Anderetter: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Baked and er en dekorasjon på ethvert festbord, uansett hvor viktig det er at begivenheten feires. Mange husmødre har allerede sine egne velprøvde oppskrifter. Men for de som ennå ikke har skaffet seg en, kan du bruke en av følgende. Disse beste andeoppskriftene hjelper deg med å lage et komplett julebord.

oppskrift på pekingand

Nødvendige ingredienser:

Duck (Peking-rase) - halvannet kilogram

Saus:

• Ajika - to hundre milliliter.
• Solsikkeolje - to spiseskjeer.
• Soyasaus - åtti milliliter.

Marinade:

• Risvodka - tjuefem milliliter.
• Pepperblanding - teskje.
• Vann - en og en halv liter.
• Laurbærblad - to stykker.
• Cinnamon - one pinne.
• Varm pepper - ett stykke.
• Soyasaus - åtti milliliter.

For skålding:

• Vineddik - to hundre milliliter.
• Vann - fire og en halv liter.

Trinn for stegoppskrift

Pekingand hjemme - oppskriften er ganske komplisert og lang. Skrotten av Peking-anden marineres først før steking, og deretter skåldes. For å forberede marinaden må du bruke andeoppskriften i ovnen. Ha alle krydderne som er angitt i oppskriften i en matpose og mal med en kjøkkenhammer. Du trenger ikke slå hardt eller lenge. Hell deretter krydderne fra posen i en bolle med vann. Hell deretter i risvodka eller vanlig vodka, i fravær av ris, samt soyasaus. Bland alle marinadeingrediensene godt.

Deretter legger du anda i en beholder med stor diameter med lokk. Hell i samsvar med trinn-for-trinn-oppskriften med et bilde av en and i ovnen, kokt marinade og dekk beholderen med et lokk, sett i kjøleskapet. Mariner anda i førtiåtte timer, ikke glem å snu skroget hver sjette time til den andre siden. Dette må gjøres under hele tiden mens anda marineres.

Forbered blandingen og stek anda

Ta ut anda som er marinert etter oppskrift i ovnen fra marinaden og legg den på rist over vasken. Nå må du forberede blandingen for skålding av anda. Hell vann i en kjele og kok opp på høy varme. Reduser varmen etter koking og hell i vineddik. Rør og ta kasserollen fra varmen. Samle opp kokende vann med en øse og hell det over anda på risten til væsken renner ut. Huden skal bli elastisk og endre farge.

Etter skålding, sørg for å fjerne overflødig væske med håndklær eller servietter. Etter tjuefem minutter kan anda bakes. Deretter, i henhold til andeoppskriften, må du slå på ovnen og vente til den varmes opp til to hundre grader. Legg en bakeplate med høye sider fylt med vann på nederste nivå. Påfør solsikkeolje på ovnsristen og legg vår tilberedte Pekingand på den. Plasser en rist over en stekeplate fylt med vann, og stek med ovnen lukket i en og en halv time, og kontroller om anda er ferdig.

Mens anda steker, tilbered sausen. Slå på en sterk brann og varm en spesiell wokpanne på den. Hell soyasaus i den først, og rør hele tiden og tykne. Hell deretter i solsikkeolje og kok i tre minutter under omrøring. Tilsett adjika til slutt, bland og la det småkoke i tre til fire minutter. Sausen etter andeoppskriften tilberedes i ovnen. Vi har fortsatt tid til å forberede grønnsakene til Peking Duck.

Agurker og den hvite delen av purren vaskes. Skjær løken i tynne strimler, og agurken i tynne skiver. Ta Peking-anden bakt til den er mør fra ovnen og skjær den i porsjoner. Til bordet serveres and tilberedt i Peking-stil med friske grønnsaker og krydret saus. Tiden og innsatsen som brukes på tilberedningen lønner seg med den utsøkte smaken til den ferdige retten.

