De beste oppskriftene på kjøtt bakt i biter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva kan være bedre enn bakt kjøtt? En slik rett tilfredsstiller perfekt sult, og den ser veldig imponerende ut på festbordet. Ulike alternativer for et bakt kjøttstykke er til stede i alle verdens kjøkken. Husk for eksempel engelsk roastbiff eller østslavisk kokt svinekjøtt. I artikkelen vår ønsker vi å snakke om oppskrifter på bakt kjøtt.

Hvilket kjøtt å velge til matlaging?

Hvis du planlegger å tilberede et stykke bakt kjøtt, bør du kunne noen av nyansene. For baking i ovnen kan du ta hvilken som helst del av skroget, men absolutt fruktkjøttet. Selvfølgelig er skinke, skulder og rygg best.

Når det gjelder fettinnholdet i kjøtt, er valget ditt. Fet viser seg selvfølgelig å være mer saftig, det smaker mer som lapskaus. Men veldig magert kjøtt, mest sannsynlig, vil det vise seg veldig tørt. Derfor er det nødvendig å velge den gyldne middelvei. Ideelt sett bør du ta kjøtt med et lag fett.

Små biter gir ikke mening å bake, de bør tilberedes en annen rett. Hvis du vil tilberede kjøtt bakt i et stykke, må du ta mer enn et kiloprodukt, da blir maten veldig saftig og smakfull.

Matlagingshemmeligheter

Det er ikke vanskelig å bake et helt stykke kjøtt. Men i løpet av matlagingen kan du tørke det for mye, da blir det smakløst. For å få et saftig kvalitetsprodukt anbefaler erfarne kokker å bruke deres råd:

1. Før steking må kjøttet marineres i et par timer.
2. Under matlagingen kan du helle marinade over svinekjøtt, da blir det mer saftig.
3. Du kan legge baconskiver i kjøttet mens du steker, og deretter kaste dem.
4. Før steking kan kjøttet kokes litt, og først deretter sendes til ovnen.
5. Moderne husmødre bruker nå aktivt ermer og folie til matlaging. Slike enkle apparater bidrar til å bevare aromaen og saftigheten til den ferdige retten.

Hvorfor folie?

Før jeg går direkte videre til oppskriftene, vil jeg si noen ord om et fantastisk kjøkkentilbehør som brukes aktivt av moderne husmødre. Det handler om folie. Det er takket være henne at du kan lage mange deilige retter. Det enkleste er å steke et kjøttstykke i ovnen i folie. Denne moderne oppfinnelsen lar deg også tilberede fisk, grønnsaker, fjærfe og mye mer. I folie blir kjøttet alltid saftig og velduftende og samtidig godt gjennomstekt.

Metallisk papir har en rekke fordeler, noe som forklarer dets popularitet. For det første kan den brukes til å tilberede retter som smaker nær mat tilberedt på bål, grill eller på russisk.ovner. For det andre øker bruken av papir i stor grad tilberedningsprosessen. I tillegg er det ingen slike ubehagelige konsekvenser som fett dråper over hele overflaten av ovnen. Folien oksiderer ikke i det hele tatt og fungerer som oppvask, men den trenger ikke å vaskes fra fett. Enig at et slikt tilbehør bør være på ethvert kjøkken for å lette arbeidet til husmødre.

Folie kan brukes til å tilberede alt kjøtt: biff, svin, lam, kylling. Men vilt i metallisk papir er ikke tilberedt. Svinekjøtt, bakt i et stykke i ovnen (oppskrifter er gitt i artikkelen), har smaken av en lapskaus, men det er ikke noe fett og ingen lukt av steking i det hele tatt. Som et resultat er svinekjøtt utrolig mørt, i motsetning til stekt svinekjøtt.

Steketiden for kjøtt avhenger av temperaturen du stiller inn og størrelsen på stykket. Så, for eksempel, ved 200 grader kokes et kilogram stykke i omtrent en og en halv time. Rettens beredskap bestemmes av foldene på folien, som skal bli svart, ettersom en del av svinesaften eller annet kjøtt brenner seg i dem.

Hovedbetingelsen for vellykket bruk av metallisk papir er tette sømmer som ikke skal slippe gjennom juice. I prosessen med matlaging vil folien blåse seg opp og endre form, men den mister aldri sin tetthet. Hvis du ikke har brukt et slikt tilbehør ennå, anbefaler vi å bake et kjøttstykke i ovnen i folie for å sette pris på alle fordelene med denne metoden.

