Cæsarsalat: en klassisk oppskrift, matlagingsfunksjoner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Caesar salat bærer navnet sitt til ære for navnet til skaperen - kokken Caesar Cardini. En vakker dag bestemte han seg for å tilberede signaturretten sin, men fant plutselig ut at han ikke hadde de nødvendige ingrediensene til dette. Men det var fortsatt noe på lager, så etter litt omtanke laget han en egen rett, som så kom til oss som en klassisk Cæsarsalat, som nå er elsket av både voksne og barn.

Kjøpe salatingredienser

Det finnes et stort antall varianter av "Cæsar". Men uansett om vi tilbereder en klassisk Cæsarsalat med reker, kylling, fetaost, avokado, kalkun, skinke, fisk eller annen hovedingrediens, forblir resten av ingrediensene de samme. Derfor, hvis du ikke, som Cardini, plutselig vil oppdage at det er umulig å lage den ønskede retten, bør du gå til butikken på forhånd og kjøpe de nødvendige komponentene der.

Du trenger et vanlig hvitt brød, cherrytomater, parmesanost tilpålegg, romainesalatblader, samt fersk kyllingfilet for å lage en klassisk Cæsarsalat med kylling eller en annen ingrediens du ønsker å se i denne retten. Men for å tilberede sausen - en integrert del av retten, må du kjøpe kyllingegg, sennep, hvitløk, sitron og olivenolje. Vel, s alt og pepper, sikkert, alle husmor har allerede, men hvis de går tomme, så må de selvfølgelig også kjøpes.

Generell salatoppskrift

Etter å ha kjøpt inn alle ingrediensene og valgt den klassiske Cæsarsalaten du vil smake på, kan du trygt begynne å lage mat. Det spiller ingen rolle hvilken komponent som vil være den viktigste i Caesar, men det generelle prinsippet for å tilberede denne retten er alltid det samme og forståelig for kulinariske spesialister. Så for å lage en rett og en saus til den, trenger du:

• ett salathode;
• 1 baguette eller hvitt brød per 200 gram;
• 100 gram cherrytomater, men andre tomater gjør det;
• 50 gram parmesan, men all annen hard ost duger;
• 3 fedd hvitløk;
• 150 ml olivenolje;
• 3 ss sitronsaft;
• 1 spiseskje sennep;
• 2 kyllingegg;
• pepper og s alt etter din smak.

Den siste komponenten i den klassiske Cæsarsalaten, enten det er reker, sopp, kylling, fisk eller noe annet, tar vi alltid i mengden 200 gram. Så legger vi bare de revne salatbladene sammen,krutonger laget av et langt brød og hovedkomponenten i retten, helt klar til bruk. Etter det, hell den ferdige retten med saus laget av olivenolje, sitronsaft, sennep og eggeplommer, dryss over revet ost og server retten til bordet.

Koke krutonger til salat

Det spiller ingen rolle om du tilbereder en klassisk enkel Cæsarsalat med reker, kylling, bacon, sopp eller en annen hovedingrediens, uansett, det første trinnet i tilberedningsprosessen bør være å lage sprø og velduftende kjeks fra et kjøpt brød. For å gjøre dette må du kutte av alle skorpene fra brødet, og deretter kutte det i små terninger. Deretter tilbereder vi sausen som krutongene skal helles med, som vi knuser 1 fedd hvitløk med en kniv og hell tre spiseskjeer olivenolje. Etter det skal sammensetningen varmes opp i en mikrobølgeovn i 20 sekunder, og det vil være mulig å fylle den med kjeks, som deretter settes i ovnen og tørkes i en halv time ved en temperatur på 150 ° С.

Koke kyllingfilet til salat

Nybegynnere kokker som oftest hjemme den klassiske Cæsar-salatoppskriften, hvor hovedkomponenten vil være kylling. Før koking må kyllingfileten skylles grundig i rennende vann, og deretter tørkes med et papirhåndkle. Etter det skjæres kjøttet på langs i 2-3 deler, s altes på begge sider og legges i en panne. Du må steke kyllingfileten til det dannes en gyllen skorpe, noe som tar ca. 7-8 minutter. På sluttfasentilberedning, må kyllingen avkjøles til romtemperatur, og deretter kuttes i enten terninger eller små skiver - etter eget skjønn.

