Kjøttbrød: oppskrift, ingredienser, matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kombinasjonen av deilig og rask mat er drømmen til enhver kokk som ønsker å få det perfekte alternativet med et minimum av innsats. Kjøttbrød refererer til slike retter: ti minutter for primærbehandling av produkter og en time for baking, og som et resultat - en stor, saftig og utrolig velsmakende kjøttrull sprer aromaer på spisebordet. Retten kom fra England, selv om amerikanerne hevder at dette er deres oppfinnelse. Faktisk, allerede i det femte århundre e. Kr., er kjøttbrød nevnt i de greske kronikkene, så til en viss grad kan oppskriften på mitlof betraktes som gresk. I Russland er det en lignende kjøttkake med forskjellig fyll, så det er vanskelig å avgjøre om dette produktet tilhører noe spesielt kjøkken i verden.

tradisjonell rulle

Vanligvis brukes flere typer kjøtt i oppskriften, noen ganger tilsettes lever, sopp og grønnsaker, siden det i sin rene form er ganske fet mat. Kjøttbrødoppskriften, som ofte tilberedes i England, er basert på to typer kjøtt: biff og svinekjøtt, som er "fortynnet" med sopp. For å forberede den må du ta:

• 450 gram biffkjøttdeig;
• 350 gram hakket svinekjøtt;
• 100 gram sopp;
• 1 paprika;
• 2 løk;
• 2 egg;
• 1-3 fedd hvitløk (etter smak);
• 8-10 baconstrimler;
• 100 gram brødsmuler eller tre brødskiver + 60 ml melk til bløtlegging;
• en klype hver av rosmarin og sort pepper;
• 2-3 ss. l. vegetabilsk olje.

Krydder kan velges etter din smak, fordi ikke alle liker aromaen av rosmarin, det er enkelt å erstatte den med en annen krydret urt.

Hvordan tilberede kjøttdeig til kjøttkaker?

For å gjøre biffkjøttkaker med grønnsaker perfekt, må du bruke en kjøttkvern med den minste munnstykket eller til og med bruke en blender til å male ingrediensene. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern to ganger sammen med en løk og hvitløk. Skrell paprikaen fra frøene og kutt i terninger på 1 cm bredde, sopp i små skiver eller også i terninger, resten av løken i tynne strimler. Stek løken i olje i en panne til den første fargeendringen sammen med sopp, tilsett pepper og surr i ytterligere 2-3 minutter, og tilsett deretter den resulterende massen til kjøttdeigen. S alt etter smak, tilsett krydder og brødsmuler dynket i melk, samt egg. Bland kjøttdeigen grundig og la den stå i 15-20 minutter i romtemperatur slik at duften av krydder åpner seg.

I følge oppskriften til noen titulerte kokker skal det tilsettes litt tørket basilikum, menikke alle liker denne urten, så la deg veilede av smakspreferansene dine.

Forming og baking

Kjøttkaken stekes som vanlig i rektangulær form, som er kledd med folie (slik at kjøttkaken ikke fester seg til bunnen). Det er også praktisk å bruke silikonstekeformer, selv om skorpen er mindre rødmoset i dem.

Smør formen rikelig med vegetabilsk olje og legg den tilberedte kjøttdeigen i den, tamp godt med hendene og gjør formen på brødet litt avrundet. Topp deretter med baconstrimler, stikk dem under bunnen og trykk lett med fingrene. Sett kjøttkakeformen i ovnen og stek på 180-190 grader i 60 minutter. Ved baking vil mye saft skille seg ut, men de bør ikke helles over kjøttkaker - fett fra bacon er nok.

Noen ideer

Alle kjøttingredienser, bortsett fra kjøtt og løk, kan byttes ut, fordi det ikke er noen spesielle begrensninger i oppskriften. Hva annet kan tilsettes kjøttdeig:

• revet rå potet;
• ost av noe slag;
• pølser, skinke og andre kjøttprodukter kuttet i små biter eller hakket.
• blomkål eller brokkoli, kuttet i små biter eller hakket med kjøtt;
• zucchini eller zucchini, revet på et lite eller middels rivjern.

Alle grønnsaker kan legges i kjøttdeig rå, eller du kan surre noen minutter i en liten mengde vegetabilsk olje. Det viser seg veldig velsmakende mitlof med et helt egg inni: det legges ikjøttdeig i henhold til oppskriften allerede kokt, pakket inn i midten av rullen. Hvis du tilbereder kjøttkaker av stor størrelse, kan du bruke flere egg lagt på rad slik at hver del har sin egen eggering når du skjærer den i skiver.

julefuglrull

I USA regnes kalkunkjøttbrød som mer populært, som oftest serveres på julebordet. Noen hevder at kalkunen er mer tradisjonell i amerikansk mat, mens andre mener at dette valget ble tatt på grunn av det lave kaloriinnholdet i kjøttdeig.

