Moldaviske supper: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Moldovsk mat er veldig uvanlig og ekstremt sunt. Det ligner på rumensk mat. Påvirkningen fra polske, ukrainske, greske og russiske retter merkes imidlertid her. Av de forskjellige rettene tilberedt av moldovere, er de mest populære forretter. For å få en deilig suppe, må du vurdere ulike måter å tilberede den på.

Berømte supper fra Moldova

De mest kjente moldoviske forrettene er chorba og zama. I Moldova tilberedes chorba hovedsakelig i kjøttkraft. Det er også en grønnsaksdel, og ris eller poteter tilsettes for metthets skyld. Hovedingrediensen i denne suppen er kvass.

Zama-suppe er ikke mye forskjellig fra chorba. Det regnes imidlertid som en lettere rett, siden den ikke tilberedes over tungt kjøtt. Kvass legges også til zamu eller erstattes med sitronsaft. Det finnes også andre oppskrifter på moldoviske supper.

Rustic Chorba

For å tilberede en tradisjonell rett, må du følge trinnene nedenformatlaging:

1. Kok 500 gram kjøtt med en hel løk, og fjern den fra buljongen.
2. Legg alle oppkuttede grønnsaker (1 gulrot, 2 poteter, halv hvitkål, purre, selleri og persillerøtter og grønne bønner) i kokende vann.
3. Når grønnsakene er litt kokte, må du helle kokt kvass (500 ml).
4. Du kan fylle moldavisk kjøttsuppe med kvass med urter og rød pepper.
5. Server retten med rømme.

Chorba med nudler og biff

Å lage en deilig rett er som følger:

1. Først må du bløtlegge 50 gram sopp i 30 minutter.
2. 300 gram kjøtt kuttet i mellomstore biter og stek i omtrent tjue minutter.
3. Deretter må du kutte grønnsaker (1 løk, 1 gulrot og selleri), samt tilberedt sopp i strimler og legge til buljongen.
4. Hell vannet som soppen ble bløtlagt i i samme gryte.
5. Etter at vannet koker, reduser du varmen og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
6. Da må du kombinere 100 gram hvetemel, 1 egg og en klype s alt. Den resulterende deigen må kjevles tynt ut, kuttes i lange strimler og kastes til resten av komponentene.
7. Hell 500 ml oppvarmet kvass i buljongen, kok opp litt, tilsett grønt og pepper. Moldovisk suppe med kvass må serveres varm.

Moldavisk første rett i ovnen

For å tilberede en tradisjonell moldovisk rett, trenger du disseprodukter:

• kalvekjøtt - 500 gram;
• kvass - 300 ml;
• filtrert vann - 500 ml;
• mindre enn halvparten av hvitkålen;
• poteter - 3 eller 4 stykker;
• løk - 1 stk.;
• gulrot - 1 stk;
• tomat - 1 stk.;
• rømme - 100 ml;
• sellerigrønt, pepper, s alt og hvitløk etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Grovhakk alle grønnsaker unntatt tomater og legg i en ildfast form.
2. Kjøtt i skiver og s alt bør legges på toppen av rotfruktene.
3. Hell kokende vann over alle ingrediensene og sett i ovnen.
4. Bak retten i omtrent én time, still temperaturen til 180 grader.
5. Da må du hente formen og tilsette tomater, rømme, kokt kvass og pepper.
6. Deretter setter vi alle komponentene tilbake i den elektriske ovnen og steker i ytterligere 20 minutter.
7. Det anbefales å servere ferdiglaget chorba varm, samt forkrydder med hvitløk og urter.

Chicken Zama

For denne moldoviske suppen trenger du følgende ingredienser:

• kylling - 1 stk;
• løk - 2 stk;
• gulrot - 1 stk;
• grønne bønner - 1 kopp;
• sellerirot - 1 stk;
• persille - 1 stk;
• sitron - 1 stk;
• egg - 1 stk.;
• rømme - 100 gram;
• grønt, s alt og pepper.

Hvordan lage mat:

1. Det er nødvendig å koke kyllingen og avkjøle.
2. Hakk fuglen og finhakk.
3. Kutt alle grønnsakene og legg i kokende vannbuljong.
4. S alt alle ingrediensene og kok i ca. 25 minutter.
5. Deretter legger du hakket kylling i suppen.
6. Deretter må du presse sitronsaften inn i buljongen og tilsette fruktkjøttet av sitronen.
7. Hell forsiktig i det sammenpiskede egget med rømme. For å forhindre at den stivner, må du røre den raskt.
8. Så snart suppen koker igjen, kan den smakes til med urter og paprika.
9. Fjern moldovisk kyllingsuppe fra varmen og la den trekke i ca. 10 minutter.

Zama med fisk

For å tilberede et deilig og sunt måltid, må du kjøpe følgende produkter:

• hvit elvefisk - 600 gram;
• gulrøtter - 3 stykker;
• løk - 2 stk;
• maismel - 2 store skjeer;
• langkornet ris - 150 gram;
• kvass - 1 glass;
• grønt, s alt, pepper.

