Bulgarsk suppe med tomater: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De som tilfeldigvis besøkte venner eller slektninger i Bulgaria, samt reiste rundt i dette fantastiske landet, snakket med entusiasme om bulgarske landsbybryllup, festivalen i Zheravny og supper. Ja, ja, om bulgarske supper, det er akkurat det vi vil snakke om i denne artikkelen. Flere oppskrifter på førsteretter presentert for leseren vil gi en mulighet til å bli kjent med det unike kjøkkenet i dette solrike landet, fordi de er ansiktet til tradisjonell mat.

Tradisjonell bulgarsk tomatsuppe: hva slags rett er dette?

Apropos den vanligste suppen i dette landet, de betyr vanligvis flere typer førsteretter:

• Rå tomat- og olivenoljesuppe. Dets særegenhet er at det ikke er noen langvarig varmebehandling under tilberedningsprosessen, så det brukes ofte av folk som fører en sunn livsstil. Oppskriften har også flere versjoner med tilleggsingredienser i form av pepper, ost eller yoghurt.
• Kyllingsuppe med grønnsaker. En enkel, men utrolig deilig førsterett.
• Aromatisk stekt pepperpurésuppe. Den har også flere modifikasjoner, men hovedsakelig på grunn av et annet settkrydder.

Noen inkluderer også Shkembe Chorba, en spesifikk suppe laget av kalve- og svinemager, selv om denne retten er mer tyrkisk, selv om den er populær på bulgarsk jord.

Tomatsuppe: essensielle ingredienser

Denne bulgarske tomatsuppeoppskriften har flere analoger i forskjellige retter i verden, en av de vanligste er den spanske kalde gazpachosuppen. Den bulgarske versjonen er veldig lik, ikke bare når det gjelder ingredienser, men også i måten den tilberedes på.

En enkel steg-for-steg oppskrift vil hjelpe selv en "tekanne" til å takle matlagingen:

1. 600 gram tomater med kjøttfulle kjøtt kuttet på tvers (grunne snitt, ikke mer enn to til tre millimeter dype). Legg dem i kokende vann i et par minutter (ikke mer) og skrell dem deretter med en kniv.
2. Hakk en løk med en blender til puré, tilsett 1-2 ss. spiseskjeer olivenolje, et par små fedd hvitløk og 1/2 ss. spiseskjeer hakket basilikumgrønt Du bør også legge til en klype sort pepper og 0,5 ts perlesukker. Bland massen igjen med en blender, og legg gradvis til skivede tomater. Pisk massen grundig til en jevn tilstand.

Dette er en ferdiglaget suppe, men for å maksimere smaken bør du sette den i kjøleskapet et par timer. Ikke glem at en slik bulgarsk suppe er en sommer og kald rett. Når gitt, vanligvisdryss lett på suppen med finhakket dill eller revet bløtost.

Suppe med poteter og ost

En lignende versjon av den bulgarske fløtesuppen kan tilberedes annerledes, det samme gjør de som ikke liker å spise "rå" suppe. For denne oppskriften trenger du:

• tre store tomater;
• to myke poteter;
• 400 gram ost (det er bedre å bruke myk eller smeltet ost, men hvis du river hard ost på et fint rivjern, så går det fint);
• one paprika;
• s alt og sort pepper etter smak, samt litt persille.

Trinnkoking

Denne bulgarske suppen er like enkel å lage: start med å skrelle, koke og mose poteter. I ferd med å koke poteter, må du legge til pepper skrelt fra frø til det - det skal også koke og bli til potetmos sammen med poteter. Fjern deretter skinnet fra tomatene som beskrevet tidligere, mal dem med en blender til en purélignende velling, overfør den til en kjele og sett på brann.

