Meny for et allergisk barn: valg av diett, aldersspesifikke fôringsnormer, komplementære matvarer, tillatt og forbudt mat

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I artikkelen skal vi se på hvordan man lager en meny for et allergisk barn.

Ofte dukker det opp informasjon i ulike kilder om at det å følge en streng diett for allergier ikke bare kan være gunstig, men også skadelig. Derfor bør tilnærmingen til å bygge en diett for et barn som lider av allergier være omfattende og bevisst.

Allergi er en sykdom som utvikler seg på grunn av en utilstrekkelig respons fra kroppen på inntak av fremmede proteiner. Slike stoffer kan komme inn i kroppen på forskjellige måter:

1. Mat.
2. Parenteral. Med et slikt treff, allergi mot insektgifter, kan det utvikles en medikamentallergi.
3. Kontakt. Som et resultat utvikler kontakteksem.
4. Aerogenic. Denne typen kontakt forårsaker høysnue.

Forebygging av matallergi innebærer å eliminere visse matvarer fra kostholdet. Det kan være ganske vanskelig å lage en meny for et allergisk barn.

Elimineringsdiett

Et slikt kosthold er ganske spesifikt og innebærer utelukkelse fra listen over konsumerte matvarer kun visse, spesifikke matvarer som forårsaker overfølsomhetsreaksjoner. Spesifikke dietter brukes når det ikke er mulig å stille en nøyaktig diagnose eller når diagnosen er på et tidlig stadium.

For å bestemme allergenet fra dietten, ekskluder ett produkt om gangen og overvåk pasientens tilstand.

Ikke-spesifikt kosthold

Denne dietten er grunnleggende. Det er nødvendig å redusere den totale ernæringsbelastningen på kroppen når allergener ekskluderes fra kostholdet.

Et slikt kosthold er nødvendig for en person med allergier av noe slag og i de innledende stadier av allergidiagnose.

Dermed er oppgaven med en hypoallergen diett som følger:

1. Å fylle opp mangelen på ekskluderte sporstoffer og næringsstoffer gjennom bruk av andre produkter.
2. Reduser den totale allergenbelastningen.
3. Ekskludering av kroppskontakt med allergenet.
4. Trigger allergendiagnose.

Det første punktet er det viktigste, siden et strengt hypoallergen kosthold hos barn kun er nødvendig i perioder med alvorlige eksaserbasjoner inntil terapi er foreskrevet. Andre ganger bør man ikke så mye utelukke kontakt med matallergener som danne et balansert, komplett kosthold som tar hensyn til et slikt unntak.

La oss se nærmere på diettmenyen for allergiske barn.

Generelle prinsipperformulere en hypoallergen diett for barn

Når du skal danne dietten, er det viktig å ta hensyn til egenskapene til barnets kropp.

Husk i tillegg at barn har et høyere (enn voksne) behov for fiber og protein. Dette skyldes den høye aktivitetsgraden til barn (spesielt i en alder av 3-7 år), samt behovet for riktig ernæring av alle organer og systemer. Praksis viser imidlertid at det er animalske proteiner som oftest forårsaker utilstrekkelige allergiske reaksjoner i kroppen. Dette må tas i betraktning når du setter sammen menyen for et allergisk barn på 5 år.

Det er også viktig at det er høy forekomst av allergi mot melkeproteiner. Det er noen forskjeller mellom allergier for voksne og barn:

1. Hos mange barn er en immunrespons kombinert med en ikke-immun respons. I slike tilfeller dannes det en pseudo-allergi.
2. Polyallergen sensibilisering forekommer ofte.
3. Når barnet blir eldre, øker risikoen for kryssallergi.

Den siste forskjellen skyldes hovedsakelig utvidelse av barnas kosthold.

Hvis vi tar hensyn til alle de beskrevne funksjonene, så kan vi skille ut hovedprinsippene for dannelsen av en diett for allergiske barn og en meny for uken:

1. Det er nødvendig å strengt kontrollere balansen, nytten av kostholdet.
2. Det er viktig å utelukke ikke bare forårsakende allergener, men også kryssirriterende stoffer.
3. Et unntak er en forutsetningprodukter som frigjør histamin.
4. Surmelkprodukter er tillatt.
5. Det er viktig å eliminere animalsk protein så mye som mulig, og erstatte det med vegetabilsk protein.
6. Hvis du har en matvareallergi, er det viktig å finne ut utløserallergenet.
7. Det er nødvendig å følge en diett for enhver patologi av allergisk opprinnelse, enten det er kontakteksem, høysnue, matoverfølsomhet.

