Svinekjøtt: hvordan velge og hva du skal lage mat

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Svinekjøtt er ikke bare et innmat du kan lage gelé av. Noen av delene er også egnet for baking, for eksempel knoken. Fra den kan du lage mange deilige og originale retter. For å gjøre dette må du imidlertid vite hvordan du velger riktig skaft og forbereder det.

Velg riktig

Svinekjøttet blir appetittvekkende og svært velsmakende hvis det velges og tilberedes riktig. Når du kjøper et lignende produkt, bør du være spesielt oppmerksom på følgende kriterier:

1. Dyrets alder. Strukturen til kjøttet avhenger av denne indikatoren. I dette tilfellet gjelder prinsippet «jo yngre, jo mer ømt». Den optimale alderen til dyret er ikke mer enn to år. Hvis denne indikatoren er høyere, kan kjøttet være senete og seigt.

2. For matlaging er det bedre å ta skaftet på bakbenet. Den ideelle delen er den som er plassert over kneet, nærmere skinken. Kjøttet er mykere her.

3. Det er bedre å kjøpe et svinekjøtt i en spesialbutikk eller på et organisert marked.

4. Før kjøpetdet er verdt å spørre selgeren om relevant dokumentasjon. Det skal stå at kjøttet er testet og er helsefarlig. Ellers er det en risiko for å kjøpe et produkt som inneholder sykdomsfremkallende mikroorganismer.

Andre kriterier

Jeg kjøper et svinekjøtt, spesielt vekten bør tas hensyn til. Den skal være fra 1200 til 1800 gram. Hvis dette tallet er mye høyere, bør dette varsle. Dette kan tyde på at dyret er veldig gammelt, eller at produktet blir for fett, eller at selgeren har fylt produktet med væske og prøver å lure kundene sine.

Hvis du planlegger å tilberede skanken umiddelbart etter hjemkomst, er det bedre å kjøpe den kjølt. Hvis du ikke vil bruke produktet snart, er det fornuftig å kjøpe det frosset. Ferskt kjøtt lagres dårlig.

Hvordan forberede produktet

Ofte stekt svinekjøtt i ovnen. Men før dette bør kjøttet tilberedes. Prosedyren består av flere trinn:

1. Tining. Prosedyren utføres kun ved romtemperatur. Ikke bruk mikrobølgeovnen. Ellers blir ikke kjøttet like saftig og mørt.

2. Etter tining må svinekjøttet skrapes grundig og vaskes i rennende vann.

3. Etter det skal skaftet kokes. Det anbefales å gjøre dette allerede før steking.

Matlagingsfunksjoner

Etter tilberedning fjerner mange huden fra skaftet. Erfarne kokker anbefaler imidlertid ikke å gjøre dette. Skinnet lar deg beholde saftigheten til svinekjøttet. Takket være henne vil kjøttet forbli mykt og vil ikke bli overtørket.

Det kan være stubber på overflaten av skinnet, men ikke fjern det før tilberedning. Det er bedre å gjøre dette etter varmebehandling. Da vil håret bli mykere. Dette vil tillate deg å fjerne busten uten store problemer. Avslutningsvis bør svinekjøttet brennes med et stearinlys eller fyrstikker.

Bør jeg bruke marinade? Og generelt, hvordan lage svinekjøttben? Oppskriften er ganske enkel. Du kan ikke marinere skanken på forhånd, da det tar veldig lang tid å koke. Dette kan myke den ytterligere. Noen oppskrifter tillater bruk av hvitløk og en blanding av krydder. Når det gjelder eddik, vil det gjøre kjøttet seigere. Men samtidig vil det gi den ferdige retten en mer krydret aroma og pikant smak.

Hvordan tilberede svineføtter

Som regel bakes knoken i ovnen. For å gjøre dette brukes en rekke metoder. Hvor lang tid tar forberedelsene? Vanligvis bakes et svinekjøtt i ovnen i to eller til og med tre timer. Så det lønner seg å være tålmodig. Det er hvor lang tid det tar å varmebehandling av slike produkter. Etter den angitte tiden vil skaftet bli mer mørt og mykt.

