Hvordan brygge øl hjemme? Klassisk oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange ølelskere blir før eller siden interessert i hvordan man lager øl hjemme? Gjør ingen feil, dette er en veldig enkel og morsom prosess som lar deg nyte favorittdrinken din hele året. Pasteuriseringsteknologier er utelatt fra oppskriften for å skape en ekte "gudenes drikk."

Hva bør jeg gjøre?

Hvordan lage øl hjemme? Du trenger kun 4 ingredienser: vann, m alt, humle og spesialgjær. Mange tror at for å få en kvalitetsdrikk, må du definitivt ha profesjonelle installasjoner til disposisjon. Også annonser om minibryggerier med et ferdig konsentrat for en drink blir stadig mer populært på nettet, som bare må fortynnes med vann. Dette krever selvfølgelig betydelige beløp.

Men å brygge øl hjemme er på ingen måte en vanskelig oppgave, alt kan gjøres med gjenstander som finnes i nesten alle hjem. Noen av dem kan være enkleGjør det selv.

Du må kjøpe humle, m alt og ølgjær. Selvfølgelig kan du dyrke m alt og humle på egen hånd, men det er bedre å ikke risikere det med gjær. Smaken på fremtidens drikke avhenger av kvaliteten.

Hvilke ingredienser trenger du?

Vi trenger følgende komponenter:

• 27 liter kvalitetsvann;
• 3 kilo byggm alt;
• 25 gram ølgjær;
• 45 gram humle med 4,5 % syre;
• 8 gram sukker per liter drikke (dette er nødvendig for å berike den med karbondioksid).

Hvilket utstyr trenger du?

1. 30 liters emaljert eller rustfritt stålbeholder, inni hvilken mesken skal tilberedes.
2. Gjæringskar.
3. Termometer – for et kvalitetsresultat må du hele tiden overvåke temperaturen på drikken.
4. Rør for å fjerne overflødig sediment.
5. Glass- eller plastflasker.
6. Isvanntank eller spesiell vørterkjøler.
7. 3 til 5 meter med gasbind eller en pose med naturmateriale.
8. En enhet for å bestemme sukkerinnholdet i vørteren (men ikke nødvendig).
9. Jod og en hvit plate (valgfritt).

Forberedelsesprosess

La oss nå gå videre til hvordan lage øl hjemme. Det må forstås at opprettelsen av en kvalitetsdrikk minner litt om en kirurgisk operasjon: steriliteten skal alltid være maksimal. Vask grundig før du starter arbeidet alt utstyr, tørk det, vask hendene med såpe og tørk. Med skitt på utstyret eller hendene, vil du garantert introdusere villgjær i vørteren, og gjøre drinken din om til en hjemmebrygg.

Vann er også en nøkkelingrediens. Kildevann er det beste valget, men hvis dette ikke er tilgjengelig, bruk flaskevann eller vann fra springen. For at vann fra springen skal bli akseptabelt for brygging, må det forsvares i åpen beholder i to dager. I løpet av denne tidsperioden vil alt blekemiddel forsvinne, og alle overflødige partikler vil legge seg i bunnen. Bruk et rør og hell alt vannet i en steril, rengjort beholder.

Gjær må fortynnes med varmt vann før den legges i vørteren.

Vørtelaging

Neste ingrediens i en hjemmelaget øloppskrift er vørter. Hvis du kjøpte hel m alt, må du først male den forsiktig til ønsket konsistens. Du kan bruke en elektrisk eller mekanisk kjøttkvern. Det er viktig å merke seg at m alt aldri skal males til mel.

Når du har fått m alten du trenger, hell den i en naturlig tøypose. Hell 25 liter vann i en beholder og varm den til 80°C.

Plasser en pose m alt inni og kok den i 1,5 time, og hold temperaturen mellom 61-72 °C. Hvis du ønsker å få øl hjemme med høy styrke, så bør du brygge m alt ved en temperatur på 61-63 ° C, så slipper det sukker bedre. En temperatur på 68-72 ° C øker tettheten til mosen og øletvil ikke være for sterk. Holder du temperaturen på rundt 65-72 °C får du et utmerket resultat og en drink med en styrke på 4%.

Hvis du allerede har erfaring med hvordan du brygger øl hjemme, så kan du ikke forholde deg til å bestemme mengden stivelse i vørteren. Nybegynnere bør imidlertid gjøre denne prosedyren etter 90 minutter med matlaging.

Slipp noen milligram m alt på en hvit tallerken og tilsett et par dråper jod. Hvis den har endret farge, bør vørteren kokes i omtrent et kvarter. Hvis fargen ikke har endret seg, er m alten klar!

