Deilig hjemmelaget melkeost: oppskrift, matlagingsfunksjoner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For å lage cottage cheese hjemme er det ikke nødvendig å ha ferdighetene til en profesjonell kokk. Det er nok å gjøre deg kjent med listen over nyttige anbefalinger, og i morgen kan du glede husstanden din med et naturlig produkt. Cottage cheese tilberedes av butikk- eller gårdsmelk, velg fettinnhold etter behov.

Det virker ikke verdt å snakke om fordelene med et hjemmelaget produkt fremfor butikkkjøpte motparter. Likevel er det de som vil si: de sier, hvorfor kaste bort tid og tilberede en surmelksrett selv når du kan gå til nærmeste supermarked og velge et produkt du liker? Svaret er enkelt: det er ingen konserveringsmidler og tilsetningsstoffer som er skadelige for kroppen i hjemmelaget cottage cheese. På kjøkkenet ditt kan du lage så mye produkt som familien trenger til en gitt tid.

Ulike ingredienser kan brukes til å lage samme rett. De mest populære og tilgjengelige oppskriftene presenteresnedenfor.

Ost fra melk og kefir

I matlagingen kan både hjemmelaget kefir (fermentert med melkesopp) og butikkkefir brukes. Smaken på det ferdige produktet vil ikke avvike.

Hovedingredienser:

1. Melk - 2 liter.
2. kefir - 250 milliliter.

Matlagingstips

Oppskriften på hjemmelaget cottage cheese laget av melk og kefir innebærer en liste over enkle manipulasjoner.

Først må du koke opp melken og avkjøle til romtemperatur. Hell i kefir og la stå på bordet, dekket med et lokk (det skal være et gap på 1-2 centimeter). I løpet av dagslyset skal melken surne. Hvis du setter fermentert om morgenen, kan du spise med et naturlig produkt av eget tilberedt.

Det dannes en stor tett koagel. Dette betyr at arbeidsstykket kan bearbeides. Vær oppmerksom på: kvaliteten på cottage cheese avhenger i stor grad av temperaturen der melken stivner. Indikatoren bør ikke være høyere enn 95 grader. Ellers vil surmelksretten vise seg å være finkornet og seig. Oppskriften på cottage cheese (som du kan se, er det ikke så vanskelig å tilberede den fra melk hjemme) innebærer et nøye utvalg av retter for et vannbad. Den skal ha tykk bunn og godt lokk.

Når vannet i bunnen av kjelen koker, må brannen reduseres til et minimum. Etter 40-60 minutter vil blodproppen begynne å ligge bak veggene. Etter 90-100minutter dannes en stor ostemasseklump, og mengden myse dobles. Etter 2 timer vil koagelen bli tyngre og legge seg i bunnen av pannen. Innholdet i sistnevnte må blandes grundig.

Hytteost bør kokes i ytterligere 30 minutter for å danne separate klumper.

Kast det ferdige produktet i et dørslag og vent til mysen har blitt helt glass. Det er ikke nødvendig å helle det ut. Den lager utmerket pannekakedeig, i tillegg til dressing for okroshka.

Hvis vertinnen fulgte oppskriften, skulle hjemmelaget cottage cheese fra kefir og melk bli middels fuktig, grovkornet og ikke sur.

Bland det med rømme, gresk yoghurt eller syltetøy for en god frokost. En fermentert melkerett er perfekt for å lage dumplings, gryteretter eller ostekaker.

Hjemmelaget ost

Har du et visst sett med produkter i kjøleskapet, kan du lage ost som ikke smaker dårligere enn Rossiysky-butikken. Når det gjelder nytte, vil den innenlandske versjonen åpenbart overgå den industrielle versjonen.

Så prøv å lage hjemmelaget ost av cottage cheese og melk. Oppskriften krever følgende ingredienser:

1. Frisk cottage cheese (grovkornet) - 500 gram.
2. Kumelk - ½ liter.
3. Smør - 50 gram.
4. Hønseegg (mindre) - 1 stk.
5. S alt - en halv teskje.
6. Natron på tuppen av en kniv.

Matlagingsmetode

I pottenhell melk, sett på middels varme. Mos cottage cheese med en gaffel til den er moset. Før det forsiktig inn i melken, reduser varmen til et minimum, rør hele tiden til ostemassen blir til en tett klump, og mysen skiller seg fra melken. Prosessen tar vanligvis noen minutter.

Ostmasseklumpen lener seg tilbake i et dørslag dekket med gasbind. Væsken må renne helt av. Etter en halvtime må du manuelt presse ut den gjenværende mysen.

Når cottage cheesen fortsatt er varm, er det på tide å koke osten. For disse formålene må du velge riktig utstyr: enten en moderne non-stick panne eller en tidstestet aluminium.

Olje smeltes på lav varme, smuldret cottage cheese legges på, s alt og brus tilsettes. I en separat bolle, pisk egget til det er jevnt, hell i pannen. Viktig! Den siste ingrediensen skal ikke tilberedes, så beholderen skal ikke være varm. Alle komponentene blandes intensivt.

Når ostemassen absorberer egget og smøret, begynner den sakte å smelte. Når blandingen blir til en homogen masse, skal pannen fjernes fra varmen, og den varme osten legges i en bolle. Etter avkjøling er produktet klart til bruk.

Dette er en så enkel oppskrift. Hjemmelaget ost fra cottage cheese og melk viser seg, om enn ikke akkurat det samme som butikkkjøpt, men det er fullt mulig å diversifisere menyen med den. En halv kilo cottage cheese gir 300 gram hard ost.