Enkleste oppskrift

Denne enkle oppskriften gir et deilig bakt stykkekjøtt. En slik rett kan selvfølgelig tilbys pårørende og til og med settes på festbordet.

Ingredienser: en kilo svine- eller storfekjøtt, gulrøtter, persille og dill, løk, krydder, vegetabilsk olje, hvitløk.

Vask et kjøttstykke godt og tørk det lett. Skjær den skrellede gulroten i biter. Hakk hvitløken i tynne plater, og skjær løken i halve ringer. Når alle ingrediensene er tilberedt, bruk en skarp kniv, gjør kutt i kjøttet, hvor vi legger biter av gulrot og hvitløk. Smør den så sjenerøst med krydder og s alt.

Brett ut et ark folie og legg løken på det, deretter grenene av grønt og kjøtt, hvorpå vi pakker alt med flere lag av samme folie. Vi flytter bunten over på en bakeplate, smurt med olje. Hell litt vann på bakeplaten. Stek deretter et stykke kjøtt i ovnen i folie. Ved 200 grader vil retten koke i omtrent en og en halv time. Etter angitt tid er det nødvendig å brette ut folien slik at kjøttet rekker å brune.

Svin med tyttebærsaus

Hvordan bake kjøtt i ovnen? Svinekjøtt i ett stykke, tilberedt med tyttebærsaus, det viser seg deilig. I tillegg har den en krydret smak. En slik rett kan ta hovedplassen på festmåltidet.

Ingredienser: indrefilet av svin (2 kg), tyttebær (1/2 kg), en blanding av paprika (ss. L.), krydder til kjøtt, tørr rødvin (270 ml), honning (2 ss. l.), m alt kanel, sukker (1/2 kopp).

Det fremgår tydelig av ingrediensene at retten tilberedes på en uvanlig og original måteresept. Kjøtt bakt i et stykke i ovnen vil være krydret og smakfullt. I tillegg vil dens unike smak sette i gang den søte sausen. Gourmeter vil sette pris på denne retten.

Før du begynner å lage mat, bland tørr vin og honning i en dyp beholder. Massen må røres slik at den blir homogen.

Ingefærrot skrelles og gnis på et veldig fint rivjern. Jeg legger den i en beholder med vin. Der må du også legge til favorittkrydder til kjøtt og kanel. Det er verdt å tilsette litt s alt.

Kjøtt vaskes grundig før tilberedning og tørkes med servietter. Påfør deretter marinaden på alle sider. Etter det legger vi et stykke på risten, under hvilket vi legger en bakeplate. Til å begynne med må ovnen varmes opp til 200 grader, i ti minutter tilbereder vi retten ved denne temperaturen, og setter deretter temperaturen til 160 grader. Topp svinekjøttet med et stykke folie og stek i en og en halv time. Omtrent tretti minutter før slutten av prosessen må folien fjernes og deretter kokes uten. Dette gjør at kjøttet blir brunt.

Etter at tilberedningen er ferdig, ta svinekjøttet ut av ovnen og dekk det igjen med folie i femten minutter. I mellomtiden lager vi sausen. Saften som skilte seg ut under stekingen bør helles fra bakeplaten i en kjele. Hell også vin i den. Deretter setter du kasserollen på middels varme og koker massen til den blir 2/3 av det opprinnelige volumet. Overflødig væske bør fordampe.

Kyltebær blir sortert ut og vasket. Noen av dem må knuses med sukker ved hjelp av en blender for å fåhomogen puré. Vi sender den resulterende massen til sausen, legger hele bærene på samme sted. Bland massen grundig og hell den over kjøttet bakt i ovnen i ett stykke.

Kalvekjøtt med sitrusfrukter

Fortsetter samtalen om hvordan du baker kjøtt i ovnen med et helt stykke, og vi ønsker å tilby en uvanlig oppskrift på retten. Bakt kalvekjøtt med sitrusfrukter har en spesiell smak. Vin og krydder gir den en veldig behagelig aroma. En slik rett kan bli hovedretten på festbordet.

Ingredienser:

• 950 g kalvekjøtt;
• sitron;
• tørr hvitvin (1/2 kopp);
• oransje;
• en rød og en hvit grapefrukt;
• hvitløk;
• smør (35 g);
• mel (3 ss);
• s alt;
• rød pepper;
• salvieblader.

