Lagman - hjemmelaget oppskrift og funksjoner

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Vil du overraske dine gjester og familie med en deilig, men hjemmekoselig varm rett? Så gjør deg klar. I dag vil et nytt kulinarisk mesterverk bli skrevet inn i kokeboken din: lagman.

Til tross for den tilsynelatende kompleksiteten, er denne retten ganske enkel å gjenskape hjemme. Den eneste vanskeligheten du må møte er nudlene, men under forutsetning av at du koker dem selv.

Lagman - hva er det

Dette er navnet på en tradisjonell usbekisk rett. Lagman har lenge overvunnet territorialgrensene. Nå har han sine beundrere over hele kloden, og forblir usbekernes nasjonale "høydepunkt".

Den opprinnelige oppskriften for å lage lagman har gjennomgått en rekke endringer. En ting som ikke har endret seg er at det fortsatt er nudler tilberedt med kjøtt og grønnsaker i fyldig buljong.

Hjemmelagde nudler eller kjøpt i butikk?

Ekte gourmeter og kjennere av den utsøkte smaken til den tradisjonelle lagmannen foretrekker å ta hjemmelagde nudler til tilberedning. Men andre alternativer er tillatt.

Formen på nudlene forblir tradisjonell- langstrakt. Velg derfor spaghetti, ikke horn når du kjøper.

Hvilket kjøtt å velge for lagman

Spørsmålet om kjøtt er fortsatt åpent. Noen mener at den tradisjonelle oppskriften på å lage lagman er utenkelig uten bruk av lam. Andre velger svinekjøtt, kalv eller fjærfe. Faktisk er det selvfølgelig en forskjell. Smaken og aromaen til retten avhenger av kjøttet. Det riktige valget vil hjelpe deg med å få en utrolig rik rett.

Vi anbefaler, uavhengig av type kjøttkomponent, å foretrekke den myke delen uten bein.

Hvilke krydder å velge for lagman

Krydder er en viktig del av retten. Selvfølgelig, nå er det spesielle sett "For Lagman", men det er bedre å velge dem selv, basert på din smak.

Tradisjonelle krydder til mat: koriander, m alt ingefær, stjerneanis, gurkemeie, spisskummen, sort og rød pepper, pepperkorn, basilikum eller raikhon, jusay, selleri.

Laza-chang - krydret krydder for lagman

Laza-chang er et krydder som gourmeter elsker og ærer.

Ingredienser:

• Hvitløk - 4 fedd.
• Koriander - klype.
• Rød pepper - 1 ss. l.
• Sesam - klype
• Riseddik, vegetabilsk olje, nudelbuljong - 1 ss. l.

La oss dele hemmeligheten bak hvordan du lager et krydret krydret laza-chang-krydder til lagman. For å gjøre dette, bland hakket hvitløk,klype, koriander og rød pepper. Tilsett varm olje. Etter grundig blanding, tilsett nudelbuljongen. Vi setter i brann, kok opp, slår umiddelbart av. Tilsett eddik. På sluttfasen, dryss alt med sesamfrø.

Slik serverer du ferdigmat

Et karakteristisk trekk ved retten er formen på serveringen. Det er ikke for ingenting at Lagman kalles "mannlig" mat, fordi det kan være både første og andre rett. Resultatet avhenger bare av kokkens ønske om å tilberede denne eller den konsistensen av saus: suppe eller gulasj.

Etter å duppe nudlene sjenerøst med wajja, krydres retten med laza chang.

Lagman: hjemmelaget nuddeloppskrift

For å gjøre den hjemmelagde retten så smakfull som mulig anbefales det å bruke hjemmelagde nudler.

Ingredienser for å lage den:

• Egg - 2 stk
• Bakemel - 1 kg.
• Varmt vann - 2 kopper.
• vegetabilsk olje - 1 glass.
• S alt - 45 g eller 4,5 ts. med lysbilde.
• brus - 0,5 ts

Matlagingsmetode:

1. Oppskriften for å lage lagman hjemme innebærer bruk av vann oppvarmet til romtemperatur. Det er nødvendig å fortynne 3,5 ts i den. s alt. Sett til side resten av krydderet for belegg.

2. Knekk eggene i en bolle, pisk og bland dem med s altvann.

3. Hell mel i den resulterende blandingen. Ikke glem viktige forhold: sikting oggradvis tillegg.

4. Ved å tilsette hele melmassen får vi en myk deig. Den må pakkes inn i et håndkle fuktet med kaldt vann. La testen hvile i en time. Men ikke glem det, og hvert 20. minutt knuser vi det.

5. Vi forbereder belegget ved å blande resten av s altet og brus.

6. Vi fortsetter til prosedyren, som vil gi deigen elastisitet og duktilitet. Vi tørker det med en løsning av s alt og brus. I dette tilfellet må deigen eltes og strekkes intensivt.

7. Vi deler den ferdige deigen i biter, bunter, fordeler på en overflate smurt med olje og lar stå i 10 minutter.

8. Vi ruller hver del med hendene, smurt med olje, i følgende sekvens: tykkelse med en finger, tykkelse med en blyant. Mellom disse stadiene (i henhold til tykkelsen på deigen) må det gå minst 10 minutter.

9. Resultatet skal være avlange nudler, som i tillegg må trekkes gjennom oljede fingre før de kokes i s altet vann.

Kok nudlene i 2 minutter. Etter at vi vasker og smører med vegetabilsk olje.