Uspesifikk diett er vanligvis forstått som utelukkelse av all mat som er svært allergifremkallende. Foreskriv en slik diett ved første besøk til allergikeren med en klage på en overfølsomhetsreaksjon.

Det er vanlig å bruke de mest utvidede eliminasjonsdiettene. Spesialister klassifiserer alle produktene i tre grupper i henhold til deres allergifremkallende aktivitet:

1. Høyaktiv mat: alle krydder, selleri, melon, alle nøtter, kakaobønner, sjokoladeprodukter, bakegjær, bananer, sitrusfrukter, tomater, kyllingkjøtt, fisk, melk, kyllingegg.
2. Medium aktivitet mat: bringebær, ananas, kiwi, druer, epler, aprikoser, bønner, erter, soyabønner, rødbeter, agurker, gulrøtter, havreprodukter, bygg, ris, rugprodukter, hvete, kalkun, hestekjøtt, svinekjøtt, biff.
3. Mat med svak aktivitet: tyttebær, tyttebær, blåbær, salat, vannmelon, pærer, svisker, gresskar, neper, kål, zucchini, bokhvete, kaninkjøtt, lam.

Barnelege Komarovsky identifiserer seks av de mest aktive allergenene blant matvarer: fisk, hvete, melkeprotein, peanøtter, soya, kyllingkjøtt.

Ado Diet

Dietten, utviklet av allergilegen, immunologen, patofysiologen A. D. Ado, innebærer avvisning av aggressiv mat og erstatning av den med en mer skånsom mat.

De viktigste fordelene med denne dietten er:

1. Evnen til å introdusere obligatoriske allergener i kostholdet i sin tur, noe som lar deg bestemme irritanten som forårsaker reaksjonen.
2. Samtidig utelukkelse av alle allergener, slik at de kliniske manifestasjonene av allergi raskt elimineres.
3. Tilstedeværelse av en spesifikk liste over forbudte matvarer.

Men denne teknikken har også visse ulemper:

1. Det er ikke fokus på de individuelle egenskapene til kroppen til hvert barn.
2. Ekstremt uspesifikk.

Mat forbudt for barn med allergi

Ado-metoden innebærer bruk av følgende produkter: eplekompott, te, sukker, bakte epler, dill, persille, ferske agurker, magert hvitt brød, ris, havregryn, bokhvete, solsikke, smør, kefirprodukter, ostemelk, cottage cheese-masser, grønnsaker, frokostblandingssupper, kokt biff.

Fra menyen for et allergisk barn bør utelukkes: alkohol, honning, muffins, ananas, jordbær, jordbær, melk, vaktel, kyllingegg, sopp, aubergine. Tomater, krydder, røkt kjøtt, kaffe, kakao, sjokolade, hel fjærfe, sjømat, fisk, nøtter, sitrus.

Ado-dietteksempel

Meny for et allergisk barn i en uke etter Ado-metoden kanse slik ut.

mandag

1. Frokost: havregrøt tilberedt med vann, brød med smør, te med sukker.
2. Lunsj: eplekompott, hjertesalat med vegetabilsk olje, brokkoli med kokt tunge, grønnsaksbuljongsuppe.
3. Snack: ferskenjuice, harde kjeks.
4. Middag: te, biffkjøttboller, potetmos.
5. Andre middag: pepperkaker, yoghurt.

Meny for en uke med kosthold for barn med allergi består av enkle produkter.

tirsdag

1. Frokost: sikori, vannpannekaker, eplesyltetøy.
2. Lunsj: te, biffstroganoff, bokhvete på vannet.
3. Snack: velsmakende kjeks, eple.
4. Middag: te, kålruller.
5. Andre middag: magre kjeks, fermentert bakt melk.

onsdag

1. Frokost: vanngrøt, te, brød og smør.
2. Lunsj: te, pølse, grønnsaksstuing, grønnsakssuppe.
3. Snack: wienervafler, drikkeyoghurt.
4. Middag: pølse, stuet kål.
5. Andre middag: pepperkaker, yoghurt.

