Hønsebuljong: oppskrifter, kalorier, fordeler

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hønsebuljong har vært kjent for sin smak siden barndommen, da den i perioden med forkjølelse ble gitt for å fylle opp styrke og rask restitusjon. Selv uten grønnsaker og kjøttstykker er buljongen veldig næringsrik og mettende, og smaksatt med krydder er den veldig smakfull.

Hvordan tilberede kyllingbuljong slik at det blir deilig? Og hva er bruken av den?

kyllingutvalg

Deilig kyllingbuljong er laget av hjemmelaget kylling. Men, ikke alle har råd til å koke et slikt kadaver. Så jeg må kjøpe.

Å tilberede en hel innkjøpt kylling er selvfølgelig mulig, men det er bedre å foretrekke et skåret kadaver. Det er allerede tilberedte buljongsett til salgs, som inkluderer vinger og en kyllingskrott med en liten mengde kjøtt. Disse settene er veldig gode som base for lette grønnsaks- eller soppsupper.

For nudler eller vermicellisuppe, velg kyllingdeler med kjøtt og bein, som skinke eller trommestikker. Så buljongen blir mer mettende.

Når det gjelder kyllingbrystet, er det bedre å ikke bruke det til kokebuljong. Hun gir ikke gevinsten, somtrengs til buljongen. Den kan tilberedes separat og legges til den allerede tilberedte buljongen.

Kyllingrygg lager den feteste buljongen. Etter koking kan du sile den, eller fortynne med vann, eller koke baksiden sammen med fileten - på denne måten kan du redusere fettinnholdet i den fremtidige buljongen.

Hvis du trenger å tilberede kyllingkonsomme til et barn, er det bedre å lage den av lår, trommestikker eller fuglebryst. Så deilig kyllingbuljong blir ikke fet, men også veldig sunn.

Hvordan tilberede tradisjonell kyllingbuljong?

Hvordan tilberede kyllingbuljong slik at den ikke bare er velsmakende, men også bare gir fordeler? For å gjøre dette må du følge noen få regler for riktig matlaging.

Den klassiske fjærfekonsomméen bruker flere ingredienser:

• fjærfe- eller kyllingbein - 1 kg;
• gulrot - 1 kg;
• løk - 1 hode;
• s alt etter smak.

Før matlaging er alle produkter vasket og rengjort. Deretter legges den vaskede kyllingen eller dens deler i en kjele og helles med vann slik at den dekker kjøttet. Sett kjelen på høy varme og vent til det koker. Så snart dette skjer, reduser brannen til et minimum og la koke.

Skummet som dukker opp under kokeprosessen må fjernes. Mens kyllingkjøtt når beredskap, begynn å kutte grønnsaker. Det er ingen klare retningslinjer for dette problemet: løk og gulrøtter kan hakkes fint, kan kuttes i to, i 4 deler, eller la de stå hele. Alt avhenger av om grønnsakene vil inntas ibuljong eller bare vil at de skal tilsette sin egen smak.

Så grønnsakene legges i buljongen. Skum fortsetter å bli fjernet. Fortsett å koke til kjøttet er klart, som regel tar det 30-40 minutter. Men hvis kyllingbein kokes, forlenges tiden med ytterligere en time eller to.

Fjærfekjøttets beredskap bestemmes ved å stikke hull i kjøttfibrene på trommestikken. Hvis dette gjøres enkelt, er fuglen klar. Den bør tas raskt ut av pannen slik at den ikke rekker å tørke ut, og dekkes med et klede eller gasbind.

Grønnsaker, hvis de er kokte hele, tas også ut av pannen, og selve kyllingbuljongen filtreres. Hakkede greener kan legges til den ferdige, rene buljongen. Det er ikke nødvendig å overdrive det med krydder, dette kan ødelegge den sanne smaken av fjærfekonsommen. Det beste krydderet er s alt og grønnsaker tilberedt med kylling.

Fordeler med kjøttkraft for sykdom

Fordelene med kyllingbuljong for sykdom har blitt bevist av mer enn én generasjon mennesker. Selv om det er en oppfatning at det ikke er tilrådelig å gi denne flytende retten til folk med forkjølelse, siden den er vanskelig å fordøye i magen, noe som fører til en forringelse.

Men hvis buljongen er tilberedt riktig, fra deler av fuglen med lite fett, og også filtrert på slutten, vil det være fordelaktig tvert imot. Den inneholder tross alt en enorm mengde stoffer som er så nødvendige for å gjenopprette styrke.