Skrell litt skall fra sitron og appelsin. Vi trenger det for å fylle kjøttet med det. Vi lager kutt i kalvekjøttet med en skarp kniv og legger biter av skall i dem. Vi pakker kjøttet godt med en tråd slik at det beholder formen under tilberedningen. Etter det ruller du den i mel. I ovnen, varm olivenolje og smør i en kjele. Vi flytter kalvekjøttet vårt i samme beholder og koker det til det er gyldent, ikke glem å snu det med jevne mellomrom. Det er også nødvendig å tilsette vin her og vente til en tredjedel av den har fordampet.

Friske salvieblader og hvitløk finhakket og blandet med resten av skallet, tilsett varm pepper i massen. Den resulterende massen sendes tilgryte med kjøtt. Vi koker kalvekjøttet i omtrent en time. I mellomtiden kan du begynne å tilberede grapefrukt. De må skrelles, deles i skiver og alle skillevegger fjernes. Stek deretter fruktkjøttet i smør. På dette tidspunktet er kalvekjøttet klart. Vi tar den ut av ovnen og fjerner trådene. Vi skjærer kjøttet i skiver, legger det på et fat og heller vår egen juice på toppen.

Kutt appelsin og sitron i terninger, hakk resten av salviegrønnsakene og bland med sitruskjøtt. Legg all denne massen på kalvekjøttet, og legg fruktkjøttet rundt det.

Kjøttbakt hel stykke i folie

Kok best i folie. Med dens hjelp kan du veldig enkelt bake svinekjøtt i ett stykke i ovnen. Samtidig blir den saftig og myk, fordi den tilberedes i sin egen saft, for under kokingen fordamper ikke fuktigheten så mye.

Ingredienser:

• svinekjøtt (1,5 kg);
• honning (1,5 ss);
• sennep (ss);
• laurbærblad;
• tørr rødvin (1/2 kopp);
• koriander;
• hvitløk;
• kvernet rød pepper;
• svart pepper,
• s alt.

Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver eller skiver som vi skal stappe kjøttet med. Vask svinekjøttet, tørk det og lag kutt på overflaten, som vi legger biter av laurbærblad og hvitløk i.

Nå lager vi en blanding som vi gnir kjøttet med. I en liten bolle blander du svart og rød m alt paprika med s alt. Blandinglegg på svinekjøtt. Etter det påfører vi kjøttet en masse bestående av sennep og honning. Dryss koriander på toppen av svinekjøttet.

Hell det tilberedte kjøttet med vin, dekk til med matfilm og send det i en kjele til kjøleskapet, hvor det må stå til morgenen.

Nå er det bare å bake svinekjøtt i ett stykke i ovnen. For å gjøre dette bruker vi folie. Vi pakker stykket inn i det, overfører det til et bakepapir og koker i omtrent en og en halv time. Etter 50 minutter kan folien åpnes og deretter kan retten bakes allerede åpen. Dette vil gi deg en fin skorpe. Med jevne mellomrom kan du åpne ovnen og helle marinade over kjøttet, slik at retten forblir saftig.

Det fine med kjøtt bakt i ett stykke i ovnen er at det kan serveres både kaldt og varmt. Retten viser seg i alle fall å være utrolig smakfull.

Svinekjøtt med grønnsaker

Snakker om hvordan du baker kjøtt i et helt stykke i ovnen, er det verdt å tilby en oppskrift som lar deg tilberede ikke bare svinekjøtt umiddelbart, men også en siderett.

Ingredienser:

• svinenakke (850 g);
• bue (2 stk.);
• svart pepper;
• sitron;
• hot pepper;
• to tomater.

Som marinade må du bruke løk, hakket i halve ringer, og ferskpresset sitronsaft. Juice kan forresten erstattes med tørr hvitvin. Tilsett pepper i marinaden. Vi flytter kjøttet inn i en beholder med sitronsaft og løk. Svinekjøtt bør marineres i minst tre timer. Overfør deretter til et ark med folieløk, legg kjøtt og krus med tomater, halvdeler av varm pepper på den. Vi fester hermetisk sømmene på metallisk papir og sender svinekjøttet til baking. Koketiden er 1,5 time. Tretti minutter før slutt må du brette ut folien slik at kjøttet får en vakker appetittvekkende skorpe.