Ossemasse fra surmelk i saktekoker

Surmelk harutt alt lukt, derfor kan den ikke konsumeres i sin rene form. Hva skal jeg gjøre hvis et nyttig produkt er surt, men det er synd å helle det ut? Forbered en ny rett! Lag for eksempel hjemmelaget cottage cheese av surmelk.

Oppskriften innebærer bruk av kun én ingrediens - sur kumelk med et fettinnhold på 2,5 % i mengden 1 liter. Utgangen av det ferdige produktet fra en gitt mengde råvarer er 150 gram.

Matlagingsteknologi

Så, nedenfor er den detaljerte oppskriften. Hjemmelaget cottage cheese fra surmelk i saktekoker er lett å tilberede!

Trinn 1. Hell melken i bollen på apparatet.

Trinn 2. Slå på varmemodus, still inn timeren på 20 minutter.

Trinn 3. Åpne lokket, bytt til småkokemodus og la stå i 10 minutter.

Trinn 4. Ostemasseprotein og en gjennomskinnelig væske - myse vil være synlig i bollen. Sistnevnte må være helt drenert. Her vil en sil komme til hjelp for vertinnen.

Det var det! Ta gjerne denne oppskriften på hjemmelaget cottage cheese fra melk, bevist av mange husmødre, inn i sparegrisen din. En trinnvis oppskrift er en stor hjelp for nybegynnere kokker. De sammenligner nøye alle punkter, måler den nødvendige mengden ingredienser. Det er imidlertid ikke nødvendig å følge instruksjonene strengt. Det er ganske akseptabelt, hvis du har en stor familie, å øke den estimerte massen til den ferdige retten ved å tilsette fersk melk, kefir eller rømme til surmelk.

Geitemelk som grunnlag for å lage fet cottage cheese

Dette produktet er en ekte helseeliksir. I butikkendu må betale et anstendig beløp for det, så det er bedre å lage det selv. Prosessen er ganske enkel og innenfor makten til den gjennomsnittlige vertinnen. Det viktigste er å velge høykvalitets råvarer - geitemelk. Da vil mør og smakfull cottage cheese appellere ikke bare til voksne, men også til barn.

Hovedingrediensen er geitemelk i mengden 2 liter.

Matlagingsprosess

For å begynne å lage cottage cheese, må melk være fermentert. Om sommeren vil denne prosessen være raskere, om vinteren - litt lenger. Det er nok å helle melken i en krukke og la den stå over natten i romtemperatur. Dekk halsen med et omvendt lokk slik at produktet "puster". Det er en vannkoker med varmt vann ved siden av. De to karene er dekket med et rent kjøkkenhåndkle.

Om morgenen blir melken sur, blir som en tett tykk masse med en liten separasjon av myse.

Videre innebærer oppskriften på hjemmelaget cottage cheese (fra melk) bruk av en liten kasserolle med tykk bunn, som et rent håndkle brettet i to legges på. Dette vil beskytte krukken mot å bli ødelagt av høy varme.

Så banken legges i en kjele, varmt vann helles der (i henhold til fyllingsnivået på glasset). Så snart vannet koker, fjern brannen og la glasset stå i varmt vann i en halv time. Det anbefales ikke å blande innholdet i glasset gjennom hele tiden.

Som du ser, er dette også en ganske enkel oppskrift. Hjemmelaget geitemelk cottage cheese tilberedes på samme måte som kumelk, ingen nyanser. Den faste massen vil stigeopp, og serumet vil forbli i bunnen. De færreste vet at den uklare væsken inneholder rekordmengder kalsium, så det er veldig nyttig å innta den med jevne mellomrom.

Så innholdet i krukken helles forsiktig over i et dørslag, der det settes en beholder for å samle mysen. For å fjerne væsken fra ostemassen så mye som mulig, må den dekkes med en tallerken, og en last bør legges på toppen, for eksempel en liters krukke fylt med vann. La strukturen stå uten bevegelse i 30-40 minutter.

Delikat høykalori cottage cheese er klar. Hvis du strengt følger oppskriften, blir hjemmelaget cottage cheese fra melk, tatt i et lite volum (2 liter), 350-400 gram.

Fettfri cottage cheese for de som streber etter en perfekt figur

I dag følger flere og flere mennesker riktig ernæring, nekter hurtigmat, søppelfettmat og beriker kostholdet med grønnsaker, frukt og meieriprodukter.

For å hjelpe de som bryr seg om helsen og holde vekten under kontroll, følger følgende cottage cheese-oppskrift. Fra melk hjemme kan du tilberede et sunt lavkaloriprodukt med et minimumsfettinnhold.

Hovedingredienser:

1. Melk (fettinnhold 1%) - 1 liter.
2. Saft av en halv sitron/sitronsyre fortynnet i vann.

100 gram av det ferdige produktet inneholder kun 78 kcal.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen

Vi inviterer deg til å ty til hjelp fra så mange multicooker-vertinner i dag for å forenkle og fremskynde prosessenskaffe hjemmelaget cottage cheese (fra melk). Oppskriften er så enkel at hele prosessen kan beskrives med bare noen få ord. Hell hovedingrediensen i en bolle, varm opp i "Frying"-modus til de første tegnene til koking, men ikke kok.

Hell i sitronsaften i en tynn stråle, mens du rører konstant slik at melkeproteinet koagulerer jevnt.

Forbered gasbind, legg proteinmassen på, la overflødig væske renne av. Ferdig!