Tåle reker til salat

Sjømatelskere av alle varianter av retter foretrekker den klassiske enkle oppskriften på Cæsarsalat med reker. Det er rett før blanding med resten av ingrediensene, sjømat må tilberedes. For å gjøre dette, bør reker kjøpt i et supermarked eller på markedet i mengden 200-300 gram først kokes i s altet vann i tre minutter. Etter det renser vi dem fra skallet, legger dem i en bolle med olivenolje og hvitløk og marinerer i en halv time. I sluttfasen, før ingrediensen tilsettes i salaten, gjenstår det bare å steke rekene på svak varme i et minutt slik at de får en behagelig gyllen farge.

Forbered romainesalat for plating

De viktigste ingrediensene i den klassiske enkle Cæsar-salatoppskriften er salatblader. Oftest brukes romansalatblader til denne retten, men isbergsalat egner seg også. Helt i begynnelsen av tilberedningen må du skylle salathaugen grundig under rennende vann, og la den deretter tørke i 10 minutter. Etter det skal salatbladene rives i store biter og sendes til isvann, slik at de ikke visner og blir fine å knase mens de spises.

Forberedelse av dressingsausen

Det spiller ingen rolle om vi lager en klassisk salat"Cæsar" med kylling eller det blir med bacon, sjømat eller noe annet - den viktigste ingrediensen er sausen som helles over retten før servering. Det første trinnet er å bringe eggene til romtemperatur, for dette må de enten trekkes ut av kjøleskapet et par timer før tilberedning, eller legges i varmt vann i 10 minutter. Kok så eggene i et minutt, avkjøl og separer plommene fra proteinene.

Etter det begynner vi å tilberede sausen til den klassiske Cæsar-salaten. For å gjøre dette, hakk hvitløken kraftig med en kniv eller knus den med en hvitløksknuser, og mal den deretter sammen med to eggeplommer og sennep til en homogen tilstand oppnås. Etter det, tilsett saften presset fra sitronen og en liten mengde s alt til den tørre massen, og til slutt hell gradvis den gjenværende olivenoljen i beholderen, noe som vil gjøre dressingen flytende. Det viktigste er å hele tiden røre sausen under kokingen, og da blir resultatet bare magisk.

Hvordan dekorere og servere en rett på riktig måte

Et veldig viktig aspekt ved å lage en Cæsarsalat etter en klassisk oppskrift er presentasjonen og serveringen. For å gjøre alt riktig, bør du legge ut alle de tilberedte ingrediensene i riktig rekkefølge. Først kommer et lag med sprø revne salatblader, deretter et lag med en blanding av kjeks og kylling eller en hvilken som helst annen komponent (reker, bacon, sopp, fetaost, etc.), som enten kan blandes sammen eller legges isjakkbrettmønster. Det tredje laget er hard ost, som gnis på et grovt rivjern rett over fatet. Og til slutt er retten dekorert med cherrytomater delt i to eller skiver av vanlige tomater.

Cæsarsalat med kylling og reker

Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage Cæsar-salat hjemme etter den klassiske oppskriften, selv for nybegynnere. Det er like enkelt å lage alle slags varianter av oppskriften, den vanligste er å lage denne retten med kylling og reker sammen. For å tilberede den trenger du de samme ingrediensene som for en vanlig Cæsarsalat, kun kyllingfilet skal være 150 gram, og skrellede reker - 100 gram. Selve prosessen med å tilberede retten er også identisk med den klassiske oppskriften. Det eneste er at i dette tilfellet, når du serverer, vil det andre laget være kylling med reker, deretter helles retten med saus, og ost er allerede gnidd på den og krutonger er plassert. I dette tilfellet trenger du ikke legge til tomater.

Cæsarsalat med eventuelle tillegg

Etter å ha lært hvordan du lager en klassisk enkel oppskrift på reke-Cæsar-salat, kan du lage denne retten med andre tillegg. Det viktigste er å forberede dem slik at de er helt brukbare uten videre behandling. Det vil si at sopp, fisk skal kokes og stekes, feta skal kuttes i store terninger, bacon skal kuttes … Det er rett og slett ingen grenser for fantasi. Det er viktig at mengden av disse tilsetningsstoffene er omtrent lik mengden kjeks oggrønn salat, da vil retten vise seg å være balansert og vil glede selv de mest kresne gourmeter.