Men, ikke bare for virussykdommer, anbefales det å drikke buljong. Det er foreskrevet til personer etter operasjonen som er på rehabiliteringsstadiet. Det henger sammen medpåfyll av styrke og tapte vitaminer og mineraler.

Hønsebuljong normaliserer også funksjonen til hjertesystemet, mage-tarmkanalen. Det er nyttig for gastritt og for de som er på diett.

Fjærfebuljong brukes til å behandle ikke bare alvorlige sykdommer, men også bakrus. Nybrygget væske hjelper til med å bli kvitt alkoholforgiftning, fylle opp styrke, lindre kvalme og svimmelhet.

Kan det være skade?

Hønsebuljong kan skade kroppen. Det avhenger av flere faktorer:

1. Foreldet kyllingskrott eller deler valgt.
2. Løk og gulrøtter stekes før det går i gryten. Fet mat gir som du vet ingen fordeler, bare metthet.
3. Drikk buljong med måte. Uansett hvor velsmakende det ble, bør de ikke misbrukes. Magen vil ikke ha tid til å takle den innkommende fete maten.

Det er klart at buljongen i seg selv ikke er skadelig. Onde egenskaper manifesteres fra menneskelig uoppmerksomhet.

Hvilken kjøttkraft anses som den sunneste?

Fjærfebuljong anses som sunt. Men dette betyr ikke at den kjøpte kyllingen ikke vil ha nytte i det hele tatt. Tamkyllinger inneholder ingen stoffer av kjemisk natur.

Men hva hjelper buljong?

1. Høyt proteininnhold, som er hovedbyggematerialet for muskelfibre. Denne komponenten absorberes lett av kroppen og er kontraindisert kun for de som har proteinintoleranse.
2. B-vitaminer dethar en effekt på metabolske prosesser i kroppen, immunforsvaret, nervesystemet. Forbedrer tilstanden til hud, negler og hår.

Dessuten er kyllingbuljong en mat med lavt kaloriinnhold. 100 gram infusjon inneholder kun 50 kcal. Energiverdien i 100 gram er som følger:

• protein: 4,3 g;
• fett: 3,6g;
• karbohydrater: 0,4 g

Omtrent hvor mange kalorier i kyllingbuljong, sier ernæringsfysiologer som foreskriver denne retten som hovedretten. Derfor, hvis det er behov for å gå ned i vekt, er et avkok av kyllingkjøtt et ideelt alternativ for det første kurset.

Eggbuljong

En slik rett i seg selv er solid og sunn, men hvis du tilsetter et egg, blir den ikke dårligere i det hele tatt. Hvordan lage kyllingbuljong med egg?

• fugletrommestikker - 3 stk;
• vann - 3 liter;
• kyllingegg - 2 stk.;
• løkhode - 1 stk.;
• oransje rotgrønnsak - 1 stk.;
• s alt - en halv teskje;
• pepperkorn - 5 stk.;
• laurbærblad - 3 stykker;
• solsikkeolje - 2 ts;
• hvitt brød;
• grønn løkfjær.

Og nå tilberedningsprosessen:

1. Koking av kyllingbuljong med egg begynner med å vaske trommestikkene, legge dem i en kjele og helle vann. Der, etter det, legg pepperkorn, laurbærblad, vasket løk i skallet og gulrøtter kuttet i terninger. Et slikt sett sendes til middels varme. Tidsbestemt 1 time.
2. Så snart buljongen koker, fjerner du skummet fra den. Etter en halv times alt etter smak.
3. Kok hardkokte egg mens buljongen koker.
4. Kokt egg kult.
5. Hell vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne og stek skiver av hvitt brød på den til de er gyldenbrune.
6. Når buljongen er kokt tar du ut løk og gulrot. Eggene kuttes i to.
7. Server den ferdige retten i en dyp tallerken med et kyllinglår, et halvt egg, drysset med krutonger og finhakket grønn løk.

Kyllingeggbuljong er en flott mat med lavt kaloriinnhold og høyt proteininnhold. Men ikke spis det til middag.

Hønsebuljong i saktekoker

Du kan lage hva som helst i en slow cooker. Og kyllingbuljong i en langsom komfyr er intet unntak. Å tilberede en rett i denne enheten er enkelt, og viktigst av alt, tidsbesparende.

