Kakefondant: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Moten for å dekorere konfektprodukter med "sukkerdeig" - mastikk - ble brakt med søtsuget for noen år siden fra USA. I dag blir denne metoden for å dekorere kaker stadig mer populær. En slik delikatesse tiltrekker seg alltid de beundrende blikkene fra gjester til enhver fest. Og dette er slett ikke overraskende: ved hjelp av mastikk lager håndverkere ekte dekorative mesterverk for dekorering av desserter.

Tjenesten med å lage en kake dekorert med fondant tilbys nå av mange konditorier, men kostnadene for en slik delikatesse vil være en størrelsesorden høyere enn vanlig. I tillegg er det velkjent at mange søtelskere i dag foretrekker hjemmelagde kaker. Hvordan lage mastikk til en kake med egne hender? Oppskriftene for å lage produktet finner du i artikkelen.

varianter

Mastic er et uvanlig interessant alternativ for å dekorere en kake. Grunnlaget for produktet er dens konstante komponent - pulverisert sukker. Andre ingredienser kan variere - for eksempel er konditorer veldig villige til å bruke gelatin, marshmallow, stivelse, marsipan, kondensert melk, eggehvite - avhengig av formålet som mastikken er nødvendig for.

Marshmallow brukes hovedsakelig i fondantoppskriften på kaketopp. Produktet gir kaken en flat, glatt overflate som ikke smuldrer og forblir myk. For belegg er det også praktisk å bruke mastikk fra kondensert melk, som, som håndverkskvinnene forsikrer, er enda enklere å tilberede enn fra marshmallows. For fremstilling av figurer er det praktisk å bruke gelatinmastikk, for å lage blomster - melk eller sukker, som stivner godt, men er ikke egnet for å dekke kaken, siden en slik overflate vil smuldre kraftig når den kuttes.

Grunnleggende matlagingsregler

Det er så mange forskjellige måter å lage "sukkerdeig". Husmødre er glade for å bruke hvilken som helst salgsmastikkoppskrift for en kake hjemme. I tillegg deler de villig sine inntrykk og erfaringer, publiserer råd og anbefalinger. Her er noen av dem:

• I begynnelsen av å lage hjemmelaget mastikk til en kake, en trinn-for-trinn-oppskrift for å lage som er presentert i artikkelen, må du finmale melis, ellers vil pastaen rives.
• Under kokeprosessen kontrollerer du tettheten til blandingen. Hvis det brukes mer melis eller fargestoff enn angitt i kakemastikkoppskriften, vil massen vise seg å være svært skjør.
• I løpet avblandingen bør med jevne mellomrom "hvile" i kjøleskapet - slik at den ikke fester seg til hendene.
• Holdbarheten til "sukkerdeig" i fryseren er omtrent fire måneder.

Melkmastikk: oppskrift på kake (fra kondensert melk)

Melkmastikk er laget av melk (kondensert og tørr), samt melis. Den brukes til å lage komplekse dekorative komposisjoner.

Påkrevd for matlaging:

• ett glass melk (tørr);
• en kopp melis (1 kopp må holdes på lager);
• kondensert melk - 150 gram;
• en ts. sitronsaft.

Hvordan lage mat?

I begynnelsen av tilberedning av mastikk til kaken (oppskriften med bildet er foreslått i artikkelen), siktes pulveret. I dette tilfellet bør alle usiktede klumper kastes, fordi de ikke løses opp under elting.

Puddersukker blandes med melkepulver, sitronsaft og kondensert melk helles i blandingen og mastikkdeig eltes. Om nødvendig kan du tilsette litt mer melis.

Mastikkens konsistens skal være elastisk og jevn. Når den er klar sendes den i kjøleskapet for å "hvile" litt, og du kan pynte desserten med den.

Hvordan dekorere mastikk

Denne typen mastikk har en behagelig melkeaktig smak og er flott for å dekke kaker. Men det skal bemerkes at produktet aldri blir snøhvitt, det har alltid en spesifikk kremaktig fargetone. Hvis ønsketfor å gjøre belegget for godbiten mer mettede toner, anbefales bruk av konditorfarge. Mastikk kan farges med naturlig juice (spinat eller rødbeter), men vær oppmerksom på at juice tynner dette produktet kraftig.

Fløte med kondensert melk til mastikk

I mastikkkakeoppskrifter er kondensert melk et av de mest ettertraktede produktene. For å jevne ut overflaten på desserten og effektivt fylle gropene mellom kakene, lager mange hjemmehåndverkere en krem til mastikk med kondensert melk og smør. Det er enkelt å forberede og krever ingen ekstra ferdigheter og opplæring.

Bruk for dette:

• 250 g smør;
• en boks kondensert melk;
• smuldrete kjeks eller kakelag – valgfritt.