Når du har funnet ut at mosen har riktig konsistens, må du heve temperaturen til 78-80 °C og koke den i ca 5 minutter. Fjern deretter posen og skyll den med kokt vann brakt til en temperatur på 78 ° C. Det resulterende vannet må helles i et avkok. Den presenterte komponenten for å lage øl hjemme lar deg gjøre det helt uten å filtrere mosen, slik at du ikke trenger å kjøpe dyre filtre og helle vørteren fra tank til tank flere ganger. Husk også: jo oftere du heller fremtidig øl, jo dårligere blir sluttkvaliteten.

Vår hjemmelagde øloppskrift vil kun resultere i en velsmakende drikke av høy kvalitet.

Begynner å koke mosen

Braga må kokes opp og tilsett første del av humlen, 15 gram. Etter en halvtime med en slik koking må du tilsette 15 gram humle igjen. I denne tilstanden kokes mosen i de neste 40 minuttene, hvoretter du må legge til ytterligere 15 gramhumle og kok drikken i 20 minutter. Det finnes selvfølgelig flere metoder for hvordan du brygger øl hjemme, og du kan velge hvilken som helst som er enklere for deg å bruke. Prosessen med intens oppkoking av mosen varer i ca. 1,5 time, mens den skal klukke, og ikke bare syte bort på bålet.

Begynn å avkjøle mosen

Det resulterende "brygget" bør avkjøles veldig raskt, ikke mer enn 30 minutter, til en temperatur på 24-26 grader. Jo raskere dette skjer, desto mindre sannsynlig vil drikken bli forurenset med villgjær eller gjæringsskadelige bakterier.

For å avkjøle mosen på kort tid, kan du bruke to metoder:

• bruk spesialkjøler,
• plasser beholderen i veldig kaldt vann.

Det eneste som er viktig under denne prosessen er å følge sikkerhetsreglene: fjern fremmedlegemer fra veien som du kan snuble på, advar alle hjemme om dette.

Så snart vørteren når ønsket temperatur, må den helles i gjæringsapparatet. For at det skal dannes oksygen i vørteren, som nesten alt kom ut under kokingen, anbefales det å helle mesken 3 ganger fra tanken og tilbake.

Gjæringen begynner

Spesialgjær må fortynnes forsiktig og tilsettes sakte til mosen, mens vørteren hele tiden røres. På salg er det bunn- og toppgjæring. Førstnevnte opererer i temperaturforhold fra 5 til 16 ° С, den andre - fra 18 til 22 ° С. Utstyret vårt for øl hjemme bør forsiktig overføres til et mørkt sted med nødvendige temperaturforhold, en vannforsegling bør plasseres og vørteren skal gjære i 7-10 dager.

Om noen timer vil du kunne se prosessen med aktiv gjæring, som vil vare i ca. 3 dager. I løpet av denne tiden vil gasser aktivt gå ut av mesken gjennom vanntetningen, og etter det vil karbondioksid gå ut litt saktere. Helt på slutten vil drinken få en lys nyanse. Du kan sjekke beredskapen med en vannforsegling eller et sakkarometer.

Ikke alle har sukkermåler hjemme, så du kan navigere etter vannselen. Hvis du innen 18-24 timer ikke merker tegn til bobler i vørteren, kan du gå videre til neste trinn i en enkel oppskrift på øl hjemme.

Corking the drink

Som nevnt tidligere, er hvert trinn i å lage en drink ekstremt viktig. Til og med noe så enkelt som å legge på en øl kan være skadelig for kvaliteten på et produkt. I henhold til vår enkle hjemmelagde øloppskrift må du tilsette 8 gram sukker per liter til hver flaske. Dette metter ølet med karbondioksid, som danner skummet og gjør at drikken smaker mye bedre.

Deretter må du drenere produktet fra sedimentet med et sugerør. Det er viktig å forstå at den andre enden av sugerøret skal plasseres direkte på bunnen av flasken slik at ølet har minimal kontakt med luft. Ikke berør gjæren i bunnen av røret, for ikke å ødelegge skyggen av drikken. Du trenger ikke en flasketilsett øl ca. 2 centimeter til halsen, deretter må du tette hullet tett.

Den enkleste måten å helle øl i plastbeholdere, fordi de er lettest å tette. Men i en glassbeholder vil drikken smake bedre. Men i dette tilfellet må du skaffe spesielle plugger slik at luft ikke trenger inn og karbondioksid slipper ut.