Lam med svisker

Oppskrifter på et kjøttstykke bakt i folie er funnet opp mye. Blant dem kan du finne veldig interessante og uvanlige alternativer. Veldig velsmakende lam bakt med svisker og gulrøtter. Tørkede plommer gir alltid en spesiell smak til kjøttprodukter. Hvis du er hans beundrere, bør du definitivt prøve denne oppskriften.

Ingredienser:

• fårkjøtt (0,8 kg);
• gulrot;
• et glass rosiner;
• samme mengde svisker;
• tørr rødvin (3 ss);
• krydder;
• svart pepper.

Hvordan bake et kjøttstykke i folie? Oppskriften er utrolig enkel. Vi vasker fruktkjøttet og tørker det litt med papirhåndklær. Deretter gjør vi punkteringer i kjøttet med en kniv og legger biter av gulrøtter i dem. Legg de dampede sviskene på folien, og lam på den. Dryss rosiner på toppen og hell vin over. Deretter pakkes kjøttet tett inn i folie og sendes til ovnen. Lam serveres vanligvis varmt på bordet. Fordelen med en slik rett er ikke bare i dens fantastiske duft og smak, men også i at kjøttet også har en liten siderett i form av svisker og rosiner.

Hjemmelaget svinekjøtt

Fra et helt stykke kjøtt kan du tilberede deilig hjemmelaget kokt svinekjøtt. Den deiligste rettenkokt med fløte og sennep.

Ingredienser:

• svineskinke (kilogram);
• hvitløk;
• fettkrem (ett glass);
• sennep (ss);
• varm pepper (ts);
• s alt.

Vask og tørk svinekjøttet. Stikk hull i kjøttet på alle sider med tannpirkere. Kvern sennep, fløte, hvitløk og pepper i en blender. Resultatet er en saus som ser ut som rømme.

Legg svinekjøttet på et ark folie og smør det med saus. Pakk deretter inn kjøttet og send det til baking. Ved 200 grader stekes kjøttet i litt over en time. Hvis du ønsker å få en vakker brunet skorpe, kan du rulle ut folien litt før kokeslutt slik at svinekjøttet blir brunet. Vi kutter det ferdige kjøttet først etter at det er helt avkjølt. Som du ser er det ikke vanskelig å bake et stykke svinekjøtt, du trenger ikke ha store kulinariske kunnskaper for å tilberede retten.

Svin bakt med epler

Dette kjøttet – bakt i øl, med epler – vil appellere til mange. Den originale oppskriften vil garantert finne fans blant elskere av krydrede retter.

Ingredienser:

• epler (450 g);
• svinekjøtt (950 g);
• bue;
• pepperkorn;
• en halv liter øl;
• olivenolje (3 ss);
• laurbærblad;
• s alt;
• smør (45 g);
• laurbærblad;
• sukker (45g);
• tørr hvitvin (165 ml).

Til matlaging, ta formen, dryss den lett med grønnsakerolje. I bunnen sprer vi løken kuttet i halve ringer. Legg hakkede gulrøtter der. Gni kjøtt med krydder og tilsett laurbærblad. Vi flytter den over i en form, heller øl i den og steker i 1,5 time.

Eplene mine og kutt i skiver, og legg dem deretter i en egen form. Dryss dem på toppen med vin og strø over sukker og deretter med mel. Tilsett hakkede biter av smør. Stek epler i tjue minutter.

Legg det ferdige svinekjøttet på et fat og pynt med bakt frukt. Retten viser seg å være veldig vakker og duftende, den kan trygt serveres på festbordet. Til tross for at eplene bakes separat, har retten en harmonisk smak. Og fruktene er attraktive. Stekes de med svinekjøtt, mister de formen fullstendig.

Baked Shoulder

Deilig svinekjøtt bakt i ovn med fennikel.

Ingredienser:

• svineskulder;
• olivenolje (to spiseskjeer);
• ss fennikel (frø);
• s alt;
• pepper.

Spaden kan bakes i folie eller i form. Gni inn kjøttet med s alt, pepper og tilsett fennikelfrøene. Pakk deretter inn slikkepotten i folie og stek i ovnen i 1,5 time.

Svinekjøtt med ananas og appelsinglasur

En slik fantastisk rett kan tilberedes på festbordet. Forberedelsen må begynne dagen før. Krydret ananas og appelsinskall gir en spesiell sjarm til retten.