Matlaging

La oss begynne å lage mat:

1. Oljen legges ut på forhånd: det er nødvendig at den mykner ved romtemperatur. Den legges i en bolle, hvor den blandes med kondensert melk.
2. Alle piskes for hånd med en visp eller mikser. Massen skal vise seg å være helt homogen og plastisk.
3. Knust rester fra kakelag eller informasjonskapsler tilsettes og blandes grundig. Mengden smuler som brukes skal gjøre at du kan lage en myk, middels tykk krem som enkelt kan smøres på kaken med en slikkepott eller kniv.

Hvis overflaten på kaken skal være helt glatt, anbefales det å dyppe verktøyene i varmt vann og bruke dem uten å tørke av, men kun sprute vann fra dem - kjør dem flere gangeroverflate.

Etter at den ideelle glattheten på overflaten av godbiten er oppnådd, gjemmes kaken i kjøleskapet for å tykne den. Deretter kan ulike mastikkfigurer legges ut på overflaten.

Marshmallow-mastikk

Den vanligste måten å lage en dessertpynt på er oppskriften på marshmallow kakefondant.

Med dette produktet, som håndverkerne forsikrer, er det veldig hyggelig å jobbe med. Mastikk er i stand til enkelt å ta ønsket form, ruller godt og fester seg ikke til hendene, samtidig som den flekker ganske jevnt. Marshmallows anses av mange hjemmekonditorer for å være det perfekte produktet for å lage mastikk.

Hva er dette?

Marshmallows er anglo-amerikanske godterier laget av marshmallows (soufflé). De har ingenting til felles med vår marshmallow, selv om navnet "marshmallow" er oversatt til russisk som "marshmallow". Mestere anbefaler å bruke hvitt godteri, som er lett å male i de riktige fargene. Hvis det er tofargede karameller, skilles de og forskjellige nyanser brukes separat.

Forbereder marshmallow-basert mastikk: komposisjon

En av oppskriftene for å lage mastikk til en marshmallow-kake innebærer bruk av:

• marshmallow luftmarshmallow - 100 gram;
• sitronsaft - 2 bord. skjeer;
• siktet melis - 100 gram.

Matlagingsmetode:

1. I henhold til oppskriften på mastikkkake, smøres marshmallow i en stor beholder og,drysset med sitronsaft, oppvarmet i mikrobølgeovnen til blandingen øker i volum. Dette tar ikke mer enn 1 minutt. Ved å varme opp marshmallows kan de blandes en eller to ganger.
2. Oppvarmet marshmallow eltes grundig og eltes med en slikkepott (massen blir som tyggegummi). Pulver (sukker) tilsettes gradvis og deretter eltes massen som deig.
3. Man bør huske på at når den er varm, absorberer massen mer melis enn det som kreves i kakemastikkoppskriften. Du bør ikke skynde deg å legge til mer pulver enn angitt, du må gi mastikken litt tid til å avkjøles og "hvile" (ca. 2 timer). Du kan legge til ekstra pulver til den ferdige, kalde mastikken, men det er umulig å fjerne overskuddet.

Om fordelene

De udiskutable fordelene med denne typen "sukkerdeig" bør kalles det faktum at dette produktet kan brukes både til overtrekk og innpakning av kaker, og til å lage figurer.

I henhold til oppskriften på mastikk for å dekke kaken, tilsett 1 ss under elteprosessen. l. smør og melis. Resultatet er en smidig, myk masse som enkelt kan dekkes med et konfektprodukt. Og til modellering bruker de tett, tett mastikk med mye pulver og uten olje.

En av de utvilsomme fordelene med produktet, ifølge husmødrene, er at det er tofarget: du kan lage en perfekt hvit kakeoverflate med hvitt godteri, eller en farget med flerfargede. Dettemastikk er et flott alternativ for de som ikke har et sett med matfarger i kjøkkenarsenalet. Ifølge anmeldelser har denne mastikken en behagelig søt smak og aroma av luftige marshmallows (vanilje, jordbær, sitron - avhengig av smakstilsetningen).

