Pilaf med ribbe (svin): oppskrift og matlagingsdetaljer

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Hvem elsker ikke pilaf? Kanskje bare de som aldri har prøvd det. Retten er faktisk en av de deiligste blant de som kom til bordet vårt fra Sentral-Asia. Og de fleste av våre landsmenn liker mest av alt pilaf med ribbe (svinekjøtt). Retten blir helt fantastisk, men bare hvis kokken vet hvordan den skal tilberedes riktig.

Historie til retten

I dag er det vanskelig å si hvor og når nøyaktig pilaf ble tilberedt. Nesten alle mennesker i Sentral-Asia hevder at det er deres landsmenn som eier denne store oppdagelsen. Og de tilbereder det i mange land: i Usbekistan, Aserbajdsjan, Tadsjikistan, så vel som i Iran og en rekke andre.

Dessuten er denne retten ikke enkel, men rituell. Det vil si at den nødvendigvis forberedes ved forskjellige viktige begivenheter, enten det er et bryllup, fødsel av et barn, en begravelse og andre.

Selv om pilaf på vanlige dager vanligvis tilberedes av kvinner, vet kjennere med sikkerhet at bare menn kan lage et ekte kulinarisk kunstverk. Derfor, hvis pilaf er forberedt på en ferie eller bare for ankomst av gjester, må den lages av hodetfamilier. Og ved spesielle anledninger inviteres en ekte ekspert, som ofte kommer fra en annen by.

Og siden det blir viet så mye oppmerksomhet, er det ganske forventet at smaken av en riktig tilberedt pilaf er fantastisk.

Velge de riktige ingrediensene

Selvfølgelig er ekte plov alltid tilberedt med lam. Det er imidlertid ikke alle våre landsmenn som liker dette kjøttet - det har ofte en veldig spesifikk lukt, noe som er spesielt verdsatt av asiater, men det fraråder folk som ikke er vant til det.

Dessuten er lam alltid stekt i fett halefett. Å finne det kan være vanskelig, for ikke å nevne det faktum at det ytterligere forsterker den uvanlige aromaen. Derfor foreslår de fleste av våre landsmenn å forlate lam til fordel for det vanlige svinekjøttet. Og det er med svineribbe pilaf, oppskriften med bildet du vil se nedenfor, vanligvis viser seg å være uforlignelig.

Først må du finne de riktige produktene:

• Svineribbe - 1 kilogram.
• Ris langkornet - 1 kilogram.
• Gulrøtter - 1 kilo.
• Løk - 4-5 stykker.
• Hvitløk - 1 hode.
• Vetabilsk olje - 0,5 kopper.
• S alt, berberis, gurkemeie, zira - etter smak.

Generelt er det vanligvis ingen problemer med å finne ingredienser – de fleste av dem selges fritt i enhver dagligvarebutikk.

Men med ris er ikke alt så enkelt. Noen kjennere foretrekker dampet ris - med detpilaf er mer smuldrete. Andre foretrekker Akmarzhan-varianten - kornene absorberer lett lukten og smaken av kjøtt og grønnsaker, noe som gjør smaken av retten mer levende. Bestem selv hvilket alternativ som er best for deg.

Matlaging i en gryte

Selvfølgelig innebærer en ekte oppskrift på pilaf med ribbe (svin i vårt tilfelle) bruk av en gryte. Vurder derfor først og fremst dette alternativet.

Smør helles i en gryte og varmes godt opp. Her tilsettes også finhakket løk og stekes til den er halvstekt. Svineribbe, vasket, tørket med papirhåndkle og delt i separate deler, tilsettes her.

Når det kommer en appetittvekkende skorpe på kjøttet, tilsett skrellede og kuttede gulrøtter i gryten. Nå heller vi en halv liter vann her og la det småkoke i ca 30 minutter - resultatet er "zirvak" eller grunnlaget for pilaf.

Mens zirvaken koker, skyll risen godt og bløtlegg i 20-25 minutter i kaldt vann.

Etter den tildelte tiden tilsetter du alle krydderne i zirvaken, samt hvitløkshodet skrellet fra det øverste laget av skallet - du trenger ikke å skrelle eller dele det i fedd. Hell ris på toppen og hell kaldt vann på toppen - det skal dekke kornet med ca 3-4 centimeter.

Kok på lav varme i 20-30 minutter til pilafen trekker til seg noe av vannet – resten skal fordampe. Vi lar den stå under lokk i 30-50 minutter og vipper gryten over på et stort fat slik at kjøttet og grønnsakene er på toppen. Nytappetitt!

Using a slow cooker

Du kan tilberede pilaf med ribbe (svinekjøtt) og i saktekoker. Ja, det vil ikke smake helt likt, men det sparer tid.

Forbered ribba (vask, tørk, kutt) og stek i vegetabilsk olje i en multikoker i "Baking"-modus - 15 minutter på begge sider. Trekk ut kjøttet.

Stek hakkede gulrøtter med løk i samme modus - ca. 10 minutter.

Legg ribba tilbake i bollen, hell tre glass vann og "bak" i 30 minutter - pass på at vannet ikke fordamper, ellers brenner kjøttet og grønnsakene seg. Vi legger til alle krydderne her, hell ut den vaskede risen, stikk hvitløk inn i den ovenfra og fyll den med vann. Vi starter programmet "Rice" og venter på lydsignalet.

Resultatet vil garantert positivt overraske deg, og beviser at du kan lage deilig pilaf i en slow cooker.

Konklusjon

Dette avslutter artikkelen vår. Nå vet du hvordan du lager svineribbe pilaf. Oppskriften, selv om den virker komplisert, kan faktisk enhver nybegynner kokk mestre den.