileten og tørk med servietter. Pass gjennom en kjøttkvern.
2. Bland kjøttdeig, løk, brød, krydder.
3. Pisk kjøttdeigen på bordet for å gi den tetthet.
4. Form til karbonader og damp i 20-25 minutter.

Vanligvis servert med poteter tilberedt uten smør eller melk.

Gode råd for nybegynnere

Oppskrifter på fiskekaker er ganske enkle å lage. Men det er også noen nyanser i matlaging som erfarne kokker deler.

1. Koteletter holder formen bedre hvis kjøttdeigen slås av på et skjærebrett.
2. Saftigheten i retten er gitt ved tilsetning av smult, ført gjennom en kjøttkvern.
3. Løken, som føres gjennom en kjøttkvern, gir kjøttdeigen ensartethet, men gjør den også mer flytende.
4. For å tilsette smak, tilsettes grønt (persille, dill, grønn løk).
5. For å øke volumet og redusere kostnadene for retten, tilsettes poteter, gulrøtter, ris, kål og frokostblandinger (gryn, perlebygg).

Det er mange måter å tilberede fiskekoteletter på. Hver vertinne velger sine favorittvarianter: stekt eller diett, med grønnsaker eller urter. Det er ingen tvil om at et slikt produkt er nyttig for en person i alle aldre.