Franske nasjonalretter. Tradisjonell fransk mat og drikke

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Franske nasjonalretter er veldig populære i landet vårt. Men for å prøve dem er det ikke nødvendig å gå på restaurant. Gourmet froskelår, duftende løksuppe, delikat bechamelsaus – alt dette kan enkelt tilberedes hjemme.

Å lage froskelår på fransk (i fløtesaus)

Froskelår i kremet saus er den mest kjente retten ikke bare i Frankrike, men også i andre land. Nøyaktig hvordan den skal tilberedes, vil vi fortelle akkurat nå.

Så, for å lage en fransk rett, trenger vi:

• froskelår - 0,5 kg;
• hvitløksfedd - 4 stk.;
• sjalottløk - ca. 40 g;
• krem med høyt fettinnhold - 700 ml;
• purre - noen fjær;
• kyllingbuljong - ca. 1 l;
• smør - ca. 40 g;
• s alt, sort pepper og andre krydder - bruk etter ønske.

Prosessen med å tilberede poter på komfyren

Til tross for den tilsynelatende kompleksiteten, lages tradisjonelle franske retter enkelt og enkelt.

For å tilberede en gourmetmiddag, vaskes froskelår grundig under rennende vann og tørkes deretterpapirservietter og klipp av den nederste delen. Etter det tar du kyllingbuljongen, kok opp og tilsett det tidligere bearbeidede kjøttet.

Så snart væsken i pannen koker igjen, fjernes potene raskt med en hullsleiv og legges til side. I mellomtiden finhakker du sjalottløken, hell den i en stekepanne med oppvarmet smør og stek den lett. Etter det tilsettes hvitløk, revet på et lite rivjern, og deretter legges ferdiglagde ben ut.

Froskelårene stekes lett og tas ut av pannen og settes til side.

Fløtesaustilberedningsprosess

Det nasjonale kjøkkenet i Frankrike er delt inn i to hovedgrener: utsøkt aristokratisk og regional folk. Retter med froskelår hører til den andre.

For å lage en deilig kremet saus, tilsett ca. 100 ml kyllingbuljong i samme panne der kjøttet tidligere ble stekt. Også tung fløte helles sakte i kasserollen og alt kokes opp. Ingrediensene kokes ned til en tykk saus er oppnådd.

Svart pepper, s alt og andre krydder tilsettes den kremete dressingen etter eget skjønn. Finhakket purre helles også i.

Hvordan presentere froskelår til bordet?

Tradisjonelle franske retter serveres vanligvis med en spesiell sjarm. Etter steking av froskelårene legges de vakkert ut på en flat tallerken, og helles deretter over med en kremet saus. Ferske grønnsaker og urter serveres også til retten.

Klassisk løksuppe:trinnvis matlaging

Løksuppe er en tradisjonell fransk rett som tilberedes i nesten alle regioner i dette landet. Det kan gjøres på forskjellige måter. Den klassiske oppskriften er imidlertid den mest populære. For å implementere det trenger vi:

• rødløk - ca. 750g;
• purre - omtrent 250 g;
• tørr hvitvin - ca. 250 ml;
• hvitløksfedd - 2 stk;
• vegetabilsk olje - ca. 30 ml;
• smør - ca. 40 g;
• lavrushka - 1 blad;
• fransk baguette - et par skiver;
• Roquefort (en type ost) - ca. 90 g;
• s alt og knust pepper - bruk etter ønske;
• kyllingbuljong - ca. 2 l.

Behandler hovedkomponentene

Franske nasjonalretter har alltid vært preget av sin enkelhet og enkle tilberedning. Og løksuppe er intet unntak. Før du sveiser den på ovnen, bør du behandle alle komponentene en etter en.

Rødløk skrelles og finhakkes deretter. Etter det vaskes purren grundig og kuttes i strimler. De skreller også hvitløksfedd og knuser dem med en kniv.

Når det gjelder Roquefort, er det ganske enkelt revet.

Fransk løksuppemetode

Franske nasjonalretter kan tilberedes på mange måter. Vi bestemte oss for å lage løksuppe på komfyren. For å gjøre dette, ta en dyp stekepanne, smelt smøret i den og tilsett derettergrønnsak. Etter det stekes to typer løk (rødløk og purre) i en kjele. Deretter tilsettes hvitløksfedd, tørr hvitvin, lavrushka og fyldig kyllingbuljong.

