2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Husker du filmen om melk fra barndommen? Noen likte det, men noen ønsket kategorisk ikke å drikke en slik drink. Først da visste vi ikke hvorfor den ble dannet. I denne artikkelen finner du svaret på dette spørsmålet.
Properties of milk
En frisk drink, når den ristes på veggene i et glass, etterlater ingen spor, men et surt produkt, tvert imot, fester seg til overflaten av fatet. Partikler i melk, som strekker seg i form av tråder, indikerer slimet. Du kan ikke spise et slikt produkt.
Du bør også være oppmerksom på fargen på melken. Den skal ha en hvit eller blåaktig fargetone.
Hvis melken er blå, så har den bakterier i seg. Den rødlige drikken inneholder mest sannsynlig blod eller en slags mikroorganisme.
Når man ser på melk i mikroskop, kan man se et ganske stort antall fettdråper som er innelukket i et proteinskall. Når drikken varmes opp, blir de delvis ødelagt. I dette tilfellet oppstår proteinfolding. Du kan finne ut om neste trinn i det følgendeseksjon. Den vil beskrive hvorfor melk danner en film.
Hva er melkeskum laget av?
For å si det enkelt, det er bare fett, men mer kompleks i sammensetningen. Den er sammensatt av mineraler, proteiner som albumin, kasein og globulin.
Som regel fjerner husmødre skum fra det før de drikker. Så en tett film på overflaten av den avkjølte melken er vanskelig å svelge hel. Dette forklares med at jo kaldere drikken er, desto tykkere blir konsistensen på skummet.
Det er også to typer film på drinken.
En av dem dannes under opprettholdelsen av helmelk. Den inneholder hovedsakelig bare fett. Den andre typen film oppnås ved å koke melk.
Skum dannes når temperaturen på drikken som står på komfyren når 50 grader. På grunn av denne eksponeringen endrer melkeproteinet sine kvaliteter, noe som fører til slike resultater.
Som regel prøver husmødre å bli kvitt filmen på melk på koketidspunktet. Det er hun som dekker hele overflaten av drikken og slipper luft igjennom. Når melk koker, stiger fra bunnen av pannen, finner han ingen vei ut. Og så «renner» melken. Du vil lære om denne prosessen, hvorfor dette skjer og hvordan du kan forhindre at dette skjer ved å lese en av delene i denne artikkelen.
Hvordan dannes skum?
Når melk koker, koagulerer proteiner (for det meste albumin). Og kalsium og fosfor, som også er i denne drikken, omdannes til uløselige forbindelser.
Melkfett absorberer de resulterende faststoffene og danner en solid film. Den kan fjernes med en skje i ett lag.
Det finnes oppskrifter innen matlaging som beskriver hvordan man tørker eller fryser et slikt skum. Etter det kuttes den i små porsjoner og serveres.
Hva blir tykkelsen på filmen på melk, avhenger av fettinnholdet. Det meste i et ekte helprodukt. For eksempel fra bestemors melk til landsbyer. Her er det ingen som behandler det på noen måte, som en butikk. Men det er kanskje ikke en film om kjøpt melk.
skade fra skum
Uansett hvor rart det høres ut, men det kan være det. Noen mennesker har opplevd hodepine og kvalme, tarmforstyrrelser og kløende hud etter bruk av dette produktet.
Årsaken ligger i at en person har mangel på laktose. Dette er et enzym som bryter ned melkesukker i kroppen.
En annen kilde til kontraindikasjoner for bruk av drikken er individuell intoleranse mot produktet. I dette tilfellet er det nødvendig å nekte melk. Hvis symptomene vedvarer, er det også best å konsultere en spesialist.
Når barnet ditt ikke vil drikke varm melk på grunn av filmen, bør du fjerne den før du legger drikken på bordet. Det er også mulig å erstatte dette produktet med andre som kefir og yoghurt.
Hva skjer når melken blir sur?
I dette tilfellet begynner virkningen av melkesyrebakterier. De påvirker melkesukker,som deretter omdannes til melkesyre. Den siste komponenten forårsaker proteinfolding. Som et resultat blir noen deler av fettdråpene ødelagt. Etter det reiser de seg og forenes. Således, sammen med proteinmolekyler, oppnås rømme. Hvis du slår den godt, så vil fettdråpene miste proteinskallet og henge sammen. Da dannes det olje.
Hvordan vasker jeg melkeretter?
I varmt vann smelter fettdråper og fester seg til glassveggen. Da blir det vanskelig å fjerne det. Og kaldt vann kan på sin side ikke krenke fettcellenes integritet. Disse restene vaskes lett av hvis oppvasken ikke har vært uvasket på lenge og melken ikke har tørket på veggene.
Et interessant faktum er at kasein, som dannes som følge av melkekoagulering, kan brukes som lim. Det er veldig vanskelig å rengjøre.