Utstoppet and i ermet

Hvilke produkter kreves:

• Andeskrott - fra halvannen til to kilo.
• Provence urter - dessertskje.
• Honey - to dessertskjeer.
• kvernet pepper - en halv teskje.
• Soyasaus - fem spiseskjeer.
• Hvitløk - tre fedd.
• S alt - en teskje.
• Champignons - tre hundre gram.
• Løk - middels hode.
• Gulrot er én ting.
• Dill - noen pinner.
• Olje - hundre milliliter.
• Ris er et glass.

Hvordan koker du and i ermet

For å tilberede en and i ovnen i ermet etter oppskriften, må fugleskrotten først helles over med kokende vann og tørkes godt. Neste trinn er å forberede marinaden. Du må ta en dyp bolle og helle soyasaus i den, tilsett også Provence-urter, s alt, knust hvitløk og m alt pepper. Bland alle krydder godt. Marinade for steking av and i ovnen er klar.

Riv anda godt sammen med marinaden, først innvendig og så utvendig. Minimumstiden for at skrotten skal marineres er to timer, men det er bedre å legge det over natten i kjøleskapet. Deretter, i henhold til andeoppskriften i ermet, tilbered fyllet som anda skal fylles med. For å gjøre dette må gulrøtter, sopp og løk skrelles, vaskes og finhakkes.

I en stor varm panne med olje, stek grønnsaker med sopp til en vakker gylden farge. Hell deretter vann i pannen, hell godt vasket ris, og ikke glem å s alte og pepper. Rør innholdet i pannen. Dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke til risen er gjennomkokt. Du kan tilsette dill eller andre urter etter eget valg.

Andefyll

Ducks oppskrifthylsefyllingen må få tid til å avkjøles. Ta den godt marinerte anda ut av kjøleskapet og fyll på med kjølt fyll og koble sammen kantene, sy eller chipping med tannpirkere. Anda er helt klar til steking. Den må plasseres i en spesiell hylse for baking og knytte endene av den. På toppen av ermet, sørg for å gjøre tre eller fire små punkteringer slik at dampen fritt kan slippe ut.

Anden i ermet, lagt i formen, sendes til ovnen og stekes i halvannen time ved en temperatur på hundre og nitti grader. Etter tiden som er spesifisert i oppskriften på anda i ermet, fjern formen, kutt forsiktig ermet. Sett anda tilbake i ovnen i ytterligere trettifem minutter. Marinert og fylt and er klar til å glede deg med sin rike smak og aroma.

And bakt med epler

Ingrediensliste:

• Duck er ett stykke.
• Cinnamon - dessertskje.
• Epler av sure varianter - ti stykker.
• Pepper - en tredjedel av en teskje.
• Piece - en halv teskje.
• S alt - en teskje.
• Sitronsaft – spiseskje.
• Laurbærblad - ett stykke.
• Olje - tre spiseskjeer.

Matlagingsprosess

Etter å ha tilberedt alle nødvendige produkter i henhold til andeoppskriften i ovnen med epler, kan du begynne å lage mat. Siden skroget er forhåndsmarinert og dette er gjort på forhånd, er det første du må gjøre å forberede selve marinaden. Bland følgende ingredienser i en bolle: sitronsaft, muskatnøtt, deodorisert olje og kanel. andfør du gnir med marinade, må du vaske den, fjerne restene av fjær fra den og tørke den. Behandle deretter med en tørr blanding av kvernet pepper og s alt, både innsiden og hele overflaten av slaktkroppen.

Deretter gjenstår det å gni den tidligere tilberedte marinaden inn i anda. Pakk inn i en matpose og sett i kjøleskapet. Marineringsprosessen tar tre til åtte timer. Det beste alternativet er å marinere anda om kvelden, og stappe og bake den om morgenen. Fyllingen av sure eplesorter tilberedes veldig enkelt. Alle epler er godt vasket og tørket. Kutt deretter hvert eple i kvarte og fjern kjernen med frø.

