Hønsebuljong med egg: en enkel oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I kulde er det enklest og raskest å varme opp med en tallerken varm førsterett. Den fyller også mest effektivt opp kreftene som går tapt i løpet av arbeidsdagen. Og hvis du ikke har nok tid til å lage noe komplekst, kan du definitivt lage en time for kyllingbuljong med egg. Og hvis du forbereder basen på forhånd, venter lunsj på deg når som helst. I tillegg er en slik rett veldig sparsom for figuren, noe mange damer sikkert vil ha glede av.

lage riktig

Selv en enkel kyllingbuljong er deilig og vakker - hvis du kan lage den uten veldig vanlige feil. Få regler. For det første, hvis kadaveret ditt er frosset, må det først få lov til å tine, og det på en naturlig måte. For det andre bør en stor fugl hakkes slik at kjøttet blir jevnt stekt. For det tredje helles kyllingen med kaldt vann - så buljongen blir mer mettet og velduftende. For det fjerde må du regelmessig fjerne skummet - dette er en garanti for at buljongene og suppene dine blir gjennomsiktige og vakre.

I pannen, i tillegg tilkjøtt, en hel løk og gulrot legges. Hvis du ønsker å få en lys gylden fargetone av buljongen, ikke skrell skallet fra løken. S alt, laurbær og pepper tilsettes etter at skummet er helt fjernet.

Når buljongen er klar, fjernes grønnsaker og krydder fra den. Kjøttet kan tas fra hverandre og serveres sammen med buljongen, eller det kan brukes i salater og hovedretter.

Hvor mye du skal koke buljongen avhenger av fuglens "opprinnelse". Den som er kjøpt i butikken tar omtrent en time å tilberede - som et kyllingsuppesett. Hvis du fikk et hjemmelaget kadaver, vær tålmodig i 2-3 timer. Bruker du kyllingfilet til buljongen er den klar på førti minutter. Selv om for metning kan du holde pannen på komfyren lenger.

Jobber med feil

Til tross for deiligheten, kan kyllingbuljong med egg og andre fristende tilsetninger skuffe med utseendet hvis du ikke følger med og ikke har tid til å fjerne skummet. For å rette opp situasjonen er det nødvendig å legge til et glass kaldt vann i pannen: hatten vil stige over overflaten igjen, og buljongen vil få den tiltenkte gjennomsiktigheten. Selvfølgelig skal det siles - gjennom et fint dørslag, gasbind foldet flere ganger, eller en sil.

Hønsebuljong med egg: grunnoppskrift

Så, vi lærte å lage bunnen i henhold til alle regler. Nå må vi legge til krydder og skjønnhet til henne. For dette kuttes dill, løkfjær og persille. Egg kokes i en liten kjele med en hastighet på én for to spisere. Brødskiver gnis med hvitløk, hvoretter de kutteskuber. Du kan gjøre det annerledes: Hakk nellik og bland massen med brødruter. Men her kan du ikke beregne og få for hvitløkskrutonger. Brød legges ut på en bakeplate og tørkes i ovnen til de er gyldne. Buljongen, hvis den har vært kokt før, varmes opp til ønsket temperatur. Halvparten av egget legges i tallerkenene, helles med bunn og drysses med urter, og kyllingbuljongen med egget er klar til bruk. Det er bedre å servere krutonger i en egen bolle og tilsette dem mens du spiser. Ellers vil de surne i væsken og ødelegge utseendet til retten (og smaken også).

Oppskriften vanskeligere

Tom kjøttkraft kan virke uinteressant for noen gourmeter. Vi tilbyr dem å berike kyllingbuljongen med et egg med noen grønnsaker som vil gi den en viss eleganse og pikanthet. Ja, og egget blir ikke bare lagt.

En stor gulrot revet med et stort rivjern legges i den kokende buljongen. Like etter introduseres det terninger av poteter. Knollene kuttes merkbart mindre enn til suppe. Når potetene lett er gjennomhullet med en gaffel, helles løkfirkanter; ingen grunn til å forsteke den. Nesten umiddelbart helles hakket selleri i. Du kan klare deg uten, men kyllingbuljong med egg vil miste mye smak. Ja, og retten vil definitivt miste sin smak. Deretter røres to egg lett i en bolle. Pisk til skum bør ikke være, bare for å gjøre massen relativt homogen. I en tynn stråle, med kraftig øsearbeid, helles eggene i buljongen. Den siste som sovnerhakket haug med dill, og komfyren er slått av. En elegant lunsj er klar!

Nesten suppe

Nok et interessant alternativ for de som liker et fyldigere måltid og ikke vil rote med suppe. Det er bedre å legge kyllingfilet eller andre kjøttdeler på buljongen: når basen er klar, kuttes eller demonteres kjøttet i fibre. Ris tilberedes separat (eller allerede kokt, til overs fra en annen rett). Den blandes med kylling og mellomstore hakkede egg. Denne massen legges ut på tallerkener eller suppekopper, helles med duftende buljong og krydres med hakkede urter. For pikantitet helles en skje soyasaus i hver porsjon. Veldig tilfredsstillende, enkelt og deilig!

buljong i asiatisk stil

Fans av eksotisk matlaging og enkel kyllingbuljong med egg kan "bilde" i ånden til deres foretrukne kjøkken. Basen (det vil trenge en liter) er tilberedt fra et helt bryst; når kjøttet er klart smuldrer det opp og kommer tilbake. Ett egg drives inn i den kokende buljongen, under omrøring, for å lage lange tråder. Den andre i et annet kar er kjølig kokt, kuttet i terninger og kastet i en panne tatt fra brenneren. En liten bit tofu-ost kuttes i biter og tilsettes der også. Et par hvitløksfedd presses med en presse eller finhakkes og legges sammen med osten. Siste touch er noen dråper sitronsaft presset inn i buljongen.

Originaloppskriften inkluderer ikke grønt. Men hvis du ønsker det, kan du legge det til kyllingbuljongen din med et egg. Jeg tror grønn løk, dill og koriander passer harmonisk inn i retten.

Bouillonpuré

Og til slutt - en tykk buljong, minner veldig om purésuppe og lagret i italiensk smak. For ham trenger du spinat, 800 gram per liter buljong. Frysing er ganske egnet, bare før matlaging vil det være nødvendig å tine den på nederste hylle i kjøleskapet - slik mister planten minst smak og vitaminer. Men hvis du har det travelt, kan du bruke mikrobølgeovnen. Men aldri varmt vann!

Spinat legges i kokende buljong. Samtidig helles den mest knuste peperoncino-belgen i. Ved brann er buljongen ikke eldre enn tre minutter. Tre egg kokes hver for seg og rives fint. Buljongen helles i dype tallerkener, eggechips legges rett før spising. Krydret og smakfullt, selv de som er likegyldige til spinat vil like det.

I prinsippet kan kyllingbuljong med egg inkludere andre tilsetninger. Har du gårsdagens nudler eller bokhvete igjen i kjøleskapet, kan de godt bli et tillegg til denne retten. Men selv uten dem er en slik buljong ganske verdig oppmerksomhet og regelmessig bruk.