Hva slags brød er bra for menneskers helse?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Brød er et matprodukt som fås ved varmebehandling av deig. Det kan bakes, stekes, dampes. For å tilberede den enkleste deigen for brød, er det nok å blande mel med vann. Slik ble det aller første melproduktet tilberedt for mange århundrer siden. Litt senere, i det gamle Egypt, lærte folk å lage gjærdeig og begynte å legge til produkter som egg, melk, smør. Hva slags brød er godt for voksne og barn? Dette er hva som vil bli diskutert i artikkelen.

Brødtyper

Før du finner ut hvilket brød som er mest kalorifattig og sunt, må du finne ut hva det er generelt. Dette er det vanligste matproduktet, så det finnes veldig mange typer av det, men hovedgruppene kan skilles fra hverandre.

• Hvitt brød. Den mest populære typen, som er laget av hvetemel.
• Sort brød (rug). Det er hentet fra rugmel. Dette brødet inneholder mindre kalorier, så det anses som sunnere enn hvitt brød.
• Gråbrød. Det er resultatet av å blande hvete og rugmel. Det er han som anbefales brukt i diettmat.
• Fullkornsbrød. Det er hentet fra fullkornsmel, på grunn av hvilket det inneholder en stor mengde fiber. Dette brødet blir mer og mer populært over hele verden.
• Klidbrød. En blanding av mel og kli. Brukes i kosten for ulike typer sykdommer, inkludert kreft.
• Gjærfritt brød. I stedet for gjær tilsettes surdeig i deigen, noe som øker fordelene med brød betraktelig.

Fordeler med brød

Hva er fordelene med brød? Den inneholder vitaminer som er viktige for kroppen, spesielt - gruppene B, P, D, E, samt kalium, sink, jern, jod, fosfor. I kombinasjon med en stor mengde fiber fører dette til at brød er et uunnværlig produkt for å rense kroppen. Forbruket av dette produktet har også en gunstig effekt på nervesystemet, tilstanden til hår, hud, negler. Brød er en kilde til karbohydrater som en person trenger for energi. Det lindrer raskt sult og metter kroppen.

Fordelene med brødprodukter avhenger i stor grad av sammensetningen. Det er veldig viktig hvilken type og type mel brødet er laget av, og hvilke tilsetningsstoffer som ble brukt i kokeprosessen.

Svart eller hvit?

Hvilket brød er sunnere: rug eller hvete?La oss prøve å finne ut av dette. Hvetekorn inneholder en enorm mengde næringsstoffer som er i skallet på kornet og i kimen, men i prosessen med å få hvitt mel av høyeste karakter blir de til avfall. Som et resultat har slikt brød praktisk t alt ingen fordel, mens det har et veldig høyt kaloriinnhold.

Sort brød er laget av rugmel. Det tas sakte opp av kroppen, noe som bidrar til en lengre metthetsfølelse. I tillegg er brød laget av slikt mel mindre næringsrikt enn det hvite motstykket.

Fullkorn eller vanlig?

Hva slags brød er bra for tarmen? Selvfølgelig er et fullkornsprodukt mye sunnere enn et bearbeidet. Den beholder tross alt mye mer nyttige stoffer og vitaminer, den har et lavere kaloriinnhold og inneholder mer fiber, stimulerer tarmene, og renser derfor kroppen for forfallsprodukter bedre og raskere. Slikt brød anbefales for kosthold, fedme, hjertesykdom, diabetes.

"Live" eller "bio"?

Disse to brødtypene har blitt populært i det siste, og ikke alle vet hva de er.

"Live" melprodukt inneholder nyspiret korn. Derfor har det et høyt innhold av nyttige elementer, men slikt brød lagres bare i en dag.

"BIO-brød" inneholder ikke bakepulver, gjær og konserveringsmidler. Til fremstillingen brukes fullkornsrugmel eller fullkornshvetemel, så vel som naturligsurdeig. Men et slikt produkt produseres praktisk t alt ikke, og dets andel i markedet for melprodukter er ikke mer enn 2%.