Tre til fire hakkede epler legges inne i anda. Fyll anda med epler, legg også laurbærbladet inni. Pakk inn vingene og endene av bena med bakepapir for å holde dem myke og saftige. Legg anda i en smurt form og send den til å bake i en ovn forvarmet til hundre og åtti grader. Pass på å helle det med fett under kokeprosessen, som vil bli dannet, og observer et intervall på tjue minutter. Nøyaktig seksti minutter senere tar du ut formen med anda og legger rundt de resterende eplene.

Anden med epler settes tilbake i ovnen i ytterligere seksti minutter og helles også over med fett og saft fra epler. Om to timer vil myk og saftig and med varme epler bli den sentrale retten på både hverdags- og festbord. Mørt og aromatisk kjøtt med syrlighet vil appellere til alle som prøver det.

And bakt med fløte og vin

Ingredienser:

• Rødvin - tre hundre milliliter.
• Fløte - to hundre milliliter.
• Duck - to kilogram
• Ghee - femti gram.
• Appelsinskall - dessertskje.
• kvernet pepper - en halv teskje.
• Løk - stort hode.
• Sellerirot - hundre og femti gram.
• Timian - spiseskje.
• Gulrøtter - to stykker.
• S alt - dessertskje.
• purre - to stilker.

Matlaging etter oppskrift

Hvis du ennå ikke er flytende i å lage en så utsøkt rett som en bakt fugl, foreslår vi at du bruker en oppskrift med et bilde av en and i ovnen, og da vil resultatet glede deg. Først må du sørge for at det ikke er rester av fjær på andekrotten. Deretter må den vaskes og tørkes med håndklær. Skjær anda i to på langs, og skjær deretter hver del også. Gni alle fire delene godt inn med s alt og pepper. Sett kjøttet til side for nå.

Nå skal alle grønnsakene som er inkludert i andeoppskriften i ovnen renses og vaskes. Prøv å hakke så lite som mulig, hakk purre og løk, gulrøtter og selleri med en kniv. Ha så smeltet smør i en gryte med flat bunn og sett på middels varme. Når smøret er smeltet og kjelen blir godt varm, legger du anda i biter. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt, husk å snu.

Deretter må du ha i en gryte med kjøtthakkede grønnsaker og stek i tjue minutter, tilsett litt tørr vin. Dryss de stekte andebitene med grønnsaker med hakket timian og sett gryten i ovnen. Ved en temperatur på hundre og seksti grader kokes anda i en time. Kjelen trenger ikke dekkes. Hele tiden anda er tilberedt i ovnen, må den helles med fløte. Fjern gryten med den tilberedte anda fra ovnen, dryss med appelsinskall, bland og la stå tildekket i tjue minutter. Anrett saftige og velduftende andebiter på en tallerken sammen med stuvede grønnsaker. Friske grønnsaker kommer også godt med.

And med kvede i ovnen

Produkter:

• Quince - fire pieces.
• Duck - ett kadaver.
• Smør - to spiseskjeer.
• S alt - en teskje.
• kvernet pepper - en kvart teskje.
• Krydder til kjøtt - spiseskje.
• Honning - femti milliliter.

Koke and med kvede

Vask anda, tørk den og gni den grundig med krydderblandingen til kjøtt, s alt og rød pepper. Vask kvede godt og skjær i skiver. Dekk innsiden av and med honning og fyll med kvede. Koble sammen kantene på skrotten. Topp anda også sjenerøst med honning og legg umiddelbart i en bakepose. De resterende kvedeskivene legges også i en pose for å binde enden. Pass på å gjøre flere punkteringer i posen med en tannpirker. Ellers kan den eksplodere under steking.

Legg anda i en form og sett i ovnen. Stek i to timer i ovnen ved hundre og nitti grader. For å få anda dekket med en skorpe,tjue minutter før slutten av matlagingen, må du kutte posen og helle anda med saften som dannes under baking. Ha rødanden over i et fat og legg de bakte kvedeskivene rundt. Steg for steg and med kvede er deilig.