Hvordan tilberede blekksprut? Oppskrifter på deilige blekksprutretter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvordan lage blekksprut, alle nybegynnere husmødre er interessert, fordi dette er en vanlig sjømatrett som mange liker å lage til en festlig kveld og til en familiemiddag. Det finnes et stort antall varianter, så det er et must å mestre dem.

Fiskedelikatesse

Hvordan lage blekksprut ble kjent selv av innbyggerne i antikkens Roma og Hellas. På den tiden ble blekksprut k alt "vinget fisk". Selv på den tiden ble det ansett som en original delikatesse, retter som nesten alle nasjonale retter i Middelhavet kunne skryte av. Både kokte blekksprut og andre måter å tilberede dem på var populære.

For at denne retten alltid skal vise seg smakfull og mør, må du vite om noen funksjoner som hjelper deg med å bevare mest mulig næringsstoffer og uovertruffen smak.

Husk alltid at blekksprutkjøtt må tines i luft eller i kaldt vann med litt s alt. Først da bør huden fjernes. Det skjer ofte at under matlaging eller steking av filetblir stiv eller krymper, for å forhindre at dette skjer, er det nødvendig å slå den av på begge sider.

Vit at blekksprutkjøtt aldri krever en lang varmebehandling. Jo lenger du holder den i varmt og kokende vann, jo flere nyttige egenskaper vil den miste. Vanligvis tar blekksprut omtrent tre til fem minutter å tilberede.

Matlagingshemmeligheter

For å lære å lage blekksprut, må du først rense dem. Prøv alltid å få tak i skrellet blekksprut i butikken, for man tror at de har flere næringsstoffer, og etter bearbeiding mister de dem, og dessuten blir de seige på smak.

Før de renses, tines blekksprut. Dette gjøres i en stor bolle, hvor blekkspruten får stå en stund i romtemperatur eller helles med kokende vann i ett minutt. Når skinnet er begrenset, dreneres det kokende vannet og delikatessen vår overføres til kaldt vann. Etter det er det veldig enkelt å fjerne hud, akkord og innvoller. Dette er den mest optimale måten, takket være at blekkspruten alltid vil vise seg øm, myk og saftig.

Separat må du fortelle hvordan du rengjør blekkspruttentaklene. For å gjøre dette må de først tines, og deretter fjerne den tynne huden. Legg tentaklene i et dørslag og dypp dem i kokende vann i bare noen få sekunder. Skyll grundig i kaldt vann, skrap av myknet hud med fingrene.

Kokt blekksprut

Hvis duHvis du skal koke blekksprut, så husk noen enkle regler. I vannet du skal koke dem i, må du legge til allehånde, s alt og laurbærblad. Dypp skrotten i vannet først etter at den har kokt, og etter nøyaktig ti sekunder, trekk den ut.

Når vannet koker igjen, må det samme gjøres med alle de andre skrottene som du regner med å koke i dag. Dette er den mest praktiske og effektive måten å tilberede blekksprut på. Slik koker du frossen skrellet blekksprut. Hvis du lar denne sjømaten ligge i lengre tid, vil smaken bli som gummi, og de fleste næringsstoffene vil rett og slett fordampe.

Forresten, det er en annen måte å tilberede blekksprut på hvis vi fikk dem frosset. Du må legge krydder og s alt i kokende vann, og deretter kaste i muslingene og umiddelbart fjerne fra varmen. Blekksprut bør infunderes i dette vannet i omtrent ti minutter, hvoretter den anses som klar. Nå vet du hvordan du koker frossen, skrellet blekksprut.

En annen matlagingsmetode

Mange elsker stekt blekksprutfilet. Bare husk at like før du begynner å steke dem, kokes blekksprut på en av de ovennevnte måtene. Kutt deretter i tynne strimler og dyppet i en blanding av sammenpisket egg med rømme, krydder og s alt. Deretter rulles de i brødsmuler og stekes i cirka fem minutter i smør eller vegetabilsk olje.

Stekt blekksprut kan forresten også kokes i røre. For dette trenger de ogsåkok opp, og kutt deretter, dypp i røren og kok i en stor mengde vegetabilsk olje over høy varme. I dette tilfellet kan stekt blekksprut bli en av favorittrettene dine.

Grillet blekksprut

Du kan også koke disse muslingene på grillen. For eksempel er grillede blekkspruttentakler veldig velsmakende. Oppskriften på denne retten er ganske enkel, så selv en nybegynner vertinne kan takle det. Alt gjøres raskt, bare ikke glem marinaden, som kan gi disse sjømatene en spesiell, unik smak.

