Fransk kaffe: beskrivelse, komposisjon og tilberedning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kaffe har eksepsjonelle egenskaper. Gjennom årene vokser populariteten til denne drinken bare sterkere, en hel kultur av kjennere og ekte fans utvikler seg. For slike mennesker begynner morgenen med aroma og smak som setter tonen for resten av dagen. Hver kaffeelsker har i sitt arsenal mer enn én oppskrift for brenning og kaffe. Den franske versjonen av denne drinken utmerker seg ved raffinement og spesiell sjarm.

Litt av historien

Franskmennene er en nasjon som alltid har vært kjent for sin spesielle holdning til gastronomi og alt som har med spising å gjøre. Det var fra Frankrike begrepet «haute cuisine» kom fra, hvor banal matlaging ble hevet til kunstens rangering. Denne drinken er intet unntak: Franske kaffebønner er verdsatt over hele verden for sin aroma og spesielle smak.

Drikken fikk massepopularitet blant gourmetnasjonen på midten av 1600-tallet med kong Ludvig XIVs lette hånd. Denne representanten for det franske monarkiet introduserte ikke bare moten for kaffe, men var selv en ivrig kaffeelsker. Han brygget en kopp aromatisk morgendrink med egne hender og stolte ikke på noen med denne ansvarlige begivenheten.

Senere ble det kaffefavoritt delikatesse blant den generelle befolkningen, fortrenger ikke mindre edel drink - fransk vin. Populariteten til kaffe har blitt så stor at den har en negativ innvirkning på produksjonen av vin i Frankrike. Dette faktum opprørte de lokale vinprodusentene sterkt og tvang dem til å arrangere uærlige provokasjoner, hvis formål var å diskreditere drikken og kunngjøre dens skadelighet.

Men verken den konstante anti-kaffe-propagandaen eller den påfølgende fordømmelsen av presteskapet kunne påvirke populariteten til kaffe. Det franske folket satte pris på denne drinken og fortsatte å utfylle dens naturlige smak etter eget skjønn.

Populariteten til drinken i Frankrike i dag

I dag har kaffe bare styrket sin posisjon som den mest populære drikken for franskmennene. Dessuten får dens utbredelse fart, og snart vil det ikke være en eneste innbygger i landet som ikke drikker denne drinken. I dag nærmer dette tallet seg 90 %, noe som betyr at 9 av 10 franskmenn ikke kan forestille seg starten på dagen uten en kopp med smaksatt drink.

Statistikk viser at en franskmann sjelden er begrenset til én kopp oppkvikkende drink om dagen. Det er vanlig å drikke en kopp for å våkne og den neste for å nyte. Det er ikke uvanlig at franskmenn kjøper til og med forskjellige varianter: den billigere konsumeres først av alt, om morgenen; og bedre og dyrere - litt senere, i et øyeblikk av ensomhet og nyte smaken og aromaen av kaffe. Det franske eksemplet beviser at man må leve medsmak!

Hvorfor fransk?

Vanligvis, ved merking, oppgis opprinnelseslandet. På sin side sier uttrykket «fransk kaffe» noe helt annet. Faktum er at i Frankrike dyrkes ikke kaffebønner, men konsumeres bare veldig aktivt.

Og for å gjøre denne bruken så behagelig som mulig, starter franskmennene med det første trinnet med bearbeiding av bønnene – steking av dem.

Alle franske kaffehus med respekt for seg selv brenner sine egne kaffebønner for kundene sine. Fransk steking kan til og med foregå rett foran klienten, slik at drikken er så velduftende som mulig. Det finnes flere spesielle brenneteknikker for kaffebønner, men de fleste profesjonelle kaffetraktere foretrekker å holde dem hemmelige.

Det er også vanlig å referere til det uoffisielle uttrykket "fransk kaffe" som en oppskrift for å lage denne drinken. Det inkluderer også konjakk, rørsukker og vanilje.

Klassisk konjakkoppskrift

For å smake ekte kaffe etter den klassiske oppskriften, er det best å dra til Paris og se inn i et av de magiske kaffehusene i den pittoreske gaten. Men hvis det ikke er en slik mulighet ennå, bør du ikke fortvile - du kan lage ekte fransk kaffe selv. Sammensetningen er ikke komplisert i det hele tatt, og matlagingsprosessen krever inspirasjon og kreativitet.

Du trenger ikke mye sofistikert utstyr eller redskaper for matlaging: hele prosessenskjer i en kopp. Før du fortsetter med tilberedningen av en drink i henhold til den franske oppskriften, er det nødvendig å brygge bønnekaffe på forhånd fra Arabica-kaffe av høy kvalitet, men ikke for sterk. For én porsjon av drinken er 40 ml kaffe nok.

Glasset eller koppen som den ferdige drikken skal inntas fra, må forvarmes. Cognac helles forsiktig i bunnen av den varme retten, i en mengde på 30 ml. Cognac er bedre å velge god kvalitet og for å fullføre følelsen av smak - også fransk.

Plasser forsiktig to sukkerklumper i cognac, som tilsvarer omtrent en haug teskje.

Den varmbryggede kaffen helles deretter forsiktig i, i en tynn stråle for å unngå å blande ingrediensene.

Fullfør kokeprosessen med en liten mengde kremfløte, som legges forsiktig utover kaffen med en skje.

Rør den resulterende drinken er ikke verdt det: hvis alt er gjort riktig, vil det bestå av flere separate lag. Det er tillatt å bruke det gjennom et sugerør for bedre å kjenne hvert av bestanddelene.

Litt vanilje?

En variant av den franske klassikeren er tilsetning av vanilje til kaffe. Den franske produsenten selger til og med ferdige pakker med m alte bønner som allerede inneholder pulverisert vanilje.

Det er mye kontrovers og uenighet om vaniljepulver - det antas at vaniljepulver ikke pynter, men bare avbryter naturligkaffearoma.

Men det er et spørsmål om alles valg: for noen er vanilje helt overflødig, og bare kaffearoma er nok, og for andre vil de varme tonene av den søte aromaen av vaniljekaffe få deg til å smile.

I alle fall er den tradisjonelle franske vaniljedrikken definitivt verdt et forsøk.

finesser og hemmeligheter

Franskmennene, som sanne kjennere av god smak, kan mange forviklinger ved å velge og tilberede en drink fra kaffebønner.

Først og fremst må du velge riktig drikke, for et produkt av god kvalitet vil aldri være det billigste. Det er bedre å gi preferanse til velprøvde merker som har vært på markedet i mer enn ett år, og ikke engang det første århundre.

For å få den mest aromatiske drikken bør du kjøpe kaffebønner og male dem selv. Dessuten bør dette gjøres umiddelbart før videre bruk.

En annen fransk hemmelighet er sukker. Hvitt betesukker, som er kjent for oss, er ikke respektert og klarert av nasjonen av gourmeter. Kun rørbrunt sukker tilsettes drikken. Det antas at det ikke bare er sunnere enn hvitt, men også er i stand til å fremheve allsidigheten til kaffesmaken.

Og hvilken franskmann ville drukket favorittdrikken sin uten tradisjonelle bakverk? Den beste måten å utfylle gleden av en liten kopp med duftende drikke er en varm croissant, bolle eller annet ferskt bakverk, som Frankrike er så kjent for.

Det er mange oppskrifter for å lage en drink, nesten alle land har sine egne finesserbruk.

Ikke frarøv deg selv gleden av å bli med i franskmennene som kaffekjenner. Men du bør heller ikke glemme måtehold, kaffe er et produkt som påvirker karsystemet og stoffskiftet betydelig, så du bør ikke misbruke det.