Hvordan steke svinekjøtt i panne og på grillen: nyttige tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Siden antikken har retter fra dyre- og fjærfekjøtt vært til stede i menneskets kosthold. Dette skyldes den høye næringsverdien til produktet, som gir kroppen den nødvendige tilførselen av næringsstoffer, proteiner og sporstoffer. Okse- og svinekjøtt kan stekes som en hel biff, eller i små biter. En rekke apparater, kjøkkenapparater og dingser lar deg diversifisere kjøttmenyen din.

Svinekjøtt

Avhengig av ønsket smak på retten, bør du velge en viss del av svineskrotten. Så for eksempel blir koteletter, kokt svinekjøtt eller kjøttboller ofte tilberedt fra nakken. Loin brukes til pilaf, bakt på bein, grillet. Massen av skulderbladet er flott for stuing, baksiden (skinken) er bakt i et helt stykke, laget til basturma, syltetøy eller bare tørket.

Den mest populære delen av slaktet er indrefileten. Fra den kan du lage mange av de mest delikate rettene. Mange husmødre foretrekker stekt kjøtt, smaken er deilig, og det vil ta veldig lite tid å lage mat. Også et verdifullt produkt er kokt, bakt, stuet, brukt i form av hakket kjøtt. Førhvordan du steker svinekjøtt i en panne, må du velge riktig del av slaktkroppen.

Hvordan velge kjøtt

Til steking er det bedre å ta fruktkjøttet med tynne lag fett, da blir den ferdige retten mer saftig og mør. Når du velger et passende stykke svinekjøtt, bør du være oppmerksom på fargen og tettheten på kjøttet. Ungt kjøtt av god kvalitet skal være lys rosa. Fersk svinekjøtt er tett og elastisk, når det trykkes med en finger, gjenopprettes hullet raskt.

Det er viktig å sjekke lukten av kjøttet. Den må være fersk, fri for fremmedlegemer. Et produkt med en spesifikk, syrlig, skarp eller kjemisk aroma vil ikke være egnet til mat. Du bør også være oppmerksom på kuttet av stykket, tilstedeværelsen av forvitrede kanter, den tørkede skorpen indikerer feil lagring av skrotten eller halvfabrikata.

Slik steker du svinekjøtt riktig

For å lage deilig svinekjøtt, bør du følge enkle og effektive anbefalinger. Først av alt må et stykke svinekjøtt skylles med vann og tørkes med et papirhåndkle eller en ren klut. S alt og krydder skal bringe retten til ønsket smak helt på slutten av tilberedningen. Før steking børstes et kjøttstykke lett med olivenolje eller vegetabilsk olje.

Det er best å steke kjøttet i en panne i biter. Svinekjøtt vaskes, tørkes og kuttes på tvers av kornet i mellomstore terninger eller store biter hvis du tilbereder en biff. Det er bedre å velge retter for varmebehandling med tykke vegger; støpejern eller non-stick panner er ideelle. Mange lurerom hvor lenge man skal grille svinekjøtt. Svaret avhenger av tykkelsen på stykket og ønsket stekegrad. Overkoking av svinekjøtt i en panne vil gjøre det seigt og tørt.

Smak og fordeler

Forskere har kranglet om de gunstige og skadelige egenskapene til grisekjøtt frem til i dag. Uten tvil er det rikeste komplekset av stoffer som er nødvendig for kroppen, ikke i stand til å skade menneskekroppen. Imidlertid kan varmebehandlingsmetoden, mengden fett i produktet gjøre det vanskelig for magen, provosere opp akkumulering av overflødig kroppsvekt og forårsake en økning i kolesterolnivået.

For at kjøttretter skal være gunstige, ikke skadelige, bør du huske reglene for å kombinere produkter. Før du steker svinekjøtt i panne, bør du tenke på en siderett. I henhold til standardene for kosthold og riktig ernæring kombineres kjøttprodukter ideelt med plantemat. Det kan være salater, stuet, bakte eller grillede grønnsaker. En kombinasjon av stekt kjøtt med syrlige frukter eller bær, både rå og i form av sauser, anses som smakfull og sunn.

Saftige biffer

Denne klassiske oppskriften er laget av biff. Svinekjøtt stekt i et tykt stykke har imidlertid en like utmerket smak. For å gjøre kjøttet saftig og mørt, bør du tilberede produktet ordentlig:

• frossen svinekjøtt bør tines ved romtemperatur;
• kjøtt er marinert i favoritturtene og vegetabilsk olje uten å tilsette s alt;
• steik biffen på høy varme, unngå ofteflip;
• s alt produktet helst 1-2 minutter før slutten av varmebehandlingen;
• la den ferdige retten under folie eller lokk i 5-7 minutter.

Et stykke svinekjøtt til en biff bør være minst 3 cm tykt, da vil kjøttet beholde all den sunne saften og vitaminene inni. Varmen vil hjelpe proteinene til å koagulere raskt, og holde næringsstoffene inne. Hvis riktig del av slaktkroppen med ubetydelige fettlag velges til retten, må du steke kjøttet uten olje i en tørr stekepanne.

Avhengig av tykkelsen på stykket kan du beregne hvor mye du skal steke svinekjøttet på hver side. Så kjøtt opptil 3 cm oppbevares i en varm panne i ikke mer enn 2 minutter, og deretter snus. Tykkere biter stekes i 3-4 minutter på hver side.

Grillet kjøtt

Grillet svinekjøtt blir mer og mer populært for hvert år. Dette er på grunn av den fantastiske smaken og aromaen til den ferdige retten. I tillegg stekes kjøttet veldig raskt, beholder alle nyttige egenskaper, krever ikke ekstra fett, noe som utvilsomt påvirker kaloriinnholdet.

Hvor lenge skal jeg grille svinekjøtt? Alt avhenger av dine personlige smakspreferanser. Tilhengere av klassiske oppskrifter bør grille svinekjøtt lenger. Hvor lenge kjøttet holdes avhenger av tykkelsen på originalproduktet.

Du kan tilberede biffer på grillen på tradisjonell måte over glødende kull eller ved å bruke en spesiell stekepanne. Før varmebehandling skal kjøttet marineres i 1-2 timer. Velg marinaden etter din smak, den kan tilberedes på basis av tørr vin, sitron- eller limejuice, hvitløk, duftende urter, løk.

Hemmeligheter og anbefalinger

Matlaging er en spennende prosess som hjelper deg å gjøre vanlig mat om til smakfulle og sunne måltider. Mange vet ikke hvordan man steker svinekjøtt riktig slik at det blir rosenrødt, mørt og saftig. Det er flere hemmeligheter, etter å ha lært dem, vil du sikkert enkelt tilberede en utsøkt og smakfull kjøttrett.

Hvis kjøttet er seigt, mariner du det i en blanding av sennep, sitronsaft og rått egg før bearbeiding (minst 2 timer). Før du steker biffen, må den tørkes grundig med et papirhåndkle og fjerne overflødig fuktighet. Pannen skal være så varm som mulig over høy varme, og legg deretter forsiktig kjøttstykker på den.

Biffer stekt på begge sider kan settes i ovnen hvis du liker vanlig steking. Dette vil ta 5-7 minutter. Når du snur kjøttstykkene fra den ene siden til den andre, prøv å ikke stikke hull i dem med en gaffel, det er bedre å bruke en tre- eller silikonspatel. Ved å følge disse tipsene kan du få en rett av utmerket kvalitet som vil overraske selv sofistikerte gourmeter.