Risotto med blåskjell: oppskrifter, matlagingsfunksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Risotto er en klassisk italiensk rett verdt å ha i en kokebok. Faktisk er dette ikke en rett, men en måte å lage mat på. For det finnes et uendelig antall versjoner og oppskrifter på risotto: med blåskjell, reker, sopp, kjøtt og grønnsaker. Lær hvordan du lager sjømatrisotto i artikkelen nedenfor.

oppskrift på blåskjellrisotto

Sjømatrisotto er et flott lunsj alternativ for to. Ikke glem å fylle glassene med hvitvin og tenn lysene - en romantisk middag er klar! Listen over ingredienser som trengs for å lage blåskjellrisotto inkluderer:

• frosne blåskjell - 800g;
• buljong - 1 liter;
• 1 stor hakket løk;
• olivenolje - 4 ss;
• ris - 250 g;
• tørr hvitvin - 200 ml;
• cherrytomater - 6 stk;
• saft av 1 sitron;
• revet ost - 50 g;
• hakket persille - 1 håndfull;
• pepper, s alt.

Metoden for å lage blåskjellrisotto er som følger.

Tin blåskjellene, fjern kjøttet fra skjellene, la noen tomme skjell stå til pynt. Forbered buljongen. Varm to spiseskjeer olivenolje i en stekepanne, tilsett blåskjellkjøtt og stek under lokk i 2-3 minutter. Ta dem av varmen og legg dem i en annen beholder.

I samme panne, varm ytterligere to spiseskjeer olivenolje og stek løken i den. Tilsett ris og stek den i 1-2 minutter under konstant omrøring. Hell over hvitvinen, reduser varmen og rør til risen har absorbert væsken. Mens du rører, tilsett de hakkede tomatene, og begynn å helle gradvis i buljongen til den absorberer all risen.

3-4 minutter før slutt på riskokingen, tilsett blåskjell. Fjern fatet fra bålet. Drypp risottoen med litt sitronsaft før servering, og dryss deretter over revet ost. Ha litt av blåskjellene i skjellene og tilsett litt urter (som persille). Risotto med blåskjell er klar! Server.

Creamy Delight

Denne oppskriften på blåskjellrisotto i fløtesaus er litt mer komplisert enn den forrige, men belønningen for innsatsen er en solid rett som vil forbløffe alle som prøver den! Produkter som trengs:

• 1/2 kg blåskjell (ferske eller frosne);
• 50 ml tørr hvitvin;
• 200 g gulrøtter;
• 1 middels løk, skrelt og kuttet i små terninger;
• 200 ml lager;
• 2 ss smør;
• 1/3 teskje havs alt;
• 1/2 teskjesukker;
• 50 ml krem 30 %;
• nykvernet sort pepper;
• 2 ss hakket persille.

Hva skal jeg gjøre?

Tin blåskjellene og skyll under rennende kaldt vann, riv av skjærene (tråder som stikker ut fra innsiden av bløtdyrene) og rengjør skjellene, skyll igjen. Ha i en kjele med vin, dekk til og la det småkoke i 3-4 minutter på høy varme, eller til de alle åpner seg.

Åpne lokket og la dem avkjøles litt. Blåskjell som ikke har åpnet seg bør kastes. La 1/4 av blåskjellene være hele (med skjell), fjern resten fra skjellene. La buljongen av vinen stå igjen.

Skrell gulrøttene, kutt i 4 biter, og skjær dem deretter i tynne skiver. Legg den i en tykkbunnet kjele sammen med løk, 1/4 kopp kraft, olje, s alt og sukker. Rør og kok opp, dekk til og la det småkoke på middels varme i 8 minutter til væsken har fordampet, rør av og til.

Hell avkok av blåskjell i en beholder med gulrøtter. Tilsett gjenværende buljong og fløte. Kok opp og smak til med nykvernet pepper og eventuelt s alt. Bland inn blåskjell (både skrellet og i skjell) og persille. Kok risen etter forrige oppskrift. Bland kokte frokostblandinger med sjømat. Klar! Vær sikker: vurderingene for oppskriften på risotto med blåskjell i en kremet saus vil være ekstremt beundrende. Ekte syltetøy! God appetitt.