Når væsken begynner å skille seg fra massen under oppvarming, heller du halvparten i en kopp, og send potetmos til pannen og bland godt. Videre, hvis den bulgarske suppen virker for tykk, tilsett væsken fra koppen til den og bland grundig. Tilsett s alt og pepper, la det koke og send deretter små ostebiter dit og venter på at de skal smelte. Det er viktig å hele tiden røre suppen med en slikkepott slik at massen blir jevnt blandet og beriket med ost.aroma. Slå av varmen etter at alle bitene er smeltet, la stå i ti minutter. Server lett drysset med persille eller små kjeks, som ofte serveres til denne retten.

Søt peppersuppe

Denne bulgarske suppeoppskriften anbefales for alle som er på en grønnsaksdiett, siden den er ganske lav i kalorier. Samtidig er smaken til denne retten ekstraordinær på grunn av tilstedeværelsen av et spesielt sett med krydder i den.

Liste over nødvendige ingredienser:

• åtte paprika;
• one løk;
• omtrent to kopper grønnsaks- eller kjøttbuljong.
• én stor gulrot;
• to fedd hvitløk og like mange laurbærblader;
• 1/3 ss. skjeer med indisk karri;
• 1 ss skje tomatpuré;
• one bulb;
• tre spiseskjeer vegetabilsk olje (hvilken som helst);
• s alt i henhold til smakspreferanser.

Hvordan lage mat?

Denne bulgarske grønnsakssuppen kan tilberedes med kjøttbuljong for en rikere smak; men hvis en person er veganer, kan vanlig grønnsaksbuljong eller renset vann brukes. Det første trinnet er å bake hele paprikaen i ovnen eller på grillen.

Det tar ikke mer enn en halvtime, og mørke brunfarger og eksfoliert tynn hud på fruktene vil tjene som en rettesnor for beredskap. Avkjøl belgene litt for å gjøre det lettere å fjerne dette skinnet sammen med frøene, og kutt deretter i mellomstore biter. Løk med hvitløkfinhakk, gulrøtter kuttet i små terninger. Varm oljen i en kjele og stek løken (med hvitløk) i den til den er gjennomsiktig, tilsett deretter gulrøtter, pasta og fortsett å surre i noen minutter til. Send så ferdig paprika, et glass buljong eller vann, alt krydder og krydder dit. La småkoke i noen minutter og puré deretter med en blender. Viser det seg at tettheten i suppen er for høy, tilsett resten av buljongen og la den koke opp igjen. Vanligvis serveres denne suppen med rømme eller fløte, samt krutonger.

suppepatty

En annen type forrett, populær i Bulgaria, er kyllingsuppe, eller suppebrød, som det kalles i hjemlandet. Ved første øyekast virker det ban alt, om ikke for en slags dressing basert på yoghurt og sitronsaft. Det er de som gir den bulgarske suppen med kylling en spesiell unik smak.

De nødvendige ingrediensene og tilberedningsprosessen er ikke spesielt unike:

• halvannen liter vann + 400 gram kylling - det tilberedes en buljong, der det også legges en løk, skåret i fire deler og gulrøtter;
• etter en halvtimes oppkoking på middels varme filtreres buljongen, 3-4 store poteter, kuttet i små terninger, tilsettes der;
• etter at potetene er nesten klare, tilsett de tidligere kokte gulrøttene, kuttet i terninger, og kyllingkjøttet i små biter i suppen. Send en tomat kuttet i små terninger dit.

Matlagingsuppedressinger

Dette krever ett egg, to eller tre ss. slå skjeer med yoghurt eller hjemmelaget kefir med en blender til en jevn konsistens, tilsett litt s alt, en klype allehånde og samme mengde m alt koriander. Fjern ett glass væske fra suppen med en kokkeskje og avkjøl litt (det skal være varmt, men ikke skålding), hell det i eggeblandingen under kontinuerlig omrøring, og hell deretter den resulterende væsken i suppen, mens du alltid rører konstant. Suppen er klar! Om ønskelig kan du tilsette noen friske urter, men ikke koke, ellers vil eggehviten stivne og ødelegge den behagelige fargen på suppen.