Biff kharcho suppe: oppskrift og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Georgiske retter har alltid en spesiell smak og aroma. På spørsmål om hvilke retter fra georgisk mat de kjenner, vil mange nevne kharcho-suppen først. I dette vil de ha rett. Denne suppen er den mest populære georgiske retten. Oppskriften på biff kharcho er ikke veldig komplisert, så det vil ikke være vanskelig for erfarne husmødre å lage maten. For nybegynnere vil suppen også virke enkel hvis du følger trinn-for-steg-oppskriften. Det er mange oppskrifter på denne retten - med forskjellige kjøtt, tomater og til og med nøtter. Den obligatoriske komponenten i suppen er nettopp krydderne som legges i den.

Oppskriftsbeskrivelse

Alle vet at den klassiske biff kharcho-suppen kommer fra Georgia. Denne suppen skiller seg fra andre forretter i ingrediensene. Selvfølgelig vil du ikke overraske noen med biff eller lam, men du kan ikke finne nøtter i hver suppe. Et annet trekk ved ekte georgisk kharcho er kirsebærplommepuré. Denne pureen kalles tkemali. Smaken på retten avhenger avkrydder tilsatt. I prinsippet kan hver husmor lage en suppe med forskjellig smak etter samme oppskrift.

Oppskriften på kharcho fra biff eller annet kjøtt kan tilpasses litt til ulike forhold. Så, for eksempel, på steder der kirsebærplommer ikke vokser, ble tkemali erstattet med tomatsaus. Noen kokker bruker granateplejuice i stedet for tomat. Til tross for at nøtter er lagt til retten i den klassiske oppskriften, er det mange som ikke bruker dem i det hele tatt. De konstante ingrediensene i denne suppen er imidlertid løk og ris.

For å få en mer pikant smak tilsettes dillkvister, persille og diverse krydder i suppen. Den må ha koriander i seg. Suneli-humle er tilsatt de fleste georgiske retter.

Klassisk oppskrift

Først må du kjøpe de nødvendige produktene for å tilberede biff kharcho. Den klassiske oppskriften på retten krever følgende ingredienser:

• biff - 0,3 kg;
• 100 g ris;
• et par løk;
• 150 g saus;
• valnøtter - glass;
• hvitløk - 2 fedd;
• 3 laurbærblad;
• et par skjeer suneli-humle;
• s alt, krydder etter smak;
• greens.

Sausen bruker tkemali, men den kan erstattes med vanlig satsebeli. Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å lage biff kharcho. Den klassiske oppskriften krever ikke spesielle (bortsett fra tkemali) ingredienser.

Hvordan lage mat

Når alle ingrediensene til suppen erforberedt, kan du begynne å lage mat:

1. Det første trinnet er å koke biffen. Tilsett også gulrøtter, løk, paprika i buljongen. Kjøttet er stekt ganske lenge - minst to timer.
2. I prosessen med tilberedning, fjern skummet fra buljongen.
3. Mens kjøttet koker, må du hakke løk, gulrøtter og hakke nøttene.
4. Neste trinn er å kutte grønnsakene, vaske risen.
5. Løk stekes i panne, tomatpuré, suneli-humle og hvitløk tilsettes.
6. Kokt biff kuttet i terninger.
7. Ris og storfekjøtt tilsettes buljongen. Du bør også legge ferdig steking og nøtter i pannen.
8. Du må koke suppen før du koker risen.

Det anbefales å la den ferdige retten brygge, og først deretter servere.

krydret suppe

Det er en annen oppskrift på biff kharcho - krydret suppe. Fans av krydret mat vil definitivt like denne retten. Alle ingrediensene som trengs for å tilberede retten kan kjøpes i enhver butikk. Så for krydret kharcho trenger du følgende produkter:

• biff - 0,6 kg;
• 100 g ris;
• to løk;
• saus;
• s alt, krydder etter smak;
• greens;
• hvitløk - 2 fedd;
• 3 laurbærblad;
• tomatpuré - et par skjeer.

Det tar 3 timer å koke suppen.

