2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
I butikkhyllene kan du finne knallgrønn og gul ost med tilsetning av krydrede frø. Dette er bukkehornkløver, som gir produktet en fin nøtteaktig smak.
Hva er bukkehornkløver?
Bukkehornkløver er en ettårig plante hvis frø har krydret-aromatiske egenskaper. Den finnes under andre navn: gresk høy, shambhala, bukkehornkløver, helba, chaman. Den vokser i Øst-Europa, i fjellene i Sentral-Asia, Tyrkia, Irak og Iran. Frø som ikke er større enn 4 mm modnes i belger. De har en søtlig ettersmak, som forsterkes spesielt når de stekes. Selve planten har en utt alt bitter aroma av nyslått høy.
Egenskapene til bukkehornkløver ligner et afrodisiakum. Stoffer som finnes i frøene til planten bidrar til produksjonen av mannlige kjønnshormoner og øker nivået av testosteron i blodet.
Bukkehornkløver inneholder vitaminer, makro- og mikroelementer, som gjør at den kan brukes mye i farmasøytisk industri, tradisjonell medisin og matlaging.
Matlagingsbruk av bukkehornkløver
Frøbukkehornkløver brukes som et aromatisk krydder både alene og i spesielle blandinger (chutney, chaman, suneli humle, karri). Kommersielt tilbys bukkehornkløver (krydder) ofte som et ferdig pulver.
Unge skudd, blader og frø av planten brukes i mange retter, spesielt i orientalsk mat. De gir maten en behagelig, nøtteaktig smak. Bladene tørkes og brukes i denne formen til å lage "grønn ost", som har vært en favoritt delikatesse for millioner av russere i mange år.
Grønnost med bukkehornkløver
Mange europeiske land, Frankrike, Italia, Tyskland, Nederland, spesialiserer seg på osteproduksjon. De ble til og med assosiert med visse typer ost. Sveits henger ikke etter disse landene. Det er her den ekte grønne Schabziger-osten produseres.
Teknologien for produksjonen er litt forskjellig fra den tradisjonelle metoden. Til matlaging brukes kun skummet melk, som tilsettes tørt gress - blå bukkehornkløver. Etter det varmes massen opp til en viss temperatur (90 grader) og sitronsyre eller eddiksyre tilsettes. Som et resultat av koking av melk, dannes myse, som er grunnlaget for å lage ost. Den helles i spesielle former der den lagres i omtrent en uke. Deretter blir de hengt opp og stående i denne posisjonen i en periode på 2 til 6 måneder for å modnes.
Fenugreek Cheese Shabziger får sin uvanlige grønne farge, nøtteaktige smak og sterke aroma takket være gresset. Hanrefererer til surmelkfaste varianter. Den har et lavt kaloriinnhold sammenlignet med tradisjonelle oster (137 kcal), et minimum av fett (1 g) og en stor mengde protein (33 g). Den inneholder ikke karbohydrater og laktose, så dette fermenterte melkeproduktet er ikke bare velsmakende, men også veldig sunt. Ved å endre produksjonsteknologien kan fettinnholdet og kaloriinnholdet i ost økes betydelig.
Bukkehornkløverost: helsefordeler
Hard ost med tilsetning av bukkehornkløver selges i tradisjonelle runde hoder, revet og pulverisert. Så det legges til omeletter og pasta, brukt i tilberedning av sauser og baking av brød. Dette fermenterte melkeproduktet kombinerer perfekt de fordelaktige egenskapene til ost og bukkehornkløver. Den inneholder vitamin A, C, E, PP og gruppe B, mineraler (sink, jern, kalsium, magnesium, kobber, kalium, fosfor, natrium).
Bukkehornkløverost har høy næringsverdi. Den er rik på protein, så den er nyttig for idrettsutøvere som får muskelmasse, og for barn for vekst og beinhelse, og for eldre for velvære.
Hviterussiske oster med bukkehornkløver: typer
Ost med tilsetning av bukkehornkløver tilberedes ikke bare i hjemlandet, i Sveits, men også i andre land. Smaksmessig er den hviterussiske osten "Armel" med bukkehornkløver på ingen måte dårligere enn originalen.
