Hvordan brygge tyrkisk kaffe: oppskrifter hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ekte kaffekjennere tror at ingen maskin kan formidle smaken som kan oppnås ved å brygge en aromatisk drink i en tyrker.

Og faktisk, en drink brygget i en tyrker har en utsøkt smak og behagelig aroma. Men dette er forutsatt at all matlagingsteknologi blir overholdt.

Hvis du skal brygge kaffe i en tyrker, bør du ikke bare lære deg reglene for tilberedning, men også lære hvordan du velger korn. Drikkens smak og rikdom avhenger direkte av riktig valg av råvarer. Drikken, som er tilberedt av ekte kaffebønner, styrker og toner kroppen hele dagen.

I artikkelen vil vi se på hvordan man brygger kaffe i en tyrker, hvordan man velger bønner og gir flere oppskrifter for tilberedning.

Velge den "riktige" kaffen

Før du brygger tyrkisk kaffe på komfyren elleri sand, på kull, er det nødvendig å bestemme seg for valg av korn. Tross alt starter god kaffe med kvalitetsbønner.

Det finnes rundt hundre og femti typer av det i verden. Men de viktigste som finnes i hyllene til enhver butikk er Arabica og Robusta.

Ofte brukes Arabica i kaffemaskiner, da drikken laget av disse bønnene har en mer delikat smak og har en mild bitterhet. Robusta er ufortjent glemt på grunn av sin sterkere, bitre og rike smak. Selv om ekte kjennere foretrekker den siste typen bønner.

Kverngrad av bønner

Før du brygger m alt kaffe, må du gjøre deg kjent med hva slags maling som skjer.

Dette er et annet kriterium når du velger bønner.

Det er tre hovedtyper:

1. Hvis du ikke liker rester av bønner i kaffe eller bestemmer deg for å brygge den i kaffemaskin, er det best å bruke grove bønner, eller som de kaller grovmaling.
2. Den mest allsidige malingen for nesten alle typer kaffetilberedning er medium.
3. Finmaling er flott for geysirkaffemaskiner og tyrkere.
4. Ultrafin maling brukes hovedsakelig til kaffetraktere, der drikken tilberedes ved å føre kaffe gjennom damp eller når det gjelder tyrkisk tilberedning.

Ofte står all informasjon om sliping på etiketten. Hvis du brygger kaffen din sjelden, er det best å male den med en manuell kaffekvern.

Kvalitetsnivåbønner

Det kan være:

• premium class;
• toppnivå;
• første klasse;
• andre klasse.

Selvfølgelig er de beste premiumkornene betydelig forskjellig fra alle de andre. Hva står det? Slike råvarer males til en homogen masse med de samme kornene, har en ideell stek. Følgelig, jo lavere kornklasse, jo mer ujevn maling, vil kvaliteten på steking allerede være dårligere.

Resting er et annet kriterium som er ansvarlig for kvaliteten på bønnene.

Men det er dessverre ingen klar klassifisering. Konsepter er stort sett uskarpe.

Det er viktig å vite at jo sterkere steken er, desto sterkere og rikere blir drikken.

De som foretrekker å drikke en svak drink, før du brygger kaffe i en cezve på komfyren, ta hensyn til etiketten, som vil indikere "minimum bønnebrenning".

Så oppsummerer valget av korn, kan det bemerkes at det er best å velge finm alte premiumkorn. Velg stekegrad etter eget skjønn.

Når du kjøper korn i Russland, vær oppmerksom ikke bare på informasjonen på etiketten, men også til GOST-ene, som også bør angis der. Hvis de mangler, er det bedre å ikke kjøpe slike råvarer.

Tyrkernes valg for kvaliteten på det produserte materialet

Dette er en annen faktor som påvirker smaken på drikken.

Før du brygger m alt kaffe, må du bestemme valget av tyrkere.

Selvfølgelig, i teknologiens tidsalder finnes det et stort utvalg av kaffemaskiner og kaffetraktere som betydeligforenkle hele prosessen. Men tyrkeren er fortsatt et symbol på kaffedrikking i dag og lar deg få smaken av drikken, noe som er vanskelig å oppnå ved å bruke de samme maskinene.

Derfor, før vi studerer spørsmålet om hvordan man brygger kaffe riktig i en tyrker, la oss finne ut hva de er.

Tyrkerne kaller også cezve og deler dem inn i flere underarter:

1. Keramikk, selv om det ser vakkert ut, brukes det ikke ofte til å lage skikkelig kaffe. Før du brygger kaffe i en keramisk cezve, må du forstå at den er laget av skjørt materiale som kan sprekke fra brann, og verst av alt, et fragment kan bryte av og falle inn under tilberedningen av drikken.
2. Leire. Med dens hjelp kan du få en deilig og rik smaksatt drink. Men man må huske på at leire er et materiale som absorberer all lukt. Og for ikke å blande aromaer, er det best å brygge én type kaffe i en leire-cezve.
3. Den mest egnede og populære er kobber-cezve. Den har en tykk bunn, takket være hvilken væsken varmes opp jevnt og koker sakte. Og dette lar kornene koke tilstrekkelig.

