Ryst hjemme: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Enhver husmor elsker å lage vanlige, appetittvekkende og dessuten sunne retter som du kan mate dine kjære og overraske gjestene. Slike retter inkluderer jerky laget på det vanlige hjemmekjøkkenet. Denne retten har mange fordeler:

• inneholder ingen skadelige konserveringsmidler;
• har lang holdbarhet som beholder god smak;
• egnet som bremse på veien, fordi utseende og smak ikke endres under transport.

Kjøtttørkeprosess: nyanser

Ulike typer kjøtt tørkes: biff, svin, fjærfe. Men hver har sine egne tørkeegenskaper.

For eksempel, siden kjøtt ikke gjennomgår varmebehandling, må du kjøpe det fra pålitelige selgere. Du kan velge biff eller fjærfe. S alt brukes i den hjemmelagde jerky-oppskriften. Ved tørking brukes havs alt for ikke å overs alte produktet. Det løser seg langsommere og vil s alte kjøttet som det skal.

Beef

For tørking, velg ikke forvitret fruktkjøtt med en knallrød fargetone med lett fett. Og de tar et stykke som er jevnt, avlangt, med fibre arrangert i lengden.

Vi trenger:

• ett og et halvt kilo biff;
• 60 gram havs alt;
• 40 gram perlesukker;
• 6 gram grov kaffe;
• 15 gram grov svart pepper;
• fem stykker persille (m alt);
• 15 gram m alte einerbær.

Nå, ifølge oppskriften på jerky hjemme, la oss begynne å lage mat:

• Alle krydder blandes i en beholder.
• Tøtten er vasket ut, tørket litt med papirservietter.
• Riv den godt sammen med den tilberedte krydderblandingen.
• Plasser i en beholder og pakk inn med polyetylen.
• Sett i kjøleskapet, trykk ned på toppen av litt lass.
• Et døgn senere tas kjøttet ut, stykket snus, den drenerte væsken helles ut.
• En uke senere trekkes fruktkjøttet ut av kjøleskapet, overflødig fuktighet tørkes med papirservietter. Nok en gang, kle kjøttet med favorittkrydderet ditt.

Deretter tørkes og tørkes fruktkjøttet i et par uker. Dette kan gjøres på to måter.

• Tørket i kjøleskapet. I dette tilfellet er kjøttet pakket inn med gasbind eller tynn bomullsklut og deretter med papir. Knyt med en tråd og sett i kjøleskapet. Et par ganger i uken trekkes fruktkjøttet ut, den våte kluten skiftes og stykket snus. Etter et par uker er biffen klar til å spises.
• Kjøttet henges i en tøypose over en gasskomfyr. Varmen som stiger opp fra ovnen tørker ut fruktkjøttet. Etter 7 dager smakes biffen.

Fjærkre

Til tørkingta kylling, and, kalkunkjøtt. Tørket fjærfekjøtt kuttes i tynne skiver. Den passer godt sammen med tørr rødvin eller konjakk.

Nødvendige komponenter:

• ett og et halvt kilo fuglekjøtt;
• ett kilo havs alt;
• tre kunst. spiseskjeer grov svart pepper;
• tre kunst. skjeer med rosmarin;
• tre kunst. timianskjeer;
• 1/2 kopp konjakk;
• 1/2 glass portvin.

Fortsett deretter i henhold til oppskriften på tørket fjærfekjøtt.

• Alle krydder og alkohol blandes godt.
• Spre 1/2 av den tilberedte blandingen på bunnen av tørkebeholderen, legg fjærfekjøttet på den.

• De resterende krydderne legges på toppen slik at fruktkjøttet er helt dekket med krydder.
• Beholderen pakkes forsiktig inn i polyetylen og settes i kjøleskapet i 12 timer.
• Deretter trekkes beholderen ut, fruktkjøttet vaskes godt og tørkes med en serviett.
• Fjærfekjøtt er klart til å spises, men om ønskelig er det fortsatt tørket i et par dager, smurt med favorittkrydderet ditt. De gir fruktkjøttet en spesiell smak og lukt. Kjøtt med krydder pakkes inn i osteduk og henges i kjøleskapet.