For denne retten trenger vi:

• 350 gram blekkspruttentakler;
• 3 ss saus;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• halv teskje gurkemeie;
• sitronsaft.

Vask blekkspruttentaklene grundig og tørk med tørkepapir. Tilsett deretter ferskpresset sitronsaft. En halv sitron er nok til dette. Vi heller også soyasaus, gurkemeie og olje på muslingene. Bland alt og la marinere i ca. 20 minutter.

Vi skal koke tentaklene på grillen. Fyll derfor opp med kull og grill på forhånd. Smør en spesiell grillpanne med et tynt lag olje og fordel blekkspruttentaklene på den. De må snus flere ganger under tilberedningen, omtrent hvert halve minutt.

Ferdige blekkspruttentakler vil være en original rett for vårens piknik i naturen.

"Sjø"-salat

Skalldyr, som denne artikkelen er dedikert til, er grunnlagetog flere populære salater. For eksempel salat "Sjø". For å tilberede den må du ha følgende ingredienser tilgjengelig:

• 4 ferskfryste eller hermetiske blekksprutskrotter;
• 400 gram ferske frosne reker;
• 10 vaktelegg;
• 100 gram rød kaviar;
• majones - etter smak;
• rød fiskefilet og salat vi trenger til pynt.

For «Sjø»-salat med blekksprut kan du bruke både ferskfryste og hermetiske muslinger. Hermetiserte vil redusere tiden du bruker på å tilberede denne retten betraktelig, siden de faktisk allerede er klare til å spises. Men ferskfrosne blekksprut må fortsatt gjennom prosesseringsprosessen. For å frigjøre dem fra filmen, må du helle kokende vann. Det vil raskt krølle seg sammen, og det vil ikke være vanskelig å rengjøre bløtdyret. Vi fjerner også alt innmat, pass på å kutte av finnene.

Deretter legger du blekksprutene i kokende s altet vann, koker dem i ikke mer enn fire minutter, ellers risikerer vi å overkoke dem.

Når denne etappen er over, kan du ta på deg rekene. Tøm dem i et dørslag og vask dem under rennende vann. Sørg for å smelte isen de var i mens de var i pakken.

Vann i pannen bør ha en hastighet på to og en halv liter per kilo reker. Krydder kan tilsettes i kokende s altet vann (laurbærblad, noen skiver sitron, en blanding av paprika). I dette tilfellet vil rekene være enda mer duftende og smakfullere. Etter koking, kok dem i omtrent treminutter, hell deretter vannet forsiktig og rens rekene fra skallet. Etter å ha laget et snitt langs hele kroppen, fjern tarmvenen. Det kan gi en ubehagelig ettersmak.

Kok et dusin vaktelegg, hvis de ikke var for hånden, kan du erstatte dem med kylling, etter å ha kokt bare fem stykker. Nå gjenstår det bare å ordne og dekorere salaten vår. Vi legger et salatblad på en flat tallerken, fyll det med den tilberedte blandingen, trykk forsiktig på det slik at det ikke faller fra hverandre. Salat kan serveres.

Fylt blekksprut

Mange foretrekker å stappe blekksprut ved å fylle dem med et bredt utvalg av fyll. For eksempel ris og sopp. Det viser seg en veldig uvanlig og minneverdig smak som vil erobre alle gjestene dine uten unntak.

For å tilberede blekksprut fylt med sopp og ris i ovnen, ta følgende ingredienser:

• 9 spiseskjeer ris;
• 1 gulrot;
• 400 gram sopp;
• 5 mellomstore blekkspruter;
• 100 ml melk;
• 3 ss mel;
• 50 gram ost;
• 200 ml krem;
• en halv sitron.

Forkok risen i s altet vann i cirka et kvarter. Finhakk resten av ingrediensene - gulrøtter, løk og sopp. Stek dem i en stekepanne i vegetabilsk olje til de er gjennomstekt. Etter det, tilsett kokt ris til dem og bland grundig.

Prellet fra innsiden av blekksprut bør dyppes i kokende vann i bareto minutter. Vask dem deretter grundig og fjern alle filmer.

For denne retten anbefales det å tilberede hjemmelaget saus separat. Smelt smøret i en stekepanne, bland det med mel og stek litt. Tilsett melk til denne blandingen og kok opp under konstant omrøring. Ost må rives på et grovt rivjern og tilsettes sausen sammen med fløte. Til slutt presser du saften fra en halv sitron.

