Fransk biff i ovnen: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Din karakteristiske storfekjøttrett er til stede i nesten alle nasjonale retter av verdens folk, hver restaurant med respekt for seg selv har flere kalveretter på menyen.

Hvis du bestemmer deg for å unne deg selv og dine kjære en deilig ikke-triviell rett, prøv å lage en uovertruffen rett - fransk bakt biff.

Hvordan steke kjøtt riktig i ovnen

Biff som har vært i ovnen får en ekstraordinær, uforlignelig smak og aroma. Å steke kjøtt krever mye tid, tolererer ikke hastverk, derfor er det hovedsakelig forberedt på store høytider, når kjære gjester samles ved det høytidelige bordet. For at fransk biff i ovnen skal bli et ekte mesterverk av dine kulinariske ferdigheter, må du følge noen regler.

Den første, mest essensielle betingelsen for å oppnå et utmerket resultat er valg av et godt stykke biffkvalitet. Den andre er valget av en passende, praktisk form for baking. Og til slutt, det tredje er temperaturregimet og tidsperioden for tilberedning av kjøtt.

Alle andre komponenter i oppskriften, som mengden krydder, s alt, urter og andre tilsetningsstoffer, er selvfølgelig en smaksak, men det anbefales å følge oppskriftens instruksjoner.

Hvordan velge riktig kjøttstykke

Biff i fransk stil i ovnen blir velsmakende og saftig bare hvis riktig kjøttstykke er valgt. Det skal være en rik rød farge, lukte godt, ha en elastisk fibrøs struktur. Fransk biff er ikke en oppskrift på et daglig bord, og for ham er det bedre å kjøpe indrefilet fra kadaveret til et dyr som ikke er mer enn to år gammelt. De mest egnede stedene for baking er psoas, skulderblad, indrefilet og rygg. Vær oppmerksom på at det i det valgte filetstykket skal være så lite årer, fett og filmer som mulig - dette vil spare deg for det lange arbeidet med å rense stykket for overflødig rusk.

Hvilke retter skal brukes til steking av kjøtt

De fleste husmødre har et ganske imponerende sett med forskjellige kjøkkenredskaper for å tilberede en rekke retter. Kjøtt på fransk - en oppskrift der biff må være godt bakt. For å oppnå gode resultater, må du bruke riktig bakebolle. Støpejerns tykkveggede, høysidede stekebrett med utmerket varmeledningsevne vil være et utmerket alternativ.

Tid og temperaturbaking

Først må du bestemme hvilket resultat du vil oppnå. Fransk biff i ovnen innebærer tilstedeværelsen av en gylden sprø osteskorpe, og derfor er det bedre å bake den ved en ganske høy temperatur, omtrent 220-250 ° C, i kort tid. Noen oppskrifter på denne retten anbefaler å legge det øverste laget med ost noen minutter før retten er klar. I dette tilfellet må steketemperaturen på kjøttet reduseres til 150°C, og etter å ha tilsatt osten økes varmen til 220°C.

Hvordan forberede kjøtt til baking

Før du begynner å tilberede kjøttet, må du rense det for overflødig film, skylle med kaldt vann og tørke med et bomullshåndkle. Siden storfekjøtt regnes som "tørt", det vil si magert kjøtt, vil noen triks brukt av erfarne kokker bidra til å gi det mørt og forhindre at det tørker ut under steking. For eksempel kan biff pakkes inn i tynne strimler av bacon eller kjøttbiter kan fylles med små smultbiter. Kjøtt på fransk er en oppskrift der storfekjøttet ikke trenger å være "tørt", så disse enkle tipsene kommer godt med.

Generelle prinsipper for fransk biffmatlaging

På en eller annen måte hendte det at svinekjøtt tilberedes med denne metoden, men fransk storfekjøtt er ikke mindre appetittvekkende oppskrift, retten kan dekorere et festmåltid og vil utvilsomt appellere til de mest krevende spiserne.

Så, fransk biffoppskrift. Foto av den ferdige retten og våren trinn-for-trinn-oppskrift vil hjelpe uerfarne vertinner. Det er ikke noe vanskelig med det.