Risottooppskrift med reker og blåskjell

Denne oppskriften er en av mange varianter av risottomed sjømat. Husk at det ikke skal være en begrensning for fantasien din. Du kan trygt bruke blekksprut, skalldyr eller annen favorittsjømat i stedet for reker og kamskjell. Hvilke ingredienser trengs til reke- og blåskjellrisotto?

• Blåskjell i hvitvin - 1 pakke.
• Tigerreker - 1 pakke.
• 1 løk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Tørr hvitvin - 1 glass.
• Byullion - 1 liter.
• Ris - 1 kopp.
• olivenolje - 3 ss.
• hakket persille - 2 ss.
• Krydder: s alt, pepper.

Hvordan lage blåskjell- og rekerisotto?

I en kjele steker du finhakket løk og hvitløk i olivenolje. Tilsett ris, hold i brann til den blir "glassaktig".

Hell i vinen, la det småkoke i to minutter på svak varme. Tilsett den varme buljongen og rør til risen har absorbert all væsken. Ris skal være myk, men ikke overkokt.

Plasser blåskjellene og rekene på toppen av risen: dekk til og stek i ca. 5 minutter. Topp med løk, hvitløk og persille. Server umiddelbart.

Hvordan lage risotto: kulinariske hemmeligheter

Følgende er tips til hvordan du lager riktig risotto. Vi anbefaler absolutt å sjekke dem ut! Risotto er perfekt for en rask lunsj eller et sjenerøst måltid for hele familien – uansett blir det hyggeligere å servere gjestene en deilig rett.

Ris

Som ienhver annen rett, basen er nøkkelen til suksess. Uansett hvordan du vil, vil du ikke kunne lage risotto uten ris, så du bør være spesielt oppmerksom på kvaliteten på frokostblandinger.

Ikke bruk hvit, langkornet parboiled ris. Den optimale risen til risotto har et kort, rundt eller ov alt korn. Når den er tilberedt, skal den være al dente.

Tilbered varm kjøttkraft

Før du begynner å lage risotto, tilbered alle ingrediensene. Først av alt, buljongen. Kok den på forhånd eller bruk terninger. Uansett hva du velger, sørg for å varme den opp før du legger den til risen, siden tilsetning av kald kraft til grynene senker temperaturen og bremser kokeprosessen betraktelig. Vær oppmerksom på at hvis du tilbereder sjømatrisotto, bør buljongen også smake fiskeaktig.

Smør

I prosessen med å lage risotto må du gjentatte ganger vende deg til steketeknikken. Hvilken olje skal man bruke? Skoler er forskjellige. Noen er stekt i smør, andre i olivenolje (men ikke extra virgin). Hvis du bryr deg om smørsmak, bruk klaret smør, eller kompromiss og bland to typer smør (som klaret og oliven eller smør og oliven).

Husk at vanlig olje brenner veldig raskt. Hvis tilsetning av olje ikke er avgjørende for deg, kan du helst brukeraps fordi det har høy forbrenningstemperatur. Husk at riskorn skal være "glassaktige" og ikke brune og brente.

Vin

Teoretisk sett er tilsetningen ikke obligatorisk, men på grunn av dette produktet får risotto en karakteristisk dyp smak og aroma. Ikke spar på vin!

Kjøp god vin og husk at du også kan servere den til den ferdige retten. Dessuten vil du ikke bruke hele flasken på risotto uansett.

Noen teknikk

Konstant omrøring av risotto er helt upraktisk. På denne måten metter vi kun risen med luft unødvendig og avkjøler den. Vi risikerer også å bare knuse kornene. Imidlertid er moderat forsiktig omrøring en helt annen historie. Dette anbefales sterkt fordi stivelsen frigjøres lettere når kornene gnis mot hverandre.