Ingredienser:

• et stort stykke svinekjøtt (ca. tre kg);
• hermetisk ananas;
• olivenolje (to spiseskjeer);
• hvitløk;
• chilipepper (fem stykker);
• to løk;
• m alt allehånde;
• 12 kvister timian;
• laurbærblad;
• nellik (to spiseskjeer);
• rum (110 ml);
• hvitvin (110 ml);
• appelsinsyltetøy (tre spiseskjeer);
• muskatnøtt (to spiseskjeer);
• brunt sukker (ss.).

Retten tilberedes i flere trinn. Først må kjøttet vaskes, helles med vann og kokes i to timer, ikke glem å fjerne skummet.

Som krydder vil vi bruke en blanding av vårt eget preparat. Kutt hvitløk, løk, fjern frøene fra paprikaen. Vi overfører alle produktene til en blender, tilsetter timian, sukker, laurbærblad, vin, rom, krydder og maler til en jevn jevn.

Det kokte kjøttet gnis med den resulterende massen og settes i kjøleskapet over natten. Vi sprer kjøttet i en form eller på en bakeplate, tilsett krydderet vårt. Drypp toppen av svinekjøttet med olivenolje. Du kan tilsette litt vann i pannen. Vi åpner hermetiske ananas og fordeler rundt kjøttet. Vi baker retten i omtrent en og en halv time. Hell så kjøttet med syltetøy og stek i ytterligere tretti minutter.

Shake i soppsaus

Som et festlig alternativ tilbyr vi en fantastisk rett - hals med grønnsaker og soppsaus.

Ingredienser:

• to rødløk;
• aubergine;
• zucchini;
• svinenakke (tre kg);
• søt pepper (tre eller fire stykker);
• olivenolje;
• stilk av en purre;
• to grener av tørr rosmarin;
• tørket hvit sopp;
• østerssopp (230g).

Vi begynner å koke aubergine på forhånd. Vi skjærer dem i tynne plater langs, s alter, legger i en dyp tallerken og setter i kjøleskapet i omtrent to timer. Etter et par timer tar vi dem ut, vasker dem og tørker dem med et håndkle.

Cep-sopp før tilberedning, bløtlegg i varmt vann i en halvtime.

Vask svinenakken og tørk den med tørkepapir. Vi sprer kjøttet på brettet og med en veldig skarp kniv lager vi dype kutt, uten å kutte et par centimeter til slutten. Tykkelsen på bitene skal være omtrent tre centimeter. Som et resultat av slike manipulasjoner vil nakken se ut som en åpningsbok. Kjøttet må smøres godt med olivenolje og s alt. Deretter dekker du den til med en film og lar den stå en stund.

Smør to paprika med olivenolje og stek i ovnen i ti minutter. Etter at vi tar ut grønnsakene og legger dem i en lufttett pose eller hylse for baking. Etter ti minutter kan skinnet, frøene og stilken enkelt fjernes. Skjær den rene fruktkjøttet i strimler. Kutt zucchinien i tynne strimler. Skjær purren på langs. Deretter trenger vi en stor stekepanne, varm olivenolje på den og stek aubergine, purre og zucchini. S alt massen litt.

Nå kan vi komme tilbake til kjøttet. Vi åpner kuttene og drysser demhakket pepper. Deretter legger du de stekte grønnsakene i hvert snitt. Samtidig må du trykke dem godt sammen slik at fyllet ikke faller ut.

Deretter må du binde halsen med hyssing, smøre med olje og steke til de er gyldenbrune i en stor stekepanne. Etter det legger vi kjøttet i en hylse eller en bakepose og steker det i ovnen.

Gulrøtter og den andre delen av søt pepper kuttet i terninger. Vi demonterer østerssoppen i deler og fjerner de harde bena. Mal fruktkjøttet i form av strimler. Skjær løken i terninger.

Deretter varmes olivenolje i en stor stekepanne og overføres alle grønnsaker og sopp, og deretter stekes til de er møre. Tilsett rosmarinblader og tre spiseskjeer av væsken som steinsoppen ble bløtlagt i. Kok opp massen og ta den av varmen. Dekk den resulterende sauteren med folie.

Ta kjøttet ut av ovnen, ta det ut av posen eller folien, fjern hyssingen og stek deretter under grillen i ytterligere syv minutter. Server den bakte halsen sammen med sauté.