Dette er en meny for et 3 år gammelt allergisk barn.

torsdag

1. Frokost: te, brød, banan, yoghurt.
2. Lunsj: tørket fruktkompott, kjøttdeig tilberedt i dobbel kjele, nudler.
3. Snack: svisker.
4. Middag: tranebærjuice, pølse, grønnsaksstuing.
5. Andre middag: gulrøtter med sukker og rømme.

fredag

1. Frokost: kirsebærjuice, rosiner, bakte epler.
2. Lunsj: te, salat frakål, stuet biff, potetmos, ertesuppe kokt i grønnsaksbuljong.
3. Snack: magert puff, yoghurt.
4. Middag: nyper, tunge, grønne bønner, blomkål, kokt ris.
5. Andre middag: pepperkaker, yoghurt.

lørdag

1. Frokost: sikori, toast med ost, risgrøt på vannet.
2. Lunsj: te, biffkjøttboller, bokhvetegrøt.
3. Snack: tørkede aprikoser.
4. Middag: grønnsakssuppe, agurksalat.
5. Andre middag: småkaker, fermentert bakt melk.

søndag

1. Frokost: te, cottage cheese-gryte, syltetøy.
2. Lunsj: sikori, hjertesalat, kokt biff.
3. Snack: banan, cottage cheese.
4. Middag: ferskenjuice, pølse, nudler.
5. Andre middag: tørket frukt, yoghurt.

Vi understreker nok en gang at en slik diettmeny for barn med allergi passer i alle aldre, men eldre enn 2 år.

Spesialdiett

Et spesifikt kosthold innebærer kosthold basert på symptomkomplekset til en viss sykdom og tar hensyn til tilstedeværelsen av allergier mot visse irritanter.

1. Diett for luftveisallergi. Hvis et barn har høysnue, er det viktig å utelukke kryssallergener. Dette vil forhindre utvikling av orale allergier. Listen over kryssallergener avhenger av hvilket pollen som er allergenet. I nærvær av bronkial astma er det viktig å utelukke bruk av honning.
2. Diett for kontakteksem forårsaket av ikke-matallergi spiller ingen spesiell rolle. Hvis dermatitten er atopisk og skyldes tilstedeværelsen av en matallergi, bør en diett nøye dannes.
3. Matallergi. En slik allergi innebærer eliminering av triggerallergenet og alle kryssstimuli fra kostholdet. Det finnes flere standard dietttabeller: meierifri diett, kornfri diett, eggproteinsensitiv diett, soyaallergidiett, mugg- og gjærallergidiett.

Noen ganger må du lage en meny uten meieriprodukter for allergiske barn.

Meerifri diett

Diettmat av denne typen er foreskrevet ved følsomhet for proteinene i kumelk. Hvis barnet ikke tåler melk og produkter basert på det, bør følgende utelukkes fra dietten: kondensert melk, ost, iskrem, cottage cheese, yoghurt, fløte, fermentert bakt melk, kefir, myse, margarin, melkepulver, ku melk.

Ofte er det spor av melk i pølser, pølser, kjeks, vafler, sauser, kremer, godteri, konfekt. Derfor er det viktig å studere sammensetningen av et produkt før du gir det til et barn som lider av allergi. På emballasjen kan melkeprotein være merket som laktoglobulin, laktalbumin, kalsiumkaseinat, kaliumkaseinat, natriumkaseinat, kjernemelk, kaseinhydrolysat, kasein.

Kompensere for mangelen på meieriprodukter i kostholdet kan være belgfrukter, soya, fjærfe, magert kjøtt. I tillegg tåler folk som er allergiske mot kumelk ofte hoppe godt oggeitemelk, samt mange fermenterte melkeprodukter.

Meerifri diett krever kalsium og vitamin D.

Glutenfri diett

Hvis et barn er allergisk mot frokostblandinger, iskrem, soyasaus, sjokolade, ketchup, majones, pasta, rundstykker, kjeks, kli, brødsmuler, brød, frokostblandinger, frokostblandinger, retter, basert på hvete.