Matlaging:

1. Skrelt fisk må grovhakkes og helles med kaldt vann slik at den blir helt skjult.
2. Kok opp vann, s alt og la fisken småkoke på svak varme i ca. 15 minutter.
3. Skyll den langkornede risen og tilsett den i det kokende vannet, og tilsett alle de oppkuttede grønnsakene i buljongen. Du må småkoke suppen i ytterligere 15 minutter.
4. Deretter tilsett maismel og hell i oppvarmet kvass.
5. Bring buljongen tilbake til et oppkok og ta kjelen av varmen.
6. Det er verdt å merke seg at den moldoviske retten (zamu) kan serveres både varm og kald.

Moldavisk mysesuppe

Ellers kalles denne første retten syrbushka. Hovedingrediensen i suppen er geit- eller sauemyse. Nødvendige ingredienser for matlaging:

• filtrert vann - 0,5 l;
• serum - 1 l;
• løk - 1 stk.;
• gulrøtter - 2 stk;
• smør - 1 stor skje;
• maisgryn - 3 store skjeer;
• s alt, urter og korianderfrø - etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Kok opp vann og sleng i en hel løk og gulrøtter skåret i ringer.
2. Så snart gulrøttene blir myke, må du kaste hakkede poteter i vannet.
3. Etter noen minutter sikter du maismelet inn i buljongen og blander alt.
4. Hell i mysen og bland godt igjen.
5. Tilsett smør, urter og koriander.
6. Før servering av ostemassen, fjern løken.

Zama med bønner og kylling

For å tilberede en tradisjonell moldavisk rett, følg instruksjonene nedenfor.

Matlagingstrinn:

1. Sett kyllingen til stek på høy varme. Så snart vannet koker, må du fjerne skummet, s altet og steke kjøttet til det er mykt.
2. Etter dette skal kyllingen fjernes og brukes til en annen rett.
3. Filtrer buljongen og tilsett alle de oppkuttede grønnsakene (2 gulrøtter og 2 løk) og røttene (selleri og persille).
4. Skyll to hundre gram grønne bønner, fjern blodårene og kutt i små biter.
5. Alle komponenterkok i ca. 20 minutter.
6. Hell deretter i 1 glass oppvarmet kvass, tilsett urter og sort pepper.
7. Bring buljong til et oppkok og fjern fra varmen.
8. Pisk 2 egg, 2 ss rømme hver for seg og hell i suppegryte.
9. Bland alt og varm opp på lav varme i ca. 1 eller 2 minutter.
10. Server den moldaviske retten varm og smak til med 1 stor skje hakket koriander.

Chorba av lam og tomat

For å tilberede en sunn moldovisk suppe trenger du ikke kjøpe mange produkter eller koke den over lengre tid. Først og fremst må du kutte 140 gram lam i små terninger og steke i en panne til de er gyldenbrune.

Tilsett 100 gram løk i kjøttet og bland. Deretter må de stekte ingrediensene overføres til dype kjøkkenredskaper og fylles med vann. Tilsett 40 gram tomater i buljongen. Dryss suppen med hakkede urter før servering.

Moldavisk lammeshulum

For å tilberede en deilig rett, må du følge instruksjonene nedenfor:

1. Ett kilo lam må vaskes, legges i en dyp bolle og helles med vann.
2. Kok væsken og fjern skummet og kok videre i ca. 2 timer.
3. Deretter tar du ut kjøttet og skiller det fra beina.
4. Beinene må kastes, og lammet må kastes tilbake i buljongen.
5. hakk alle grønnsakene (tre løk - fin, fem tomater - medium og tobiter av pepper - sugerør) og kast i pannen.
6. Vask én aubergine, skrell, kutt i terninger og legg i buljongen.
7. Fem poteter skrelles også, men kastes hele i pannen.
8. Småkok suppen litt og tilsett varm pepper, timian, spisskummen, basilikum, s alt og kvernet pepper.
9. Sett den første retten i omtrent femten minutter til.
10. Deretter tas suppen ut av komfyren og trekkes i tretti minutter.
11. Shulum drysses med hakkede urter før servering.

Førsterett med zucchini

Denne moldoviske suppen er enkel å lage:

1. For å tilberede den må du skrelle og vaske en zucchini.
2. Kutt den i små biter og kok sammen med en løk.
3. Hell vannet som grønnsakene ble kokt i over i en annen bolle, og mal zucchinien gjennom en sil.
4. Deretter må den resulterende oppslemmingen blandes med to liter grønnsaksbuljong.
5. Stek semulegryn (4 store skjeer) i smør, spe med vann.
6. Den resulterende blandingen skal helles i kokende buljong og småkoke i noen minutter til.
7. På slutten av tilberedningen, tilsett s alt, kvernet pepper, 0,5 kopper rømme, hakkede urter og slå av bålet.