Hvordan lage mat

Trinn for trinn tilberedning av biff kharcho:

1. Det første trinnet er å kutte kjøttet i små skiver.
2. La det koke opp. Du bør også legge lavrushka og krydder i pannen. Steketiden for kjøtt er minst to timer.
3. Neste trinn er å sette risen på koking. Først skal den vaskes et par ganger, og deretter settes på fyr.
4. Skjær hvitløken i tynne skiver, tilsett chilipepper og ha den i en stekepanne med tomatpuré, vann og krydder.
5. Deretter finhakket løk. Den, sammen med kokt ris, bør tilsettes kjøttgryten.
6. Den resulterende blandingen skal kokes i flere minutter, og tilsett deretter stekingen.
7. Etter at retten er stekt i ytterligere 10 minutter.

Før servering trenger ferdiglaget suppe 25–30 minutter å trekke.

Sett i saktekoker

Nå er mange oppskrifter tilpasset saktekokeren. Biff kharcho suppe med ris er intet unntak. En saktekoker er en god hjelper for hver husmor, fordi du kan lage den første, andre og til og med desserten i den. Så for å lage kharcho-suppe i en langsom komfyr, trenger du de samme ingrediensene som for den klassiske oppskriften:

• ris;
• kjøtt;
• saus;
• s alt, urter, krydder.

Prinsippet for å tilberede retten er ikke annerledes:

1. Det første trinnet er å kutte kjøttet i biter, legg det i bollen, slå på "Cooking"-modus.
2. Det andre trinnet er å steke løk, tomatpuré og saus.
3. Risvasket med vann.
4. Neste trinn er å tilsette ris, steking og de nødvendige krydderne til kjøttet i multikokerskålen.
5. Alt dette må blandes og stilles inn til matlaging i "Cooking"-modus.

Ferdiglaget biff kharcho-suppe med ris anbefales å drysses med urter.

Hvilket kjøtt å velge

Det er bedre å velge fett kjøtt til forretter, fordi supper trenger et tykt og mettende fett. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot kvaliteten på kjøttet. Den skal ikke ha en fremmed lukt, spre seg, være blek i fargen. Kjøtt må velges ungt og kjølt. Det beste til supper, inkludert georgiske, er kalveribbe. Oksekjøtt, om nødvendig, kan erstattes med noe annet.

Noen ekspertråd

For å få den deiligste suppen, må du følge anbefalingene fra erfarne kokker.

1. Kjøtt til suppe kan ikke bare kokes, men også stekes i panne med løk og gulrøtter. I dette tilfellet vil retten få en fyldigere smak.
2. I stedet for tkemali, kan fersk kirsebærplomme legges til biff kharcho-suppe. Dette vil gi retten mer pikante.
3. Noen liker ikke greener, og som nevnt ovenfor, tilsettes det alltid en ganske stor mengde av det i kharcho. For ikke å ødelegge smaken av retten, anbefales det å tilsette grønt individuelt på hver tallerken.
4. Ved matlaging er det viktig å passe på at risen ikke blir overkokt. Du må være oppmerksom på mengden i suppen. Hvis det er for mye ris, så suppenblir til grøt.
5. For å gjøre biffkharcho i georgisk stil rik og smakfull, bør kjøtt til retten kjøpes fett og på beinet. Kalveribbe til suppe kan erstattes med annet ferskt kjøtt.
6. Hvis kjøpt kjøtt legges i suppen, må buljongen tømmes fra det så snart vannet koker. Så du kan bli kvitt skadelige stoffer som kan være inneholdt i produktet.
7. For å avfette litt fat, legg til noen skiver sitron eller et par spiseskjeer granateplejuice.
8. Det anbefales å tilberede retten i kokekar av aluminium.

Oppskriften på biff kharcho er veldig enkel å utføre, nesten alle kan håndtere den. Enhver av de foreslåtte oppskriftene kan tilpasses til visse smakspreferanser. For de som liker retten spicier anbefales det å tilsette mer pepper. Hvis du vil lage en ikke for fet suppe, kan biff erstattes med kylling. Det viktigste er ikke å være redd for å eksperimentere.