Fyll hver blekksprut med kjøttdeig og stek i ovnen på 180 grader i en halvtime.

blekksprutgryte

Blekksprutgryte er en favorittrett for mange sjømatelskere. Å lage dem er ikke vanskelig i det hele tatt, men vi trenger dette:

• 4 blekksprutskrotter;
• 300 gram sopp;
• 1 løk;
• 50 gram smør;
• 200 ml krem;
• 1 ss hvetemel;
• s alt, laurbærblad, pepper - etter smak.

Blekksprut må tines og renses. For å gjøre dette, legg dem i en dyp tallerken og hell kokende vann i et par minutter direkte fra kjelen. De fleste filmene begynner å bevege seg bort rett foran øynene våre, det er ikke vanskelig å fjerne dem. Etter det kan blekkspruten betraktes som tilberedt, og du kan ta på deg selve retten. Skalldyr kuttet i tynne strimler.

Finhakk løken, fres i en panne, tilsett sopp, samt svart pepper og s alt etter smak.

Varm samtidig opp smøret som vi legger blekksprutstråene i. Vi småkoker dem på lav varme i tre til fire minutter,deretter pepper og s alt igjen. Etter å ha lagt til soppen, fortsetter vi å stuve retten, og hell deretter ut melet. Mengden avhenger av hvor tykk sausen du ønsker å få som et resultat. For en gjennomsnittlig konsistens vil en spiseskje være nok, men hvis du vil ha den tykkere kan du tilsette mer mel. Bland alt grundig.

For stuet blekksprut i kremet saus, tilsett forvarmet fløte og bland igjen. Tilsett eventuelt s alt, noen blader persille og sort pepper. La småkoke i cirka fem minutter, og slå deretter av varmen og server rettene på bordet. Ikke la deg rive med av varmebehandling av blekksprut, ellers kan de bli seige og smakløse.

Blekksprut i rømme

Deilig og enkel oppskrift på blekksprut i rømme vil garantert glede familie og venner. For forberedelsen trenger du:

• 5 blekksprutskrotter med skall;
• 2 ss rømme;
• 1 teskje hel koriander;
• 1 teskje m alt koriander;
• halv teskje m alt svart pepper;
• 2 ts m alt tørket hvitløk;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• persille.

Skyll tinte blekksprutskrotter med kaldt vann og skjær i små strimler. Ha muslingene i en bolle, tilsett pepper, s alt og m alt og hel koriander til dem. Om ønskelig, balsamicosaus. Bland alt grundig.

Varm oljen i en stekepanne og legg den tilberedte blekkspruten der. De kokes over høy varme uten lokk, slik atvæsken fordampet maksim alt. Deretter må de blandes og dekkes med lokk, samtidig som varmen reduseres til et minimum.

Tilsett allerede rømme i den stekte blekkspruten, vent igjen til all væsken i rømme har fordampet. Helt til slutt, dryss alt med hvitløk og persille, la det småkoke i en panne i et par minutter til.

kinesisk blekksprut

Det er interessant at det kinesiske kjøkkenet har sin egen oppskrift på blekksprut. For å bringe den til live trenger du disse ingrediensene:

• 1 kilo blekksprut;
• 2 pærer;
• 4 hvitløksfedd;
• 2 ss soyasaus;
• 2 teskjeer sukker;
• vegetabilsk olje nødvendig for steking;
• kvernet sort pepper og s alt etter smak.

Clamshells, om nødvendig, tine dem, og rengjør dem deretter forsiktig og forsiktig fra skinn og innvoller. For å gjøre dette legger vi den i kokende vann i et par minutter, og når vi tar den ut lar du vannet renne av så mye som mulig.

På dette tidspunktet tar vi på oss resten av produktene. Vi renser hvitløken og løken, mens løken kuttes i halve ringer. Når de skrellede blekksprutene er avkjølt, må de kuttes i tynne strimler eller ringer, som du vil.

Stek løken i en panne, når den blir gyllen, tilsett blekksprut. Rør og vent bare ett minutt.

Hell sukker, bland igjen, tilsett s alt, soyasaus og sort pepper. Bland grundig igjen. Alle ingrediensene skal trekke inn i hverandre. Stek i et par minutter til og ta raskt av ovnen. Klem inn i blekkspruthvitløk, overfør til en salatskål og server. Før dette kan retten pyntes med urter.

Du vil få deilig blekksprut i kinesisk stil som alle gjester vil elske.