Korn kan merkes som mononatriumglutamat, m alt, vegetabilsk stivelse, vegetabilsk proteinhydrolysater på emballasjen.

Vær forsiktig når du bruker produkter som inneholder smaker, fortykningsmidler, emulgatorer.

Kompenser for mangelen på disse produktene kan være maismel, bokhvete, ris, rug, havre, bygg.

Diett for allergi mot kyllingegg

I dette tilfellet bør sorbet, marengs, nougat, pølser, pølser, majones, litt bakverk, marshmallows, eggerøre utelukkes fra barnets meny.

Derivater av kyllingegg kan merkes som vitellin, ovomucoid, ovomucin, livetin, lecitin, lysozym, globuliner, albuminer på etiketten.

Eggehviter kan erstattes med potetstivelse, gelatin, cottage cheese, soyamel, linfrø.

Mange foreldre lurer på hvordan man lager en meny for barn med allergier klokken 4?

Hypoallergen ernæring for barn i alle aldre

Det er alltid viktig å tenke på at ernæring for barn i ulike aldre har visse egenskaper.

Hovedallergenet for barn under ett år er proteinet som finnes i kumelk. PÅI forbindelse med dette introduseres produkter med innholdet i komplementære matvarer ganske sent, ikke tidligere enn babyen er 8 måneder gammel. Når det gjelder grunnleggende ernæring, er dette problemet relevant for de barna som er på blandet eller kunstig fôring. Blandinger på kumelk i dette tilfellet er kontraindisert, det er nødvendig å bruke hypoallergene produkter, for eksempel: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Dersom barnet i tillegg er allergisk mot andre produkter er det nødvendig å bruke hypoallergene blandinger, men det er tillatt å bruke produkter som inneholder delvis eller moderat hydrolysert kasein: Tema GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA

Hvis babyen ammer, er det viktig å justere kostholdet til en ammende kvinne - hun bør følge et glutenfritt eller melkefritt kosthold.

Supplertsmating av slike barn bør være senere enn i normale situasjoner - ikke tidligere enn fra 5,5 måneder.

Og hva er menyen for et allergisk barn i året? Den viktigste diettterapien er i alderen 1-3 år. Hypoallergen ernæring for barn per år:

1. Inkluderer utelukkelse av svært allergifremkallende matvarer fra barnets kosthold, nektet å bytte til felles bord, reduksjon i mengden s alt, krydder og kjemiske tilsetningsstoffer. Hva annet foreslår menyen for et ett år gammelt allergisk barn?
2. Gjærede melkeprodukter kan bare konsumeres hvis de tolereres godt. Dette må tas i betraktning når du setter sammen menyen for et ett år gammelt allergisk barn i en uke.
3. Det er strengt forbudt å drikke melk.

Spørsmål reises også av menyen til et allergisk barn på 2 år. I denne alderen tillater en hypoallergen diett bruk av vaktelegg eller kyllingegg (hvis barnet tåler dem godt), men tillater ikke måltider ved fellesbordet.

Hypoallergen diett ved 3 år:

1. Lar deg overføre barnet til et felles bord, legge til fisk, nøtter i kostholdet.
2. Det anbefales ikke å mate barnet ditt med tomater, sitrusfrukter, sopp, jordbær, jordbær, tropiske frukter, kakao, sjokolade og krydder.

Den allergivennlige menyen for et 3 år gammelt allergisk barn skiller seg som regel bare ut i porsjonsstørrelsen, som er regulert av aldersfôringsnormer. Det vil si at settet med produkter som kan brukes til å mate et barn på 4, 5 år og eldre er ikke annerledes.

Det skal bemerkes at det er mye enklere å kontrollere menyen for barn med allergi på 4 år enn for tenåringer. Derfor er det viktig å forklare barnet hvorfor det ikke bør spise visse matvarer.

Mat med smaker, smaker, fargestoffer, gatekjøkken, alkohol er forbudt i ungdomsårene.

Det bør alltid huskes at dannelsen av en omtrentlig meny for et allergisk barn er en ansvarlig prosess, der det er viktig å ta hensyn til mange faktorer, inkludert type allergi, utløsende faktor, alder av barnet. Derfor er det bedre å stole på at en spesialist utarbeider en diett.