Svinekjøtt basturma

For å tilberede så rykende, velges svinekjøtt magert, for eksempel i nakken. Basturma blir bitter på grunn av overflod av fett, uansett hvilken metode og behandlingstid du velger.

Denne oppskriften er enkel på grunn av antall komponenter som brukes og varighetentørking (ikke mer enn et par uker). Dette er nok til å få kjøttet godt s altet og med en utsøkt smak.

Komponenter:

• kilo svinenakke;
• 300 gram s alt;
• rød pepper.

Matlagingsmetoden ser slik ut.

• Vask og tørk kjøttstykkene.
• Hell litt av s altet i bunnen av en beholder av glass eller rustfritt stål. Det brukes grovm alt sjø- eller bords alt.
• Spre fruktkjøttet over s altet.
• Strø resten av svinekjøttet med s alt og avkjøl i tre dager.
• Etter tre dager tas kjøttet ut av beholderen og vaskes.
• Bløtlegg deretter fruktkjøttet i kaldt vann i 3-8 timer, og bytt væsken hver time.
• Tørk skivene med et papirhåndkle.
• Kjøttet er belagt med krydder (koriander, kardemomme, spisskummen) og alltid rødkvernet pepper. Det gir basturma en krydret smak.
• Deretter pakker du arbeidsstykket inn i gasbind, og binder endene forsiktig.
• Heng opp i varme for å tørke i et par uker og snu hele tiden.

Fisk

Å tørke fisk hjemme krever ikke mye arbeid. Den er lett å tørke og lett å sylte. Metoden for å tørke fisk skiller seg lite fra å tørke ulike typer kjøtt. Den foreslåtte oppskriften er hentet fra orientalsk mat og er laget av sølvkarpe. Ørret og laks tørkes også med denne metoden.

Komponenter:

• fem kg sølvkarpe;
• s alt.

Matlagingsmetode:

• kutt fisken,skille hodet og halen, fjern ryggraden;
• vask den resulterende fileten;
• kjøttet kuttes i porsjoner, gnis med s alt, legges i en glass- eller rustfri beholder i rader, hver rad er godt drysset med s alt;
• kjølt i fem dager;
• ta deretter ut beholderen, vask filetene grundig og bløtlegg dem i 5 timer i kaldt vann, og bytt ut væsken med ren;
• heng fisken i friluft eller under en vifte og tørk i tre dager;
• oppbevares i kjøleskap ved å pakke fiskeskivene inn i polyetylen.

Hjemmetørket kanin

Kaninkjøtt er rikt på næringsstoffer og passer godt til mange matvarer. Og i tørket og røkt form kan den fungere som en uavhengig rett. Denne typen kjøtt har et lavt kaloriinnhold. Kaninretter brukes av gourmeter og de som holder menyen balansert. Tørket kaninkjøtt (se bildet nedenfor) tilberedes som følger.

Vi trenger:

• to kg kaninkjøtt;
• to kg s alt;
• fire teskjeer m alt paprika;
• fire teskjeer m alt chilipepper;
• tre teskjeer bukkehornkløver.

Matlagingsmetode:

kaninkjøtt vaskes, tørkes med et håndkle;

• gni med paprika, deretter s alt;
• hold fruktkjøttet i s alt i tre dager;
• etter s alting, vask og bløtlegg kjøttet i kaldt vann i flere timer, med jevne mellomrombytte ut væsken med en ren;
• så gni kjøttet med en blanding av bukkehornkløver og varm pepper;
• heng kjøttet til tørk i ti dager.

Hvordan tørker du elgkjøtt

I utseende skiller elgen seg nesten ikke fra storfekjøtt: kjøttet er senete, mørkerødt. Det velges av de som følger et sunt kosthold, fordi elg er et miljøvennlig kjøttslag. Den er seig med en karakteristisk lukt og smak, derfor er slikt tørket kjøtt en delikatesse.