Nudler for lagman skal bli så vakre og appetittvekkende. Matlagingsoppskriften skal bidra til å oppnå ønsket resultat.

Fremgangsmåte for tilberedning av lammerett

Den usbekiske lagman-oppskriften tillater bruk av både lam og storfekjøtt. Men det er på lam retten får en behagelig tradisjonell smak og aroma.

Ingredienser til oppskriften på matlaging lagman i-hjem:

• Lam - 800g
• Friske tomater - 3 stk. (stor).
• Aubergine, gulrot, løk, paprika - 1 stk
• Hvitkål - 1 hode (liten).
• Hvitløkshode.
• Greens (grønn løkfjær, persille) - et par bunter.
• Solsikkeolje - 3 ss. l.

Uzbek Lagman - matlagingsoppskrift:

Anbef alt kokekar: gryte eller stekepanne med høye sider.

1. Vi forbereder de vaskede og tørkede grønnsakene for de neste trinnene:

• En trinnvis oppskrift for å lage lagman hjemme krever obligatorisk fjerning av skinnet fra tomaten, så du må helle kokende vann over dem og gjøre denne prosedyren. Kutt deretter i små biter.
• Kutt gulrøttene i strimler (på koreansk). For å gjøre dette kan du bruke et spesielt rivjern.
• Kutt auberginen i små biter.
• Kål, løk og grønt strimlet.
• hakk hvitløken (press).

2. Vi vasker kjøttet, tørker det litt og skjærer av overdreven fettansamlinger, skjærer det i terninger på 22 cm. Etter å ha stuvet kjøttet i 5 minutter på våre egne knitrende, tilsett løk og spisskummen til det. Stek i ytterligere 15 minutter.

3. Tilsett de tilberedte grønnsakene til løken og kjøttet, lukk lokket og la det småkoke i 40-50 minutter.

4. Etter den angitte tiden, hell litt vann i gryten og tilsett en klype krydder, hvitløk. La det småkoke i ytterligere 10 minutter dekket over lav varme til det er helt gjennomstekt.

Legg de kokte nudlene på tallerkener, form porsjoner, hell på toppen alt klart kjøtt wadzhoy. Laza-chang tilsettes etter behag og smak.

Oppskriften på å lage lagman hjemme vil gi deg en utrolig smakfull rett.

Server den ferdige delikatessen med friske urter.

Hvordan koker man vadhu-saus til svinekjøttlagman

Svinekjøtt lagman-oppskriften vil være det perfekte beviset på at denne retten viser seg å være rik, mettende og smakfull. Det kommer garantert til å bli en favoritt, selv om det tar tid og krefter.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 500 g
• Tomatpuré eller fersk tomatpuré - 60g
• bulgarsk pepper gul og rød - 3 stk
• Hvitløk - 6 fedd.
• Aubergine, zucchini, gulrot, løk, tomat - 1 stk
• Hvitkål - 1 hode (liten).
• Laurbærblad, pepperkorn - 3 stk
• Olje - 20 ml.
• Bordeddik - 1 ss. l.

Oppskrift for matlaging lagman steg for steg:

1. Vi skjærer svinekjøttet i terninger og legger det i en gryte for steking.

2. Tilsett hakket kål i svinekjøttet og stek i 3 minutter før du tilsetter løk og gulrøtter.

3. Hell vann i gryten og la det småkoke i 20 minutter.

4. I løpet av denne tiden er det nødvendig å fjerne skinnet fra tomaten og paprikaen, kutte skrellede tomater, paprika, aubergine og zucchini.

5. Vi legger de tilberedte grønnsakene i en gryte sammen med tomatpuré, s alt, pepperkorn og en ny porsjon vann med eddik.

6. Etter 40 minutter, tilsett laurbærbladog finhakket hvitløk.

Etter 10 minutter, legg de kokte nudlene på tallerkener og hell saus.

Det er viktig å forstå at lagman-oppskriften er universell, så vannmengden bestemmes individuelt. Det kommer an på hvilken rett (første eller andre) du ender opp med.

Beef lagman-oppskrift

Vi tilbyr instruksjoner om hvordan du tilbereder en rett med biff, poteter og daikon. Dette alternativet viser seg å være mer tilfredsstillende og innholdsrikt.

Ingredienser:

• Biffbryst og kjøtt (du kan ta 1 kg eller litt mindre).
• Daikon, tomater, løk - 1 stk
• Gulrøtter, poteter, paprika - 2 stk
• Solsikkeolje.
• Tomatpuré - 150 g
• nudler.

Laghman-oppskrift trinnvise instruksjoner:

1. Stek kjøttet i terninger til en deilig rødme i vegetabilsk olje, fyll det med vann og vent til det koker.

2. Vannet koker - legg de hakkede potetene til kjøttet.

3. I en egen stekepanne lager vi steking av løk, kuttet i halve ringer, og gulrøtter i strimler.

4. Mens den første delen av stekingen tilberedes, fjerner du skinnet fra tomaten og pepperen. Vi kutter. Sammen med tomatpuré, legg dem til resten av grønnsakene. La småkoke i 3 minutter.

5. Vi sender steken til kjøttet. Smak til og la det småkoke i ytterligere 30 minutter.

Etter en halvtime, hell rikelig med ferdig sauskokte nudler. Server med finhakkede urter og rømme.

Når du velger kjøtt, husk at det ikke spiller noen rolle hva det blir: svinekjøtt, biff, lam eller kylling. Det viktigste er å velge de riktige ingrediensene som supplement.