Hvordan tilberede brasme i ovnen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Brassfisken er ikke klassifisert som en delikatesse, noe som betyr at den har lite fett og mye små bein. Men hvis du jobber hardt, vil du få en gourmetrett fra denne beskjedne innbyggeren av innsjøer og elver. For at gjestene dine ikke skal skille brasmer fra ørret, må du ty til hjelp av små hemmeligheter, visse regler, hvoretter vi kan "foredle" vår deilige fisk. Først bør du rengjøre og sløye kadaveret grundig. Dette er ikke så lett å gjøre, fordi vekten er veldig tett til hverandre. For å komme til kjøttet må du strø over hele overflaten med grovt s alt, vente litt, og deretter starte fra halen og skrape mot skjellene.

Så slipper vi fisken fra gjeller, innvoller, øyne. Vi vasker kadaveret og tørker det. Nå den andre hemmeligheten: hvordan bli kvitt utallige små bein? Med en skarp kniv gjør du grunne kutt langs kroppen fra hode til hale hver halve centimeter. Deretter, under varmebehandling, vil små bein bakes slik at de ikke lenger føles. Nå er det på tide å tenke på hvordan du koker brasme.

Det er mange oppskrifter: vi bør ta utgangspunkt i at hvis vi ikke skal tørke eller tørke fisken, må vi prøveslik at skrotten ikke mister fett under koking. For å gjøre dette må du enten forsteke sidene til en skorpe dannes, og når du baker, pakke inn fisken eller til og med et bakepapir med folie. Brasmeretter vil vise seg spesielt velduftende og smakfulle hvis du før varmebehandling gni utsiden av skrotten med krydder, s alt, pepper og dryss med sitronsaft eller inni

og ha litt syltede løkringer og urter (basilikumkvister, persille, koriander, dill) inn i magen. For å unngå at fyllet faller ut, bør kantene på magen festes med tannpirkere.

Hvordan tilberede brasme i ovnen? Spred en bakeplate med vegetabilsk olje, legg kadaveret innpakket i folie på den. Hvis du koker fisk med en gang med en siderett, for eksempel med poteter, så legg finhakkede sirkler av rotfrukten ved siden av den og pakk hele bakeplaten med folie, og sett den i en forvarmet ovn i en halv time. Fjern folien, hell alt med rømme eller kremfløte og send for å bake i ytterligere et kvarter. Før du serverer brasmen på bordet, ikke glem å fjerne grønnsakene fra magen, og dryss selve fisken med tørr hvitvin og sitronsaft.

Her er en annen oppskrift på hvordan du tilbereder brasme i ovnen. Kok bokhvetegrøt separat - ikke veldig mye, en porsjonspose (100-150 g) er nok. Stek løk i olje til den er gyldenbrun, kok et hardkokt egg. Tilsett løk og egg til grøten: finhakket kokt, samt ristet rå. Vi renser fisken, tar den, vasker den, tørker den, gni den med s alt. Vi fyller skrotten med grøt, fikser sidene med tannpirkere. På smurtVi sprer brasme på en bakeplate, dryss den med brødsmuler og stek i en halv time. Hell så rømme og la fortsatt stå i ovnen. Før servering, hell den resulterende sausen

og strø over dill.

De færreste vet hvordan man koker brasme i panne. Det er nødvendig å kutte fisken i porsjonerte stykker, fjerne halen, finnene og hodet, panere hver i en blanding av mel og s alt, og deretter steke på alle sider i vegetabilsk olje til en skorpe dannes. I en dyp støpejernsstekepanne, legg løken, forstekt til den er gyldenbrun, fisk på den og hell et glass rømme. Stek slik på lav varme i et kvarter, tilsett krydder, s alt og kok i ytterligere 10 minutter. To minutter før du tar den av ovnen, dryss brasmen med revet ost.