Det må også huskes at overholdelseen hypoallergen diett for et barn er det viktigste og viktigste elementet i behandlingen av en allergisk sykdom.

Menyoppskrifter for allergiske barn

Grøt fra hirse med gresskar:

1. Det er nødvendig å skrelle og kutte i terninger 200 gram gresskar, hell det med et glass vann, send det til stuing i en halv time.
2. Skyll og tilsett 0,5 kopper hirse til gresskar.
3. Tilsett 1,5 kopper vann i kjelen.
4. Tilsett s alt og sukker etter smak, kok i 20 minutter.

grønnsaksbrokkolistuing:

1. Skrell, hakk, ha løk, gulrøtter, poteter i en kjele.
2. Hell i vann, s alt, la det småkoke i 20 minutter.
3. Legg frossen brokkoli og erter til grønnsakene, rør rundt, kok i 20 minutter.
4. pynt med persille, urter.

Glutenfrie, meierifrie og eggfrie cupcakes:

1. Skrell og kutt 100 g av et eple (zucchini, bananer, pærer er tillatt), hell et glass vann, hakk med en blender.
2. Tilsett 5 g brus, tidligere lesket med eddik.
3. Sikt i en egen bolle 180 g rismel (du kan bruke maismel), tilsett s alt, 120 g sukker. Hell den resulterende blandingen i frukten, bland.
4. Hell i 180 ml vegetabilsk olje, rør.
5. Fordel den resulterende massen i former, stek på varmluftsmodus ved en temperatur på 180 grader.

Eplegryte med gulrot:

1. Skrell og kok gulrøtter.
2. Skrell epler, legg i gulrøtter og hakk med en blender.
3. Legg tilegg pisket med visp, tre ss semulegryn, 4 ss sukker, kanel.
4. Elt deigen til den er jevn.
5. Hell i en form, stek i ovnen.

Grønn vermicelli kyllingsuppe:

1. Kok kyllingfileten, fjern skummet.
2. Finhakk grønn løk, dill, persille, løk, riv gulrøtter.
3. Ta kjøttet fra buljongen, mal det.
4. S alt buljongen, tilsett krydder, s alt, grønnsaker, vermicelli, kjøtt.
5. Kok 15 minutter.
6. Legg til urter, kok i 5 minutter.
7. Server suppe med krutonger.

kirsebærgele:

1. Bring en liter vann til koking, hell vanillin i den, et halvt glass sukker.
2. Legg til kirsebær, kok i 2 minutter.
3. Tilsett 2 ss stivelse i et glass kaldt vann.
4. Hell den resulterende løsningen i en kjele med kirsebær, kok i 5 minutter, mens du rører kontinuerlig.
5. Anbef alt å avkjøle før bruk.

Overholdelse av en spesiell diett i tilfelle allergi hos et barn, nøye overvåking av tilstanden hans lar deg ofte kvitte seg med allergiske manifestasjoner. Etter hvert som babyen vokser, blir fordøyelsessystemet hans sterkere, mottakelighet for allergener avtar og kan forsvinne helt i en alder av 7.

Hagemeny for allergiske barn

Det er til dags dato ingen klare regler for organisering av ernæringen til et allergisk barn i en førskoleopplæringsinstitusjon, foreskrevet i noen forskriftslov. Altså i hverbarnehage, dette problemet løses separat. Men uansett plikter ledelsen (gjerne sammen med foreldrene) å tenke på hvordan du kan hjelpe barnet.

Det kan være ulike alternativer for å ta vare på et allergisk barn mellom foreldre og ledelsen i førskoleutdanningsinstitusjonen: et eget kostholdsbord, kun lunsj i hagen, deres egne måltider (usannsynligvis fordi dette vil innebære en brudd på eksisterende regler for matforsyning).

Slik ser det ideelle scenariet ut dersom ledelsen er pliktoppfyllende i arbeidet sitt og oppfyller alle lovens plikter. I praksis er situasjonen en helt annen. Ofte blir foreldre til barn med allergi nektet slike forhold, basert på at en vanlig førskoleopplæringsinstitusjon ikke har mulighet og/eller ikke er forpliktet til å lage mat separat.

Vi så på hvordan man lager en meny for et allergisk barn.