Den er ikke veldig sterk, men krydret i moderate mengder, med et lite, diskré hint av valnøtt. Den er laget av normalisert melk, så fettinnholdet og kaloriinnholdet i denneost er mye høyere enn for ekte grønn ost. Dette er et klassisk gult fermentert melkeprodukt med tilsetning av krydret bukkehornkløverfrø. Smaker godt til hvitvin.
Nok en hviterussisk ost med bukkehornkløver "Alpental" minner om kvaliteten til den elskede "Armel". Den er velduftende, moderat syrlig, med en behagelig kremet ettersmak. Ost "Alpental" gul med lyse flekker av bukkehornkløverfrø.
Hvordan lage bukkehornkløverfrøost hjemme
For å lage din egen krydrede nøtteost trenger du 1 kg cottage cheese (9-18%), en liter pasteurisert melk, 3 egg, smør, s alt, brus og hovedingrediensen er bukkehornkløverfrø.
Først må cottage cheesen kombineres med melk, blandes godt og settes på sakte varme. Pass på at massen ikke koker. Etter en stund vil melken begynne å krølle. Hell den resulterende massen på gasbind, la mysen renne av. Om omtrent en time er tørr cottage cheese klar.
Nå, flytt den over i en panne som ikke kleber, tilsett egg, 2 ts s alt, natron på tuppen av en kniv, bukkehornkløverfrø og smør (100 g). Bland grundig og sett på en sakte brann. Snart begynner massen å smelte og vil ligne varm bearbeidet ost i konsistensen. Ikke glem å hele tiden røre innholdet i pannen. Når massen blir homogen, kan den helles i en form for avkjøling. Etter 12 timer kan osten smakes. Den blir ikke så tett som hard ost fra butikken, men ikke mindrevelsmakende og sunn.
Anbefalt:
Hytteost til middag: ernæringsregler, kaloriinnhold, næringsverdi, oppskrifter, næringsverdi, sammensetning og nyttige egenskaper til produktet
Hvordan få ekte gastronomisk nytelse? Veldig enkelt! Det er bare nødvendig å helle litt cottage cheese med en krukke med deilig fruktyoghurt og nyte hver skje av denne deilige delikatessen. En ting er om du spiste denne enkle meieriretten til frokost, men hva om du bestemmer deg for å ha cottage cheese til middag? Hvordan vil dette påvirke figuren din? Dette spørsmålet er av interesse for mange som prøver å følge alle postulatene om riktig ernæring
Gelé er: beskrivelse, sammensetning, typer, oppskrifter og nyttige egenskaper
I henhold til tilberedningsmetoden er søtsaker annerledes. Ofte er de laget av sukker, sjokolade og andre produkter. Men gelé har en helt annen måte å tilberede på. Dette er et av få produkter som alle elsker. Dens fordeler og skader er beskrevet i artikkelen
Hvordan er feijoa nyttig og for hvilke sykdommer? Feijoa frukt: nyttige egenskaper, kontraindikasjoner, bilder og oppskrifter. Feijoa syltetøy: nyttige egenskaper
Da bær som ligner stikkelsbær dukket opp i butikkhyllene for noen år siden, nølte folk lenge med å kjøpe dem. Men etter å ha funnet ut det og prøvd det en gang, begynte de å betrakte dem som en vanlig frukt, hvis navn er feijoa. Over tid ble det kjent at feijoa er nyttig
Hytteost med linolje: formål, opptaksregler, kalorier, næringsverdi, sammensetning og nyttige egenskaper til produktet
Det er ingen hemmelighet at meieriprodukter er et viktig byggemateriale for menneskekroppen. Og smaksetter du dem med en skje linolje, får du en rett som nærmest kalles et universalmiddel for ulike sykdommer. I det minste er dette bevist av mange anmeldelser av cottage cheese med linolje. Om dette er tilfelle eller ikke, vil dette bli diskutert i fortsettelsen av artikkelen
Poshekhonsky ost: kalorier, nyttige egenskaper, beskrivelse
Produkter fra vår produksjon er sjelden etterspurt av massene, men dette betyr ikke at kvaliteten deres er dårligere enn populære. I Yaroslavl-regionen er det en by som heter Poshekhonye. Dens historie går flere århundrer tilbake. Byen Poshekhonye er kjent for sine gamle templer, så vel som for sitt høykvalitetsprodukt, Poshekhonsky-osten, oppk alt etter byen