Nesten ferdig øl hjemme bør plasseres på et mørkt og kjølig sted med en temperatur i området 20-24 °C i 15-20 dager. En gang hver 7. dag må du ta en flaske og riste den kraftig. Etter den angitte perioden vil ølet være helt klart til drikking. Oppbevar den på et kjølig sted.

Du kan allerede drikke øl. Men hvis du venter en måned til, vil drikken bli mer velsmakende. Øl oppbevares hjemme på et kjølig sted i 8 måneder. Og en åpen beholder – ikke mer enn 3 dager.

Snacks til øl hjemme

Ofte drikkes øl i et stort selskap, og kjøpte chips eller kjeks varer ikke lenge. Hvis en enkel øl allerede er klar hjemme, hvorfor ikke prøve å lage en forrett til det. Dessuten vil det være mer velsmakende og økonomisk. Det blir en veldig stor porsjon, noe som betyr at det blir nok til hele selskapet. Du kan lage et bredt utvalg av godbiter: kjøtt, ost og til og med grønnsaker. Alt som trengs er litt fritid og fantasi.

Det er også verdt å tenke på for tilberedning av enkelte snacksdet tar noen dager, spesielt hvis du bestemmer deg for å marinere noe. Derfor er det verdt å ta vare på bordet på forhånd.

chips med multikoker

Dette er en veldig enkel og rask oppskrift for å lage favorittpotetgull.

Vi trenger følgende komponenter:

• 500 gram poteter;
• 100 ml soyasaus;
• vegetabilsk olje til steking;
• krydder etter smak.

Begynn å lage mat:

1. Potetene skal kuttes i tynne skiver. For å gjøre alt raskere kan du bruke en spesiell grønnsaksskreller.
2. Legg de skivede potetene i vann for å unngå at de blir svarte.
3. Hell poteter med rent vann og soyasaus. Legg til dine favorittkrydder som du ønsker.
4. Hell olje i multikokeren og velg "Frying"-programmet. Vent til enheten varmes opp.
5. I mellomtiden tørker du potetene med et papirhåndkle. Kast sjetongene inni. Koketid - 4 minutter.
6. Ta ut chipsene og dryss på krydder mens de er varme.

kyllingchips

Denne delikatessen er veldig populær blant mange ølelskere. Det er enkelt å lage det hjemme.

Vi trenger følgende komponenter:

• 300 gram kyllingfilet;
• 100 ml soyasaus;
• hvit pepper og koriander etter smak;
• valgte krydder.

1. Kyllingfilet kuttes i tynne strimler. Hele poenget med denne oppskriften ligger nettopp i å kutte. Brikkene må væresamme størrelse. Bare på denne måten vil alle skivene koke samtidig.
2. Plasser kyllingbitene i en dyp bolle og hell soyasausen over.
3. Tilsett krydder i kjøttet, og sett kyllingen i kjøleskapet i et kvarters tid. Prikk hvert kyllingstykke på en pinne.
4. Nå kan du legge pinnene på grillen. En bakeplate med folie skal legges nederst i ovnen. Plasser stativet på øverste hylle. Retten skal koke innen 4-5 timer.

Laksesnack

Fisk har alltid vært gode venner med øl, så denne forretten kan ikke skade.

Vi trenger:

• 1 kilogram laks;
• 50 ml konjakk;
• 10 gram sukker;
• 50 ml sitronsaft;
• krydder etter eget valg.

Laks kuttes i små biter. Blandet med konjakk, sukker og krydder. Sitronsaft tilsettes og alt blandes godt igjen. Nå må du sette fisken til side slik at den holder på i et kvarter.

Ostegodis

Den presenterte oppskriften er populær på mange puber og barer, så du kan gjenta den hjemme.

Snack-ingredienser:

• 300 gram ost;
• kyllingegg;
• 2 hvitløksfedd;
• 100 gram brødsmuler.

Kutt osten i små staver, pisk egget med en visp eller en gaffel. Dypp osten i røren og deretter i brødsmulene. Stek osten i en panne, 2 minutter på hver side.

Tørket blekksprut

Dette er nok en populær fisken forrett som nesten ingen festmåltid kan klare seg uten.

• 1 kilo blekksprut;
• 10 gram fiskekrydder;
• 10 gram sukker;
• 10 gram kyllingkrydder;
• 10 gram svart pepper;
• 40 ml eddik.

Blekksprut skrelles og skjæres i skiver. Nå må du dampe kjøttet, hell det med kokende vann, dekk til med lokk og la stå i 3 minutter. Tilsett deretter eddik, s alt og andre krydder. Rør blandingen grundig. La det trekke over natten. Etter å ha spredt blekksprutene på en hjemmetørker, er retten klar etter 4-6 timer!