Fransk kjøtt med sopp og tomater – russisk svar på franske herligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det var en gang en fransk kokk som kokte mørt kalvekjøtt med grønnsaker kjent for russerne - poteter og løk - for grev Orlov. Sammensetningen var kledd med den mest delikate bechamelsausen, og en original rett ble servert til bordet, k alt "fransk kjøtt". Med sopp og tomater ble dette mesterverket allerede tilberedt i hjemlandet til den berømte greven. Men som? Hemmeligheten avsløres nedenfor.

russisk versjon

Som allerede nevnt, la den franske kulinariske spesialisten mørt kalvekjøtt i grunnlaget for denne oppskriften. Men kjøtt på fransk med sopp og tomater tilberedes ikke bare fra det. For tilberedning kan du trygt bruke storfekjøtt eller svinekjøtt, det viktigste er å behandle det riktig.

Men det er verdt å komme tilbake til hovedsaken, nemlig ingredienslisten. Så for denne oppskriften (forutsatt at middag er planlagt for to) trenger du:

1. En halv kilo utvalgtkjøtt.
2. Potet ca. 300 g (ca. tre mellomstore poteter).
3. Tomater - 2 store stykker.
4. To løk.
5. 200 g majones.
6. Favorittsopp - 300g
7. Revet ost - 200-300g

Grønt og krydder vil dekorere kjøttet på fransk, trinn-for-trinn-oppskriften vil bli gitt nedenfor.

Matlagingsregler

Trinn 1. Matlaging

Det bør huskes at den russiske versjonen av å tilberede kjøtt på fransk innebærer å kutte alle ingrediensene i lag eller sirkler. Start med kjøtt. For å gjøre dette kuttes et stykke i flere deler, piskes lett og dynkes i krydder.

Poteter skal skjæres i lag til en tykkelse som tilsvarer bredden på kjøttdelene. Men tomater og løk kuttes best i tynne ringer. Sopp er også delt inn i plater, men du kan gi dem form som pene terninger.

Trinn 2. Lagdeling

Man skal huske at fransk kjøtt med sopp og tomater er en slags gryte. Og derfor er det nødvendig å legge ut produktene forberedt på forhånd i lag.

Så, det første laget er en potetpute. Hele volumet av den spesifiserte grønnsaken er jevnt fordelt på bunnen av den oljede formen. Deretter s alt og/eller pepper. Det andre laget er kjøtt. Platene bør legges ut slik at de ikke overlapper hverandre. Lag tre - løkringer, som tvert imot skal overlappe hverandre. Lag fire - sopp. Lag fem - sirkler av tomater. Det siste laget ermajones.

Trinn 3 Bake

I en gassovn forvarmet til 200 grader eller en elektrisk ovn til 220 grader, send skjemaet med det fremtidige russisk-franske mesterverket og stek det i 45 minutter. Deretter tas formen ut og den nesten ferdige retten drysses med revet ost. Igjen sendt for å bake, men i 15-20 minutter.

Trinn 4. Server

Kjøtt i fransk stil med sopp og tomater bør serveres utelukkende varmt. Samtidig kan du dekorere den med frisk oregano eller persilleblader.

Triks

Det bør huskes at det korrekte franske kjøttet alltid tilberedes utelukkende av kalvekjøtt. Men hvis okse- eller svinekjøtt er tilgjengelig, bør de slås av og få svette i krydder i omtrent en time.

Ikke glem at potetene kanskje ikke er ferdigstekte. Derfor, før du tilbereder en slik rett, bør du koke knollene litt eller bruke bechamelsaus i stedet for majones. Og den siste tingen: det er best å bruke champignon når du tilbereder slikt kjøtt. Men hvis valget f alt på vill sopp, må de forkokes. Og først etter det er de inkludert i sammensetningen av retten.