Økonomisk klassisk Cæsarsalat

Det hender at det rett og slett ikke er penger til den viktigste salatingrediensen, eller det er et innlegg på gaten og da kan du ikke spise reker, kylling eller annet kjøtt eller sjømat. Men dette er slett ikke en grunn til å nekte favorittretten din, som kan tilberedes uten problemer uten denne komponenten. Bare i dette tilfellet må du ganske mye forvandle den klassiske Cæsar-salatoppskriften. Vi trenger:

• 400 gram romaine- eller isbergsalatblader;
• 100 gram brød;
• 2 hvitløksfedd;
• 50 gram olivenolje;
• 1 kyllingegg;
• 1 teskje Worcestershire-saus;
• 1 ss revet hard ost;
• pepper og s alt etter smak.

Først og fremst må du rive salatbladene og lage krutonger av brød som er ristet i ovnen. Deretter kan du fortsette til utformingen av fatet, som du først må gni bollen med hvitløk for, og deretter legge salatblader på den, som først må drysses med olivenolje. Deretter fuktes salatblader med Caesar-salatdressing, som er tilberedt på standard måte, og et lag med krutonger og revet ost legges på det. Salaten er dekorert med hakket kokt egg.

Quick Caesar-salat

Hvis det skjer at du ikke har tid til å lage en klassisk enkel salat"Cæsar" med kylling eller sjømat, så kan denne oppskriften forvandles litt og bygge din favorittrett i en fart. Det vil være mulig å spare tid på grunn av det faktum at det vil være mulig å ikke steke krutonger i ovnen, men umiddelbart kjøpe ferdige i supermarkedet - i det minste vanlige, i det minste med forskjellig smak (fra hvitløk til jakt pølser), slik at alle kan velge denne ingrediensen etter eget skjønn. Ja, og dressingen i salaten kan erstattes med vanlig majones. Til en slik rett trenger du bare å tilberede kyllingen ved å steke den i en panne, og deretter legge alle ingrediensene sammen og hell salaten med butikkkjøpt majones, som selvfølgelig er bedre å ta med en lavere prosentandel av fettinnhold.

Caesar salatruller

Hvis du er lei av den klassiske Cæsarsalatoppskriften med reker, kylling eller andre tilsetninger, kan du prøve å lage denne retten i en uvanlig variant i form av rundstykker. Du kan ta en slik forrett med deg for en matbit eller sette den på bordet, som den vil dekorere på grunn av dens uvanlighet. Så for å lage rundstykker trenger du:

• tynt ark med lavash;
• 150 gram salatblader;
• 200 gram kyllingfilet, reker eller andre tilsetningsstoffer;
• 100 gram saftige tomater;
• 50 gram hard ost;
• 4 ss olivenolje;
• 150 gram hjemmelaget majones eller naturlig yoghurt uten smak;
• 20 gram kapers;
• 20 gram sennep;
• 60 gram ansjos;
• 20 gram oliven.

For å forberede rundstykkene er det første trinnet å koke eller grille kyllingfileten, og deretter, etter avkjøling, kutte den i små biter. For å tilberede rundstykker i henhold til den klassiske Caesar-salatoppskriften med reker, kan du gjøre det enda enklere - bare kok dem og stek dem. Etter det må du kutte tomatene i sirkler, rive 30 gram ost og rive salatblader i små biter. På neste trinn samles alle de resterende komponentene i en blenderbolle og piskes der til en jevn jevn.

Avslutningsvis gjenstår det bare å legge de tilberedte ingrediensene på et lag med pitabrød, etter å ha smurt det med halvparten av den resulterende sausen. Komponentene er lagt ut med et avvik på fem centimeter fra kanten av pitabrødet i denne rekkefølgen - salat, tomater, revet ost og kylling, reker eller annen hovedkomponent på toppen. Deretter smøres alle de utlagte ingrediensene med den gjenværende sausen og pakkes inn i en rull, som legges i matfilm og sendes til kjøleskapet i et par timer. I finalen kuttes rullen i små rundstykker, og de kan allerede serveres ved bordet eller tas med på jobb eller skole.