Hvem som har en saktekoker, skriv ned oppskriften. Du trenger:

• kyllingsuppesett - 0,5 kg;
• gulrot - 1 liten;
• vann - 2 liter;
• løk - 1 stk;
• svart pepper, s alt etter smak.

Trinn-for-trinn-oppskrift:

1. Bykker fra suppesettet vaskes under rennende vann, fett og skinn fjernes.
2. Gulrøtter og løk skrelles, vaskes.
3. Legg kyllingdeler i multikokerskålen, hell vann, s alt, pepper, legg hele grønnsaker.
4. Enheten er satt til "Suppe"-modus, som varer i 120 minutter.
5. Den ferdige buljongen skal filtreres og serveres påbord, etter dryss med urter.

Hønsebuljong i saktekoker kan tilberedes i "Stew"-modus.

For å gå ned i vekt

Lett kyllingbuljong er akkurat det du trenger for å gå ned i vekt, så vel som for de som foretrekker riktig ernæring.

Du trenger et kjent sett med produkter:

• ung kyllingskrott - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• oransje rotgrønnsak - 1 stk.;
• persille - et par grener;
• selleri - 1 stilk.

Nå går vi videre til matlaging:

1. Kyllingskrotten vaskes grundig og legges i en kjele. Fyll med vann og sett på en sterk ild.
2. Så snart det kommer skum på overflaten av vannet, bør det fjernes med en hullsleiv. Når den fremtidige buljongen koker, reduseres brannen. Kok over svak varme i en time.
3. De nødvendige grønnsakene rengjøres, vaskes og legges i en kjele 30 minutter før kokeslutt.
4. En kvist selleri kuttes i ringer og sendes til "vanlig gryte" 15 minutter før slutten av kokeprosessen.
5. Så snart buljongen er kokt, fjernes kylling, løk og gulrøtter og selleri fra den. Sil væsken.
6. Legg selleriskiver og hakkede persillekvister som er fjernet tidligere i den allerede rene kyllingbuljongen.

Aromatisk rett servert varm. Etter avkjøling vil ikke smaken være så fyldig.

Legg til dumplings

Hønsebuljong med dumplings - en rett som bestemødrene våre kokte. Det er deilig og utroligen deilig rett som vil være en god lunsj for hele familien.

Det er like enkelt å lage som vanlig buljong, bare tilsett dumplings noen minutter før det er ferdig.

For forberedelsene deres trenger du:

• egg - 1 stk.;
• mel - 3 ss. l.;
• s alt;
• dill - noen få grener;
• vegetabilsk olje - 2 ts

Et egg piskes i en bolle. Finhakket dill og tilsett egget - bland. Hell mel, hell olje, s alt og bland. Et par skjeer tas fra kasserollen med buljongen tilberedes og tilsettes deigen. Bland grundig. Deigen skal ikke være flytende, men heller ikke tykk.

15 minutter før buljongen er klar, ha deigen i den med en teskje. Slik lages dumplings. De vil "rapportere" sin beredskap ved å komme til overflaten.

Du får en enkel versjon av kyllingsuppe med dumplings hvis du tilsetter stekt løk-gulrot i buljongen.

suppe med buljong

En enkel kyllingbuljongsuppe tilberedes som følger:

• kyllingtrommestikker - 3 stykker;
• vann - 3 liter;
• gulrot - 1 stk;
• løk - 1 hode;
• poteter - 3 stk;
• vermicelli - 2 ss. l.;
• s alt, pepper, persille.

Lag slik:

1. Kyllinglår, etter vask, hell vann og sett til koking over høy varme. Jeg fjerner skummet, og etter koking reduserer de varmen til middels.
2. Potetene kuttes i terninger og sendes til pannen foren halvtime til buljongen er klar. Laurbærblader sendes etter potetene.
3. Koking av løk-gulrotstek i olje.
4. 10 minutter før slutten av tilberedningen, kast vermicelli, steking, s alt og pepper i pannen.
5. Når suppen er kokt kan trommestikkene stå hele eller ta ut av suppen, skille kjøttet fra beina, kast sistnevnte og legg kjøttet tilbake i pannen.

Suppen er klar til å spises.

Konklusjon

Kyllingbuljong er ikke bare en suppebase, men også en selvstendig, sunn rett. Det er nyttig for både voksne og barn. Fordelene indikeres ikke bare av sammensetningen, men også av antall kalorier i kyllingbuljong.