Kyllingpastrami. Pastroma: oppskrift, bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kyllingpastrami er en tradisjonell tyrkisk rett som du kan lage selv. Dette kjøttet brukes ofte til å tilberede mer komplekse retter og regnes som en av de deiligste delikatessene. Duftende, mør, krydret kyllingfilet vil appellere til de mest sofistikerte gourmetene. Denne retten kan ta mye tid å tilberede, men resultatet vil betale seg for hvert minutt du bruker.

Kyllingpastrami. Ingredienser

For å tilberede denne retten kan du bruke forskjellige oppskrifter. Listen nedenfor inneholder en ganske omfattende liste over krydder og urter, hvis sammensetning hver kulinarisk spesialist kan endre etter eget skjønn. I denne versjonen av kylling pastrami, som bildet kan sees i denne artikkelen, er tilberedt av følgende ingredienser:

kyllingbryst - 2 stk

For marinade:

• rent vann - 1 liter;
• brunt sukker - 75 gram;
• s alt - 150 gram;
• einebær (bær) - 2 ss;
• hvitløk - 6 fedd;
• sennepsfrø - 2 teskjeer;
• laurbærblad - 4-5 stykker;
• bønner med svart pepper - 1 spiseskje;
• rød pepper (kvernet) - 1/4 av en skje.

For utbeining av kjøtt:

• knuste einebær - 2 ss;
• sukker - 50 gram;
• korianderkorn - 2 ss;
• kvernet paprika - 2 ss;
• kvernet tørket løk - 2 teskjeer;
• m alt timian - 2 ss;
• s alt - 1 spiseskje;
• koriander (kvernet) - 1 spiseskje;
• svartpepperkorn - 2 ss;
• svart pepper (kvernet) - 1 teskje;
• sennepsbønner - 1 spiseskje;
• kvernet hvitløk - 2 ss;
• rød pepper (kvernet) - 1-2 ts.

Fremgangsmåte for å lage kyllingpastrami

1. Først må du forberede s altlaken. For å gjøre dette, legg einebær i en bolle og mal til en pasta med en morter.
2. Hvitløken skal deretter skrelles og hvert fedd kuttes i 2-4 biter.
3. Deretter må bærene og hvitløken legges i en egen bolle. Du må også tilsette s alt, sennepsfrø, brunt sukker, sort pepper, laurbærblad og rødkvernet pepper.
4. Nå skal krydder helles med vann, sett den resulterende blandingen på komfyren og kok opp.
5. Etter fem minutter, når sukkeret og s altet har løst seg opp og krydderne har sluppet smaken, fjern s altlaken fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur.
6. Da trenger dukoke bryster. Skyll dem under kaldt rennende vann, fjern bein og skinn, og tørk dem med tørkepapir.
7. Etter det må hvert bryst kuttes i 2 deler.
8. Nå skal brystene marineres. For å gjøre dette, legg kjøttet i plastposer, hell i s altlake og plasser i kjøleskapet i to dager. Hver 12. time skal innholdet i posene ristes slik at krydderne ikke synker til bunnen.
9. Deretter må du fylle kjøttet med krydder. For å gjøre dette, ta en bakeplate av aluminium som ikke kleber og plasser en ovnsrist på overflaten.
10. Ta deretter kyllingbrystene ut av marinaden, skyll og tørk dem litt.
11. Nå må du blande alle ingrediensene for utbeining av kjøttet i en bolle. Gni deretter hvert stykke kyllingbryst med den resulterende sammensetningen, legg det på en aluminiumsbakeplate og avkjøl i 12 timer.
12. Deretter må du bringe kjøttet til beredskap. For å gjøre dette, i en ovn forvarmet til 170 grader, må du plassere et stekebrett med kylling. Ovenfra må den dekkes godt med et stort ark folie.
13. Etter en time kan ovnen slås av og åpnes, fjern forsiktig folien fra bakeplaten, la kjøttet ligge i den lukkede ovnen i ytterligere 10-15 minutter.
14. Nå skal kyllingfileten tas ut av ovnen, avkjøles, legges i en lufttett beholder og stå over natten i kjøleskapet.
15. Kyllingpastramien vil være klar om morgenen. Den krydrede delikatessen serveres ved bordet skåret i tynne skiver.

Pastroma frakyllingkjøtt i vinmarinade. Ingredienser

Denne retten er perfekt for et festlig bord. Fra kjøtt tilberedt på denne måten oppnås deilige smørbrød med brød, grønn salat, fersk agurk, etc. Dessuten vil det å lage retten koste ganske billig. Kyllingbryst pastrami er laget med følgende ingredienser:

• tørr rødvin - 1,5 kopper;
• kyllingbryst - 2 stk;
• laurbærblad - 3-4 stykker;
• tørr rosmarin - 1/2 teskje;
• hvitløk - 6 fedd;
• grovt s alt - 1,5 ss;
• rød m alt paprika - 1 spiseskje;
• sennepsbønner - 2 ss;
• flytende honning - 2 ss;
• svart pepper (erter) - 5-6 stk.

Tilberedning av kyllingpastrami i vinsaus

1. Først må kyllingbrystene vaskes og renses for film. Kjøtt skal ikke kuttes.
2. Så må du forberede sausen. Krydder, honning, s alt, vin og presset hvitløk bør blandes og varmes opp litt.
3. Nå skal kyllingkjøtt legges i en dyp bolle, hell avkjølt s altlake, tett kork med lokk og sett i kjøleskapet i ett døgn. Kjøttet skal være helt dekket med marinaden.
4. Deretter må hvert bryst vrides til en stram rull, festes med tannpirkere eller hyssing og legges i et varmebestandig fat dekket med folie.
5. Deretter skal kjøttet stekes i ovnen ved en temperatur på 250 grader i 25 minutter.
6. Da skal ovnen slås av og brystene stå igjensyt bort i den til den er helt avkjølt.
7. Kyllingbrystpastrami er klar. Nå kan den skjæres over kornet til deilige smørbrød.

Pastroma i saktekoker. Ingredienser

Kyllingpastrami tilberedes mye raskere i en saktekoker. Smaken på retten er ganske uvanlig. For matlaging trenger du følgende produkter:

• kyllingfilet - 2 stk;
• krydder til kyllingkjøtt - etter smak;
• havs alt - 2 ss;
• vann - 3 kopper;
• gurkemeie - 1/2 teskje.

Fremgangsmåte for å lage pastrami av kylling i saktekoker

1. Først av alt, vask kyllingbrystene under rennende vann.
2. Deretter må du løse opp s altet i tre glass vann og bløtlegge kyllingen i den resulterende s altlaken.
3. Etter en dag (ikke mer eller mindre) bør du trekke kjøttet opp av den s alte væsken og rulle inn krydder til kylling og gurkemeie.
4. Nå skal kjøttet stekes i saktekoker i 10-20 minutter.
5. Deretter slår du av enheten og holder kyllingen under det lukkede lokket i ytterligere 5-8 timer.
6. Da kan kjøttet tas ut av multikokeren, skjæres i tynne skiver og serveres. Kyllingpastrami er klar!

Minimum antall trinn for å oppnå et fantastisk resultat - slik kan du karakterisere en slik rett som kyllingpastrami. Oppskriften på denne retten er verdig å være i den kulinariske notatboken til enhver vertinne. Det i seg selv inspirerer annerledeseksperimentere med smaker og krydder. I stedet for de foreslåtte ingrediensene, kan hver kulinarisk spesialist bruke sine egne, favoritter og velprøvde. Pastroma, hvis oppskrifter ble presentert i denne artikkelen, vil i alle fall vise seg deilig. God appetitt!