Løksuppe kokes opp, pepres og s altes etter smak. Det anbefales å tilberede denne retten i 20 minutter. Etter det tas den ut av komfyren og får stå under lukket lokk i 5-7 minutter.

Server en deilig fransk rett til bordet

Det nasjonale kjøkkenet i Frankrike utmerker seg ved sin spesielle sofistikering. For å bli bedre kjent med henne går de fleste på franske restauranter. Men i dag har vi bevist at det er mulig å lage utsøkte aristokratiske og regionale retter hjemme.

Etter at den franske løksuppen er klar, helles den på porsjonerte tallerkener. Deretter legges et par toasts laget av en baguette i hver tallerken, hvoretter de drysses med revet Roquefort. Etter det settes platene i en mikrobølgeovn og varmes opp til meieriproduktet er helt smeltet. En ovn kan forresten brukes med samme suksess.

laging av den berømte franske fløtesausen

Bechamel er en utsøkt hvit saus. Den kan serveres til en rekke kjøtt-, sopp-, grønnsaks- og fiskeretter. Forresten, uten denne ingrediensen er det umulig å lage tradisjonell fransk lasagne.

Det antas at bechamelsaus ble oppfunnet av Louis de Bechamel, kammerherren til kong Louis 14. Men ifølge en annen versjon, forfatterenav dette produktet er sjefskokken i Versailles, François de la Varenne.

I dag er det ikke så viktig hvem som skal takkes for oppfinnelsen av en så populær saus. Det viktigste er å lære å tilberede den riktig.

Hovedingrediensene i den klassiske sausoppskriften er hvetemel, smør og melk. Disse produktene brukes forresten ofte til å lage andre sauser. I tillegg til dem kan ingredienser som hakkede nøtter, stekt løk, ost, ulike krydder, urter og mer tilsettes.

Bechamel er i stand til å gjøre hverdagsretter til ekte kulinariske mesterverk, og gi dem en unik aroma og smak. Det er ganske enkelt å tilberede det. For å være sikker på dette, foreslår vi at du følger anbefalingene våre.

Så, for å lage sausen trenger vi:

• smør - ca. 40 g;
• helmelk - ca. 800 ml;
• hvitt hvetemel - ca. 50 g;
• m alt muskatnøtt - om en dessertskje;
• bords alt - en klype.

Fremgangsmåte for å lage fransk bechamelsaus

For å lage den berømte bechamelsausen hjemme, må du strengt følge kravene beskrevet nedenfor. Melk varmes godt opp, men kokes ikke opp. Smelt samtidig smøret i en annen bolle. Deretter tilsettes hvetemel og begge komponentene blandes raskt uten å fjerne beholderen fra komfyren.

Etterav de beskrevne handlingene helles varm melk i smør og mel i små deler. Samtidig blandes ingrediensene grundig, slik at det ikke dannes klumper.

Etter at all melken er i kjelen, tas den av varmen. Hvis det likevel dannes klumper i denne massen, anbefales det å gni den gjennom en sil. Dette vil gjøre sausen mer mør og smakfull.

En riktig tilberedt dressing bør ha konsistensen som flytende rømme.

Til slutt tilsettes m alt muskat og s alt i den ferdige sausen etter smak.

Å lage en fransk sommerdrink Lemon Twist

Som nevnt ovenfor, er nasjonalrettene i Frankrike etterspurt i vårt land. Det skal imidlertid bemerkes at alkoholfrie franske drinker ikke er mindre populære i Russland. Hvordan lage dem hjemme, vil vi vurdere akkurat nå.

Så, for å tilberede sommerdrinken "Lemon Twist" trenger vi:

• naturlig eplejuice - 100 ml;
• alkoholfritt øl Tourtel - 40ml;
• ferskpresset sitronsaft - 20 ml;
• fersk selleri - 80 g;
• kokte rødbeter - 20 g;
• sitronskiver til pynt.

Hvordan lage en French Lemon Twist-drink?

Å tilberede en slik drink er enkelt og enkelt. Til å begynne med blandes eplejuice og Tourtel alkoholfritt øl, og deretter tilsettes sitronrester, hakket selleri og kokte rødbeter. Alle ingrediensene ristes grundig med en shaker, deretter helles de over i et høyt glassglass, som er dekorert med sitronskiver.

Denne frukt- og grønnsakscocktailen er veldig velsmakende. Den slukker tørsten godt, og inneholder også få kalorier. Takket være disse egenskapene forbedrer den franske drikken "Lemon Twist" trivselen i sommervarmen, i varmen, og bidrar heller ikke til vektøkning.