Frisk eller i går?

Hvilket brød er sunnere: hvitt eller rug, gårsdagens eller ferskt? Disse spørsmålene angår alle de som bryr seg om deres helse og skjønnhet. For fordøyelsessystemet er det bedre og sunnere å spise tørket brød, fordi det har mindre klissete. Et nybakt melprodukt kan fylle magen og forårsake volvulus, fordi det legger seg på veggene og fordøyes veldig sakte.

skade på brød

Det er ikke så mange kontraindikasjoner for brød.

Den største trusselen mot helsen er det hvite gjærmel-produktet. Gjær, som kommer inn i kroppen, fortsetter å gjære, og påvirker den kjemiske sammensetningen av blodet. I tillegg inneholder brød laget av førsteklasses mel praktisk t alt ingen nyttige stoffer. I vitenskapelige termer er dette et enkelt karbohydrat, «tomme kalorier» som ikke gir noen fordel. Daglig inntak av slikt brød med stillesittende livsstil fører oftest til fedme.

Hvis du nekter et gjærhveteprodukt og velger et annet, enten det er rug, kli eller gjærfritt, så er hovedkontraindikasjonen høyt kaloriinnhold. Det anbefales å ikke spise mer enn 3-4 brødskiver per dag.

I tillegg tilsetter skruppelløse produsenter alle slags forbedringsmidler, konserveringsmidler, smaksstoffer og andre kjemikalier til moderne bakeprodukter. Du må lese etiketten nøye ogdet er bedre å se etter et hjemmebakeri eller kjøpe en brødmaskin.

Rugbrød har også sine kontraindikasjoner. Det anbefales ikke for personer som lider av magesår og gastritt, og som også har problemer med galleblæren. Bruk av dette produktet kan forårsake flatulens og forstyrre fordøyelsessystemet.

Brød for vekttap

For å gå ned i vekt, blir kostholdet først gjennomgått. Mat med høyt kaloriinnhold er naturlig nok ekskludert fra menyen. Derfor, når du går ned i vekt, kan du ikke spise hvitt og rugbrød. Ernæringsfysiologer anbefaler imidlertid ikke å ekskludere det helt fra dietten.

Fra hvilket mel er det mest nyttige brødet når det kommer til figuren? Hver dag kan du spise noen biter av et fullkornprodukt, med kli eller gjærfri fra grovt mel. Kaloriinnholdet deres er mye mindre, og mengden næringsstoffer er høy. Hvis du ikke spiser mer enn 2-3 små brødstykker per dag, kan du balansere kostholdet når du går ned i vekt.

Brød i barnemat

Mange foreldre lurer på hva slags brød som er godt for et barn. I babymat bør melprodukter behandles med forsiktighet. Du kan introdusere babyen for dette produktet fra den 8. måneden av livet, men gi ikke mer enn 15 gram per dag. Du kan ikke tilby babyer under tre år ferskt brød og rugbrød. Kliproduktet bør heller ikke introduseres i babyens kosthold, bortsett fra ved forstoppelse og kun etter konsultasjon med lege.

Etter 3sommeralder kan antall melprodukter økes til 100 gram per dag. Du må også studere sammensetningen av det kjøpte brødet nøye, som ikke bør inneholde fargestoffer, syntetiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.

Det mest nyttige for barn over 6 år er kli og rugbrød. Disse artene inneholder alle nødvendige stoffer for normal vekst av muskelmasse, funksjonen til nervesystemet. Mangelen på tiamin, som melprodukter er rike på, fører til rask tretthet, irritabilitet og generell svakhet hos barnet.

Til tross for dette, bør mengden brød som barnet spiser, kontrolleres, og unngå overspising. Produkter laget av hvitt mel av høyeste kvalitet bør utelukkes fra kostholdet til babyen eller gis i små mengder.