Komponenter:

• tre kilo elg;
• 200 gram s alt;
• 150ml vann;
• tre kunst. skjeer bukkehornkløver;
• two art. paprikaskjeer;
• one st. teskje m alt rød pepper;
• tre teskjeer m alt svart pepper;
• tre teskjeer allehånde;
• tre teskjeer suneli-humle;
• tre teskjeer tørr hvitløk.

I følge denne oppskriften tilberedes jerky (se bildet nedenfor) slik.

Vask kjøttet, fjern store årer, kutt i rektangulære porsjoner

• Bykkene legges i en beholder og drysses forsiktig med s alt. De dekker beholderen med en tallerken og presser ned med undertrykkelse.
• De satte beholderen i kjøleskapet i fire dager.
• Etter denne tiden trekkes fruktkjøttet ut og vaskes, deretter bløtlegges i 6 timer, og vannet erstattes hver time.
• Tørre krydder blandes i en kopp og fortynnes med varmt vann til konsistensen som tykk rømme.
• Smør kjøttskivene med krydder, legg i en beholder og avkjøl i fire dager til.
• Bde lager et hull i kjøttstykker, trer et tau og henger stykkene til tørk i ti dager.

Orientalsk lam

Lammebasturma viser seg å være veldig appetittvekkende, kjøttet har en utsøkt smak og absorberer pikanten av alle krydder.

Needed:

• ti kilo lam;
• to liter vann;
• 100 gram m alt bukkehornkløver;
• allspice;
• lavrushka;
• kanel;
• ingefær.

Følg denne hjemmelagde jerky-oppskriften.

• Vask fruktkjøttet, fjern sener, filmer, overflødig fett og skjær i 5 cm tykke skiver.
• Kok opp vann. Tilsett s alt og bland godt. Tilsett hakkede ingefærrøtter, bukkehornkløverfrø og andre krydder. Kok s altlaken i ti minutter. Hvert stykke fruktkjøtt holdes i s altlake i tre minutter, og deretter settes til side.
• Det avkjølte lammet tørkes i et mørkt, godt ventilert område. Kjøttet er klart til å spises om ti dager.

Bruk av en elektrisk tørketrommel

Reduser steketiden til basturma fra ulike varianter av kjøtt, fjærfe og fisk ved å bruke en elektrisk tørketrommel. Denne tørkemetoden er den sikreste for menneskers helse. Hvis det ikke er en elektrisk tørketrommel, tørkes basturmaen med en multikoker i slokkemodus.

Når du bruker en elektrisk tørketrommel, tilberedes massen for tørking som følger:

• kutt av overflødig fett og årer;
• kutt i porsjonerto ganger to centimeter;
• s alt og kok i et kvarter;
• kokt fruktkjøtt spredt på tørkebrett;
• tørk kjøttet i 15 timer ved en temperatur på 70 grader;
• det tilberedte produktet oppbevares i kjøleskap og i romtemperatur i et par måneder.

Oppbevaring av spekemat

De fleste tror tørt kjøtt lagres som annen spekemat. Tørket kjøtt har lengre holdbarhet, men det blir dårligere hvis det ikke blir tatt godt vare på.

Oppbevar slik tørket mat ved å legge dem i en beholder med tettsittende lokk. Dette gjøres for å begrense kontakten mellom kjøtt og luft.

Med riktig beholderutvalg oppbevares jerky i pantry eller annet kaldt sted i én måned. Den kan også oppbevares i kjøleskapet i opptil seks måneder. Ved å legge hjemmelaget tørket kjøtt i fryseren forlenges holdbarheten til tolv måneder.

Kjøtt er hovedproduktet på menyen, siden det fungerer som hovedleverandøren av protein til menneskekroppen. Tørket kjøtt er en velkjent delikatesse. Det er slike produkter fra storfekjøtt, svinekjøtt, lam, fjærfe, for eksempel syltetøy, prosciutto, basturma. De er foran alle proteinprodukter når det gjelder smak, ernæring og helse, inkludert fisk og annen sjømat.