Kjøttbrødoppskriften i denne versjonen inkluderer følgende ingredienser:

• 800 gram kalkunfilet;
• en stor løk;
• 220 gram sopp;
• 100 gram hard ost;
• 100 ml lager;
• 1 gulrot;
• 1-2 egg;
• 1 ts herbes de provence;
• 2 fedd hvitløk;
• 70g brødsmuler (ofte erstattet med s altede kjeks i den amerikanske kjøttkakeoppskriften);
• 4 ss. l. ketchup + 2 ss. l. tykk rømme;
• 2-3 ss. l. vegetabilsk olje;
• s alt etter smak.

Trinnkoking

I første omgang bør du tilberede grønnsakene i kjøttdeigen til julekjøttkaken: hakk løk, pepper og champignon i små terninger, riv gulrøtter og ost på et grovt rivjern, og hakk hvitløken i en presse..

I en stekepanne i vegetabilsk olje, stek løken til den første rødmen, tilsett deretter hvitløk og sopp, og etter 3-5 minutter, gulrøtter og paprika. La alle grønnsakene småkoke i omtrent tre minutter til.

Hakk kalkunfileten med kjøttkvern, tilsett egg og krydder, samt s alt og kjeks dynket i buljong.

Rør grundig, tilsett kokte grønnsaker og revet ost, bland igjen.

Deretter legger du massen i en ildfast form som tidligere er kledd med folie. Pass på å ta hensyn til hjørnene, fordi det er formen deres som vil gi mitlofen utseendet til et brød. Bland ketchup og rømme og dekk toppen av kjøttkaken med den resulterende sausen. Sett den i en forvarmet ovn til 220 grader, men senk temperaturen til 190 etter 10 minutter og fortsett å bake i 50 minutter.

Det er viktig å vite

Noen ganger er rullens overflate dekket med sprekker eller til og med brudd i to når de bakes: Dette er et signal om at fyllet var for tett, og at det ikke hadde nok væske under bakeprosessen. Det er derfor melk, buljong eller fløte tilsettes kjøttdeigen under elteprosessen. Den andre måten er å bruke sauser for å dekke toppen av rullen: tomatpuré eller ketchup brukes oftest (de gir en vakker skorpe og en behagelig smak), samt majones eller rømme blandet med hvitløk og finhakkede urter, samt melkesauser med løk. Strimler av bacon eller svinemake er også en fin måte å beskytte rullens integritet på, men det viktigste er i første omgang å stampe kjøttdeigen godt inn i formen slik at det ikke kommer luftbobler over, noe som under varmebehandling kan bidra til dannelsen av sprekker på overflaten.

KlarKjøttkaken bør ikke tas ut av formen med en gang, da den lett kan gå i stykker, det er bedre å vente i 10-15 minutter og først deretter overføre den forsiktig til en flat tallerken (hvis det var folie i formen, er dette mye lettere å gjør ved å trekke i kantene).

Vanligvis serveres kjøttkaker hel på et fat og kuttes ved servering. Ikke i noe tilfelle bør du kutte kjøttkaken umiddelbart etter at du har tatt den ut av ovnen: saften vil strømme ut av den gjennom kuttene. Hvis du venter i minst 15 minutter, vil saften trekkes inn i krummen og gjøre den til en saftig prakt.

Hvordan og med hva servere en kjøttkake?

Energiverdien til en 100-grams bit av en slik rett er i gjennomsnitt 340-380 kalorier. Kjøttbrød serveres i alle former.

• Varmt eller varmt: med et tilbehør med kokte poteter, stuvede grønnsaker eller grøt (ris, bokhvete). Siden kjøttkaken er ganske tilfredsstillende, passer den best sammen med grønnsaker, og hjelper fordøyelsessystemet med å takle så mange kalorier.
• Kald kjøttboller kan brukes i smørbrød og smørbrød med grønnsalat, ulike sauser osv.

Denne retten passer godt til grønnsaksstykker av tomater og agurker, gjærfritt brød og diverse sauser, spesielt hvis den serveres som hovedrett. Dette er et godt alternativ til helstekt fugl som tradisjonelt tilberedes i mange husholdninger: billigere, raskere og noe smakfullere.