Men det er en måte å nyte rene oppvask raskt. For å gjøre dette vaskes først et glass med melkerester i kaldt vann, og deretter i varmt vann. Dermed vasker du av fettdråpene, og så renser du oppvasken for annet smuss.
Hvorfor "renner melk"?
Har du observert hvordan denne kokeprosessen skjer? Kanskje ja. Men dette ser man ikke i melk. Men i vannet kan du se hvordan, på grunn av oppvarmingen av metallbunnen og veggene i pannen, vises små gassbobler på dem. De dannes som regel der det er riper eller spor av fett. Temperaturen på vannet i bunnen og veggene er høyere, så det er der det begynner å fordampe. På grunn av dette boblerbli større, og på et tidspunkt flyte til overflaten. Prosessen med å koke vann begynner når det er flere av dem.
Men når melk varmes opp, dannes det en polymerfilm. Og jo høyere temperaturen på overflaten av drikken er, jo tykkere er laget av denne formasjonen. Pop-up bobler sprekker ikke, som skjer under koking av vann, men samler seg under skummet. De strekker det, som et resultat av at det brister. På dette tidspunktet utvider de komprimerte boblene seg. Etter det flyr filmen på kokt melk opp i pannen.
Hvordan stoppe melken fra å slippe ut?
Det er flere måter å forhindre at dette skjer på.
Det bør røres konstant slik at det ikke dannes en tykk hinne på melken.
Du kan også legge glasskuler eller et stykke rustfri ståltråd på bunnen av pannen. De vil være lokale kokesoner. Det er der det vil dannes bobler, som deretter vil gå opp og bryte gjennom den resulterende filmen på melken.
Du kan også plassere en tallerken på bunnen av kjelen. Den skal plasseres opp ned. Fordampning vil finne sted under dette kokekaret. Og luftbobler, som beskrevet ovenfor, vil bryte gjennom melkefilmen.
Hvordan holde styr på en drink som vanligvis plasseres i en mikrobølgeovn? For å gjøre dette, bør kantene på rettene der melken skal være smurt med smør. I dette tilfellet vil skummet stige til denne grensen og frigjøre boblerkanter, for eksempel en kjele. Det er de som vil sprekke her.
Hvis du ikke bruker de oppførte intrikate triksene, må du overvåke melken nøye, ellers vil den "løpe bort".
Etter å ha lest denne artikkelen vil du kunne svare på barnas spørsmål om utseendet til en film på melk. Dette produktet, på grunn av innholdet av nyttige sporstoffer i det, er veldig nyttig for både voksne og barn.
Anbefalt:
Interessante fakta om melk. Melk kan bli sur under tordenvær. Frosk i melk. Usynlig melkeblekk
Fra barndommen vet alle at melk er et ekstremt sunt produkt. I gamle tider ble det til og med ansett som en kur for mange sykdommer. Hvorfor blir melk sur under tordenvær. Hvorfor trenger du å sette en frosk i den. Hvilket dyr har den feteste melken? Hvorfor voksne ikke bør drikke det. Vi bringer til deg de mest interessante fakta om melk
Hvorfor skummer honning når den oppbevares i en krukke?
Når de kjøper honning, regner kjøpere vanligvis med langtidslagring. Og når produktet begynner å skumme, dannes det bobler på overflaten, dette kan ikke annet enn å forvirre enhver forbruker. Det kan være flere årsaker til dette fenomenet. Denne artikkelen gir informasjon om hvorfor honning skummer og i hvilke tilfeller det kan være utrygt for helsen
Hvorfor vil du ha melk: årsaker, virkninger av melk på kroppen, tips
Noen mennesker kan ikke forestille seg en eneste dag uten en kartong melk i kjøleskapet. Meieriprodukter er tilstede på hvert bord til enhver tid. Kjærlighet til melk oppsto for lenge siden, men hvorfor liker en person å drikke det så mye? Kanskje fordi folk, som vokser opp, fortsatt er et lite barn. La oss ta en titt på artikkelen nedenfor
Hvordan skummer melk til latte eller cappuccino
Å lage kaffe er en ekte kunst, det er ikke så lett å dekorere en kopp velduftende cappuccino med luftskum. Selv om alt det "harde" arbeidet kan gjøres av en spesiell maskin, er det mange regler og anbefalinger som vil bidra til å tilberede aromatisk og velsmakende kaffe. Selv typen melk og fettinnholdet har betydning
Mastikk fra kondensert melk. Melkemastikk på kondensert melk. Mastikk med kondensert melk - oppskrift
Du kan selvfølgelig gå i butikken og kjøpe ferdig kakepynt av marshmallows, glukose og glyserin. Men for det første bærer ikke alle disse kransene, perlene og buene med blomster spor av din individualitet og kreative fantasi, og for det andre er de ikke billige. Derfor vil vi i dag lære å lage mastikk fra kondensert melk