Hvordan velge brød i butikken

Hva slags brød er sunt, vet du allerede. Og hvordan velge det riktig? Butikken tilbyr et stort utvalg av ulike bakervarer. Det er flere regler som vil hjelpe med valg av høykvalitets og trygt brød for helsen. Så hva bør du være oppmerksom på når du kjøper i utgangspunktet?

• Etikett. Det første du bør se på er utløpsdatoen. Hvis det er mer enn 48 timer, kan sammensetningen ikke engang leses, konserveringsmidler er garantert tilstede der. Hvis alt er i orden med fristen, må du lese ingrediensene nøye. Brød skal ikke inneholde noen "forbedringsmidler", "stabilisatorer" og andre ting. Produsenter legger til disse stoffene for å beskytte mot mugg, og forlenger dermed levetidenlagring og følgelig øke salgsvolumet. Og sluttforbrukeren er tvunget til å spise blekemiddel, sulfater og andre kjemikalier. Brød med høyt fettinnhold, margarin, sukker og s alt bør også unngås.
• Utseende. Produktet må ha riktig form, uten sprekker, støt og flis. Når du trykker, gjenoppretter du den forrige formen raskt. I dette tilfellet bør hvitt brød ha en gylden overflate, svart - en mørk brun skorpe. Når du skjærer, bør du være oppmerksom på brødsmulen, hvis det er klumper og tomrom i den, og krummen er klissete å ta på, så har mest sannsynlig mugg allerede startet der og du kan ikke bruke et slikt produkt.

Hvis det er et hvitt belegg på overflaten av brødet, bør du ikke forveksle det med mel, dette er et tegn på at utgått deig ble brukt i produksjonen.

Slik lagrer du brød

Selvfølgelig er det en brødboks på hvert kjøkken, og det var få som spurte hvordan man skal lagre melprodukter på riktig måte. Det er imidlertid noen punkter du må være oppmerksom på.

• Du kan ikke lagre rug og hvitt brød i samme brødkurv, fordi de har ulikt fuktighetsinnhold. Det er bedre å kjøpe en brødkasse med flere seksjoner eller pakke hvert produkt i en plastpose med hull.
• Brødboksen bør rengjøres for smuler hver dag, og vaskes og tørkes grundig en gang i uken.
• Et stykke sukker eller et eple vil bidra til å redusere fuktigheten inne i brødboksen.
• Det er bedre å ikke oppbevare brød i kjøleskapet, fordi det blir fortere ved temperaturer fra 0 til 2 grader. Men på den andre siden,bakevarer holder seg godt i fryseren.
• For å holde skorpen på brød lenger, oppbevares den i en papirpose.
• Du kan også tørke produktet og bruke det som kjeks.

Hvordan spise brød

Vi fant ut spørsmålet om hva slags brød som er sunt. Nå er det verdt å snakke om hva du kan spise den med. Brød passer godt til grønnsaker. Løk, zucchini, spinat, paprika, rødbeter, gulrøtter, agurk, gresskar og aubergine, salat – dette er ikke en komplett liste over grønnsaker som kan kombineres med melprodukter.

Det er nyttig å kombinere brød med meieriprodukter, for eksempel kefir, syrnet bakt melk, kokt melk og melk.

Du kan ikke kombinere melprodukter med proteiner, som egg, kjøtt, fisk, cottage cheese. Alles favorittsmørbrød er veldig helseskadelige. Disse matvarene spises best separat.

Den tradisjonelle kombinasjonen av brød med smør eller ost er ikke så skadelig, men fører til et sett med ekstra kilo.

Hvis du kombinerer brød med sukker, syltetøy eller syltetøy, kan du få oppblåsthet, økt gassdannelse og tarmbetennelse. Kombinasjonen av melprodukter med sylteagurk vil forårsake den samme reaksjonen.