Tips

1. Pulvers til mastikk bør brukes veldig finm alt. Sukkerkrystallene i den vil bryte laget når den rulles.
2. Avhengig av hvilken type godteri det er snakk om, kan mengden melis brukes mye mer enn angitt i oppskriften, så det bør fylles opp på forhånd i tilstrekkelige mengder. Hvis mastikken holder seg klissete i lang tid under elteprosessen, må pulveret eltes til det får ønsket konsistens.
3. Mastikkbelegg anbefales ikke påført på en fuktig overflate - på krem (rømme), bløtlagte kaker osv. Under påvirkning av fuktighet løses mastikkbelegget og figurer raskt opp. Derfor må det mellom den og kaken være et "bufferlag" - marsipan eller smørkrem (tynt lag).
4. Ved bruk av smørkrem er det nødvendig å avkjøle kaken før du legger på fondantbelegget til kremen har stivnet.
5. For å lime forskjellige deler av mastikkfigurene eller lime dekorasjoner på mastikkbelegget, må limstedet fuktes.
6. Lang eksponering for luft tørker ut mastikken. Eksperter anbefaler å lage figurer for å dekorere en kake på forhånd og la dem tørke grundig. Volumetriske figurer festes for eksempel på kaken rett før servering, ellers kan de trekke til seg fuktighet fra miljøet og falle av.
7. I et rom med høy luftfuktighet er kaken dekket med fondant dekket med kondens når den tas ut av kjøleskapet. Hvis det fortsatt er litt tid igjen før servering, hvor kaken skal stå, tatt ut av kjøleskapet, bør fuktigheten fra mastikken dreneres forsiktig med en serviett. Du kan også tørke kaken under en vifte.
8. Hvis den avkjølte mastikken ikke ruller godt, anbefales det å varme den opp litt i varm ovn eller mikrobølgeovn, som følge av at den blir plastisk igjen.
9. Ubrukt mastikk oppbevares i kjøleskap i 1-2 uker eller i fryser i ca 1-2 måneder. Den må først pakkes inn i plastfolie.
10. Ferdige mastikkfigurer (tørket) oppbevares på et tørt sted i en tett lukket boks i flere måneder.

Sjokolademastikk

En annen populær oppskrift på kakemastikk hjemme er å lage den av sjokolade. Er det mulig å finne en person som ikke vil like denne desserten? La oss finne ut hvordan du lager sjokoladefondant til en kake. Vi tilbyr en oppskrift med bilde senere i artikkelen.

Du trenger:

• marshmallow - 100 gram;
• sjokolade - 100 gram;
• smør - 1 bord. skje;
• fettkrem - 2 bord. skjeer;
• pulverisert sukker - 200 gram.

Hvordan lage matgodbit

Trinnene til tilberedning er som følger:

1. Smelt først sjokoladen i vannbad eller mikrobølgeovn.
2. Deretter tilsettes marshmallows og blandes.
3. Komposisjonen skal varmes opp slik at marshmallows øker i volum, og rør godt. Massens konsistens skal være helt homogen og viskøs.
4. Varm krem helles i denne massen, smør tilsettes. Rør godt for å få en homogen blanding.
5. Deretter må du gradvis tilsette litt melis (siktet) og elte som en deig.
6. Den ferdige mastikken (myk og smidig, ikke klebrig til hendene) pakkes inn i en film og får hvile. Slik mastikk brukes til å dekke kaker og skulpturere figurer fra den.

Nyances

Massen som brukes til modellering gjøres tettere enn til å dekke (tettheten kan justeres ved å tilsette melis og/eller stivelse). Sjokolademastikk har en utt alt smak og aroma av sjokolade. Avhengig av typen navngitt dessert som brukes, kan mastikken være brun eller kremfarget. Om ønskelig kan den tones (hvis den er basert på hvit sjokolade). Det anbefales å tilsette konditorfarge når du elter "sukkerdeigen".

On gelatin

Vi gjør deg oppmerksom på en annen enkel oppskrift på kakemastikk - på gelatin. Ingredienser:

• gelatin - én ts;
• vann (kaldt) 40-50 gram;
• sitronsaft - 0,5 ts;
• legg til fargestoffer og melis om ønskelig.

Produksjon:

1. Gelatin bløtlegges i vann til det sveller (det vil ta fra 10 minutter til en time).
2. Etter hevelse varmes den opp til den er oppløst. Kok aldri! Ved koking mister gelatin sine egenskaper.
3. Videre tilsettes sitronsaft og eventuelt fargestoff til gelatinen. Etter det blandes melis (siktet) inn der. Det vil ta ca 100 g. Massen skal bli plastisk, myk, ikke klissete til hendene. Du kan prøve å strekke mastikken - det er nødvendig at den strekker seg godt. Hvis dette er tilfelle, bør ikke mer pulver tilsettes: overflødig pulver vil gjøre mastikken stiv.
4. Produktet pakkes inn i folie og settes i kjøleskapet.

Funksjoner

Gelatinmastikk brukes til å skulpturere utmerkede figurer, den tørker raskt nok. Men det vil ikke være mulig å dekke kaken med dette produktet. Gelatinmastikk har en nøytral (bare søt) smak, siden det faktisk er sukker som er hovedproduktet.

avslutningsvis

De vanligste mastikktypene beskrevet i artikkelen er enkle å lage på hjemmekjøkkenet av ganske rimelige ingredienser. Selvfølgelig er noe dyktighet og erfaring nødvendig for ytelse av høy kvalitet. Men det er nok bare å øve litt etter å ha prøvd hver av de beskrevne typer mastikk, og du vil helt sikkert velge den beste av dem, som vil vise seg bedre og bedre for hver gang!