Du kan bruke en rekke krydder, grønnsaker og alkoholholdige drikker som øl for å tilberede retten.

Øloppskrift

Så, la oss prøve å koke svinelår. Oppskriften innebærer bruk av følgende sett med produkter:

• knoke - 1 stk;
• mørk øl - 2 til 2,5 l;
• hvitløk - 9 fedd;
• s alt, krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Matlagingsprosess

Oppskriften på ovnsbakt svineknoke kan enhver husmor mestre. Først, vask og tørk foten. Etter det er det verdt å lage flere hull i roret. Dette er nødvendig for at kjøttet skal bli godt gjennomvåt under varmebehandlingsprosessen. Det anbefales også å gni svinekjøttet med en blanding av krydder og s alt. Nå skal skaftet stå i ca en time. Løk må skrelles, men ikke hakkes. Når det gjelder hvitløk, bør den finhakkes.

Skaftet bør legges i en dyp beholder. Ha i en løk og noen fedd hvitløk også. Produktene skal skjenkes med øl. Beholderen må settes på bålet og koke benet i en og en halv time. Etter endt varmebehandling anbefales det ikke å helle ut øl. Det vil fortsatt være nødvendig.

Det ferdige skaftet skal rives med restene av hvitløk og legges på en bakeplate. Det anbefales å skjenke griseben med noe av det resterende ølet. Etter det må bakeplaten settes i ovnen. Det er verdt å koke knoken ved 180-200 ˚C i en time, med jevne mellomrom helle øl.

Matlaging i ermet

Svinebenet bakt i ermet er veldig smakfullt og saftig. For forberedelsen trenger du:

• svineknoke - 1 stk;
• hvitløk - 5 fedd;
• krydder og s alt etter smak.

Matlagingstrinn

Skaftet bør vaskes grundig i rennende vann. Bust - sing før varmebehandling. I dette tilfellet trenger ikke svinekjøttet å kokes. Faktisk, når du baker i en hylse, er kjøttet godt dampet og myknet.

Riv den tilberedte skanken med s alt og krydder. I tillegg må det gjøres flere kutt på den. De må ha i et fedd skrelt hvitløk. Nå skal kjøttet stå noen timer for å marinere.

Etter angitt tid skal skanken legges i hylsen, og deretter i en bakebolle eller på en bakeplate. Det er nødvendig å tilberede kjøtt i to timer ved en temperatur på minst 190 ˚С. 20 minutter før slutt på matlagingen må hylsen stikkes hull flere steder. Takket være dette dannes det en sprø appetittvekkende skorpe på knoken.

krydret ovnsbakt svineknokeoppskrift

For å tilberede en duftende og smakfull rett trenger du:

• medium skaft - 1 stk;
• sennep - 50 gram;
• majones - 50 gram;
• naturlig honning - 50 gram;
• s alt og pepper etter smak.

Hvordan bake

Skanken skal vaskes og deretter kokes, tilsett pepper og s alt. Varmebehandling bør vare minst en time. I løpet av denne tiden kan du forberede marinaden. For å gjøre dette, i en dyp beholder, må du blande honning, helst væske, majones og sennep.

Riv den kokte skanken med den ferdige marinaden, og pakk den deretter forsiktig inn med folie. Samtidig kjøttetmå være helt lukket. Legg til slutt svinekjøttet på en bakeplate og sett i ovnen.

Retten skal tilberedes ved 200 ˚С i en time. Da skal varmen reduseres, og folien brettes ut. Stek knoken til den er gyldenbrun ved en temperatur på minst 170 ˚С. Server varm.

Endelig

Du kan lage et svinelår hjemme. Det er ikke vanskelig. Det viktigste er å tilberede kjøttet ordentlig og velge krydder. Overholdelse av alle kravene vil tillate deg å lage en velsmakende og duftende rett i ovnen. Når det gjelder svinehøver, er de best brukt for å få et geleringsmiddel, siden de hovedsakelig består av bein og årer. Denne innmaten er ideell for tilberedning av gelé.