Og ikke alle erfarne husmødre vet hvordan de skal lage biff på fransk. Råd til ingen vil være overflødig.

Det første du må gjøre er å tilberede et passende kjøttstykke. For å gjøre dette, som nevnt ovenfor, må det renses for overflødige årer og fett, vaskes godt med kaldt vann, tørkes med et håndkle eller servietter. Etter disse prosedyrene kuttes fileten i tynne lag. Pisk hvert stykke godt, s alt, dryss med krydder, legg på en bakeplate smurt med litt olje.

Løk, ferske tomater, skjær poteter i skiver. Alt dette er lagt ut på kjøttet i lag: løkringer - majones - tomater - majones - poteter - majones (ikke glem å tilsette litt s alt og pepper). Mellom tomatene og potetene kan du legge revet ost på et grovt rivjern. Hell forsiktig et halvt glass vann i bakeplaten - dette gjøres for å unngå å tørke ut ingrediensene.

Bakeplaten sendes til en godt oppvarmet - opptil 190-200 ° C - ovn i en time. Etter denne tiden må formen tas ut av ovnen, hell kjøttet med grønnsaker med grovrevet ost, hev temperaturen til 220 °C og stek til en sprø gylden skorpe vises.

Hvordan serverer fransk roastbiff riktig vil bli diskutert nedenfor.

Fransk biff med soppoppskrift

Hvis du vil gjøre fransk kjøtt enda deiligere, er det mest vinn-vinn- alternativetvil legge til sopp til hovedoppskriften. Det kan være champignon, østerssopp og til og med fersk sopp. For at de skal gi all sin smak og aroma til kjøttet, trenger de ikke legges ut over alle eksisterende lag. Det er bedre å legge soppen direkte på biffbitene.

Så, for fransk biff med sopp trenger du:

- biff;

- rømme;

- poteter;

- hard ost;

- løk;

- sopp;

- majones;

- fersk hvitløk;

- myk behandlet ost;

- krydder for biff.

Vi bestemte oss for ikke å angi den nøyaktige mengden ingredienser i denne oppskriften, eksperimentere, gi fritt spillerom til din smak og ønsker.

Som det har vært nevnt flere ganger ovenfor, må et stykke biff vaskes, tørkes og renses for alt som er overflødig. Skjær kjøttet i tynne lag og pisk godt. Forresten, det er bedre å slå kjøttet ved å pakke det inn i en film - dette vil spare deg fra den påfølgende vask av kjøkkenet fra små klumper og kjøttjuice.

Strø hver bit med krydder, s alt og smør med litt majones.

Skyll soppen godt, fjern toppfilmen fra sopphetten. Skjær i tynne skiver, er de små kan du la de stå hele. Stek soppen med litt løk til den er halvstekt.

Før hvitløken gjennom en knuser eller finhakk. Hakk løken i tynne ringer. Riv ost gjennom store celler og del i to deler - enKombiner rømme, oksekrydder, en liten mengde revet ost, hvitløk, finhakket grønt, s alt i en egen bolle.

Bland den avkjølte soppen med smeltet ost, ha i en kopp med rømmeblanding. Bland grundig.

Begynn å legge de velduftende lagene med biff i fransk stil.

Legg lag med kjøtt, løk, rømme og soppmasse i en smurt ildfast form. Fra oven er all denne prakten dekket med revet ost.

Kjøttet stekes i ca. 40 minutter i en ovn forvarmet til 220°C.

Hvordan serverer roastbiff riktig

Så, kokeprosessen har kommet til slutten, det er på tide å ta formen ut av ovnen. Du bør ikke gjøre dette med en gang. Slå av komfyren, åpne døren ogla retten hvile litt, fem minutter er nok. Ta deretter formen ut av ovnen, pakk den inn med folie og la den "modnes" i femten minutter.

Franskkokt biff i ovn, servert i porsjoner, på en forvarmet tallerken. Du kan bruke ferske grønnsaker, cherrytomathalvdeler, grønt, oliven og andre passende produkter som dekorasjon.

God appetitt!