Tyrker laget av andre metaller som gull eller sølv skal ikke brukes. Deres eneste fordel fremfor resten er deres vakre utseende, men de er helt uegnet for å lage en drink. Du kan bare bruke slike tyrkere som dekorasjon.

Cezve-størrelse påvirker også kaffekvaliteten

Det er bedre å brygge kaffe i en tyrker med bred og tykk bunn og smal hals. Hvis utseendet til cezve ligner en trakt, vil kaffen koke saktere. Dette alternativet er perfekt for nybegynnere som elsker kaffe.

Volumet til tyrkerne bør beregnes for én porsjon. Det er ikke nødvendig å velge store. Så drikken vil bli mye mer smakfull. Det er bedre å stå ved komfyren og brygge en drink flere ganger enn å lage alt på en gang, men mindre velsmakende.

Vi lager tyrkisk kaffe. Den rette oppskriften

Det finnes et stort antall kaffeoppskrifter, men de er alle basert på grunnleggende bryggeteknologi.

Etter å ha funnet ut hva slags kaffe som brygges i en tyrker og hvordan man velger den riktig, går vi videre til bryggeprosessen. Kanskje det viktigste for å lage deilig og aromatisk kaffe.

Dette er faktisk en veldig enkel prosedyre som krever et minimum av tid og oppmerksomhet.

Å lage en deilig drink starter med kaldt vann. Det er enda bedre hvis det er iskaldt.

Dette er akkurat den typen m alt kaffe som helles. Cezva settes i brann og drikken brygges til den koker.

Det er viktig at vannet ikke koker bort, ellers mister kaffen alle sine egenskaper. Derfor, hvis du gikk glipp av kokeøyeblikket, er det best å tilberede drinken på nytt og ikke forgifte kroppen din med en smakløs drikke av dårlig kvalitet.

Før du heller den i et krus, må den skåldes med kokende vann. Kalde retter vil redusere all innsats til null.

Du bør ikke drikke kaffe med en gang, men vent noen minutter til alt det tykke har lagt seg i bunnen. Hvis du absolutt ikke gjør detHvis du liker kaffegrut, er det bedre å sile væsken etter brygging.

Funksjoner ved å lage deilig kaffe

Vi så på det grunnleggende for å lage en drink. Men det finnes mange varianter av forberedelsen.

For elskere av søtsaker, før du heller kaffe i en tyrker, er det bedre å først tilsette sukker og helle det med vann. Du kan også tilsette sukker før du tar kalkunen fra varmen.

Hvis du er en elsker av krydret kaffe, er det best å blande dem umiddelbart med bønnene og brygge sammen. Melk tilsettes direkte i kopper.

For å få skum må det samles opp direkte under kokeprosessen og legges på bunnen av koppen. Dette blir ikke bare en deilig drink, men også en vakker en.

Hvis du ikke har tid til å vente til vannet koker, så kan du helle kornene med allerede kokt vann i kjelen og la det trekke i noen minutter.

Men dette vil ikke lenger være en klassisk oppskrift, og kvaliteten vil være mye lavere.

Hvor lang tid tar det å brygge kaffe på tyrkisk

Det er ingen bestemt tid. Alt avhenger av tykkelsen på tyrkernes mur, ildnivået den står på, samt størrelsen.

Det er nødvendig å koke til et tett skum med små bobler vises. Dette er de første tegnene på å koke drikken. Det kreves maksim alt fire minutter for å brygge en sterk drink. Med en lengre prosedyre, når kaffen får tid til å koke, vil den miste aromaen og fyldige smaken.

Hvordan lage kaffe medtykt skum

Denne prosessen vil ta litt lengre tid enn vanlig. For å tilberede den trenger du hundre milliliter vann, finm alt kaffe, sukker eller krydder etter smak.

Hell sukker med kaffe med kaldt vann og sett på en sakte brann. Kok opp, så snart skummet dukker opp, ta cezve ut av ilden og vent til det synker.

Denne prosedyren må utføres fire til fem ganger. Det er viktig å sørge for at skummet ikke faller.

Hemmeligheten med denne kaffen er at skummet ikke bare er tett, men også deilig. Og under den sytner kaffe, som får en herlig aroma.

tyrkisk melkekaffe

Alternativt har vi allerede vurdert at når du tilbereder kaffe med melk, må sistnevnte helles direkte i koppen med den ferdige drikken.

Et annet alternativ er å bruke melk i stedet for vann. På lav varme, kok opp, fjern fra varmen og la den trekke i flere minutter før du heller den i et krus.

Den kan også kokes opp flere ganger på rad. Innimellom må du fjerne, vente til skummet faller litt, og sette det i brann igjen.

Vi så på hvordan man brygger kaffe på tyrkisk. Etter å ha prøvd å tilberede en drink på en av de ovennevnte måtene, vil du ikke lenger kunne nekte den og erstatte den med en øyeblikkelig.