Nydelig matlaging: hva kan mandelmel være nyttig til og hvordan lages det?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Matlaging kan kanskje med rette betraktes som en vitenskap. Denne aktiviteten kan være fantastisk og spennende! Å lage velsmakende og høy kvalitet, holde mange oppskrifter i hodet, kunne kombinere en rekke produkter eller lage "godteri" ut av ingenting - du trenger virkelig å bli født med dette talentet. Det er imidlertid ikke gudene som brenner grytene! Så vi sakte kan fylle opp "bagasjen" til kunnskapen vår!

Mandelmel: bruksområde

Praktisk t alt alle elsker bakverk (buff og fersk), så vel som andre melprodukter. Imidlertid er det få som vet at for tilberedning av pasta, boller eller kaker som er kjære for våre hjerter, brukes ikke bare tradisjonelt hvete- eller rugmel, men også for eksempel mandelmel. Den siste er laget av mandler, som er m alt. Hjemme kan dette gjøres i en kaffekvern. I næringsmiddelindustrien brukes selvfølgelig spesielle mekanismer. I konfektbransjen, mandelmel, som en av de viktigsteingredienser tilsettes nøttefyll og kremer, som er fylt med søtsaker, bakverk, kaker osv. Nøtteprotein og nøttesand halvfabrikata produseres av det. Den kan også inngå i alle typer deig, både fyldige og vanlige. Mandelmel brukes også som en selvstendig rett.

Og det er ikke alt! Supper og sauser bringes til ønsket tetthet med slikt mel (under tilberedningen av noen nasjonale retter). Dessuten mister den ikke den spesielle aromaen som ligger i selve mandelen, en delikat ettersmak og beholder alle de fordelaktige egenskapene til denne fantastiske nøtten.

Ikke bare er mandelmel et must til kremen fylt med boller og tarteletter. Hun er en skikkelig «livline» for de som bryr seg om figuren sin. Energiverdien er mye lavere enn til hvete- eller rismelet vi er vant til. Den inneholder også mye mindre stivelse og gluten. I denne forbindelse er til og med rugmel dårligere enn det. Ja, og folk med allergi, mandelmel vises mer enn andre.

Gjør det selv, lag det selv

Før man setter mandlene "i virksomhet", må de skrelles fra de bitre brune skallene som kornene er gjemt i. Hvis du gjør det «tørt», vil prosessen trekke ut i lang tid. Derfor er det et enklere alternativ. Nedenfor er beskrivelsen.

Mandel legges i en beholder og senkes i kokende vann i 10 minutter. Deretter tas den ut, vaskes i kaldt rennende vann og sendes igjen til kokende vann i samme tid. Etter - skylt igjen,avkjølt og rengjort. Etter slike prosedyrer fjernes skinnene veldig enkelt, og nukleolene spretter bokstavelig t alt ut av dem.

Litt mer viktig informasjon for å hjelpe deg å utnytte mandelmel best mulig.

• Skrellede mandler tørker godt. Hvis du gjør det på en naturlig måte, må du vente en dag eller to. For å fremskynde prosessen, sendes mandlene til ovnen - lagt ut på et bakepapir dekket med bakepapir og tørket ved en temperatur på 100 grader Celsius. Det er viktig å ikke la det brenne seg!
• Når kornene er avkjølt, helles de i kaffekvernen og enheten slås på i bare noen sekunder. Deretter ristes kaffekvernen (ellers vil nøttesmuler feste seg til knivene). Prosessen gjentas deretter til det endelige resultatet. Men prosessen bør avbrytes hvert 18.-20. sekund, fordi. knivene varmes opp veldig raskt og mandlene slipper olje og selve melet kan bli til forvirrende klumper.
• Hvis du i stedet for en kaffekvern har en kjøttkvern, vil prosessen være identisk. Bare hele massen føres gjennom enheten to ganger.
• Ferdigmel bør oppbevares i en tett forseglet krukke eller pose, alltid på et tørt sted. Hun er redd for fuktighet og "klumper seg" umiddelbart.
• Når du tilsetter mel i deigen, siktes det først slik at det blir jevnt fordelt i selve deigen.

Aktivråd: trenger du mørkt mel - til kjeks, fløte trenger du ikke skrelle mandlene, de males med skinn. Det påvirker ikke smaken!